尿道炎怎么治好:【美食】各种粥的做法大全

各种粥的做法 （转载）我自己超喜欢喝粥，网上搜了一下各种粥的做法！集合了一下，主要是大家看着也方便。也因为自己不喜欢咸的粥和肉粥，所以这个集合里面没有这些粥的做法！ 文字可能有些乱，整理得不太好~
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要想皮肤好，粥里加红枣。 若要不失眠，煮粥添白莲。
心虚气不足，粥加桂圃肉。 消暑解热毒，常食绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。
        中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
　    粥是指在较多量的水中加入米或面，或在此基础上再加入其他食物或中药，煮至汤汁稠浓，水米义融的一类半流质食品。其中，以米为基础制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。进一步明确了汤、饭、粥的区别。
　    粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。
　   粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从“医食同源”、“药食同用” 的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分。
　　粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
　　粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，甚宜养生保健长期食用，曾被誉为“世间第一补人之物”。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。
　　粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。
　　吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。
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1、梨粥 
鲜梨2只洗净，连皮带核切碎，粳米100克，加水同煮成粥 
有滋肺，利肠通便，止渴生津，止咳化痰，清喉除火的功效 
这个这个，梨核这样的东西平时都不吃的，苦苦涩涩的居然还要一起切碎，怎么吃的下啊啊啊啊啊啊啊，另外能加冰糖么，我不知道我不知道，那篇文章么说 
另外据说冰糖是凉性的，吃了也不会长胖，加冰糖应该是么错的吧，哈哈哈哈~~~~~~~~~ 

2、栗子粥 
板栗50克（嗯，大概应该也许仿佛是去了皮儿的），粳米100克，同煮成粥 
养胃健脾，补肾强筋，活血止血 
那个那个，继续加冰糖，反正我不赞成加白糖的。据说白糖会抢走你身体里的维生素B，会让全身变酸（变酸？？？哦米高，那我们的身体不就变成了酿醋的醋坛子了），会令人紧张，情绪不稳定，造成钙质流失，破坏钙质的新陈代谢。还没听哪个说过吃冰糖有啥坏处的，不过糖吃多了总都会对牙齿不好的，嘿嘿嘿嘿，切记切记啊~~~~~~~~~~ 

3、红枣米仁粥 
红枣10克，米仁50克，粳米150克，同水煮成粥，加冰糖使用 
清热利肺，健脾利胃，对治疗泄泻，水肿，脚气有辅助的功效 
咳咳~~，至于这个米仁么，我原来以为是大麦粒，但似乎不是我说的那么回事儿，好象是薏米仁（又称苡米，薏米，米仁，超市和中药房有售），薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。 

4、百合莲子粥 
百合，莲子（去芯）各100克，粳米200克，加少冰糖 
清肺止咳，养心安神，补胃利脾，益气壮阳 

大枣桂莲粥：大枣15克、桂圆肉、莲子（去芯）各15克，冰糖适量，粳米100克。将粳米、大枣、莲子一同入锅，加水适量。用火熬煮。待粥煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖，再煮片刻即可食用。功效：此方具有生津润燥、安神养血、润肠固涩之功效，可用于因心脾两亏、气血不足所致的食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症。 

豆腐腐竹粥：全粥250克（1人份），嫩豆腐100克，腐竹（干）1／3张，酱油2／3大汤匙。把豆腐切成1厘米块，腐竹泡软复原，切碎，加入煮好的粥中，再煮一下，倒上酱油轻轻搅拌即成。 

莲子百合糯米粥：莲子，百合，糯米，白糖。莲子、百合洗净后在水中泡20分钟，糯米洗净在锅中煮开，置小火约10分钟后，下泡好的莲子和百合，将莲子、百合、糯米煮至稠，放入适量的白糖即可食用。 

赤豆山药粥：赤豆60克，山药60克，薏米30克，莲子30克，大枣12枚，糯米70克，白糖、水适量。山药洗净、刨皮、切块，其他原料洗净，全部放入锅中，加水适量用武火烧开，改用文火煮熟烂，加入适量白糖稍炖即成。 

功效：以上原料共食，具有较好的养胃作用。 

莲子粥： 



莲子百合绿豆粥 
材料：莲子 百合 绿豆 大米 
做法：将莲子百合绿豆在清水里面充分浸泡，然后一起下锅煮，大约一个小时后可以根据个人的爱好的稀稠加入适量的大米，然后再熬一个小时 
功效：清火 

大枣莲子百合煮粥 
做法：（1）将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开(可根据个人口味去芯)；大米淘净。（2）将上述原料放入锅内，小火煮烂成粥即成 
功效：营养滋补增强食欲 

莲子银耳粥 
备料：莲子100克，银耳20克，冰糖200克，香米100克，红枣数枚。 
做法：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化（糖尿病患者也可不放）。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。 
功效：营养丰富、进补保健 ，可做为阴虚体质者的进补食品 

莲子百合粥 
备料：莲子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖30克，红枣数枚。 
做法：将莲子洗净,泡发.干百合, 粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。 
功效:粥稠香甜,味美爽口。滋阴健脾,养心安神。 

薏米百合粥 
原料：薏米50克，百合15克，蜂蜜适量。 
制法：将薏米、百合洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂 ，加入蜂蜜调匀 ，出锅即成。 
功效：甜香，热糯，略有清香味。有健脾益胃 ，泽肤祛斑功效。可用于治疗妇女面部雀斑 、痤疮 、湿疹等症，对青春少女美容有益。 

材料 

圆糯米1杯，莲子150克 

调味料 

水8杯，冰糖112克 

做法 

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火煮开，改小火煮到米粒熟软。 

2、莲子洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。 

熬粥笔记 

1、新鲜莲子比较香，而且很容易煮烂，但是有季节性；干莲子冷藏时间较久，不受季节限制，很容易买到。 

2、若使用干莲子，泡过水反而不容易煮烂，所以洗净直接加入即可。 

沙锅粥/砂锅粥： 



香芋排骨煲 

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用. 
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用. 
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火 
烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一会儿. 
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了. 

真鲷粥 
春、夏季在济州道可以捕涝到大量的真鲷 。因腥味少熬粥作为补养食品。真鲷粥是把济州 
岛特产真鲷兔追旁谝黄鸢镜闹唷? 

* 真鲷是一种高蛋白、低脂肪鱼，含有丰富的维生素B1。并且，油性少易消化，把它作为 
患者恢复期的饮食比较好。 

材料： 
真鲷300g，水15杯，粳米2.5杯，盐2～3小勺，细葱20g，香油1小勺，蒜1小 

做法： 
(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。 
(2)真调放足水熬熟。 
(3)去掉真鲷的头、骨、刺，并把肉放在汤里。 
(4)捣蒜，并把细葱切成2～3cm大小。 
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬，熬熟后放细葱及捣好的蒜。 
(6)以盐调味后，放香油。 

裙带菜粥： 把泡好的海带撕成片，用香油炒一会儿加水煮熟后，再放米熬成粥。 

鳆鱼粥：鳆鱼是济州道名产。济州道大米很少，因此，用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品 
。把生鳆鱼割成薄片，用香油炒一会儿，加泡好的米再炒，最后加水熬成粥。 

* 海带含有100mg左右的碘，并含有丰富的甲状腺素，有助于生成甲状腺激素。因此，对孕 
妇或更年期女性极为有益。 

* 鳆鱼对恢复视神经的疲劳很有效，并且碘含量高，是利于高血压患者的食品，也是很好 
的保健食品。 
材料： <裙带菜粥> 
泡的裙带菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，盐2～3小勺 

做法： 
(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。 
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒，并加水熬汤。 
(3)在热汤里放米并熬粥。 
(4)以盐调味。 

材料： <鳆鱼粥> 
生鳆鱼3个(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，盐 

做法： 
(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。 
(2)把生鳆鱼用刷子洗净，并切成薄片。 
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼，并放泡好的米，炒至透明，加水用中火来熬。 
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。 

大枣粥 
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 

* 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁，并有含铜的特点。 
材料： 
大枣30个，泡的米1杯，水5杯 

