太原建国医院招聘:药膳介绍

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药膳全介绍

小鱼蛋发表于: 2008-3-26 20:11 来源: 火影动漫个人门户

安神补血汤

[原料/调料]
猪肝 300公克
酸枣仁 30公克
玉竹 3钱
川芎 3钱
红枣 7颗
陈皮 3钱
生姜片 3片
米酒 1大匙
盐少许

[制作流程]
(1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。
(2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。
(3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。
(4)添加米酒及少许盐调味即可。

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十全药炖排骨

[原料/调料]
主材料：排骨 2斤
水 20杯
米酒 1/2瓶
十全药材：当归、川芎、熟地、白朮、党蔘各3钱
白芍、黄耆、枸杞各5钱
炙甘草 2钱
桂枝 1钱
杜仲 2片
黑枣 10粒
盐少许

[制作流程]
(1)将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用。
(2)排骨用热水川烫后洗净，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅后再加盐调味 .

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鹅血蘑菇汤

主料：鹅血200克，蘑菇100克。
做法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。

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壮阳狗肉汤

【原料】狗肉250克附片15克菟丝子10克食盐味精生姜葱料酒各适量
【制作】
1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成 3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。
2. 将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧，与食盐、葱一起放砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。
【用法】服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。
【功效】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

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雪耳炖木瓜

先将雪耳25克用清水浸透发开，再用清水漂洗干净，备用。接着将木瓜一个削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块状。然后将南、北杏各20克去衣，用清水洗干净，连同以上备用材料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至软烂入味，即可食用。经常适当吃一些“雪耳炖木瓜”，就能够养阴润肺，使皮肤得到滋润，保持皮肤幼嫩，防止皱纹过早出现。

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黑豆苁蓉淡菜汤

将黑豆200克放入铁锅中，不用加油炒至豆衣裂开，再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片，先烧滚再放入黑豆，肉苁蓉和淡菜，中火煲三个小时左右，加入盐即可吃了。
功效：可以补气养血，令面色肌肤红润，防止衰老过早出现，又可以补益肝肾，有明目的作用；能预防肾虚腰痛，妇女白带过多等病症。

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健发菜谱

　首乌核桃炖猪脑
　　何首乌30克水煎20分钟，去渣取汁，用汁煨核桃仁30克，猪脑适量，熟后加调料服食，连汤吃尽，隔日食用1次，有养发之效。
　　天麻鱼头
　　将活鲤鱼500克洗净，剖成两半，横切成八块，鱼头也切开，分装入碗；川芎，茯苓各10克切片，以淘米水浸泡，再放天麻25克，泡4-9小时后取出天麻，置米饭上蒸透，取出切薄片，分装入盛鱼的碗中，再将调味品兑入清汤适量，淋在鱼块上，放蒸器中蒸熟，根据个人口味放入调料即可食用。早晚各一次，每日一碗，具有生血养发，通脉化瘀功效。
　　美发养血果脯
　　干龙眼肉50克，小红枣30克，桑椹子30克，枸杞子30克，蜂蜜适量。加水适量，用小火煎煮30分钟，续加入蜂蜜，煮至汁液粘稠即可。每天吃大约10克，有养血生发之作用。

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治脑萎缩

原料：核桃仁10克，黑芝麻25克，白面及食油各适量。
制法：先将白面加油炒熟，再将核桃仁及黑芝麻炒焦，食用时以沸水冲调成糊状。每日1或2次，每次2-3汤匙。
功效：有健脑，补肾，养心，止烦热之功。

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食疗八宝粥

原料：桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克
调料：不详
烹饪方法：
先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。

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莲子粥

原料：嫩莲子20克、粳米100克。
调料：不详
烹饪方法：
【来源】《圣惠方》
1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。
2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
【用法】空腹服或当饭吃。
菜肴特点：健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可为病后体弱者之保健膳食。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 21:58 编辑 ]

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小鱼蛋 at 2008-3-26 20:32:25: 苦参水可治口腔溃疡

　“煎苦参水漱口对治疗口腔溃疡效果明显。”虽然这不是来自专家的权威研究，但是来自北京房山区良乡二中的初三学生安映雪的研究结论日前却在第25届北京青少年科技创新大赛上得到权威专家的认定。

