每个省最好的排名:健康之路:张国玺教授谈：中药与养生视频+文稿

健康之路:张国玺教授谈“中药与养生视频”+文稿
著名养生专家张国玺教授，从事养生保健研究20余年，中药养生经验丰富，2009年07月27日他走进中央电视台《健康之路》健康大讲堂，跟您讲讲如何用中药来养生。
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现在好多人把补益药和食品一块吃，比如我们现在如果炖鸡、煮粥往往都搁一点，现在煮粥最起码搁点绿豆，搁点红小豆，搁嗲枸杞子，搁点百合，这就是把补益药和食品一起吃。我们管这种养生方法，就是通过药物进行养生的方法，我们叫做药物养生法。市场上那么多药，特别是到春节的时候，子女看望老人，往往买点补益品，往往大家认为价格越贵越好，但实际上不是这样，传统养生方法不是说价格高的就好，低的就不好，应该说这个药适合不适合自己。
咱们知道那个白蛇传，端午节的时候别人给许仙出一个坏主意，说你让你的娘子喝雄黄酒看看怎么样，结果她是蛇变的，一喝雄黄酒变成一条大蛇，把许仙吓死过去了，白娘子醒来一看许仙吓死了，就到昆仑山盗仙草，那仙草是什么，就是咱们这个灵芝，过去为什么把灵芝那么神秘化，它疗效好没问题，就因为它作用好，再一个是太难得了，野生灵芝你根本找不到，现在不行，一看一大片，这里面主要给大家讲的是什么呢，主要是灵芝分成两大类，一个就是咱们说的灵芝，是灵芝的子实体，就是从根长上来，一直到上边这个半圆的，那个叫子实体，还一个叫灵芝孢子粉，是灵芝要繁殖后代，怎么繁殖后代呢，它长成熟了以后，它下边那地方就散孢子，这个孢子落在地上，一旦条件适应了，就长出灵芝来了。
还一个是什么，这个孢子粉的来源，比这个灵芝子实体的来源要难，你看这个灵芝现在不算什么，灵芝孢子粉取就很难，我们家那时候养过灵芝，一开始不知道，这桌子上怎么回事，这一层跟土似的褐色的黄面儿，实际上那就是孢子粉，一百公斤的灵芝，一天出多少孢子粉，一公斤，灵芝里面它最有效的成分，最重要的化学成份是什么呢，就叫做灵芝多糖，那么灵芝多糖子实体的含量是多少呢，人家测的数据是0.42%，孢子粉也测它的含量，它的灵芝多糖的含量是0.73%，要多一倍，它这个多糖多了一倍的话，它肯定药效就好得多，有抗肿瘤或者治疗肿瘤的作用，我们知道凡是治疗肿瘤的，放疗也好化疗也好，毒性都非常强，杀灭肿瘤细胞毒性很强，那么放化疗以后的病人，除了肿瘤细胞是消灭了，但是人体都非常衰弱，免疫机能也下降，灵芝多糖治疗肿瘤，它不是杀灭肿瘤细胞，它是通过增强人体的免疫机能，咱们人体里面不是说每天都有肿瘤细胞形成，这就跟社会上能没有坏分子吗，每天都有，关键看咱们这个公安系统的能力强不强，有一个坏分子抓起来，他还能兴风作浪吗，人也是一样，人为什么出现肿瘤，他免疫机能低了，每天出肿瘤细胞不能够及时消灭，灵芝和灵芝多糖就是提高人体的免疫机能，免疫机能提高了以后，你有一个肿瘤细胞就消灭一个，那自然就有抗肿瘤能力了。但是不要说得了肿瘤了，我也不用放疗也不用化疗，就靠这个灵芝，那不行，灵芝只起到一个辅助治疗的作用，你在放疗前用可以降低化疗的毒副作用，你事后用可以帮助人体恢复，我们叫做扶正固本。