做法： 
(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。 
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。 
(3)把磨后的米放在笊篱上，将米渣扔掉。 
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后，用木勺子边搅边熬。 
(5)白米粥快熬好时，放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。 

大寒养生之牛奶粥 
配料：牛奶二百五十，粳米一百克。 

做法：将粳米掏洗干净，然后放入锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。 

功效：润肺通肠，补虚养血。牛奶粥适宜家庭制作且制作步骤简单，是冬季家庭养生之佳品。 

海鲜粥： 



海鲜粥 
材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝 荽茜 
B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥 
做法：1.先煮好一大锅白粥，然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。 
2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀 
3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜 
鲜菇海鲜粥的做法 
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶匙，胡椒粉少许。 

制作过程： 
(1) 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。 
(2) 果皮浸软，洗净。 
(3) 虾仁洗净，用调味料腌片刻。 
(4) 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 
(5) 米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。 
(6) 冬菇或草菇洗净切粒。 
(7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食 

鲜虾粥 
材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 
1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。 
2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。 
3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。 
4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。 
5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺 
上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。 

海鲜粥 
材料 
鲷鱼片.....30g 
虾仁...... 20g 
葱、姜....少许 
哈蜊(壳)...40g 
米.......1/4杯 
作法 
1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。 
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。 
3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。 

阳光海鲜粥： 

材料：虾5只、蛤蜊200克、蛏子：150、鲜鱿鱼1条、干香菇5粒、芹菜2棵、葱1棵、大米2杯 

调味料：盐1勺、胡椒粉少许 


做法： 

1. 先将米用清水洗净，加12杯水，烧开后改用小火熬粥。（小贴士：熬粥时，要多上下搅动，使米粒均匀受热，防止粘锅！！） 

2. 虾洗净减去须足，蛤蜊蛏子在水里浸一会，这样就能把泥沙吐干净。 

3. 烧半锅水，先烫虾，然后分别烫蛤蜊和蛏子（小贴士：海鲜本身腥味比较重，所以烫的时候稍微加一点料酒可以去除腥味）。 

4. 再烧半锅水，把鱿鱼放入锅中烫，烫好后用冷水冲洗，把皮剥掉，然后切花。（小贴士：鱿鱼用热水烫过后皮非常好剥） 

5. 在烫鱿鱼时，把芹菜洗净切丁，干香菇用热水浸泡一下切丁。 

6. 等粥熬的差不多软化时，加入所以的海鲜料，香菇也同时加入（小贴士：香菇不容易煮烂，也可以把香味渗入到粥里面去，味道会更好哦～～～） 


7. 待所以的海鲜已熟时，关火，撒入芹菜末和香葱（如果不爱葱也可以不加，本人还是很喜欢有一点葱香的味道啦）即可。 

水果粥： 



西瓜粥 

原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。 

做法： 

1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。 

2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。 

作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。 

●刺梨粥 

原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。 

做法： 

1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。 

2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。 

作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。 

●香蕉粥 

原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。 

做法： 

1、香蕉去皮、切成丁块。 

2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。 

作用：可清热润肠，和胃健脾。 

●番茄粥 
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。 
做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。 
作用：可清热解毒，凉血平肝。 

●枇杷粥 
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。 
做法： 
1、枇杷洗净，西米浸涨。 
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。 

米粉水果粥 
原料: 牛奶500克，米粉125克。 
辅料: 精盐、黄油、蜂蜜、水果各少许。 
制法: 
1、将牛奶、盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用文火煮8-10分钟。 
2、吃时再放入黄油、蜂蜜、水果及孩子喜欢吃的其他食物。 
桔皮粥的做法 
桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮为稀粥。或陈皮，即桔子干燥品生用或麸炒用。桔皮含有挥发油，油中的主要成分是柠檬烯、枸橼醛，还有川陈皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素 B1 等。对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出。促进胃液的分泌；舒张支气管。桔皮粥，有理气化痰之力，增强健胃养胃之效。降血脂、升血压或对急性乳腺炎的治疗。 

奶味水果粥 
原料 
粳米50克 小米50克 赤豆50克 红枣50克 莲心50克 苹果1个 香蕉2个 牛奶200克水400克以上 白糖随意 

制作方法 

1.先将红枣用温水洗净；将粳米、小米、赤豆、莲心等洗干净。 

2.取清洁锅，放入红枣、粳米、小米、赤豆、莲心，再将牛奶倒入锅中，加适量水，置于旺火上煮沸，改用中火熬成粥。 

3.苹果洗净，削去皮，挖掉核，切成小方块；香蕉洗净，剥去皮，切成小段。 

4.将水果块、白糖放入熬好的粥中搅和、搅匀，待再煮至滚沸，即可离火。 

特点 奶叶浓香，甘甜可口。 

【香蕉粥】 
糯米淘洗干净，入锅加水烧滚，转小火熬半小时，放入去皮的香蕉丁和冰糖，续熬约10分钟即成。可热食也可凉食。此粥清热润肠、和胃健脾、降血压。 

【西瓜粥】 
选用优质大米、糯米、糖金桂、西瓜瓤、冰糖。将大米、糯米淘洗干净加水烧滚，用小火熬半小时，放入去子的瓜瓤和冰糖，煮10分钟后，撒切碎的金桔米即成。此粥清热去暑，除烦止渴、利尿、开胃止泻、降血压。 

【番茄粥】 
番茄用沸水烫泡去皮去子切碎；大米淘洗干净加水煮半小时，放入番茄、盐、续煮10分钟后放味精调味即成。此粥清热解毒、凉血平肝。 

【芒果粥】 
糯米淘洗干净，加水煮半小时，放入去皮去核的芒果和冰糖，续煮5分钟即成，香甜软糯。益胃古津、止咳利尿、祛痰。 

【鲜荔粥】 
鲜荔、糯米、冰糖糯米淘洗干净，加水煮半小时，放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖，续煮10分钟即成。此粥补益肝肾、益气和胃。 

【山楂粥】 
取新鲜山楂果10个，洗净，剖开去核。另取粳米500克，与山楂一起放入压力锅，加适量开水后加盖加热约20分钟。自然放凉即可开盖食用，但不宜久存，应及时吃完。山楂粥味酸香糯，解渴解馋，很适合盛夏食用。若用压力锅熬制可以保持无氧状态，并尽可能地保存山楂的有效成分。 

【樱桃桔子粥】 
将糯米（粳米）淘净，放适量的水。将樱桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切成三小段。当粥烧滚，粥已粘稠时，放入樱桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均匀即可。张保生 

【雪梨粥】 
将雪梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。把洗净的米和冰糖放进雪梨汁中同煮成粥即可。此粥具有清热解毒、消食和胃的功效。刘心 

【枇杷粥】 
枇杷洗净，西米浸涨。再将枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。此粥可润肺止渴，止咳下气。 

燕麦粥： 



皮蛋鸡茸燕麦粥 

1。将约20克鸡肉（瘦肉亦可）切成茸。皮蛋一个切成小块。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。 

2。在小锅中加入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，打开火，并加入准备好的鸡肉茸和皮蛋。 

3。煮开后转中火约一分半钟，关火。依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。 

4。配以一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。 也可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。 

鲜虾冬瓜燕麦粥 

1。将约20克鲜虾仁切成茸。将冬瓜切成丁（份量随意）。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。 

2。在不粘锅中滴入少许（约2－3毫升）植物油，将虾茸和冬瓜略翻抄一下，可用少许黄酒去腥。然后加入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，煮开后转中火约一分半钟 

3。依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。关火 

4。 配以100毫升牛奶和一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。可将冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。" 

豆芽燕麦粥 

1。将约20克鸡肉（瘦肉亦可）切成茸。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。 

2。在不粘锅中滴入少许（约2－3毫升）植物油，放入肉茸和洗净的绿豆芽50克略翻抄一下。然后加入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，煮开后转中火约一分半钟 

3。依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。关火 

4。 配以100毫升牛奶和一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。" 

