吃什么蔬菜减肥最好:浅谈饮食养生

     自古有言；民以食为天！从养生学的角度看，吃什么？怎样吃？直接关系到人体的健康与否。中医养生之所以与其他医学，养生方法相比有独到之处，很大程度上有赖于自成体系的食疗药膳内容。这个体系的渊源可以追朔到三千多年前的商周时期。据史书记载，在为周王室服务的四种医中，排在首位的为“食疗”用现在的话来说，就是“食疗保健医生”那么，时隔三千多年后，我们是否应对饮食养生了解的更多些呢？
                                 一、饮食养生的意义
  饮食对于人体最重要的意义，即在于补充人体所需要的营养，但具体说来还有许多具体的讲究。一方面，饮食是人体精、气、神这“三宝”。人体只有营养充足，才能精、气充盛而神旺。另一方面，食物各有不同的味道，对于各种味道相对应的脏腑亦有不同的功效。正如《素问。至真要大论》中所说：“五味入胃，各归所喜，故酸先人肝，苦先人心，甘先人脾，辛先人肺，咸先人肾，久而增气，物化之常也。”此外，食物不仅有性味之分，还有“归经”的问题。各种食物对于人体脏腑、经络、部位的选择上亦体现着食物对于人体的营养作用。因此，有针对性地选择适宜自身体质的食物，能使饮食的营养作用更加显著。而饮食对于人体的总体养生意义，则主要体现在以下两方面；
   1。防病强身
   饮食是人体摄取营养的主要来源，是人体健康、精力充沛的重要保证。合理地安排饮食，保证饮食营养的足够摄取，能够保证人体充足的营养供给，更能使人体气血充足，五脏六腑功能健全。而人体气血充足，五脏六腑功能健全、新陈代谢功能活跃，则能使人生命力强盛，对自然界变化的应变力就能增强，抵御外界致病因素的力量就更加强大。同时，饮食还能够调节人体的阴阳平衡，根据人体的阴阳盛衰情况和食物的性味特点，安排适宜的饮食方案，或以养精、或以补形，且能够调节人体的阴阳平衡，人体阴阳平衡，不仅能保证身体健康，且能够预防疾病的发生，此外，某些具有特异作用的食物，本身就能够直接用于某些疾病的预防和治疗。因此，合理的饮食不仅是强健身体的重要营养来源，更是防病的重要措施。
    2。延年益寿
    历代医家对于延年益寿、延缓衰老之效都是非常重视。他们认为，合理的饮食调摄是长寿之道的重要一环。中医认为，延年益寿的关键在于肾气充盛。精生于先天，但依赖后天之养，精藏于肾而养于五脏，精气充足则能使肾气旺盛，肾气充盛则能使人体健而神旺。因此，在选择饮食的时候应注意选用能够补益精气、补肾强身的食物。另外，合理的饮食安排对于延缓衰老亦是非常有效的措施，尤其是老年人，充分而均衡的饮食营养对于充分发挥饮食的防老作用非常重要。此外，如芝麻、桑葚、枸杞、山药、牛奶、甲鱼、蜂王浆等食物都是具有防老抗衰、延年益寿作用的食物，经常食用，对于健康和长寿非常有益。     二食物的属性与五味
   任何食物都有其性\味之分,也就是这里所说的食物的属性和五味.不同的食物,因为具有不同的属性和味道,其归属的脏腑\经络\部位亦有不同,因而对人体所产生的作用也有所不同.不仅如此,不同体质的人所适宜的食物属性和味道也有所不同,若误食了性\味不适宜身体质的食物,那么不仅难以产生饮食应有的功效,反而会适得其反,导致不良身体反应或病情加重等情况发生.
   1.食物的属性
(1)寒凉.性寒凉的食物常具有清补之效,能够起到清热\去火\排毒的作用,还能够减缓人体新陈代谢的速度\增强人体免疫力,对于一些慢性炎症亦有一定的缓解和治疗效果.如冬瓜\黄瓜\兔肉\鸭肉\西瓜\梨\绿豆\小麦等都属于性寒凉的食物.
