建移动信号塔国家规定:空心大大麻球,你想不想吃啊?

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/08 18:48:18

原料:
三象糯米粉500克(泰国产),泡打粉20克,食粉(香港产食用小苏打)3克,白糖200克、白芝麻500克,水175克。
制法:
1、水加糯米粉300克和成面,分成10个均匀小块,入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。
2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内,快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖,揉成一个面团。
从面团上取300克面块入芝麻上滚,大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压,压制时动作要快、用力均匀,小火加温至160度,发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子,用分餐刀轻轻敲一下,球体就碎裂成片,分食即可。
特点:酥脆香甜,成品形如篮球。

技术关键:
1、下锅时的油温必须控制在120℃,高于个温度,表皮会迅速结牢,就发不起来了,如果低于这个温度,在用马勺压的过程中球皮会破,而且芝麻可能一颗都粘不住。
2、压炸时不能太用力,否则压破后容易把油溅到身上。
3、如果在压的过程中有破了的洞,就把这个洞翻到最下面,同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞。


哎哟,大麻球来喽

像篮球不?想吃不?