白菜火腿免煮燕麦粥 

1。将约20克火腿或火腿肠切碎，可提前准备多份保存在冰箱中（夏天不要超过两天，冬天不要超过4天）。 

2。将50克小白菜洗净在开水中烫一下。再放在凉开水水中冷却备用。若不立即使用需放入冰箱冷藏。 

3。取40克免煮燕麦片，冲入250毫升热水搅匀。凉至可食用温度即可， 

4。食用前拌入已准备好的火腿粒和小白菜，依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。 

5。 配以100毫升牛奶和一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。" 

果汁燕麦饮 

1。在小锅中加入一杯（约150毫升）水和40克燕麦片，煮开。 

2。打入一个鸡蛋，并将鸡蛋搅碎，待鸡蛋煮熟后关火。（可加入少许糖调味） 

3。冲入100毫升鲜牛奶，完全放凉后放在冰箱中冷藏保存。（以上步骤可在前一天晚上准备) 

4。早餐时，根据个人喜好加入适量鲜榨果汁即可。 

纤体养颜粥 

1。 将胡萝卜25克，水发白木耳25克，葡萄干和枸杞各5克洗净。胡萝卜切丁，白木耳切碎。 

2。 在小锅中加入250毫升水，并加入胡萝卜和白木耳煮开，加入40克燕麦片再煮开约一分半钟， 加入枸杞，关火。 

3。 加入少许白糖并撒上葡萄干即可。 

4。早餐时加入100毫升鲜牛奶同时饮用，营养更佳。 


芝麻燕麦糊 

1。黑芝麻40克洗净，在不粘锅中炒至香脆。用粉碎机打碎。（可一次性准备多份备用） 

2。取40克免煮燕麦片，加入黑芝麻粉和10克山楂片，冲入250毫升热水搅匀。加入少许白糖调味。 

3。凉至可食用温度即可。 

4。早餐时加入100毫升鲜牛奶同时饮用，营养更佳。 
以上食谱除纤体美容燕麦粥外，每份能提供你每天所需能量的20％。纤体美容粥能提供你每天最低所需能量的20％。 

地瓜粥： 



1，将地瓜切成适口小块，在清水中煮熟备用 

2，再把白粥熬好，不必过烂，将煮熟的地瓜小块适量下入锅中与粥同熬 

3，文火熬至地瓜绵软即可，可以适量加糖食用。 

也可使用高压锅，直接将生米，生地瓜放入，加适量水直接加热即可。 

瘦身粥： 



1、赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先将赤小豆洗净，浸泡2～3小时，煮烂后，加粳米煮粥。每日早晚，认此粥为食。 
2、冬瓜粥：新鲜带皮冬瓜100克，粳米150克。将冬瓜洗净切碎，与粳米煮粥，每日早晚，空腹温热食服。 
3、玉米粉粥：先将玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮熟后，调入玉米粉糊，共煮为粥，随意服食。 

百合粥： 



一： 

基本特点 养阴润肺，宁心安神 

基本材料 百合30克（干百合碾粉20克），糯米50克，冰糖适量。 

制法：百合剥皮，去须，切碎，再与糯米同入沙锅内，煮至米烂粥稠，加冰糖即成。 

功效：养阴润肺，宁心安神。 

用法：每日早、晚食用。 

应用：适用于肺阴不足之人。 

百合粥 

一、原料： 

1. 主料：百合30 克，粳米100 克。 

2. 调料：白糖。 

二、制法： 

将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为 

文火煮成粥，调入白糖即成。 

按：百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳。用于治疗肺阴虚所致的干 

咳、咯血，亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作 

为白细胞减少症辅助食疗粥。常人食之，可健康少病。 

百合粥　鲜百合１００g剥好洗净，与粳米１５０g共煮粥。有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。 

二： 

配料： 
1. 薏米：超市里一般都有卖，如果喜欢喝稠的粥，建议一次多买些，比如1斤； 
2. 百合：据说鲜百合最好，买不到可以用“百合干”，这个超市有卖。 
3. 冰糖：加入粥中，味道好。 

做法：最省时间和省能源的做法，是采用高压锅。如果没有，电饭锅也可以，只是需要的时间要长4倍左右。（我喜欢以喝水为主，薏米和百合放的不多。） 

1. 取适量的薏米，洗好，再用水泡几个小时，为了使硬硬的米泡的略开一些。如果用电饭锅，泡的时间要更长一些。 
2. 取适量百合干，用水浸泡到展开即可，不需要太久。 
3. 将薏米置入高压锅，在锅内添加少于1/2的水，加盖。喷气后加阀，压6－8分钟。停火，放气，开盖。 
4. 加入百合，盖上高压锅盖，再经过6－8分钟即可。这一步我没有再加高压锅的阀门，所以不会把薏米压的太碎。 
5. 经过3和4两个步骤后，锅中的水面降低2－3厘米。出锅后，加入冰糖。趁热喝或者冷却后喝都可以。 

七种养颜粥： 

玫瑰情人粥： 
 
 




玫瑰情人粥 
 
 
准备1杯白米、新鲜玫瑰花1朵，还有熬得香浓的鸡汤8杯。先将鸡汤煮沸，放入淘净的白米继续煮至滚时稍微搅拌，改小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣再煮3分钟即可。如果想再加点甜蜜，就放点蜂蜜。这款粥还有美容减肥的功效，玫瑰花具有促进血液循环的功效，能使肌肤光滑，而蜂蜜一遇热会使蛋白质等营养素转化为蛋白酶，使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。 
 
苹果粥： 
 
 




苹果粥 
 
 
味道鲜美，苹果的清香加上葡萄干的酸甜可口，让这道粥成为首选的消夏甜品。常饮此粥可排毒防便秘，美容养颜。 
  

25.柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

[用法]每日2次，连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

26.酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚温服。

[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

27.小米枣仁粥

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

[用法]每日2次，加蜂蜜温服。

[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

28.绿豆粥

[原料]

绿豆30g，粳米100g

[做法]

1．将绿豆、粳米淘洗干净。

2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养]

内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。

[功能]

绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

29.银杏粥：

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法：

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其它淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

30.金银花粥

材料：金银花30克，白米30克。

做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

31.莲藕粥

材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。

做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。

功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

32.白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

33.红枣粥

材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。

做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

34.麦冬竹叶粥

材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。

做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。

功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

35.豆浆粥

做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。

功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

36.薄荷粥

做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。

功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

37.菊花粥

做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。

功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

38.芦根粥

做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。

功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

39.鸡粥

主料：鸡肉200克

调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

做法：

1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

40.皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略

略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足
山药枸杞粥： 
 

山药枸杞粥 
 
 
因为不易在饭店找到，不妨买来山药和枸杞自己在家熬制。枸杞补血明目，山药可促进食欲、消除疲劳、增强体力及免疫力。 
 
桂圆莲子粥： 
 
 




桂圆莲子粥 
 
 
桂圆肉性温味甘、补血安神，莲子性平味甘、补脾益肾，红枣性平味甘、补益脾胃，糯米性温味甘、补中益气，这道粥最适合那些常失眠的人食用了。 
 
南瓜牛奶粥： 
 
 




南瓜牛奶粥 
 
 
据厨师介绍，这道粥中除了南瓜、大米、牛奶外，还加入了洋葱和少量天麻，可以起到镇定安神的作用。辅料有少许盐和胡椒粉，喝起来口感甜中有咸。 
 
皮蛋瘦肉粥： 
 
 




皮蛋瘦肉粥 
 
 
把松花蛋切碎，瘦牛肉切丝或末，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀待用。等白米粥快熬好时加入皮蛋和腌好的肉，然后加盐、味精或鸡精、香油、葱花。再熬10分钟即可。 
 
鸡肉粥： 
 
 




鲜奶鸡肉粥　 
做法与皮蛋瘦肉粥差不多，把鸡胸肉切成细丝，加入与做皮蛋瘦肉粥时同样的调料，粥快熬好时加入鸡肉，再加盐、味精或鸡精。再熬10分钟即可。还可以根据自己的口味加些别的东西，比如：桂圆、百合、莲子等作为辅料。 

