偶看新闻按摩与经络:怪味萝卜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:59:25
怪味萝卜
怪味萝卜 ： ( 食品加工业—其他食品加工业 )
原辅料处理→腌制→拌料入缸→成品
主要工艺参数：
（1）原辅料处理：将萝卜洗净，切头、去根。将萝卜切成长l0cm，宽1．6cm的条，用刀划上斜纹；将大葱切成葱花；将鲜姜、大蒜去皮洗净，捣成泥，将干红辣椒炒干碾碎；将香菜去根，洗净，切碎。
（2）腌制：将萝卜放入缸内，加精盐2kg，入缸腌制24h后，将水倒掉。
（3）拌料入缸：加入精盐、大葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜、甘草粉，搅拌均匀，装入缸中加盖密封，约腌制6d后即可食用。
原料：
种植业—蔬菜—萝卜
萝卜
产品所用的标准：
NY5082—2002 萝卜 SB/T10159—93 萝卜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机 切条机 腌制缸 成熟缸 包装机