　　歪打正着搞研究
　　“小学二年级的时候，一次我同时患上沙土性皮炎和口腔溃疡。那天妈妈把用来浸泡患手的苦参水放在桌子上，然后就进厨房做午饭。等妈妈走后，顽皮的我就想：这个水一样的药一定是喝的。于是我就打开瓶盖，咕噜咕噜喝了几口。后来，妈妈知道我喝了苦参水，着急地让我把药水吐出来。”讲起这段令安映雪坚持6年研究的往事时，小姑娘的眼睛闪现出刚见面时没有的那种“亮光”。
　　过了两天，安映雪发现自己的口腔溃疡虽然没有像往常那样吃药，但是却神奇地好了很多。“难道是我误喝的苦参水治好了口腔溃疡？”安映雪猜想。
　　六年研究被认可
　　提出自己的猜想后，安映雪在做医生的妈妈的帮助下查了大量的医药书籍，发现苦参不仅可以治疗湿疹、湿疮、皮肤瘙痒等，而且具有清热除湿、解毒杀虫的功效。确定苦参水对人体没有致命性危害的前提下，安映雪的试验先是在家人，然后是亲戚、同学等人身上进行。安映雪的“30克苦参加水1000毫升水煎，开锅后改用文火煎40分钟，取汁500毫升，每日频繁漱口，连用3天—10天”的方案在长达6年的时间里对140例口腔患者进行了试验，跟踪结果表明总有效率为97.85%。
　　获得第25届北京科技创新大赛二等奖的安映雪告诉记者，她还会继续把苦参水与现有的治疗口腔溃疡的药物，如维生素B2、牛黄上清，进行药效的比较，不会停止自己的研究。

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人蔘鸡肉卷

[原料/调料]
(1)人蔘鬚 1/3束
鸡腿 1只
水 3杯
(2)绞肉 3两
鱼浆 3两
葱 1大匙
(1)盐 1小匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
米酒 1大匙
(2)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
糖 1/3大匙
棉绳 1条(60公分)

[制作流程]
(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。
(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。
(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。
(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。

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蜂蜜药膳十则

　　蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70％左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。

　　《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。

　　蜂蜜药膳举例如下：

　　△蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、于咳疾少等。

　　△蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2－3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。

　　△鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l－2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。

　　△芹菜蜜汁：鲜芹菜100－150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

　　△蜂蜜首乌丹参汁：制首乌、丹参各15克，蜂蜜15毫升。制首乌、丹参水煎去渣取汁，调人蜂蜜，每日1剂。适宜于动脉硬化、高血压者。

　　△蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗内蒸服。每日3次，空腹食用。适宜于胃、十二指肠溃疡患者。

　　△蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘。面色萎黄、皮肤不润等症。

　　△蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调人蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

　　△蜜酥粥：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。先将粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮等。

　　△油煎鸡蛋蘸蜂蜜：鸡蛋l－2个，蜂蜜l－2匙。油煎鸡蛋，趁热加人蜂蜜，立即进食，连食2－3个月。适宜于小儿支气管哮喘。

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对冠心病患者有利的食品

　　冠心病是一种致命的疾病，而且治愈的可能性比较小，下面介绍几种适合冠心病患者摄入的饮食，如果患者在治疗期间多使用一下食物，那么将会给冠心病的治疗带来很大的帮助。

　　1.麦芽。它是小麦种子发芽后形成的。麦芽含有丰富的蛋白质，其来源丰富，价格便宜。对于心脏病患者的康复来说，麦芽的蛋白质优于其它动物蛋白。麦芽内含有的生育酚，是维生素Ｅ的组成成分，它能降低血液的粘稠度，进而阻抑动脉粥样硬化的形成。食用麦芽安全，效果好，没有副作用。有条件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鲜麦芽粥，将大有益处。麦乳精里也含有一定量的麦芽，但很多市售麦乳精的糖分比较高，所以要适当饮用。

　　2.玉米。玉米食品近年来又重新受到人们的青睐，这是因为它富含维生素Ｅ、维生素Ａ。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不饱和脂肪酸，它能清除人体内多余的胆固醇，并具有预防动脉硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益处的。此外，每到青玉米上市时，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，对中老年患者都有益处，最好选黄色的玉米，它较白玉米更富含营养。

　　3.豆类。1977年，在意大利的一次动脉粥样硬化国际会议上，斯瑞托尼报告了用大豆蛋白代替动物蛋白，可显著降低高胆固醇血症病人的血浆胆固醇，其总有效率在90％以上。为什么大豆可以降低血浆胆固醇呢？研究发现，大豆含有豆固醇，豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。摄入植物固醇以后，人体不公不能吸收它，而且还能抑制肠腔中的胆固醇水解，从而减少了胆固醇的浓度。因此，有人主张应用植物固醇来降低血浆胆固醇的浓度。豆类食品，是我国人民熟悉的食物，而且价格较便宜，蛋白质含量丰富，又具有降低血浆胆固醇的作用。所以，经检查发现，血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆芽菜以及各种豆类食物来降低血胆固醇，把它作为一种治疗手段。对于血脂不高的人，同样可以常吃些豆类食品。这样，可以起到预防向脂血症的作用，对预防动脉粥样硬化和冠心病，是大有好处的。

