偶看新闻通灵珠宝品牌特征:大麦的营养成分与保健作用
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 23:04:43
大麦的营养成分与保健作用
禾本科植物大麦 Hordeum Vulgare L.的种子仁。又称饭麦、倮麦、牟麦、赤膊麦。
性微寒，味甘咸。归脾、胃经。为益气健脾养生食品，日常食之可益气健脾、清暑解热。适用于脾胃虚寒体质、食欲不振、消化不良、疲劳过度、暑期炎热时食用。
主要成分有：淀粉（含量略低于大米、小麦），脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾，钠，镁，维生素Ｂ族等均远高于大米、小麦；还含有多种酶类，如淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶及尿囊素，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等氨基酸。
有和胃宽肠、健脾，利水利尿，回乳等功效。可用于治疗食滞泄泻，脘腹满胀，食欲不振，小便淋痛，水肿等症；所含的尿囊素，外用可治水、火烫伤，能促进脓性创伤和顽固性溃疡的愈合。宜煮粥或磨粉制饼食或炒熟磨粉调食。
大麦芽有和胃健脾，帮助消化，疏肝利气，回乳，帮助调整肠胃功能。药理研究证明，麦芽煎剂对人体胃液分泌有轻微的增加作用，对胃蛋白酶分泌也有轻度的促进作用，但对淀粉酶的分泌没有影响。可用于消化不良，伤食，积食，胃满腹胀及乳汁郁积而引起的乳房肿痛。（但用量过小或萌芽过短者均影响疗效，未出芽之大麦有增加乳汁之效。）
麦绿素是将大麦的嫩苗（大麦长到28－35毫米时，将其榨汁。再将麦苗汁在华氏97°Ｆ的真空状态下，在2－2秒内急速干燥所成。麦绿素为翠绿色的粉末状，在麦绿素中添加少许糙米粉和海藻粉即成产品。含有蛋白质（是牛奶的15倍），维生素（其中维生素Ｃ是苹果的65倍），矿物质有铁（是菠菜的５倍），钾（含量也很高），活性激素有酵素，叶绿素。为防治癌症和抗衰老的营养佳品。对糖尿病、胃溃疡、胰腺炎、过敏症都有很好的疗效。
体弱、脾胃虚寒者少食或不食。