复兴号列车时刻表:美妈一日三餐 2011-11-29

2011-11-29清淡营养一日三餐 经济又实惠

• 早餐是一天中最重要的

  2011-11-29减肥瘦身营养早餐 清热解毒

  营养早餐：清火养颜燕麦粥

  说明：即使煮最寻常的燕麦粥，也要随着季节的更替变化着各种时令的滋味，每天都赏心悦目。

  清火养颜燕麦粥的做法

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  清火养颜燕麦粥

  清热解毒　减肥瘦身　 燕麦片；南瓜；绿豆；豆浆； 即使煮最寻常的燕麦粥，也要随着季节的更替变化着各种时令的滋味，每天都赏心悦目。 做法和步骤
  • 1 锅中倒入足量水，水开后，先放入绿豆。
  • 2 绿豆煮开花后，将去皮切快的南瓜放入。
  • 3 南瓜煮软后，捞出南瓜和绿豆，倒出部分绿豆汤可以饮用，锅中留少许绿豆汤用来煮燕麦片用。
  • 4 将锅中的绿豆汤重新煮沸腾，将燕麦片倒入锅中，煮半分钟即可关火，盖上盖焖3分钟。
  • 5 南瓜、绿豆、豆浆放入搅拌杯中，搅成奶昔状。
  • 6 把南瓜绿豆豆浆汁倒入燕麦片中搅拌均匀。
  • 7 这款粥可以热喝，也可以冷喝。冷喝时，可以将燕麦片煮好后晾凉冰镇，南瓜、绿豆和冰镇的豆浆搅拌成奶昔状，再拌入冷燕麦片中，也可以将即冲即食燕麦片换成快熟燕麦片。
• 午餐

  2011-11-29家常经济实惠午餐 开胃健脾

  【主菜】< span="">酸辣鸡杂

• 酸辣鸡杂的做法

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  酸辣鸡杂

  鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）； 非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。 做法和步骤
  • 1 将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
  • 2 放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
  • 3 加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
  • 4 非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
  饮食特点

       鸡杂不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用，对身体很有好处。 

  【副菜】< span="">清炒木耳菜

•  清炒木耳菜的做法

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  清炒木耳菜

  清热解毒　“三高”调养　 木耳菜350克；蒜15克；3g精盐；2g味精； 经常食用木耳菜，有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
  做法和步骤
  • 1 择菜、洗净、控水；
  • 2 烧油锅，爆蒜末，旺火快炒，7成熟时，放3g精盐，2g味精，炒匀，起锅。
  • 3 木耳菜功效：（1）营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。（2）因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。（3）木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。（4）木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
  饮食特点

       木耳菜又名落葵、藤菜、承露、无葵、篱笆菜、御菜等，属落葵科一年生蔓生草本植物。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜质地柔嫩软滑，营养价值高。

  【配汤】< span="">鲫鱼豆腐汤

•  鲫鱼豆腐汤的做法

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  鲫鱼豆腐汤

  益智补脑　催乳　 鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根；盐5g；白胡椒粉少许； 鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。 做法和步骤
  • 1 鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
  • 2 锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
  • 3 待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
  • 4 要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。
  • 5 其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。

  【宝宝餐】< span="">素排骨

• 素排骨的做法

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  素排骨

  健脾开胃　滋阴润燥　 山药半根；豆皮4~5张张；姜1片；番茄酱2勺；李锦记财神蚝油2勺；糖1勺； 好吃的东西不给他多吃，不好吃的东西则要变着花样、做出他喜欢的味道给他吃，好象把山药做成排骨的样子、甜酸的口味，这样连小朋友不喜欢的山药都可以做得有情趣又有味道呢。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 豆皮泡软，姜切片。
  • 3 山药去皮后切条，泡在清水里可以防变黑。
  • 4 泡软的豆皮切成比山药条略窄的条。
  • 5 将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好。
  • 6 锅中倒入一些油，油温后，放入姜片爆香。
  • 7 放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右。
  • 8 倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺，并加少许水将将没过山药卷。
  • 9 以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠即可。
  • 10 这道菜的调味组合其实也是我经常用的：番茄酱+李锦记蚝油+糖，番茄酱与糖酸甜的味道又透着蚝油的鲜香，可以算是一种万能的儿童调味汁，不仅可以用来烹饪这道素排骨，炖真的排骨、鸡块，以及烧茄子、烧豆腐都可以这样调味呢。 
• 晚餐

