偶看新闻一课经济学周测:莱芜的特色菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 08:10:18
莱芜的特色菜-莱芜羊汤的做法！！！！
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图片:1.jpg
2([2Pb3<"莱芜羊汤实指全羊汤。《礼记》载，夏商周三代食礼，熬菜为汤，煮肉为羹。而羊羹，官位仅次于大夫的元士尚不得食，更何况百姓。少牢之羊，天子常在祭后赐分臣子，称为胙侑。 t9&c E:n
《史记》说吴国被晋国打败，又逢越国入侵，晋定公便派人送了一鼎枸杞羊羹，说是让吴王消消火，夫差大怒，一连砍了帐下七颗脑袋。战国后，周礼崩，民间族祭始用羊。然而族人众多，祭后整只羊就被切碎煮熟，汤多肉少分食。虽然只分得少许，百姓仍视作全羊，内心充满了一种精神力量获得的满足。当时羹仅用于宫廷，百姓只好叫做羊汤，有的干脆汤也不用，就直呼“全羊”了。如今，这一习俗仍扎根于民间，可谓食俗的活化石。 }SIGPVM
羊汤配饼，是莱芜较为有名的吃法。鲜美羊汤配莱芜烧饼，鲜香清爽无比。羊汤配饺子吃，也是莱芜羊汤的特色吃法，一般将煮熟的羊肉饺子放入羊汤中再回煮，其香回味无穷。民谚“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊”、“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”是整个莱芜羊汤的写照。 K^_i%~
图片:20090302132522.jpg
0 y&I/2做法如下： b3wM; jv
羊骨下锅大火煮15分钟改小火，羊肉切丁沸水抄水洗去羊血 B\ g]({E
锅内加大料，花椒，家羊肉，盐，文火煮2个小时，。。。。时间很慢一定要有耐心，记得要用漏勺撇去浮沫 |[9?ma
2个小时过去了，然后关火看看羊肉软烂了 y2O4I'/5<
然后临出锅放入切成末的香菜和葱！！最后别忘了胡椒粉~~~~ #d{=\$=
切忌前文不要放姜~~~因为一位老厨师告诉我一句话。叫牛不韭菜羊不姜 -C#PQ V
图片:QQ截图未命名.jpg