潜水艇 电影 2010:2011年食品安全事件大盘点(中)

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黑盒饭：用地沟油炒菜

      5月24日，北京朝阳区高碑店城管分队联合工商、卫生等部门，查处了3家隐藏在居民区的盒饭加工点。执法人员在一家盒饭加工点看到，现场加工条件简陋。

盒饭都放在两张床上，上面挂着蚊帐，白天这里是操作台，晚上就是员工的宿舍。

       多部接受订餐的电话在被查抄时还一直响个不停。执法人员表示，经他们前期调查，这些黑盒饭最终都卖到CBD一带的写字楼里。

窝点内翻出了很多订餐小广告。

食物就被放置在外。执法部门表示，这些饭菜加工点没有任何经营执照和卫生手续。

工作人员搬运被查抄的物品。

       城管从一家卫生条件极差的小作坊内查抄了地沟油等作料和器具。对于黑盒饭加工点，执法部门将做出相应的处理。

甜蜜素粽子：黑作坊内污水横流

      近日，本报记者根据读者举报，暗访了一家隐藏在朝阳区王四营乡双合村的生产加工粽子的黑作坊。该黑作坊每天大约生产一两千个粽子，并在朝阳区潘家园附近的鼎盛市场摆摊销售。为了提味儿，黑作坊内的人员向粽子内任意添加甜蜜素。

      昨天下午，朝阳工商部门取缔了这处黑作坊。执法人员表示，将进行抽样送检，如发现粽子中甜蜜素超标，将移送公安机关。鼎盛市场没有市场手续，将另行调查。

黑作坊内污水横流，很多粽子叶就扔在地上。

作坊内的设备极其简陋。

屋里的苍蝇飞来飞去，不时落在盛江米与蜜枣的盆里。

黑粽子被运到鼎盛市场一层的摊位贩卖，不时有买主光顾。

      知情者揭秘

      泡枣时添加甜蜜素

      一周前，记者接到读者举报，并到朝阳区王四营乡双合村进行调查。

      记者发现，制作粽子的共有5个人，均为河南人，于两年前租住在此。黑作坊西侧屋内是煮粽子的地方，“粽叶和江米随地摆放，苍蝇就落在煮好的粽子上”。刚开张时，黑作坊里的人骑着三轮车送货，去年开始用面包车送货。这位村民说，最让他不能忍受的是，“曾看到他家人向一个泡满大枣的锅里倒东西，后听说倒的是甜蜜素”。

      据了解，“甜蜜素”过量食用对人体有害，目前世界上有美国、日本等40多个国家禁止在食品中使用，我国也有对甜蜜素有限量使用的规定。

      销售情况

      千余粽子半天销空

      早上7点，鼎盛市场一开门，便有许多市民前来采买。记者注意到，刚刚来送货的一名黑衣男子站在粽子摊前开始卖货。由于端午节将至，购买粽子的人很多，其中又以老年人居多。

      记者在粽子摊前看到，销售的粽子种类不少，有小枣粽子、豆沙粽子、蜜枣粽子等。粽子的售价为1元钱一个，一些老年人一买就是10多个，其中，蜜枣粽子卖得最好。经记者品尝，蜜枣粽子内的蜜枣无核，味道很甜。仅一个上午，5箱粽子销售一空。

      记者以顾客身份和卖粽子男子聊天。他说，楼上也有其他商户卖粽子，但摊位位置和粽子味道不好，根本卖不过他家，“我家一天能卖一两千个，顶楼上卖一个月的。”

染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐

      据介绍，查获的染色燕窝，大部分都是用白燕窝染色而成，“而且为了追逐更高的利润，不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，对人体危害很大。”不过，并不确定是直接用亚硝酸盐染色，还是染色过程中发生化学反应而残留的。

      我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂，限量为70毫克/公斤，其他食品(包括燕窝)不允许添加。

      “广州市面上销售的血燕，确实也有由白燕窝染色而成的情况存在。因为白燕窝和血燕的平均差价，每公斤达到1000～2000元。”广州海味干果商会秘书长伍惠汉直接指出，如果街坊购买燕窝，不推荐购买血燕。

      “5000美金可学燕窝染色”

      据检验检疫系统的专家提醒市民，购买血燕，一定要警惕颜色很均匀的，很鲜红的，真正的血燕应该是褐色的，颜色不均匀的。“现在燕窝染色的工艺很先进，而且不会掉色，在印尼，5000美金就可以学习燕窝染色。”