关于灵芝怎么用呢，咱们这么说，好多现在都已经变成制剂了，用着比较方便，但是有些人愿意买灵芝的子实体，最好给它加工成条，或者是咱们家里如果买回来以后，这个别像人参那么蒸，您用刀切，还得用那种带锯齿的刀，那个很快，切成薄条以后煮水，就跟煮中药是一样的，喝那个水，这是一个方法。另外咱们刚才说到灵芝孢子粉了，灵芝孢子粉又分两类，一类叫做破壁的，一类叫做不破壁的，这就像咱那黄豆似的，不破壁的就是那个黄豆，一粒一粒的，吃这个有一个好处就在于这个保存的时间长，不容易坏，因为它是整粒的，那么不好处在什么呢，有时候老年人胃肠不好的，他消化不了。这里边还有时候闹误会，就是这个人吃灵芝孢子粉，吃完以后正好肚子不舒服，做一个大便的检查，一检查看说这里边怎么有这么多寄生虫的卵啊，一查原来是灵芝孢子粉整粒的没消化，随着大便出来了，说明一个什么问题，就是进去的时候是这么进去的，出来的时候还这么出来的，可能它有一部分没有被消化吸收掉，这样对比的话，好象破壁的打开了，就容易消化一些，但是破壁的有一个劣势，就是它保存时间不如不破壁的保存时间长，所以我们如果要是买孢子粉的话，您要是买破壁的，就尽量少买，尽快吃完再买，如果买孢子粉的话多买一点没有问题。这个孢子粉怎么吃呢，咱们都知道它一种褐色的面儿，直接往嘴里边搁，那个口感还很好的，但是咱们别这么吃，咱们把孢子粉搁在水里泡，一般泡半个小时左右，然后最好搁锅里煮一煮，如果嫌麻烦就拿开水冲，然后再泡一个小时左右，再喝下去，那这时候这个壁就比较容易消化吸收了，对人体应该是比较有好处的。
问：灵芝的量应该吃多少呢？
答 一般来说就是10克左右比较合适，因为它的药性非常平和，您吃灵芝不会上火。
咱们说有四大类，补气、补血、补阴、补阳，那么咱们上周补气的讲完了，下面咱们讲补血的，应该说补血的药很多，第一个咱们介绍一下何首乌，古人对何首乌认为有什么作用呢，叫做能够黑须发，悦颜色，久服也能够延年不老，说到这个何首乌，一听这个名字，何首乌，有一个姓在里边，实际上这个何首乌的发现挺有意思的，说是宋代的时候，有一个人叫做何田儿，有一天到深山里面去访问道家，在那喝了点酒喝醉了，喝醉了以后黑夜的时候就往回赶，赶回来就觉得疲乏了，在野外躺在地上就睡觉了，恰恰是什么呢，正好是十五，咱们知道十五的月亮非常亮，大地看得很清楚，半夜冻醒了以后，他发现他旁边有一个植物，这个植物油有两根藤，这两根藤相距三尺，有意思的是这两根藤动，一会儿就慢慢靠在一块了，完了以后分开，过一会儿又搅在一起，这个东西他觉得挺新鲜，他就把植物这根挖出来，一挖出来这根挺大，他就把这个根刨出来了，刨出来以后就问街坊邻居，说你们谁认识这个，问谁谁也不认识，说这个时候有点神秘色彩了，说一个须发皆白的老年人就来了，说你这个东西既然让你遇到，你就跟这个有缘分，那么你身体这么不好，你吃这个东西可能对你有好处，何田儿一想我体弱多病，而且满脑袋都是白头发，说反正穷的这样，活着也没什么意思，吃坏了就坏了，我就吃一回试试，就把这个煮谁和了，这一喝这个水发现问题了，身体越来越强壮，满头的白发变黑了，身体也壮了，有劳力干活的话挣钱就多了，娶妻生子了，活了158岁，后来的人就把这个药叫做何首乌。
咱们说何首乌分为两种，一种就叫生首乌，就是刨出来直接晒干了，跟那生晒参差不多，另外一种叫制首乌，这个制首乌就很有讲究，就是把首乌弄完了以后削成片，然后搁咱们说那黑豆，搁黑豆掺在一起蒸，而且是久蒸久晒，蒸完了以后再晒干，晒干以后再蒸，蒸完以后再晒干，久蒸久晒以后才叫制首乌，这两种首乌，一个是生的一个是熟的，作用不一样，生首乌的作用有一个解毒截疟，过去那个疟疾，生的这个补的作用没有，能够有泻的作用，吃完了以后拉肚子，熟的首乌有滋补作用了，我们叫益精补血，能够补益精血，能够补肝肾，它这个作用是比较好的，何首乌这个作用最强的就是能够降血脂，我们知道现在心脑血管疾病发病率比较高，就是动脉硬化，血脂高以后就会动脉硬化，动脉硬化以后它就造成了心脑血管疾病，如果我们把动脉硬化拦住了以后，后面的疾病就发病少了，何首乌对人体应该是非常好。
