偶看新闻老公出轨不离婚的原因:【健康美食】百年粥店煮粥秘笈
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:24:47
【健康美食】百年粥店煮粥秘笈
喝粥养生优点多，这句话一点也不假，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。许多人对它不以为然，本来，它具有很强的滋补作用，能够和参汤媲美。
身体对于每一私人来说都很主要，在咱们忙碌之余，不妨给自身的身体加加油，只要你愿意拿出一点点时间就能煮出香香的粥，既养了身体，又体味了生活中的乐趣。
下面是百年老店煮粥心得，偷师学学吧！
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的优点：a、熬起粥来节省时间； b、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：冷水煮粥容易糊底，开水下锅就不会有此现象，并且更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火约30分钟，粥的香味由此而出！
4、搅拌：冷水煮粥搅拌是怕糊底，改用开水煮粥也要搅拌，这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地、一个方向地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止（标记：我认为这时间上不要照套。粥店用大锅，文火熬20分钟再搅10分钟；家庭熬粥时间可减半，如高压锅还可再减半）。
5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会使成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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