糯米粥： 



红枣糯米粥：原料:山药40克，薏米50克，荸荠10克，大枣5克，糯米250克，白糖适量。 

做法：将各种药物择去杂质备用。薏米洗净下锅，锅内注入适量清水，置火上煮至薏米开裂时，再将糯米、大枣洗净后同时下入锅中煮至米熟。山药打成粉，待米熟时，边搅边洒入锅内，约隔20分钟后，再将荸荠粉搅入锅中，搅匀后即可停止加热。将粥装入碗内，每碗加入白糖25克即可。 

用法：每日服2次，空腹温热服食。 

疗效：补气血，健脾胃，生津止渴，利湿止泻，适用于病后体弱及贫血。营养不良，慢性肠炎者食用。 

鲫鱼糯米粥治慢性胃炎 
[用料] 鲫鱼1-2条，糯米50-100克，调料适量 
[制用法] 将鲫鱼去肠杂，洗净，与糯米同入锅，加水煮粥，粥熟后去掉鱼刺，加入调料即可食用。每日1剂。 
[功效] 补中益气，健脾和胃。同治脾胃虚寒所致的慢性胃炎。 

松仁大麦糯米粥 

原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子调料：白糖 
做法：1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，即可。 


莲子糯米粥: 配料: 莲子50克、糯米100克、白糖特色：补中气，清心养神，健脾和胃，适用于治疗孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产.1、将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净。2、把糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。3、将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，即可食用。 

 各种营养粥的做法和功效

营养粥之红颜粥的做法

　　煮粥配料：
　　大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。

　　制作方法：
　　1.将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用；
　　2.将红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入；
　　3.待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花，红颜粥即成。

　　粥的功效：
　　补血养颜，润肤。


　营养粥之百合粥的做法

　　煮粥配料：
　　百合300克，糯米50克，冰糖适量。

　　制作方法：
　　百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖，百合粥即成。

　　食用方法：
　　作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。

　　粥的功效：
　　润肺止咳、宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。


　营养粥之核桃仁粥的做法

　 煮粥配料：
　　核桃仁50克，大米60克。

　　制作方法：
　　将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟，核桃仁粥即成。

　　食用方法：
　　可供早晚餐作点心食。

　　粥的功效：
　　补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。


　营养粥之栗子粥的做法

　 煮粥配料：
　　栗子粉30克，糯米100克。

　　制作方法：
　　将栗子粉同糯米煮粥。

　　食用方法：
　　四季均可，供早晚餐食。

　　粥的功效：
　　补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。


　营养粥之地黄花粥的做法

　　煮粥配料：
　　地黄花适量，栗米100克。

　　制作方法：
　　1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克；
　　2.先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸，地黄花粥即成。

　　食用方法：
　　可于早晚随量服食。

　　粥的功效：
　　滋肾，清热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛。


　营养粥之甜浆粥的做法

　　煮粥配料：
　　糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量。

　　制作方法：
　　新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一、二沸，甜浆粥即成。

　　食用方法：
　　早晚餐温热食。

　　粥的功效：
　　健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。



营养粥之绿豆粥的做法

　　煮粥配料：
　　绿豆适量，北粳米100克。

　　制作方法：
　　先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克， 煮至豆烂米开汤稠，绿豆粥即成。

　　食用方法：
　　1.每日2－3次顿服，夏季可当冷饮频食之；
　　2.脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。

　　粥的功效：
　　清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。


　营养粥之芹菜粥的做法

　　煮粥配料：
　　新鲜芹菜60克粳米 50－100克。

　　制作方法：
　　将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。

　　食用方法：
　　每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。

　　粥的功效：
　　固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。


　营养粥之胡萝卜粥的做法

　　煮粥配料：
　　胡萝卜二两，糯米二两，香菜二钱，猪油三钱，精盐一钱，味精二分，清水二斤。

　　制作方法：
　　1.将胡萝卜削洗干净、切成细丝，把香菜剁成细末；
　　2.糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥；
　　3.加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和，胡萝卜粥即成。

　　粥的功效：
　　补脾健胃，宽中下气。


　营养粥之糙米排骨粥的做法

　　煮粥配料：
　　糙米1/2杯，小排骨150克，姜3片，盐2小匙。

　　制作方法：
　　1.糙米洗净，以清水浸泡2小时以上沥干；
　　2.排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟；
　　3.待米糜肉熟即可加盐调味，糙米排骨粥即成。

　　粥的营养：
　　糙米排骨粥含有铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类等。


　营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法

　　煮粥配料：
　　莲藕90克，红豆40克，莲子20克，圆糯米20克，果糖适量。

　　制作方法：
　　1.莲藕洗净后切片，红豆、莲子、圆糯米洗净，备用；
　　2.将以上备好的材料加水7杯，煮滚后转成小火慢熬2小时，起锅前加入适量果糖调味，莲子红豆莲藕粥即成。

　　粥的营养：
　　莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。


　营养粥之小麦红枣粥的做法

　　煮粥配料：
　　小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。

　　制作方法：
　　小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖，小麦红枣粥即成。

　　粥的功效：
　　缓急止通，止汗养心。

营养粥之大麦小枣山药粥的做法


　　粥谱配料：
　　大麦仁，金丝小枣（产地为河北沧州的最好），山药。

　　煮粥方法：
　　清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剥开，山药切碎块。先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药。文火慢煨，越久越有浓香。

　　粥的特点：
　　香甜粘糯，有中药的清香和大麦的醇厚。

　　粥的功效：
　　有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质。


　营养粥之莲子百合粥的做法
　　粥谱配料：
　　莲子，百合，香米，宁夏枸杞。

　　煮粥方法：
　　莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软。将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生，再将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞再焖10分钟，莲子百合粥即成。（如果是新鲜百合，粥出锅前10分钟放入即可。）

　　粥的特点：
　　莲子的微苦与百合的甘甜，再加上枸杞果般的质感，味蕾都要开出花来了。

　　粥的功效：
　　莲子百合清心安神，养颜补气；枸杞滋补肝肾。


　营养粥之山楂莲子粥的做法
　　粥谱配料：
　　山楂干，莲子，糯米。

　　煮粥方法：
　　山楂干可磨成粉状，莲子去芯。将用清水泡好的莲子入水煮开，再加糯米。煮成透明状，撒入山楂干粉拌匀，山楂莲子粥即成。

　　粥的特点：
　　酸甜粘糯，余味悠长。

　　粥的功效：
　　山楂消食，莲子静心，糯米增加心肺活力。


　营养粥之栗子粟米粥的做法
　　粥谱配料：
　　板栗300克，小米100克，红糖适量。

　　煮粥方法：
　　板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖，栗子粟米粥即成。

　　粥的功效：
　　功用益气，养心安神。



营养粥之麦片苡仁粥的做法
　　粥谱配料：
　　麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。

　　煮粥方法：
　　麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜，麦片苡仁粥即成。

　　粥的功效：
　　防癌轻身，涤痰去脂。


　营养粥之红枣桂圆粥的做法
　　粥谱配料：
　　糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。

　　煮粥方法：
　　上述各物入锅中，加水煮4小时，红枣桂圆粥即成。

　　粥的功效：
　　养血补血，安神益智。



营养粥之荸荠鸭梨粥的做法
　　粥谱配料：
　　荸荠200克，鸭梨2个，糯米100克，冰糖适量。

　　煮粥方法：
　　荸荠、鸭梨去皮剁细。糯米加水煮2小时后，放入荸荠、鸭梨煮10分钟，加糖，荸荠鸭梨粥即成。

　　粥的功效：
　　清心润肺，生津止咳。


　营养粥之止泻固涩粥的做法
　　粥谱配料：
　　糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。

　　煮粥方法：
　　上述各物一同如锅中，加水煮3－4小时，放入红糖，止泻固涩粥即成。

　　粥的功效：
　　健脾燥湿，止泻涩肠。


　营养粥之一池碧波粥的做法
　　粥谱配料：
　　青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。

　　煮粥方法：
　　青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精，一池碧波粥即成。

　　粥的功效：
　　清热生津，泻火解毒。


　营养粥之小米栗子白薯粥的做法
　　粥谱配料：
　　小米，小毛栗子，沙地小白薯。

　　煮粥方法：
　　小米淘洗干净，栗子取壳，白薯去皮切碎。先将毛栗与白薯下锅煮至微软，再加入小米搅匀，直至香软粘稠为宜。

　　粥的特点：
　　唇齿之间只有无尽缠绵。

　　粥的功效：
　　小米健胃，开顺胸气；栗子益胃，白薯有抑癌功效。


　营养粥之鲜菇粟米粥的做法
　　粥谱配料：
　　米1/3杯，粟米茸2/3杯，鲜菇8只，葱粒、盐各少许，水6杯或适量。

　　煮粥方法：
　　1.米洗干净，加少许油拌匀腌一小时；
　　2.烧滚6杯或适量水，放入米煮至糜烂；
　　3.鲜菇飞水，切片；
　　4.将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，洒上葱粒盛起，鲜菇粟米粥即成。

