微信怎么记录走路步数:春韭锅贴----一桌春天的菜肴
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/01 22:19:15
这几日深圳的气温已略过春天直接入夏了,相信还会有一两次倒春寒,抓紧时间吃些春天的菜肴吧。
春节前有次我买了点豆角做炒面,饭桌上婆婆说:“夏天的豆角好吃些,现在的豆角没什么味。”我听出来了,婆婆虽说不出“不时不食”的古语,却是在退休后自己种过菜的人,懂得什么季节吃什么样的菜。现在正是北方‘春初早韭’的好时节,千万别错过。
去市场买把鲜嫩的小韭菜做锅贴吧,徽州人家的韭菜锅贴里有一味与其他地方可能不太一样的东西添加,是什么下面说。我觉得很好吃,韭菜是我最喜欢的锅贴口味,我不太喜欢吃煮的韭菜饺子,也不喜欢蒸的韭菜包子,就是觉得煎的吃的才够香,所以还很爱吃韭菜盒子,韭菜煎包,这只是我的个人癖好,呵呵。
馅所需材料就是:韭菜、肉糜(肥瘦三七或四六的猪肉自己剁碎,比机器绞的好吃)、老豆腐(北豆腐)一小块(这就是我说的多一样),比例差不多是2:1:0.5的样子。
北豆腐用手或刀背碾碎与肉糜混合均匀,韭菜且细碎用小磨麻油先轻轻拌一拌静置几分钟,然后和肉糜豆腐挑匀,包之前再调味,
调味的时候再先加少许麻油,然后加盐即可。麻油的用量是比较大的。我这个是韭菜多,肉肉比较少的哦.
我买的现成北方老太的手工饺皮,所以直接包就好了,嘿嘿。煎制过程就用咖喱牛肉锅贴的片片了。
看看里面一汪汤,锅贴也可以不是干巴巴而是有汤的
呱呱唧唧:
韭菜只需细细切虽即可无需剁。先用麻油将其拌匀防止出水。
豆腐的用量并不大,曾有朋友问会不会有豆腥味,我觉得没有。如果你担心会有,可用盐水绰过,但一定是老豆腐,还要控干水分。
友情提示:我通常都是周末或晚上才做,嘿嘿。我家大小男人都很喜欢吃,一不小心就会吃撑,我家小朋友说吃多了打嗝的味道很不好闻,所以千万节制哈,晚上or周末在家吃,不要去祸害同事同学了。
附上一桌春天的菜肴:
上海传统风味小吃--春韭鲜虾"两面黄"
山野的味道------蕨菜(一)