      据介绍，燕窝主要产于印尼等东南亚国家，年产量已达数百吨。中国大陆已经成为第一大燕窝消费地，年销售额高达数百亿。但与蓬勃发展的燕窝市场相比，国内外相关检测技术滞后于市场消费。相关评价方法、评判标准和检测手段的缺失，导致市售的燕窝产品良莠不齐，消费者难辨真伪，政府监管部门无从执法。

五芳斋“霉粽子”：或致孕妇流产

      中广网北京6月5日消息 据中国之声《新闻纵横》报道，临近端午，一个小小的粽子，却让南京骆先生一家的生活变得冰凉。在吃了发霉的粽子之后，骆先生已经怀孕的妻子出现恶心腹泻的症状，最终流产，骆太太回忆起当时的情形满是委屈。

五芳斋粽子出现霉点和绿毛

五芳斋粽子出现霉点和绿毛

      霉变粽子或致孕妇流产

      骆太太：煮过以后，咬了一口吃了一半，然后就发现味道有一点怪，刚开始我以为是那个粽叶的味道比较重，就没有在意，但是另外一半我就没有吃，到下午的时候我就感觉到肚子开始不舒服，然后晚上就开始拉肚子，第二天早上出现呕吐和腹泻。

      5月12日，骆先生在位于南京水游城的北京华联综合超市，购买了一盒名为“一口鲜肉”的五芳斋速冻粽子，回家后发现粽子上有霉点和绿毛，骆先生怀疑，妻子的流产是因为吃了变质的吃粽子？昨晚（4日）在接受《新闻纵横》值班编辑吴喆华采访时，他转述了当地医院的判断。

      骆先生：医院里面给出的解释是这样的，说孕妇是忌吃霉变的食品，吃霉变食品会使染色体断裂和畸变，产生遗传性疾病和胎儿畸形，甚至导致胚胎停止发育，而夭折腹中流产。

      五芳斋回应：已展开自查

      对于霉变粽子事件，嘉兴市五芳斋集团昨天首次作出正式回应：公司表示已经在全国范围内展开自查。五芳斋实业股份有限公司董事会秘书胡小彬认为：霉变的问题确实可能发生在配送环节。目前，公司已经召回并销毁了一百多袋问题粽子。

      胡小彬：我们自查发现从我们的南京中转仓库发往超市，路程比较短，这批货没有用冷藏车配送，用了常温车配送。发现这个问题后，我们公司内部也做了一些强调与部署，包括内部巡检，对所有的分公司进行巡检，要求各个分公司在配送中严格把住每一道环节，哪怕是最后一公里。

毒菊花：每年200吨硫磺菊花流入市场

      在江苏射阳县洋马镇在药材村，记者看到一户农家在路边自家房门前的空地上摆放着十几袋菊花饼花。当地村民告诉记者，这是用硫磺熏过的花。记者闻了闻，并没有闻道硫磺的刺鼻味道。村民说，用硫磺熏过的菊花只要在通风的条件下放个把月，就不会闻到硫磺的气味了。菊花的产品有两种：一种是业内称为杀青花的散装的菊花；还有一种饼花，顾名思义，就是看上去像一块面饼的形状，正是这种饼花相当数量是用硫磺熏制的。

      菊花加工的主要工序是脱水，也就是将菊花中的水分去掉。为了节省成本，传统的菊花制造工艺就是通过硫磺熏蒸，破坏表面蜡质，起到干燥作用。但是从2005年起中华药典已不再允许使用硫磺熏蒸法，原因是硫磺熏蒸后的菊花药味会变酸，造成主要成份损失而影响临床疗效，同时残存二氧化硫，造成毒性叠加。洋马镇一位做菊花生意的老板说，在洋马镇大的菊花加工厂没有用硫磺熏过的菊花，但农户还在普遍使用。

      加工厂老板：大的加工厂不再使用，老百姓自己在家里用。没有加工厂，花抬出来用硫磺打一下就行了。

      加工厂老板：所有厂加工出来的用电用煤加工费七千块，用硫磺打的话只要一点硫黄的花费，没有什么其他费用。说句不好听的话，除去硫磺费，成本费差4、5千一吨。

      与洋马镇相邻的特庸镇也有不少人在做菊花生意，特庸镇一个菊花加工厂老板告诉记者，用硫磺熏过的菊花卖价一点不比正常脱水的低，因为没人检测。

      老板：今年用硫磺打的花我们整个菊花产地只有200吨，市场上不够卖。

      记者：但是你成本在那呢。

      老板：东西少了，物以稀为贵，你知道吧？

      记者：但是硫磺熏过的花质量肯定要差一点啊。

      老板：这个东西有行市就好，这个东西就这个价格。我看你跑也是白跑。

      记者：硫磺熏过的不是能检测出含硫么？

      老板：药厂进不含硫的也行，进含硫的也行。

      特庸镇的这位老板说，他手里有17吨左右熏蒸过的菊花，市场行情紧俏，一点不愁销路。

      记者：170吨卖到哪里呢?

