偶看新闻玩一次海天盛筵多少钱:家做美食--猫耳朵回勺面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 00:34:28
周末本来要出去拍花的，结果外面刮风。只好宅在家中，客串了一把大厨。我平时很少做饭，都是我家老公掌勺。但是，只要我做饭，肯定是要做平时老公不会做，或者嫌麻烦很少做的美食。
猫耳朵是一种面食，因形似猫的耳朵而得名。猫耳朵回勺面是我们全家人都爱吃的一道美食。这个饭没有多少技术含量，比平时的饭稍微多费点时间和工序，但吃起来非常鲜美可口。经过搓制的猫耳朵本身非常劲道，再经过回勺爆炒处理，猫耳朵面里充分吸收了肉、菜鲜美的汤汁，吃起来鲜香润滑，很有韧劲，有咬头。
下面简单介绍一下猫耳朵回勺面的做法。
取适量的面粉，里面加少许盐，然后用冷水和面。面要和的稍硬些。将面醒好后，撮成长条，切成指甲盖大的丁。在面板上用大姆指压住面丁，边压边往前推，一个猫耳朵就做好了。为了节省时间，可以两只手同时操作。将做好的猫耳朵下锅煮熟后，捞出待用。
锅里放油，烧热后，将淹制好的肉丁入锅翻炒，依次放入葱姜蒜、辣椒，煸出香味后加入各种调味料，然后将备好的菜倒入锅中翻炒，待菜炒到七分熟时，将煮熟控干水的猫耳朵倒入锅中和菜一同大火翻炒，炒的中间加少许老抽，待面炒到变色入味后，加入味精，再淋些香油就可以出锅了。吃的时候配上红油辣椒、醋、大蒜，很下饭。
煮熟的猫耳朵
边干活边忙活拍照，一不留神把辣椒也炸糊了
正在锅里翻炒猫耳朵