  (2)温热.性温热的食物通常具有温补之效,能够起到补虚养血\强健身体\祛寒除湿的作用.如葱\姜\蒜\狗肉\鸡肉\羊肉\龙眼\荔枝等都属于性温热的食物.
  (3)平性.性平的食物通常具有平补之效,可起到维护机体正常运转\健脾养胃\理气安神等调理体质的作用.如西红柿\蘑菇\大豆\鲤鱼\牛奶\苹果\山药等都属于平性食物.
2.食物的五味
(1)酸.酸味食物一般具有收敛\固涩之效\但过量食用可导致痉挛发生,如狗肉\驴肉\醋\马齿笕\西红柿等
(2)甘.甘味食物一般具有和中\补益之效,但过量食用可导致气滞\血糖升高,如糯米\猪肉\蜂蜜\苹果\红糖\白糖等
(3)苦.苦味食物通常具有燥湿\导滞之效,但过量食用会导致腹泻产生,如猪肝\芹菜\苦瓜\莴笋\等
(4)辛.辛味食物能够起到活血\理气的作用,但过量食用会积热上火,如茴香\花椒\葱\姜\蒜\白箩卜\辣椒\韭菜等
(5)咸.咸味食物具有一定软坚散结的功效,过量食用则会导致血行不畅,如猪心\猪腰\淡菜\紫菜\海带\等都属于咸味食物.  三.饮食有节的内容
饮食有节的意思,就是劝戒人们进食要有节制.而进食的节制则包括节制进食的数量和进食的时间.也就是说,进食要定量,定时.正如古代养生著作所说:"食能以时,身必无灾,凡食之道,无饥无饱,是之谓五脏之葆.'
    1.定量
    控制饮食的数量,使人体每餐饭后都感到饥饱适中,则是"定量'的主要内容.人体摄取食物后的消化\吸收\输布都是依靠脾胃来完成的.如果能够进食定量\饥饱始终,那么脾胃就能够承受食物正常的消化\吸收和输布.而脾胃功能运转正常,则能使人体及时得到充足的营养供给,从而能够保证人体正常的各项生理功能.相反,如果过分饥饿,不仅人体的营养来源不充足,且长此以往,消耗大于补充,则会使人体呈现衰弱之势,对于健康的影响不言而喻.如果饮食过量,对于人体同样没有好处.短时间内进食大量食物会加重人体胃肠的负担,而食物滞留于胃肠,若不能及时消化,则会直接影响到营养物质的吸收和输布;同时,脾胃负担过重还会造成脾胃受损.正如<<千金要方.养性序>>所说;不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多.'
   2.定时
   每日每餐进食固定,则是"定时'的主要内容.规律地定时进食,能够保证人体消化\吸收机能有规律地进行活动,亦有助于脾胃之间的协调配合,有张有弛地发挥其对于食物的消化\吸收\输布于全身的作用.如果终日食不离口或忍饥不食,则会打乱胃肠的正常运转规律,以致脾胃失调,消化功能减弱,营养的吸收和输布自然难以实现,人体的健康则会受损.因此,饮食有节的内容不仅包括进食定量,更应保持进食时间的规律,这样才能使饮食起到其应有的强身防病,延年益寿之功效. 四 饮食养生的卫生要求
  饮食养生的运用对于人体有着诸多的益处.但如果不遵循正确的运用方法,则难以实现饮食养生的最佳效果.而注重饮食卫生,则是其中的重要内容之一,自古以来,饮食卫生一直被养生家所重视,注重饮食卫生,更被认为是养生,防病的重要内容之一.具体说来.饮食养生的卫生要求主要包括以下四个方面;
   1.食物须新鲜、清洁
   食物的新鲜和清洁，是人体摄取营养充分、身体健康的重要保证。新鲜而未变质的食物，其营养成分保存得最为全面，且极易被人体消化、吸收，对于人体健康非常有益。而清洁的食物，则能避免“病从口入”，防止受到细菌或毒素污染的食物进入人体而导致疾病发生。因此，饮食须新鲜、清洁，这是饮食的防病、强身之效充分发挥的保证，更是人体健康的保证。
