偶看新闻ubuntu vnc 自启动:超软法式小面包--中种法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 14:49:13
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中种面团：
高粉
水
酵母粉
盐
主面团：
高粉
奶粉
牛奶
糖
酵母
无盐黄油
1、将中种面团材料全部混合后，揉至光滑，覆盖保鲜膜发酵至3倍大左右。
2、将发酵好的中种面团撕碎，和除黄油以外的主面团材料混合，至延展状态后加入黄油，揉至扩展状态（如图中所示，破洞边缘为锯齿状）。
3、覆盖保鲜膜室温发酵30分钟后，排气分割成40克/个面团，滚圆松驰15分钟。
4、将松驰好的面团擀成长方形，卷起后捏紧底边，从中间切开放至烤盘内进行最后发酵。
5、发酵完成后，表面刷蛋液，烤箱中层180度烘烤15分钟。（烤箱不同，时间自己相应调整。）
小贴士：液体量需根据面粉的不同做适当的调整。