偶看新闻推三关准确位置图:麻酱花卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 05:57:03
【麻酱花卷】巧用一只筷子卷出层层香的麻酱卷！
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【麻酱花卷】
制作材料：面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐少许、白砂糖1小勺
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制作过程：（尝试用后饧法做发面花卷）
↓1-2.将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团；案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上；
↓3-4.将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂；取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；
↓4-5.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。
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【小贴士】
压一压再捏一捏，特别适合面食菜鸟操作的花卷做法：取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，
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