　　4.蔬菜和水果。有一些品种对冠心病很有益处，如大蒜和洋葱。1975年有人发现，大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，吃洋葱和大蒜都可以使血清胆固醇减少，全血凝集时间明显延长。而且洋葱和大蒜可以防止α－脂蛋白下降。α－脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它把动脉内壁的胆固醇带走，送到肝脏里加工处理，α－脂蛋白就像清洁工一样，把血管内壁的胆固醇及时清扫掉。而且研究还发现，大蒜和洋葱，可以提高纤维蛋白溶解活性，纤维蛋白溶解活性降低的人，发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性就大。有人将大蒜生吃与熟吃进了对比，发现生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明显。具有以上预防作用的有效成，由于加热而受到破坏。
　　
　　吃多少大蒜和洋葱，才能起到预防冠心病的作用呢？有人研究发现，每天服用每公斤体重1克生大蒜，或每公斤体重2克生洋葱即可起到上述预防作用，如果你的体重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜或吃140克生洋葱。

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脚气犯了吃点啥

随着经济发达地区人们饮食习惯的改变，米、面越来越讲究精致。这使得患脚气病的人越来越多。为引起大家的警惕，早作防治，现将脚气病的病因、临床症状、饮食调治做些介绍。

　　脚气病古称“疾”，现代称维生素B１缺乏病。其发病原因是饮食失调，脾胃二经湿气下注造成的。临床表现为：初起时，头晕乏力，疲倦厌食，足部出现针刺感或蚂蚁爬行感，呈袜套型分布，继而肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，筋脉驰张，挛缩，足部浮肿。严重者出现心悸、气短，心动过速，心脏扩大，下肢肿痛，当肿痛过膝至股部，神志不清，喘息呕吐，呈病危状，需急救。

　　脚气初期，可用2００克花生加水熬成浓汤喝，每日4次，连服５日，对单纯性脚气有较好疗效。或用赤小豆1００克，扁豆1００克，黄豆2００克，加水煮汤饮服，每日2次，连服５日，对脚气初期，多能治愈。如系慢性脚气病，可用花生米250克，大蒜１００克，鸡脚爪3对，加水煮烂服之，每日2剂，连服５日；也可用黑豆、麦片、胡萝卜、薏米仁熬粥喝，治慢性脚气病有特效。

　　足背浮肿，延至脚踝，连小腿部也有微肿时，可用花生米，赤小豆，去皮大蒜，红糖各1００克，加水煮烂服食，每日3次，连服５日；也可用慈菇2００克，鲤鱼肉2００克，赤小豆50克，陈皮５克，老姜30克，共入锅加水煮熟吃。

　　脚气病严重者，可用白茅根，玉当须烧水当茶饮；也可用羊胫骨250克，黑豆1００克，赤小豆5O克，陈皮5克，桂圆5克，共入锅加水煮熟服食。

　　现代人患脚气病，多数人是因为赤米越来越精，吃面越来越白，饮食上缺乏B族维生素。因此，预防脚气病的最好办法就是赤的主食不要太精细，经常吃含维生素B1丰富的糙米、粗杂粮、瘦肉、果仁、豆类食品；注意大便通畅；也可适当服些维生素B1片或干酵母片等。

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首乌狮子头

　　原料：何首乌制品12克，肉末300克，洋葱1个，卷心菜1/4个，胡萝卜1/2根，淀粉1/2大匙，油适量
　　辅料：盐2小匙，酱油2大匙，葱末1大匙
　　做法：1.洋葱去皮膜，胡萝卜削皮洗净，卷心菜洗净，皆切大块。 2.肉末、葱末、淀粉、酱油、盐和匀，以同一方向抓匀，边抓边加温水，至肉质呈黏煳状，做成肉丸。 3.油锅加热，以中火将肉丸炸至金黄色，捞起。 4.将作法1、3和何首乌盛入炖锅，加4碗水慢炖约40分钟，待肉丸入味即可。
　　Tips：1.何首乌有生品、制品之分，用途不同，生品用来润肠通便、解毒，制品则具有补肝益肾、养血添精的作用，达到乌黑头发、养颜美容效果。 2.何首乌益肾补精，肾气足则头发乌亮光泽有弹性，无早白、干枯、分叉、断裂、落发之困扰；同时，肾气足则筋骨健，可防范骨质疏松，改善腰膝软弱乏力、风湿痹痛、关节炎等症。 3.何首乌还能促进神经兴奋，充足气血，避免贫血造成的头晕目眩，红润颜面,祛除皱纹，使人容光焕发，神采奕奕；有明显的抗老防衰功能，同时还能改善神经衰弱，提高睡眠品质。
　　特色：养血补肾，增强体力，乌黑头发，和悦容颜，红润脸色，留住青春。