      加工厂老板：卖到广东，广州的清平市场。

      记者：现在还有人要硫磺熏过的花么？

      加工厂老板：硫磺熏过的现在都（卖）疯了，在洋马。我前几天刚刚发了500公斤到广州，50块、53块一公斤，就是这种用硫磺打过的饼花。

      记者：他们进货之后做什么用？

      加工厂老板：做成菊花茶。销往云南、贵州。

      记者：用杀青花不是更好更便宜么？

      加工厂老板：那边的人就适应、喜欢这种花。

      记者：用硫磺熏过的花做成的茶是什么味道？

      加工厂老板：你没喝过?

      记者：我喝过菊花茶，但是喝不出来哪个是硫黄熏过的花。

      加工厂老板：你当然喝不出来。（笑）

      记者：做生意真是头疼，我也不知道你哪句话是真，哪句话是假。

       用大豆制成的素鸡、素肚丝、素肠，是夏季市民餐桌上的一道美食。而如果您知道，黑作坊生产的这些素食不仅经过了脚踩、鼠咬，还在里面加入了工业盐、工业滑石粉和大量蓬灰的话，您还敢吃吗？

加入滑石粉蓬灰等添加剂

      根据群众举报，记者跟随天津市

      执法人员调查时，正好遇到了一名小贩来此上货。据小贩介绍说，由于这里的毛豆油比市场价格低，所以大家都来这里购买毛豆油，并将这些豆油销售给炸果子的小贩。

      执法人员将现场发现的近一吨“毒素食”以及两吨多半成品、原料等全部扣押，并找来专业人员，将现场多台设备全部拆除。截止到当天15:00左右，上述物品全部运走。

      质监部门 如此素食中含重金属致癌物

      “除了卫生条件极差外，其违法添加的几种添加剂都对人体有害。”质量技术监督执法人员介绍说，在现场发现的工业用滑石粉是根本不允许在食品加工中使用的。而蓬灰的成分中含有铅、砷等重金属，所以国家也是限量使用的。至于工业盐中，不仅含有重金属，还含有致癌物，同样不允许在食品生产中使用。

      除了这些添加剂外，在现场发现压榨出的毛豆油，也是同样不能直接食用的。因为使用这种简陋的榨油机，在生产过程中，榨油机内的机油等有害物质就会进入到毛豆油中。在没有经过提炼的情况下，就用于炸果子，其有害成分就会进到体内。

产出“毒”素食

露天凉晒

副产品：卖给炸果子小贩的毛豆油

毒辣椒面：含巨毒碱性橙和罗丹明

      一个用玉米皮加碱性橙，再加罗丹明和辣椒面等制造有毒辣椒面的黑窝点，9日被大连警方和工商部门打掉。 大连沙河口公安分局和工商局在该黑窝点共查获有毒辣椒面约20吨，王某等3名犯罪嫌疑人已被警方刑事拘留。

有毒辣椒面加工厂染色玉米皮堆成山

制假车间机器设备还挺先进

      6月初，沙河口公安分局发现长兴市场某摊位出售的辣椒面有质量问题，民警装扮成顾客购买一些回来，经检验，辣椒面每公斤含有157.6毫克碱性橙和11.6毫克罗丹明，这两种物质均为非食用物质，对人体有害。办案人员马上查出辣椒面是从一个叫“聚丰调味品公司”进的货。民警经过调查和蹲守，发现一个大型制假窝点并将其捣毁。 

      本报讯大兴区旧宫镇一市场门口，有商贩长期售卖过期火腿肠、猪蹄等食品，每日销量达到数百斤。记者多日调查发现，这些过期食品有的被小餐馆买走，极有可能被用来加工猪蹄和麻辣烫等食品卖给消费者。大兴区工商分局表示，今日抽调人员严查此事。