  2011-11-29无油烟健康晚餐 营养不上火

  【主菜】< span="">豆豉酱蒸鸡腿

•  豆豉酱蒸鸡腿的做法

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  豆豉酱蒸鸡腿

  健脾开胃　 鸡腿；洋葱；葱；姜；蒜；生抽；老抽；蚝油；料酒；白胡椒粉；花椒粉；豆豉酱；糖；盐； 豆豉酱蒸鸡腿，零油烟的肉荤哦，还有比蒸的方式更健康的吗？而且肉也很嫩，记得直接拿着鸡腿啃才带劲哇。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
  • 3 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
  • 4 放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
  • 5 小贴士：酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加；调味料根据自己口味添加；用高压锅更快捷，10分钟左右即可。
  • 6 头天晚上就把鸡腿腌上，也就几分钟的事，第二天从冰箱里拿出来直接蒸就行了。即避免了油烟侵害，也不用忍受夏天在锅灶边的大汗淋漓。话说像我这样的又要上班又要赶回家做饭的职场妈妈其实也很辛苦，所以平时一定要想办法让自己轻松点哈。
  饮食特点

       鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

  【副菜】< span="">白灼芥兰

•  灼芥兰的做法

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  白灼芥兰

  清热解毒　润肠通便　 芥兰；生姜；新鲜红椒（可不加）；生抽；砂糖；凉开水；鸡精；油；盐； 芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 做法和步骤
  • 1 A：生抽3大匙；细砂糖1小匙；凉开水1大匙；鸡精1/4小匙；
  • 2 B：油1/2小匙；盐1/2小匙；
  • 3 先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除；将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。
  • 4 锅内放半锅水，加入调味料B。水开后放入芥兰，水再开时捞起；捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。
  • 5 锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味；将事先调好的调味料A，倒入锅内用小火煮至糖溶化；将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上泡发枸杞做装饰。
  • 6 保持青菜翠绿的窍门：1.在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。2.氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。3.氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。
  饮食特点

       紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。

  【配汤】< span="">罗宋汤

•  罗宋汤的做法

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  罗宋汤

  健脾开胃　补气养血　 牛腩300克；中型土豆1个；胡萝卜半个；洋葱半个；西红柿1个； 西红柿酱40克；盐；黑胡椒碎；综合香草各适量；糖少许； 这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜，又酸又甜是种羹汤的一大特点。 做法和步骤
  • 1 高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟；
  • 2 将其它原料都处理成小块，15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内。
  • 3 往锅内加入其它的全部原料；调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀。
  • 4 盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。
  • 5 “罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：1、先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；2、再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；3、番茄酱也必须用油煸炒；4、炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。

  【宝宝餐】< span="">虾米双豆鸡蛋羹

•  虾米双豆鸡蛋羹的做法

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  虾米双豆鸡蛋羹

  清热解毒　补钙铁锌硒　 鸡蛋；黄豆；黑豆；虾米； 盐； 富含高蛋白清热解毒的营养早餐，这款鸡蛋羹适合做早餐主食，虾仁、黄豆、黑豆中都含有丰富的蛋白质，但是不要多吃，豆类吃多了不容易消化。 做法和步骤
  • 1 前一天晚上泡好的黄豆、黑豆。准备好鸡蛋，虾米；黄豆、黑豆用水冲洗干净，放入一个碗内。
  • 2 把鸡蛋打进去；虾米洗净放入碗内，再放少许盐，搅拌均匀。
  • 3 加入适量水，搅拌均匀（加水可以使鸡蛋羹变的更加鲜嫩）；把碗放入煮粥的锅上，可以下面煮粥，上面蒸鸡蛋羹（一举两得，省的买主食了）。
  • 4 碗上面扣上一个碟子，防止锅盖的水滴落到鸡蛋羹上；蒸20分钟即可，这时粥也熬好了。
  • 5 看一下鸡蛋羹里面的豆子！为了看到里面的豆子，都翻腾烂了！
  • 6 【温馨提示】1.这款鸡蛋羹适合做早餐主食，虾仁、黄豆、黑豆中都含有丰富的蛋白质，但是不要多吃，豆类吃多了不容易消化。2.黄豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸鸡蛋羹时豆子会很难蒸熟，吃生豆子容易腹泻。3. 由于虾仁是有咸味儿的，吃东西清淡的可以不放盐，若是想豆子入味一些应放少许盐。4.鸡蛋羹中加水可以使蒸出来的鸡蛋羹变的更加鲜嫩，不加水容易变硬。5. 蒸鸡蛋羹时候碗上一定要盖一个碟子，防止水滴落到碗内。6. 蒸鸡蛋羹的时间跟熬粥的时间差不多，所以可以同时进行，节约时间。
  饮食特点

       虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。黄豆有“豆中之王”之称。黑豆性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”鸡蛋性味甘、平，可补肺养血、滋阴润燥，能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。