　　粥的功效：
　　粟米等为粗粮，能助消化。


　营养粥之皮蛋杂食粥的做法
　　粥谱配料：
　　小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克，猪瘦肉50克，皮蛋1个，香菇50克，葱丝和虾皮各少许，打散的鸡蛋，胡椒粉，盐。

　　煮粥方法：
　　1.小米、薏仁、黑糯米、糙米等杂粮洗净，煮熟备用；
　　2.皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用；
　　3.炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开；
　　4.放入杂粮、猪肉和皮蛋，煮熟后加上打散的鸡蛋、胡椒粉、盐，关火前撒上葱丝，皮蛋杂食粥即成。

　　粥的功效：
　　增加纤维素，预防便秘。



营养粥之百年合好粥的做法

　　粥谱配料：
　　百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。

　　煮粥方法：
　　糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖，百年合好粥即成。

　　粥的功效：
　　生津润肺，止咳止血。


　营养粥之怀旧小米粥的做法

　　粥谱配料：
　　小米100克，糯米50克，红薯200克。

　　煮粥方法：
　　红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时，怀旧小米粥即成。

　　粥的功效：
　　通便伸湿，安神、催眠。


　营养粥之三米联营粥的做法

　　粥谱配料：
　　糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。

　　煮粥方法：
　　上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖，三米联营粥即成。

　　粥的功效：
　　健脾养胃，补心得湿。


　营养粥之紫米粥的做法

　　粥谱配料：
　　紫米，宁夏枸杞。

　　煮粥方法：
　　先将紫米淘洗入锅，煮至粘稠状，再加入枸杞，紫米粥即成。

　　粥的特点：
　　微涩但后味余甘。

　　粥的功效：
　　紫米富含铁质，具有极强的补血功效。


　营养粥之玉米渣粥的做法

　　粥谱配料：
　　玉米，白薯。

　　煮粥方法：
　　玉米碾成碎粒状，先下水煮开，再文火慢煨，可根据个人口味加入白糖，云豆等各类杂粮配料。

　　粥的特点：
　　滑爽细腻。

　　粥的功效：
　　暖胃强身，补气血。


　营养粥之红豆南瓜粥的做法

　　粥谱配料：
　　小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。

　　煮粥方法：
　　小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精，红豆南瓜粥即成。

　　粥的功效：
　　降糖温中，安神定志。

  浸泡：
        煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：
1、熬起粥来节省时间；
2、搅动时会顺着一个方向转；
3、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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白粥
简单熬法：
　　熬粥原料：
　　大米一杯，冷水５杯
　　制作过程：
　　1.米洗净，加冷水浸泡１５分钟；
　　2.移至炉上烧开，改小火煮粥；
　　3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
　　温馨提示：
　　中途搅2－3次，避免粘埚。
　　营养价值：
　　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效。

　　超级熬法（有时间的可细读体会并试试）：
　　选：一年一季的新米
　　粥是米做的，这可不是废话，这米得看你怎么选。中国的大米一般分为一季稻、双季稻。这其中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米最好也是得选新米，因为更有米味。
　　淘：无浮尘无杂质
　　此外，米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
　　泡：让白米“瓦解军心”
　　接下来是泡，要用清水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，这样的米汤也就必然难以稠滑。而泡则要温柔许多，这在兵法上，叫做“瓦解军心”。泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量花生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，本来就“军心涣散”的米粒，就会率先在这个部位“开花”，这是熬粥最关键的“要诀”。
　　煮：得放滚烫的开水
　　再接下来是放水煮粥了。慢着，你是放凉水还是放热水呢？放凉水？你又错了，得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到锅里。
　　为什么呢？如果水是一下子冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来，你只能用“水煮”的方式去熬粥了，前面放油的心思就被你浪费了一大半。而慢慢地将水漫下去，上层的油花当然会出来一些，但下面的油被米压着，一时出不来，这就对了。
　　下一个问题是放多少水？煮饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必须得一次放准了。你得事先算好熬成以后得耗掉多少水才行。一般来说，水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十。
　　火候：介于文武之间
　　好了，最后一个问题是火得开多大？把粥烧开时，火是越大越好，这样米才会容易开花。但粥锅开了以后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心地待候着它。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话，粥之真味全失，你就白辛苦一回了；但火太小了显然又不能使粥“糊化”。最好的火候应该是介于文武之间，粥已沸而汤不溢，锅盖只要露出一个出气口即可。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦。这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。

　　一碗香醇滑润的白粥于是就这样诞生了。
小米粥
小米，亦称粟米，通称谷子，谷子去壳即为小米。
　　熬粥原料：
　　小米，冷水
　　制作过程：
　　1.米洗净，冷水烧开后放入小米；
　　2.煮开后，改小火煮；
　　3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
　　温馨提示：
　　1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；
　　2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；
　　3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；
　　4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
　　营养价值：
　　每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
　　我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
　　在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
　　另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
　　小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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药膳粥：
粳米粥能补脾益气，养胃生津。 黄米粥能浸中健脾，补气养血。 焦米粥能健胃消食，导滞和中。 绿豆粥可消暑解毒，清热除烦。
赤豆粥可消热利水，补心养血。 扁豆粥可健脾益气，利湿消肿。 红豆粥可健脾益胃，补血养心。 莲子粥可补心宁神，益气固精。
胡桃粥可养颜润肤，补肾平喘。 白木耳粥可滋阴养肺，补肾益气。百合粥可滋阴清热，止咳平喘。白芝麻粥可补肺养阴，滋润肌肤。
黑芝麻粥可补肾明目，养颜乌发。萝卜粥可消炎利水，化痰止咳。芹菜粥可清热通便，降压明目。枸杞粥、菊花粥能治高血压病。
山楂粥能治冠心病。茯苓粥能治肾炎病。山药粥能治糖尿病。小麦甘草大枣粥能治脏躁症。黄芪红枣粥能治贫血病。
杏仁粥能治咳嗽病。杏仁胡桃粥能治气喘病。碴合陈皮粥能治肺结核病。
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1、苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法：
1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
2、莲子桂圆粥
原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
用法：每日2次，温热食用。
作用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
3、八宝粥
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
用法：分顿调糖食用，连吃数日。
作用：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
“腊八粥”的主要原料为谷类，配料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干、栗子、红豆、芝麻等。
腊八粥
原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。
制作：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
腊八粥的简单做法   这里介绍传统的甜吃腊八粥做法。
素材：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
作法：
1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
方法2
材料： 花生： 40克，黄豆：40克，薏仁： 40克，红豆 ： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯
作法：
① 花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小 时。
② 放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。
③糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆 子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开 可熄火。
材料：白糯米、桂圆、糖；配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（绿豆红豆等）。 　　
做法：
1.糯米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制作。
2.加入煮好的配料再煮沸即可。
介绍腊八粥的功效了：
腊八粥的功效很多,可改善虚弱体质，补心血，还可止咳润肺，防止便秘，养颜美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。　　冬季气候干燥，寒风入骨。肉粥既美味又御寒，可与吃涮锅媲美呢。另外，也可多吃大枣粥、玉米粥等。