何首乌首先购买的时候要注意一个问题，千万别买那生首乌，如果要买就买制首乌，还一个何首乌没有像人参、灵芝一样的制剂，没有切成片这一说，往往都是比较粗的东西，买回去的制首乌，一定像煎煮中药这么煮，这个量可以稍微大一点，包括10克到20克，咱们说的是一天的量，煮何首乌的时候，记住一定要煮两到三次，第一次煮40分钟，第二次煮30分钟，第三次煮20分钟，煮完了以后把三次的药液搁在一起，然后一天分三次喝，这个相对来讲比较麻烦。
什么是阿胶，就是驴皮熬的胶，过去的贡品阿胶非常讲究，不是说是个驴皮就能熬出阿胶来，得怎么样呢，得一定是山东东阿县的，那里有一座山，叫做师耳山，得在这个山上放的毛驴，这个毛驴也得很有讲究，得是黑毛白肚皮的，在这个山上吃这个山上的草，这个山上有一条水叫狼溪，还得喝这个水，用这个驴皮，这个驴皮还不能随便拿个水泡煮就行，得用东阿镇有一口井，叫做东阿井，这个井里面的水，这个井里的水是不是跟别的地方的不一样，真是不一样，这个井里边的水，矿物质含量比较多，据说慈禧太后一开始以前一直不怀孕，月经不好，那时候就有人给出个主意，吃这个阿胶好，吃完了以后果然怀孕了，后来生了同治皇帝，怀孕以后有功啊，于是赐一件黄马褂，我们到山东去的时候，那个厂家还特意给我们看，您看我们这个就是那黄马褂，阿胶应该说治疗贫血非常有好处。因为咱们知道这个皮经过分解以后，除了椒盐蛋白之外，再分解是氨基酸，如果人贫血以后，它对合成血细胞非常有好处。
阿胶都是一块一块的，很硬，阿胶的服用方法，咱们刚才讲何首乌的时候，就说煮，这个阿胶可千万别煮，因为它是胶状的，吃的时候应该怎么吃，就是把阿胶给它砸一下，砸成碎的小块，然后放在碗里边，别那么单纯倒上水以后，就单纯蒸阿胶，为了增加补血的作用，加几个大枣，这个大枣一定要撕开，否则的话大枣皮就影响药物成分煎出，然后再加点红糖，像蒸馒头似的蒸，给它蒸化了以后喝水，如果我们还能喝点酒，略微搁点黄酒，作用就更强了，这个补血作用非常好。
咱们下面就讲补阳药，大家都比较熟悉的第一个就是鹿茸，鹿茸在补阳药里面应该说是补劲儿最大的药，我们管它叫峻补药，就是事态非常严峻嘛，就是说补的速度非常快，劲儿非常大。那么鹿茸是什么呢。
这个鹿茸从中医来讲，有壮肾阳，益精血，强筋骨的作用，现代医学也发现它里面含有氨基酸，多肽、多糖，包括性激素和维生素这类的物质，所以说体质比较弱的，特别是阳虚症表现比较明显的，适当吃应该没有问题。鹿茸的服用方法应该注意一个问题，就是它既然是峻补药，就不要随便乱吃，鹿茸最大的量不能超过0.5克，但是第一次吃，都不要吃0.5克，第一次吃的话，一定要从0.1克开始吃，然后逐渐增加，如果能够耐受的话，最多吃0.5克。
还有一个就是咱们最近这些年，闹的比较凶的叫做冬虫夏草，这个炒的比较厉害，冬虫夏草作用怎么样呢，应该说补益作用没问题，人参、鹿茸、冬虫夏草，是中国中药里的三大名贵药材，为什么叫冬虫夏草，这个名字有意思，这是一个蝙蝠蛾，这种昆虫的幼虫，这个幼虫发育出来以后，在地面上就吃这个草，越长越大，在它吃草往土里活动的时候，它感染了一种真菌，就是冬虫夏草的真菌，感染了虫体了，这个虫子不知道，到了冬天秋天冷的时候，这个虫子得钻地底下过冬，如果不感染这个真菌的话，它第二年长出来以后就是做成蛹，然后变成蛾子，感染这个真菌了以后，钻到里头以后，这个真菌就把它吃掉了，这个虫子已经死了，它体内都是真菌在这里边，那么到了第二年，到了夏天天气暖和了，湿度也够了，咱们知道蘑菇就是湿度一够温度一够，蘑菇就长出来了，这个蘑菇从上边长出来了，咱们看它上边这一部分，就是那个蘑菇，下边这个部分就是那个虫子，这就是冬虫夏草，冬天它是虫子，夏天它是草。
它的补益作用没问题，肯定有补益作用，关键问题是什么，这几年炒作的价格上升太快，而且这个药物资源破坏的太厉害了，我们目前主产区是青海，现在到什么程度呢，现在冬虫夏草的产量和25年前相比，只是它原来产量的10%，好药没问题肯定是好药，是不是好得跟价格一样的话，我觉得也未必是这样，不是说价格越高，那个东西越好，是那个东西越稀奇才贵呢。所以我觉得应该保护性的，我劝大家那么高价格的东西别吃，咱们从自己做起就保护这个资源，千万别这么好的东西，从中国消失了，这个很可惜。