   2。饮食应以熟食为主
  除了一些可以生食的果蔬外，大部分食物都应经过烹调、加热变成熟食后再食用。熟食饮食的目的在于，使食物能够更加充分地被人体所消化和吸收，而且加热过的食物其表面残留的细菌和毒素也能够得到有效的清除，这样则可以避免一些病因素对人体的侵袭。饮食以熟食为主，不仅是古人就开始提倡的观念，更是现代饮食卫生的重要内容之一。尤其是肉类食物，不仅要加热、烹调，且一定要熟透后才可食用，这点对于老年人尤为重要。
   3。莫忘饮食禁忌
  经过人类长期的饮食实践，人们逐渐认识到某些食物具有一定的毒性，如果食用，不仅会影响人体健康，严重的可能危及生命。例如，海豚、发芽的土豆等食物，都是具有相当毒性的，因而在膳食中一定要多加小心，仔细辨别。另外，食物之间的相克问题也会导致饮食功效降低，甚至影响人体健康。例如；鲤鱼不宜与狗肉同食；兔肉、鲤鱼、糯米、李子不宜与鸡肉同食；桑葚、李子、鳖肉不宜与鸭肉同食等。
   4。因时、因人调节饮食
   根据不同情况进行饮食调摄是饮食养生的重要原则之一。首先应注意根据不同的气候变化调节饮食。例如，夏季气候温热，宜食用凉性食物；冬季气候寒冷，宜食用属性较热的食物以制其寒。另外，饮食调摄还应根据人的年龄、体质、病理情况等予以适当的安排。例如；胃酸过多的人，宜适当食用碱性食物；胃酸缺乏的人，宜食偏酸性的食物；肥胖者，宜清淡饮食；阴虚内热者，宜食用甘润生津的食物等。五.什么叫食疗及其作用
  简单地说,食疗就是饮食疗法,是利用食物特定性,味,归经,功效拉一起到调节人体功能,从而能使人体保持健康,远离疾病.其实对于我们并不陌生,在我们的日常生活中食疗随处可见.例如,我们常吃的西芹百合,它既是广受人们喜爱的一到菜肴,也因其具有滋阴清热等功效可被视为一道食疗佳品.
    早在三千多年前的商周时期,食疗就成为王公贵族的日常保健手段了.根据史书记载,当时王室的医师分为四种,排为首位的医师就是专门服务于王室成员用膳的"食医'即现在所说的食疗保健医师.可见早在三千多年前,食疗作为具有调节人体功能等保健作用的一种饮食方式,就已经达到了较高的水平.随着食疗的不断发展,其逐渐形成了一门类齐全,品种繁多的饮食疗法体系,并于唐代形成了结合有中医理论和饮食特色的药食互补的药膳食疗体系.这使得药膳成为了独具华夏文明特色的一朵奇葩.
   而食疗之所以能够被古今人们视为养生,防衰的主要手段,正是由于食疗具有以下三方面;
   1.平衡饮食营养
   各类食物中所含的营养物质,正式人体健康,精力充沛的物质基础.只有我们充分而平衡摄取这些营养物质,才能保持我们的机体运转正常且健康常葆.食物所包含的营养物质归纳起来,主要包括蛋白质,脂肪,糖类,维生素,无机盐,膳食纤维,水这七大营养元素.而人体对于七大营养元素的摄取,则是依靠谷物,肉类,水果,蔬菜的合理摄入而共同达到的,而平衡饮食营养的另一重要方面,则在于要全面摄取营养物质,不要偏食,注意饮食的合理搭配,这样才能使人体摄取的营养物质充足而平衡.
  2.预防疾病
    食疗不仅是人体营养物质的重要补充,更能够起到预防疾病的作用.根据食物的性,味,合理选择宜自身的食物,在适宜的气候条件下食用,不仅能够预防疾病,更能强身健体.
   3.治疗疾病
    在制作菜肴的同时,以食物配伍,中医理论等为原则,适量加用适宜的具有某些治疗功效的食物或中草药,则能起到一定的治疗疾病之效.例如;失眠症患者可经常食用大枣莲子粥,酱猪心等,以起到养心安神的作用.