4、黑芝麻糯米粥
做法：
1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。
5.莲藕粥
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
作用：这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
6.白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
作用：此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
7.绿豆莲子荷叶粥
材料：绿豆150克，莲子50克，荷叶1张。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将绿豆洗干净后，用清水泡2小时以上，莲子洗净泡好，荷叶洗净，切块。
2、锅中倒入适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，现次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮。
3、食用时，加入适量冰糖调味即可。
贴心小提示：绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶都适宜肥胖者食用，用这三种材料制成的粥，自然是夏季极佳的美食。
8.香蕉葡萄粥
材料：香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米1杯。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮1小时左右。
3、将葡萄干、冰糖放放粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。
贴心小提示：1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中，口感会非常好。2、熟花生不要用五香的，以免影响粥的甜香味道。
9.栗子桂圆粥
材料：栗子 10个，龙眼肉 15克，大米 50克，糖适量。
制作：栗子洗净泡 3小时，剥壳备用。
做法：锅中加入适量水，放入大米和栗子大火煮开，改小火煮 40分钟。放入龙眼肉和糖继续煮 10分钟就可以了。
功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。安神粥
10.大枣莲子百合粥
原料：大枣50克、 百合干25克 、莲子45克 、大米100克。
做法：
1 将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开去芯；大米淘净。
2 将上述原料放入已煮开水的锅内，小火煮烂成粥即成。
大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能量代谢的必需物质，它能增强肌力，扩张血管，增加心肌收缩力、改善心肌营养，对预防心血管疾病有良好的作用。
莲子芯含莲芯碱，、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁，有一定的降血压功效，不仅是天然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其适合于夏季食用。
百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有一些特殊的成分，如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对病后身体虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的作用。
11.枸杞粥
枸杞50g，粳米100g，同煮成粥。
枸杞具有滋补肝肾，润肺止咳，养肝明目的作用，尤其适宜于老年人服食。枸杞粥还有较明显的护肝作用。
12.胡桃粥
胡桃仁50g，粳米100g，同煮成粥。
胡桃肉具有益’肾补脑，止咳定喘的功效，与粳米同煮成粥，是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用，可防止喘咳复发。
13.参苠粥
党参30g(或人参5g)，黄芪30g，生姜3片，大枣10枚，粳米100g。
具有补气健脾的效能。适用于气虚体弱、倦怠无力、食欲不振等症。
14.芝麻粥
黑芝麻适量，淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米100g同置锅中加水煮成粥。
此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
15.10倍粥   适合5-6个月宝宝
材料： 米 1份 水 10份
做法：
1.把米淘好后，在水里泡1个小时左右。
2.1份米加10份水，用大火煮。
3.沸腾后把火关小，煮至米烂。
4.关火，焖10分钟左右。
5.用汤匙背将米粒捣碎。
如果用高压锅的话大概只需要15-20分钟。
16.牛奶面包粥   适合5-6个月宝宝
材料： 牛奶 3大匙（可根据宝宝食量〕 土司面包 1片
做法：
1。牛奶放入锅中，土司面包去边，撕成碎片放入牛奶中。
2。牛奶开后即可熄火，用勺子将面包搅碎。
如果用奶粉冲泡的牛奶可不用煮，直接加入撕碎的面包，搅烂即可
17.南瓜粥  适合5-6个月宝宝
材料： 南瓜 20公克，去皮切小薄丁 水 3大匙 奶粉 1大匙
作法：
1.米和南瓜放入锅内加水煮。
2.煮沸，转小火，再煮25－30分钟种，粥烂即可
18.鱼肉松粥  适合7-8个月宝宝 补钙
原料： 大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。
制作：
1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用（注意粥要熬烂、熬粘）。
2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。
特点： 粥粘稠，味鲜而香。 此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好来源。适宜7-8个月的婴儿食用。
19.玉米面粥：适合7-8个月宝宝
将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。
粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。 也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。
-牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
制法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
-营养保健粥
原料：大米小半碗，苹果(或梨)半个，百合四五片，鲜大枣三个
做法：
1.前一天晚上将大米淘洗好，或做粥前至少两个小时把米泡好。
2.把泡好的大米放在粥锅里，加适量的水，把苹果(或梨)削成小碎片放入锅内，把百合和大枣洗净直接放入，煮两个小时即可。
特点：百合润肺去火，大枣益气，提高免疫力，苹果味甜，一起煮出的粥宝宝爱吃，梨清肺，当宝宝偶尔咳嗽时，不妨给煮梨粥。适合六个月以上宝宝。
20.南瓜粥的做法
原料：米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法：
1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
21.水果入粥有选择 水果做粥，早已有之。
选择什么样的水果煮粥？这除了根据自己口感的喜好外，还要依据水果的寒凉与温热性质来定。现时是气候转入炎热期，因此应该选用寒凉性质的水果入粥。当然，如果是体质虚寒的人士，则应该选用温热性质的水果入粥。
寒凉类水果
寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
温热类水果
温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此体质燥热的人食用要适量。
甘平类水果
甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。
西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。
做法：
1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
刺梨粥
原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。
做法：
1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥
原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁块。
2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清热润肠，和胃健脾。
番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。
做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。
作用：可清热解毒，凉血平肝。
枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。
做法：
1、枇杷洗净，西米浸涨。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
作用：可润肺止渴，止咳下气。
22.绿豆银耳粥的做法
绿豆银耳粥
绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。
银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。
此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成，适宜产妇食用，有利身体恢复，是产妇夏季的一种理想食品。
原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。
制作：
1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。
2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。
3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。
特点：色泽美观，酸甜适口。
23.薏米粥的做法
-桂圆薏米粥：
原料：梗米 80 克 , 薏米 50 克 , 桂圆肉 20 克 , 冰糖、葱花各适量。
做法： ①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中 , 加温开水溶化。薏米除净外壳 , 洗净后入清水中浸发。 ②梗米淘净后放入砂锅中 , 加入适量清水和薏米 , 武火煮至七成熟时 , 加入桂圆冰糖液 , 改用文火煮至粥状 , 放入葱花即成。 （喜欢天然的清香，不要加冰糖和葱花）
功效：滋阴补虚 , 气通脉下 , 安神利尿。
-薏米百合粥
组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。
制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。
用法：早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。
说明：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有清香独特的口感风味，又具有食疗作用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。
-薏米枇杷粥
原料：鲜枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。
制法；
1、将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。
2、先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。
特点：米烂粥稠，枇杷清香味浓郁。
功效：枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。
枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。
24.花粥
（1）桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。
白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。
（2）荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。
用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。
（3）梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7日为一疗程。
用梅花煮粥，可以治疗神经官能疲，馒性咽炎，食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。
（4）菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。
用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。
（5）扁豆花粥：于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花，硒干备用。
以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化，有开胃健脾、清热除湿的功效。
（6）桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。
25.糯米桂圆粥
原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
做法：
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
26.玫瑰花粥
类别：月经不调 痛经 活血化瘀 春季养生 美容养颜
主料：粳米 100克    辅料：玫瑰花 20克  樱桃 10克    调料：白砂糖 30克
制作：
1. 将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗干净。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。
4. 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
食用方法：早餐|中餐|晚餐
健康提示：
1. 利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。
2. 本药膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受欢迎的佳品。
食谱营养：
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。
27.玫瑰花粥
熬花粥，最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。
用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成粉红时，即可食用。
常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。
28.韩式南瓜粥的做法
原料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
做法：
1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。
2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。
29.黑米粥：黑米不容易熟烂，最好先打磨成碎粒或者粉状，再和白米以1:2的比例煲粥；
   枣泥粥：红枣泡一夜，泡过后上锅蒸，蒸好后剥去枣皮，枣泥捣成泥，与白米同煲；
30.养颜甜粥 黑米桂花粥的做法
烹制材料(六人份)：
材料：黑米(250克)、红豆(50克)、莲子(50克)、花生(50克)、干桂花(3汤匙)
调料：冰糖(50克)
1黑米洗净，用清水浸泡一晚；红豆用清水浸泡2小时；花生洗净沥干水；莲子洗净掰开，去掉莲芯待用。
2锅内添入10碗水，倒入莲子、红豆和黑米搅匀，加盖大火煮沸后，揭盖改小火煮1小时。
3放入花生，添入2碗开水拌匀，小火继续煮30分钟。
4洒3汤匙干桂花、50克冰糖搅拌均匀，再煮3分钟即可出锅。
厨神贴士
1、煮黑米粥时，要不断用勺子搅拌黑米粥，使之受热均匀，并避免黑米粘底、有糊味。
2、黑米粥煮好后，很快会吸水变干，可适当加点开水拌匀再吃，才不会太黏稠。
3、黑米比较难煮烂，应先泡一晚再下锅煮，煮时要打开锅盖，让黑米自由翻滚，否则紫黑色的粥水会溢出来。
4、黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，它不仅味道甜美，还有滋养肌肤、润泽头发的功效。
黑米粥
材料：黑米100克、牛奶250ml、白糖适量
烹制方法(三人份)：
1、黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅内浸泡2～3小时。
2、大火煮沸黑米粥，改中火煮1小时，直黑米变得软烂。
3、加入牛奶、白糖搅拌均匀，再煮3分钟便可起锅。
31.决明子粥
清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。
原料：决明子(炒)10～15克 粳米50克 冰糖适量
制作过程：先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
用法：适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。
宜忌：大便泄泻者忌服。

