偶看新闻阴茎向右歪了:吃不够的经典川菜—懒人版【酸菜鱼】一次性成功法则
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 09:14:08
(2011-04-02 10:22:08)转载 标签： 83小钟
川菜
酸菜鱼
懒人法
开胃
解馋
美食
分类： 荤—水产
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每年的这个时候，我都会刷新一下对周边老友的认识。经我总结，TA们都是年纪越大，智商越高，心眼越坏。
只有可怜的我，随着年龄的增加，智力与应变能力都愈来愈退化。。。
鉴于那些一年比一年损的“阴招”，好吧，2011的这个4月1号，我。。。彻底隐身了。。。
不出门，不登QQ，不收邮件。。。断绝一切于外界的联系。。。惹不起，我躲还不行么？？？？
事实证明。。。鸵鸟的生存法则也是相当值得效仿的。
对于某些危险，把头埋进沙子里也不失是个明智的选择~~~~
。。。
今天的菜是应某位了不起的小朋友的要求端上来的。人家要菜的时候还整了个“咆哮体”。。。问我为什么都不写“酸菜鱼”，问我酸菜鱼是最经典的川菜有木有。。。还特别强调，大爱酸菜鱼的银，我伤不起伤不起！
HOHO，伤不起就不伤好了。。。
今儿就把我的懒人版酸菜鱼端出来秀秀～～～
懒人版【酸菜鱼】一次性成功法则
主料：草鱼，腌酸菜
调料：盐，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，鸡精，香菜
买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。
步骤：
1.鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。
3.热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。
4.倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多。
5.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
6.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
PS：
把腌好的鱼片下锅时，如果一片片下的话，出来的鱼片会更平整好看些，但是手脚一定要快，不然前面的都煮好了后面的还没下锅哩。
再不，就像我一样用懒办法，一次性倒进去，稍停顿几秒后再用筷子轻轻拔散。
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一并附上83小钟家的其它几款烹鱼美味，希望你也能喜欢。。。
详细做法点击图片即可查看。。。