      大兴旧宫一农贸市场门口，有商贩长期销售过期火腿、猪蹄等；小餐馆、小工厂大量购买。

      大兴旧宫镇万源吉庆农副产品市场南门口，商贩低价售卖过期火腿肠、猪蹄等食品。商贩称过期食品是从超市收购的。本报记者调查发现，其每日销量可达数百斤，这些过期食品有的被小餐馆买走，极有可能被用来加工猪蹄和麻辣烫等食品。大兴区工商分局昨日表示，今日抽调人员严查此事。

      大兴区旧宫镇万源吉庆农副产品市场门口，女商贩正在售卖食品，其中大部分已过期半年。

顾客挑选完食品后，女商贩称重算钱。

      商贩清早卖货日销量数百斤

      昨晨5时许，大兴区旧宫镇万源吉庆农副产品市场南门口，一家商贩将大量商品倒在地上，有各类散装或箱装的香肠，还有密封包装的猪蹄、骨肉相连、咸水鸭等。有的火腿肠已腐烂变黑，透出一股腐臭味。部分产品外包装已破损，有的粘有黑色的污渍。

      该摊位很快引来不少顾客，他们从数百个袋装商品中挑拣，而一边的女商贩忙得满头大汗。顾客将挑选好的香肠等装进塑料袋，女商贩熟练地将袋子放在称量器上称重结账。

      据商贩介绍，该摊点有多个品牌的火腿肠，不分款型，均按斤销售，比如小香肠是每斤两元，猪蹄是2.5元一斤。这些食品都已过期，“人吃没事”。记者从超市了解到，重量为250g的香肠，超市正常售价在10元以上。

      记者多日调查发现，该摊位每天的销售量约200斤左右。附近的居民称，该摊点售卖过期食品已有三四年时间。

      过期食品疑流入小餐馆工地

      多名顾客称，买这些食品是给家里的宠物吃。但记者多日在现场发现，不少前来买东西的顾客穿着类似厨师的衣服，一次购买两三个麻袋的过期食品。

      通过暗访，记者发现，这些过期食品的去处有小饭店、麻辣烫店、小工厂、建筑工地等。一些饭店买家还跟商贩保持联系，如果需要货多，还可提前一天订货。

      去向调查

      小餐馆加工过期食品销售？

      昨晨6时许，一名约30岁的男子以2.5元/斤，购得该摊点20余只过期酱猪蹄。

昨日，一名购买大量过期食品的男子是一小餐馆的厨师。

      买货男子为餐馆厨师

      拎着一袋猪蹄，一袋火腿肠，男子走向一辆三轮车，开车驶离市场，记者一路紧跟。

      行驶四五公里后，来到一个村子里的一家快餐店。

      这家快餐店没有招牌，厨房就在快餐店门口。店门口放着一个玻璃展示柜，柜子下面放有一块木牌，上写“炒菜、盒饭”等字样。该快餐店厨师就是买货男子。

这家小餐馆内，炒饭和猪蹄疑为过期食品加工制作。

      可疑的炒饭和酱猪蹄

      记者点了一份扬州炒饭，厨师从屋内床下拉出塑料袋，拿出一只方形火腿肠。

      这个方形火腿肠与摊点上过期方形火腿肠包装非常相似。厨师将方形火腿肠剁成小块，放入锅中快炒。几分钟后，一盘蛋炒饭端上桌，饭中香肠看不出任何异样。

      快餐店的玻璃展示柜里，放着六七只猪蹄。女店主称15元一只。记者点了一只。

      随即厨师将六七只黑色猪蹄倒进沸水锅中，加入五香粉烹制。约10分钟后，女店主端上一只猪皮泛红的猪蹄，称是五香猪蹄。

      盘内猪蹄夹杂着五香粉和肉类变质的混合味冲鼻。面对记者“味不正”，厨师急忙说：“味不正就不收你钱了。”

      过期火腿肠用来做麻辣烫？

      6月12日早晨6点，一名男子在该摊点购买近40斤过期火腿肠。

      该男子骑着三轮摩托车离开，记者一路跟随。20余分钟后，该男子到一个工厂。

      男子推开门后，院内有人以“黄会计”相称。“黄会计”自称“买菜去了”。实际上，“黄会计”车上除了两塑料袋过期火腿肠之外，别无他物。

      据知情人士透露，一些开麻辣烫店的老板也喜欢到该摊点购买过期香肠，而且每次购买的数量很大。麻辣烫店将过期的香肠拆开包装后，用竹签串起，然后放入作料，在汤里炖几个小时，“根本吃不出是过期的。”