41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧   ­

01蔬菜牛肉粥 ­

原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­

个，盐--若干 ­

制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­

    （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­

    （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­

02 豆腐粥 ­

原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­

制法（1） 将豆腐切成小块。 ­

    （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­

    （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­

03 鸡蛋粥 ­

原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­

制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­

    （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­

    （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­

04 蔬菜鱼肉粥 ­

原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­

饭--1/4碗 ­

制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­

    （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­

    （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­

    （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­

05 干酪粥 ­

原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­

制法（1） 将干酪切碎。 ­

    （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­

    （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­

06 豌豆粥 ­

原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­

制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­

    （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­

    （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­

    （4） 加盐调味。 ­

07 胡桃粥 ­

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­

制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­

    （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­

    （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­

    （4） 煮好后用盐调味。 ­

08 苹果麦片粥 ­

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­

制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­

    （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­

09 鱼肉牛奶粥 ­

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­

制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­

    （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­

10 芋头粥 ­

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­

制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­

    （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­

    （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­

    （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­

11 土豆粥 ­

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­

制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­

    （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­

    （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­

12 干酪面包粥 ­

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­

制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­

    （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­

13 胡萝卜酸奶粥 ­

原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­

油--若干 ­

制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­

    （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­

    （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­

14 番茄粥 ­

原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­

制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­

    （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­

    （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­

15 鸡肉粥 ­

原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­

干 ­

制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­

    （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­

    （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­

16 裙带菜红蛤粥 ­

原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­

制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­

    （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­

    （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­

    （4） 煮好之后用盐调味。 ­

17 红薯鸡蛋粥 ­

原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­

制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­

    （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­

    （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­

    （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­

18 栗子粥 ­

原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­

制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­

    （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­

栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­

19 蔬菜粥 ­

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­

制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­

    （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­

    （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­

20 大酱粥 ­

原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­

制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­

    （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­

    （3） 煮好之后放大酱调味。 ­

21 胡萝卜粥 ­

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­

制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­

特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­

脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­

对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­

22 脊肉粥 ­

猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­

古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­

化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­

原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­

制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­

将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­

特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­

贫血 ­

23.莲子桂圆粥 ­

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­

[用法]每日2次，温热食用。 ­

[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­

[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­

24.八宝粥 ­

[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­

[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­

[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­

[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­

[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­

柏子仁粥 ­

25.柏子仁粥 ­

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­

[用法]每日2次，连服3天。 ­

[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­

26.酸枣仁粥 ­

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­

[用法]早晚温服。 ­

[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­

27.小米枣仁粥 ­

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­

[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­

[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­

[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­

28.绿豆粥 ­

[原料] ­

绿豆30g，粳米100g ­

[做法] ­

1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­

2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­

[营养] ­

内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­

[功能] ­

绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­

金银花粥 ­

29.银杏粥­

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­

做法： ­

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­

30.金银花粥 ­

材料：金银花30克，白米30克。 ­

做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­

功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­

31.莲藕粥 ­

材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­

做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­

功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­

32.白木耳粥 ­

材料：白木耳60克，糯米100克。 ­

做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­

功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­

麦冬竹叶粥­

33.红枣粥 ­

材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­

做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­

功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­

34.麦冬竹叶粥 ­

材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­

做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­

功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­

35.豆浆粥 ­

做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­

功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­

36.薄荷粥 ­

做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­

功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­

菊花粥­

37.菊花粥 ­

做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­

功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­

38.芦根粥 ­

做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­

功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­

39.鸡粥 ­

主料：鸡肉200克 ­

调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­

做法： ­

1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­

2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­

3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­

特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­

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40.皮蛋瘦肉粥 ­

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­

（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­

（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­

（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­

略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­

（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­

（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­

（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­

41.南瓜粥 ­

原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­

做法： ­

（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­

（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­

（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
今天就详细的把这些营养，美味，养颜的粥品一一的做个讲解。

谈到粥，我先说说为什么推荐大家喝粥。因为一般家庭都是两三个人吃饭，还有一个人吃饭的，可是要想做到食材丰富多样化并不容易，做多了要剩，做少了呢肯定品种单调、营养不足。所以最好的办法，就是在一份食物当中综合尽可能多的原料。这样既不会增加总量，又能够增加品种，保证营养均衡。做米饭也是一样，让大米变得生动起来，是解决饮食多样化问题的关键之一。在米饭制作时加入多种原料，如小米、薏米、豆类等，固然是一个好的主意，但因为烹熟的时间不同，总要分批加入，才能保持较好的成品口感，略微有些麻烦。如果加入蔬菜、蘑菇和肉类等，还要增加油和盐，难免提高米饭的热量。

粥就不同了，它无需保持形状，也不需要加入油盐。制作山药红枣粥、绿豆百合粥、红豆薏米粥、紫薯粥、燕麦粥、水果粥、八宝粥之类花色粥食，既可以满足美食感，又可以轻松快乐地享受五谷杂粮，增加营养供应，同时增加了粗粮杂豆可以很强饱腹感，延缓饥饿，预防饮食过量，有利于瘦身，粥比较容易消化更适合合暖胃养胃，增加不同的食材还会增加了不同的保健功效。

一、健脾保肝增气血的山药红枣粥

主料：山药 100克、白扁豆50克、红枣五颗，去芯莲子十几颗，山楂条20克，葡萄干20克。

做法：先将白扁豆红枣泡浸泡，然后将白扁豆的表皮剥去，红枣去核，山药切成丁。然后将白扁豆和山药，莲子一起放在砂锅里煮，直到煮的酥软。最后将山楂条，葡萄干加在里面煮3分钟即可。(不喜欢酸甜口味的，也可以不加山楂条和葡萄干。白扁豆药房有售，为扁豆的种子)

【营养师讲解】：

这道山药白扁豆红枣粥，最大的好处就是益气健脾，保肝，祛湿，同时补血。尤其是针对脾胃较为虚弱的人群，这款粥的效果就更好，适合春天保肝健脾，祛湿的需求，充足的血气也会让我们更有精神，面色更加红润，由于它们均味甘性平不会产生春季上火的现象。当然更有减肥的效果，对运化功能较弱，脾胃虚弱的人群，这款粥可以是最适合不过了，帮助改善人体正常的运化功能，把食物变成精华，增加气血，把没用的垃圾排除体外。另外这款粥酸甜适口，营养也丰富，适合各类人群，对高血压、高血脂都有很好的辅助治疗作用。

