偶看新闻十九心的体会:名茶的采摘及保鲜技术
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:05:49
名茶的采摘及保鲜技术
作者：刘刚 文章来源：四川省荣县农牧业局 点击数：4 更新时间：2011-3-7 名茶生产是茶叶生产的重头戏，是广大茶农增收的重要途径，是茶叶产业得以持续发展的的重要支柱。而名茶的采摘及保鲜是名茶生产的原料质量基础，只有广大茶农及茶叶经纪人、茶叶加工企业掌握了正确的采摘技术和保鲜技术，才能保证名茶的采摘质量及加工前的鲜叶质量，从而为名茶的加工提供优质的原料保证。为了更好地促进我县名茶的生产，现将名茶的采摘及保鲜技术简介如下：一、 名茶的采摘技术（这里的名茶仅指以独芽为采摘标
准的茶）
（一）坚持合理的采摘原则
1、对适宜采摘名茶的茶园的要求：要求茶蓬的高度不低于60厘米，茶蓬幅度不低于80厘米，投产初期的茶园不提倡采摘名茶。
2、对适宜采摘名茶的茶芽的要求：要求做到九不采：即不采雨水芽、露水芽、病虫芽、紫色芽、冻伤芽、开口芽、旗枪芽、过长芽、过短芽。
（二）采用正确的采摘方法
1、做好采摘前的准备工作。主要包括净手和备具两项工作，净手就是在采摘前要剪去双手的指甲，并用肥皂等将手洗净，严禁在手上涂抹有香气的护手霜等。备具是指准备好装鲜叶的工具及采摘人员需要的辅助工具。盛装鲜叶的工具要求采用竹制的兜或篮子，严禁用瓷盆、塑料盆或布袋、塑料袋等工具盛装鲜叶，采摘人员需要的辅助工具指眼镜、板凳等工具。
2、采用正确的采摘手法。要求采用单手或双手提手采，
严禁抓采、掐采等。提手采指用食指和拇指的指尖夹住拟采部位（鱼叶以上的叶柄处）轻轻向上提采。
3、采摘时要做到“三个及时”。即及时开园（有5%的新
梢达到标准即采），每批茶采摘要及时（每批茶采摘的间隔时间不超过2天），采下的鲜叶要及时入兜或篮 （采下的茶芽要及时放入兜或篮中，不能在手中停留时间过长）。
二、 名茶鲜叶的保鲜技术
（一）农户的保鲜技术：
1、采用正确的采摘方法。即单手或双手提采。
2、选用正确的盛装工具。即竹制兜或篮。
3、采下的鲜叶及时入兜或篮。
4、及时摊晾。
5、尽量减少鲜叶的翻动。
6、严禁用湿布或菜叶遮盖鲜叶。
（二）经纪人的保鲜技术
1、尽量定点收购
2、采用正确的盛装工具，原则上先将鲜叶装入透气性好的布袋或尼龙袋，再将袋子放入竹筐或塑料筐运输。
3、及时摊晾。
4、尽量减少运输中的抖动。
5 、尽量缩短运输时间。
6、采用必要的降温措施。一般采用将矿泉水冷冻，用塑料袋包好后放入装茶的袋子或筐中以起到降温作用。