下边咱们说补阴药，补阴药都有哪些，第一个银耳，过去银耳也是贡品，它也是真菌类的药材，现在银耳也是培养的非常多，价钱也很便宜，银耳的好处在哪呢，它既是药品又是食品，多吃点少吃点没关系，因为它主要成分是蛋白、多糖还有矿物质、维生素，所以说银耳有抗衰老作用，也能够增强人体免疫机能，也能够降血脂。那么银耳应该说它的量是吃多点吃少点都没问题，咱们平常煮粥的时候搁点枸杞子，也可以搁点银耳，经常吃点有好处，因为从中医来讲，人叫做阳常有余，阴常不足，为什么现在好多老年人爱吃六味地黄丸呢，现在都陈成一个群体了，六味地黄丸就是补肾阴的，银耳也有这个作用，而且银耳既是药品又是食品，非常平和。咱们大家注意一个问题，我介绍这个的时候，为什么介绍的好多都是又是食品，又是药品，它就是安全性非常好，因为咱们在座的大家，都不是学医的，您对它的优点和缺点不会像学医的弄得那么清楚，所以首先第一条安全性非常重要。
银耳莲子炖雪梨
原料：银耳、雪梨、莲子、冰糖。
制作方法：首先先把雪梨切块，把切好的雪梨放入沙锅加入适量的水，将准备好的银耳放入，依据个人的口味加入冰糖，将莲子去心加入，接下来就是上锅蒸了，告诉您蒸可是最能保持食物营养的烹饪方法，大约两个小时候后就可以了。
第二个滋阴药咱们也经常用，就是枸杞子，新鲜的枸杞子很漂亮，吃的时候有淡淡的甜味，枸杞子也是药食两用，它的保健用量可以稍微大一点，5克到10克都没问题，枸杞子有几种吃法，一种就是直接嚼着吃，因为它有淡淡的甜味，直接吃没问题，10克吃一天；再一个泡也行，我们在洗枸杞子的时候就会注意一个问题，它有颜色，您别害怕，那个不是染的，那个颜色本身就能出来，而且那个颜色有点荧光，那个没问题。枸杞子一般来讲它不作假，因为它价格便宜，凡是作假的都是贵的，像冬虫夏草贵的才值。
菊花枸杞茶
原料：杭白菊、枸杞各10克
制作方法：将杭白菊、枸杞放入茶杯内，加入热开水，10分钟后就可以饮用了。
说到中药注意一个什么问题呢，很多人有一个错误的概念，认为中药没有毒副作用，是天然药物，您可别这么说，是药三分毒，中药也有不同程度的毒副作用，有幸的是中药的毒副作用，相对来讲毒副作用比较低，安全性更好，但不是没有，但不是我介绍的这些中药，我介绍的这些中药多吃点，除了鹿茸、人参多吃了以后有问题的话，其他应该是问题都不大，但是有些中药比较有毒性的，甚至没把握的，千万不要乱吃，每年都有吃中药乱吃死亡的。还劝大家别说我们孩子不长个儿，赶紧给他吃点什么补药，尽量别吃，小孩吃的话他所造成的后果更严重，出什么问题呢，他性早熟，现在你看儿科里面经常看到这样的孩子，你一追问他原来的生活方式什么的，好多都是吃补药，大人老觉得孩子体质弱，吃了补药以后老早的孩子就性早熟了，这个就造成很大的问题，所以说我们吃补益药不要乱吃，补益药应该说主要是给体质偏弱的中老年人吃。
问：身体殷墟、阳虚或者气虚，有时候自己掌握不好，是不是先到医院看看中医以后再吃药。
答 您说的这个太对了，好多人就是自己懵着吃，吃出问题来了，您又不是学医的，说我弄不清楚到底是哪个虚，一定要到中医院里边请中医师给你辨证，中医非常讲究辨证施治，辨证以后明白了，真正缺什么，您再补什么，千万别自己懵着吃，就容易出问题。
问：请问一下枸杞子变颜色了，还能食用吗？
答 如果变成其它的颜色了，那可能是霉变了，绝对不能再吃，别觉得可惜了，你看颜色都变了，那肯定是霉变了，霉变了以后就产生有毒的物质了，不但起不到滋补的作用，还有可能对人体有妨碍，那就毫不犹豫的扔掉。