秘鲁海军 二战:鲜海参处理与存放的注意事项
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 13:05:30
鲜海参处理与存放的注意事项
时间:2010-01-27 15:24 作者:大连海参网鲜活海参不便于处理和存放,处理不当很容易浪费海参,本文介绍一些鲜海参的处理与存放的方法。 鲜海参保质期短,海参离开水后,“消瘦”的很快。当海参死亡后,气温稍高的情况下,过一段时间就会溶解化成粘液,所以在拿到鲜活海参后,应该尽可能及早的进行处理。
以下介绍一些鲜海参的处理及存放方法:
1、草木灰风干存放法:剪开去除鲜海参的内脏,略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中,放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出,用线串好晒干。
2、焯参冷冻法:将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下),焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却,然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存,这样海参的营养成份不会流失,口感也好。
3、淘米水煮法:将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出。然后用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。
最后提醒:鲜海参存放时应注意不能放在阳光下,不能放在温度较高的地方,盛放的容器必须是无油无其他污染。
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