注：这里面的白扁豆也可换成芡实。

二、美白润肺的红枣百合银耳粥

主料：大米100克，红豆50克，红枣5颗，泡发银耳一朵，百合少许。

做法：红枣去核，银耳摘掉根部黄色物质，干百合泡发，鲜百合剥片。同时放在砂锅里，大米煮软，即可。鲜百合需要在粥快好时加入，煮2分钟即可，

【营养师讲解】：

这款粥放入了可以补心瘦腹的红豆，补血养颜的红枣，润肺美肤的银耳及百合，功效不用说大家也会明了了。我们着重讲一下红枣，这个时期非常推荐粥里加红枣，其实不只是春季，任何季节都很适合，只是春天更好，它的主要功效就是有养血补肝、补中益气，滋肾暖胃、增强机体免疫力;红豆是瘦腹瘦腰补心减压力的圣品，银耳含增加免疫力、降血压、降血脂的多糖;百合清肺美白润肤。所以，这样一款粥，对于爱美的女性实在必不可少的。

三、香甜可口的瘦身紫薯桂花粥

主料：紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、红枣几颗、、糖桂花少许。

做法：先将薏米紫米淘洗干净用凉水泡好2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米和薏米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。

【营养师讲解】：

这款味道非常香甜，有红薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。选择紫薯是因为紫薯比红薯的营养价值更高，含有丰富的抗氧化物质花青素，也就是说可以帮助我们延缓衰老，这包括身体和皮肤等等，也含有丰富的膳食纤维，帮助我们润肠排毒素;紫米也是同样含有花青素，也是滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血明星;薏米可以利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效，非常适合春天祛湿，常常和红豆搭在一起作为营养瘦身的美食之一。

需要注意的是，紫米含有很多天然色素，也是花青素，所以不宜过分搓洗。

四、美肤的营养七彩粥

材料：红豆、黑豆、紫米、黄豆、绿豆、大枣、桂圆。(食物添加的多少按排名先后，第一位的最多，共150克左右即可)。

做法：各种豆子浸泡8小时左右，让豆子充分吸水，内部变软。红枣去核，桂圆去皮去核(或者选择干桂圆肉)，然后将洗过的紫米倒入一起煮熟，豆子很软时即可。

【营养师讲解】：

功效：此款粥对五脏六腑全都顾及，寒热搭配，不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞，补充血气、健体的同时还会帮助我们减少腹部的脂肪和赘肉，对于现在工作繁忙，压力大的人群，此款粥就是一剂驻颜长寿瘦身的妙方。

五、祛湿的玉米枸杞粥

材料：碎玉米碴100克，枸杞25克，百合15克(鲜百合30克)。

做法：将玉米碴洗净后直接倒入锅中，煮沸3分钟，加入枸杞，泡开的干百合(如果有鲜的更好，再转小火煮5分钟即可)。

【营养师讲解】：

这款粥相对简单方便些，做起来也比较快。非常适合春季需要祛湿又要减肥的女性。玉米可以说营养是非常丰富的，含钙量可以和牛奶媲美，丰富的维生素E可起到减轻动脉硬化、脑功能衰退、皮肤衰老等功效;较多的膳食纤维，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出;丰富的烟酸，能降低血清胆固醇的浓度、甘油三酯等;含有的玉米黄素，可有效的对抗老年性视网膜黄斑病变。

注：若想烟酸得到最大的释放，可以在粥中加些碱，但这样的做法会使维生素B损失惨重，所以看你更注重哪一方面，如果加碱，那么就要经常吃点其他杂粮来补充维生素B.

六、 瘦腹祛湿的薏米红豆粥

材料：薏米100克，红豆50克。

做法：将红豆和薏米提前浸泡8小时左右，然后加水煮熟即可。

品分类

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你当前位置:首页 > 菜谱 > 粥饭经典午餐——烤鸭腿盖饭0 转载 做法: 1、蜂蜜和白醋调合在一起备用；其他的调料混合到一起，做成腌料，将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间。
2、烤箱预热，将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋，放到烤箱里以230度烤30分钟，取出再刷一次蜂蜜和白醋，再烤15分钟
3、将绿色蔬菜焯好，并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭上。

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豌豆糯米饭0 转载 做法: 1、将腊肉炒出油，待用；
2、水烧开，放下腊肉丁和炒出的油，还有豌豆，都一起放下去；
3、水烧开后，放入淘好的糯米；
4、我用的是火饭煲，所以水开后，关火，放在火饭煲的盖里半个小时就可以了。如果用的是一般的电饭煲，就等着好了后，再闷一会儿即可。

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荠菜饭团0 转载 做法: 1、把荠菜切碎，打一个鸡蛋，搅散，之后将它们入锅炒熟；
2、米饭加热，凉一下，然后把炒好的鸡蛋荠菜放入米饭碗中；
3、撒上黑芝麻，根据口味加入适量鸡精、糖、盐和香油，并适量放一点白醋或寿司醋，然后将所有材料搅拌均匀。注意，戴着保鲜手套更能将其抓匀。
4、分一半拌料出来，将它们填入模子容器中，扣过来，方型的米团就这样完成啦！

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秦老太桂花藕粉红枣粥(自己做的)0 原创 做法: 其次看以下制作过程：
　　1.先将准备好的清水烧开，注意大开为好，在烧水的过程中我们可将红枣切成两半为的是更好与粥融合；
　　2.将准备好的秦老太桂花藕粉倒入煮沸的水中，特别要注意的是要边煮边搅拌，不然会沾在一起影响口感，等秦老太桂花藕粉完全煮好为透明色为止，记住一定要不停的搅动和观察火候，如发现大开的现象一定要关小火煮了，还有应注意锅里的粥是否太浓，如果太浓可加如少量清水继续搅拌着煮，否则将会糊锅影响口感；
　　3.把米饭倒入调好的藕粉糊中，继续搅拌等开了以后关小火继续煮，米饭软烂之后将冰糖和阿胶枣倒入锅中继续边搅边煮，注意火还是要小火，不然很容易糊，还有要记住的是要按顺时针搅动不然粥熬出来不够爽滑，等到枣子煮软后即可出锅食用。

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芡实薏米红枣粥0 转载 做法: 1、芡实和薏米泡发一天，冲净之后和小枣一起加上足量的水，一同放入砂锅；
2、水开之后拧小火，继续煮上约40分钟，关火，即可装碗食用。

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韩国美食 海苔包饭0 转载 做法: 1、将鸡蛋打散，加一点点的盐炒熟切条状备用。
2、将黄瓜和胡萝卜洗净都切成细丝备用。
3、将海苔平铺在盘中然后放入一口量的米饭，加上鸡蛋、胡萝卜丝和黄瓜丝后包卷一下即可。

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美味八宝炖饭0 转载 做法: 1、先把米饭蒸至8成熟。
2、然后把排骨、鸡中翅、肉丸、香肠、香菇、虾、葱段放在米饭上面。再蒸5-6分钟。
3、把腊肠、辣椒圈也放上去，再蒸一分钟。然后把生菜、葱花放上去，蒸几秒就就可以出锅了。
4、这个饭是绝对原汁原味的，那个水煮蛋是在蒸饭的时候就放下去煮的。

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缠绵英伦咖喱饭0 转载 做法: 1、菜花用清水冲洗，再用淘米水泡上几分钟，清洗干净之后掰成小朵；
2、土豆削皮，切成小丁，西红柿切块，熏干切成小丁，青辣椒切成小圈，洋葱切成碎末；
3、炒锅放入食用油，油热之后放入洋葱末，煸炒出香至软，在将土豆丁加入，翻炒过油，然后加入足量的开水，盖上锅盖煮土豆；
4、待土豆基本软熟之后，加入菜花、豌豆、熏干、西红柿和青辣椒，继续炖至软烂，再添加咖喱块，待咖喱块入味，汤汁变稠变厚，撒上适量的盐和白胡椒粉，混合均匀，关火，即可装盘，配米饭食用。

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赤小豆粥0 转载 做法: 将赤小豆、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加少量红糖。
也可在煮粥时加少量食盐；红小豆又称赤小豆。

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国庆长假的美食：辣烤章鱼串0 转载 做法: 1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

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