油豆腐：双氧水把发霉黄豆变白

      中新网兰州6月16日电 兰州市工商局城关分局巡查大队16日在一深街老巷查获一处黑豆腐加工作坊，现场满地污水、苍蝇横飞、酸臭刺鼻，执法人员现场查获双氧水、工业烧碱等多种违规添加物。

      双氧水让霉变黄豆变白

      当日，记者随执法人员一同来到该黑作坊。一路遍布简陋民房，走进一偏僻深巷，远远看到窝点的烟囱冒着黑烟，该窝点加工场地为三间简易房，院内放有三四袋白色粉末的工业烧碱。屋内，四壁甚至地面都被油烟、煤烟熏黑，装有豆腐的成品用盆子或簸箕放在地上。

      记者目测，整个加工场地面积约有几十平米，阴暗的生产作坊也同样是工人生活区。在一不起眼的角落，破裂的黄豆袋子有豆子滚落在地。几张沾满污渍的桌子和凳子上放着豆腐成品，满地的污水只能踮起脚尖行走。

      现场执法人员说，黄豆都是作坊老板专门收购回来的，有的已经发霉，要让霉变的黄豆变白，只要加双氧水长时间浸泡，打出来的豆浆经过一张大滤网过滤，就能变白。　

图为黑作坊制作油豆腐的黑锅。

      “黑油”煎炸制作油豆腐

      在另一间房内挂满了一块块形状各异的屉布。在一湿布上放着两卷豆皮，没有任何防护措施，上面落着苍蝇。对于屋外的工业用氢氧化钠(火碱)，工人说是用来洗屉布的。在屋檐下，放着一口黑乎乎的、被油垢覆盖的大铁锅，里面装着深褐色的油，工人用这种来历不明的油脂煎炸、制作油豆腐。

图为黑作坊制作的豆皮上面落着苍蝇。

      当日，食品检测中心工作人员现场对该豆腐皮予以检测，结果显示：其中含有氢氧化钠和双氧水。据介绍，误服氢氧化钠可致消化道灼伤、绞痛、血性腹泻，严重可致休克、消化道穿孔，后期可发生胃肠道狭窄。

      经检查，该窝点属于无照经营，执法人员当场对违规食品进行销毁，并对生产设施予以拆除。

      图解：你见过这样的鸡蛋吗？蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分！近日，郑州的夜市小吃摊上就有人在买这种“纯人工鸡蛋”。一位经营食品添加剂的王先生发现了这种鸡蛋，并且向摊主套来制作方法，回家一试，居然还真的能做成以假乱真的“纯人工鸡蛋”。

      图解：制作原料：主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。

      图解：制作“蛋清”、“蛋黄”将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。

      图解：固定“蛋黄”然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。

      图解：将“蛋黄”灌入“蛋壳”将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。 最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。

      假蛋制造过程

      步骤1调制原料

      将海藻酸纳、食用明胶等 7种化学材料混水，调匀成凝胶状，即为蛋清原料，再取同样材料加入黄色色素，成为蛋黄原料。

      步骤2制作蛋黄

      将蛋黄原料倒入模具至2∕3满，放进以氯化钙调成的神仙水中，轻晃模具，蛋黄出现薄膜就宣告完成。将蛋黄在神仙水中静置1小时定型，再取出冲洗晾乾备用。

      步骤3制蛋清

      在模具中倒入1∕3蛋清原料，先像包粽子一样放进蛋黄，再倒入蛋清，放进 神仙水中轻晃，1粒无壳鸡蛋便缓缓浮现。 将裸蛋定型1小时，以清水冲洗後晾乾，准备上壳。

      步骤4粉墨登场

      用缝衣线穿过鸡蛋，浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中，反覆数次，待外壳稍微风乾後，浸入冷水中抽线定型，至此，假鸡蛋已穿上外衣，大功告成。

      卖秘籍

      记者现场观察，放小册的玻璃柜子里，还摆满了包括「人造鸡肉技术」「人造木耳技术」「人造皮蛋技术」「人造鱼翅技术」「人造虾肉技术」「人造鹌鹑蛋技术」「人造海蛰皮技术」等，日常用品从吃的到用的、贩售包罗万象的「造假」秘笈，薄薄二、三张纸， 却要价125元到250元不等。

      假蛋放入锅中油煎，除了蛋白气泡比真蛋多之外，卖相甚至比真蛋还可口。