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烟民必喝的三款保肺汤

祖国医学认为肺为娇贵的脏器，不耐寒热，最喜清气熏蒸，最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪，长期吸烟，最易伤肺，燥热侵袭肺脏，致肺气郁闭，火毒上薰，灼液成痰，最终引起多种症状。
在治疗方面，针对肺的生理功能和烟毒的病理特性，多以清热化痰，养阴润肺为法。在这里，我们介绍几条食疗方法，以期能通过“食疗”来预防烟源性疾病，减少吸烟的危害。
　　川贝雪梨猪肺汤
取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。将川贝母9克洗净打碎；雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后随量饮用。
杏仁雪梨山药糊
取杏仁10克，雪梨1个，山药、淮山米粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸，去衣，洗净；雪梨去皮，洗净，取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状。用清水适量，把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内(沸水约100毫升)，不断搅拌，煮熟即可。随量食用。
　　冬菇雪耳猪胰汤
取猪胰1条，猪瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。先将冬菇洗净；雪耳浸开洗净，摘小朵；猪胰、猪瘦肉洗净，切片。然后把冬菇、雪耳放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，放猪胰、猪瘦肉，再煮沸，调味即可。随量饮用。

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花生桂圆红枣汤

原料：带膜花生300克，桂圆肉100克，红枣20颗
辅料：砂糖80克
做法：1、花生洗净，入水2小时后沥干，和红枣一起放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火慢炖40分钟 2、桂圆肉剥散，加入锅中续煮5分钟，加糖调味即成。
特色：兼顾丰胸发育与心理发展的双效汤品。

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五种春季药膳

　　一、百合糯米粥　百合90克，糯米300克，红糖适量，加水煮成粥服用，每日1次，连服7－10天。有补中益气，健胃养脾，安神等功能。主治胃痛心烦、不眠等症。
　　二、山药(别名山芋)甘蔗羹　鲜山药120克捣烂，加甘蔗汁200克(或用蔗糖代替)，搅匀，倒锅中煮沸，稍冷却后食用。对咳嗽气喘疗效佳。
　　三、辛夷花烫鸡蛋　辛夷花10克，鸡蛋两个，加水适量同煮，熟后去鸡蛋壳再入锅煮片刻。饮汤吃蛋。此食有祛风、通窍、止痛的功能。常用于风寒头疼，慢性鼻炎，慢性鼻窦炎，鼻塞不通等疾病。
　　四、槐花米煲牛脾　每次用槐花米15克，牛脾250克，加入清水适量，不加盐，倒入锅中用文火煮熟，饮汤吃牛脾。此食有祛湿热，凉血，止血，健脾消积的功效。对痔疮疼痛，痔疮出血等病有极佳的疗效。
　　五、白糖栗子糊　每次用栗子7－10枚，去壳捣烂，加清水适量，煮成糊状，再加白糖适量服用。此食有健胃养脾功效。对小儿消化不良引起的腹泻有疗效

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养胃食谱

■木瓜鲩鱼尾汤
　　用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
　　制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
　　功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
　　食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。
　　鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。
　　■参芪猴头炖鸡
　　用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
　　制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
　　功用：补气健脾养胃。
　　食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。
　　母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。
　　黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。
　　党参补中益气，益血生津。
　　大枣能健胃补血，滋养强壮。
　　■砂仁黄芪猪肚
　　用料：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。
　　制法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。
　　功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。
　　食物功效：砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。
　　猪肚能健脾胃、补虚损。

　　■黄芪内金粥
　　用料：生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。
　　制法：将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。
　　功用：消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。
　　食物功效：黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。
　　■淮山蜂蜜煎
　　用料：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。
　　制法：淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。
　　功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。
　　食物功效：淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。
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小鱼蛋 at 2008-3-26 20:39:56: 补中益气猪肉饺

[原料/调料]
主材料：猪绞肉 1斤
水饺皮适量
葱末 1/2杯
姜末 1大匙
科学中药补中益气粉：黄耆 5公克
人蔘 5公克
甘草 1公克
当归 1.5公克
陈皮 1.5公克
麻油 1.5公克
紫胡 1.5公克
白朮 2.5公克
生姜 1公克
大枣 1公克(生药淀粉2公克)
盐 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
香油、糖各少许
酱油 1小匙
米酒 1大匙

[制作流程]
(1)将绞肉与补中益气粉拌匀，再加入其余材料及调味料拌匀成为内馅，再以水饺皮包起，水饺皮周边用沾湿对折或加摺边。
(2)水煮滚5分钟，中间加2次冷水即可。
(3)此道菜也可做成锅贴，头尾留空，水饺皮向左右轻轻拉宽，如此皮比较柔软。
(4)起油锅，将锅贴顺序放入，煎2分钟，倒入面粉水1杯至淹过饺子，用大火煎煮5分钟改小火至水份收干即可。
具补中益气、调补脾胃之效，疲劳、食少无味、脾胃虚弱、元气不足者建议食用。

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三元汤

的制作方法是：先将莲子用清水浸泡1-2小时，然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。一般每次以大枣3-10枚、莲子9-15克、桂圆肉6-12克为量。

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双鞭壮阳汤

【原料】枸杞子10克菟丝子10克肉苁蓉6克牛鞭100克狗鞭10 克羊肉100克母鸡肉50克花椒老生姜料酒味精猪油食盐各适量
【制作】
1. 将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；将狗鞭用油砂
炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。
2. 将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内，加清水烧开，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉；再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，置火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精，食盐和猪油调味即成。
【用法】吃肉，喝汤，既可佐餐，又可单食。
【功效】暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。

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大枣粥

原料:大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。
制作:将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。
【用法】当饭吃，吃饱。
【功效】健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。

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芝麻粥

先将芝麻30克晒干后炒熟,研碎,再与粳米10克同煮成粥,随意取食。有补肝肾，润五脏之功效，适用于头发早白，身体瘦弱等症。

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仙人粥

先将何首乌30-60克用砂锅煎取汁，去渣后加入粳米60克，红枣3-5枚，用文火煮粥，待粥熟后加入适量红糖，再煮一二沸，乘热服食。每天服用1-2次，7-10天为一疗程，间隔5天再进行下一个疗程。有补血养肝，固精益肾，强健筋骨，乌须黑发之功效。适用于头发枯燥发黄，须发早白，身体虚弱等症。

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春季滋补药膳四款

茵陈饼与羹
茵陈饼是把茵陈切碎，加入面粉中做成菜饼，或烙或烤或蒸，食之芳香，茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料，淀粉做成汤羹，春食茵陈有预防与治疗黄疸肝炎的功效。
面蒸夏枯草
掐取夏枯草嫩苗洗净，加水，面粉拌匀，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠散瘿结，并能降血压。高血压患者食之最宜。
凉拌枸杞头
春天新发的枸杞头清香可口，可将枸杞头放入水中去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐，醋，香油调拌成凉菜食之，别具有一番风味。枸杞头叶有清心润肺，祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使为精力充沛，皮肤润泽。
荠菜鸡蛋饺
荠菜，以叫地菜，是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎成蛋皮，荠菜洗净切碎搅和均匀加盐，麻油，萄等，用其为馅包成饺子，油煎或水煮都可。荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素，纤维素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗肾结核，血尿，赤白痢疾等疾病。

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治慢性哮喘

  猪肺一副（不用心）洗净外表，冬虫夏草10-15克，冰糖200克。猪肺，虫草入沙锅慢火煨烂，加入冰糖（不能用铜，铁，铝锅）。
  服法：连继三日，分早晚服完。
  注意：服药七日内烟，酒，咸肉等暂停食用。三日后排出黄红色或淡红色便，是药性排毒作用。

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松子粥

原料：松子仁50克、粳米50克
调料：蜂蜜适量
烹饪方法：
【来源】《士材三书》
【制作】将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。
【用法】早晨空腹及晚上睡前服。
菜肴特点：补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。

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菊花鲈鱼块

原料：鲈鱼脊肉150克，菊花2朵
调料：葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500克（实耗36克），淀粉、味精、香油各适量。
烹饪方法：
1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。
2.用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各
6.6厘米、厚
3.3厘米的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
【用法】佐餐食用。
菜肴特点：补虚壮体。适用平时调补、佐餐。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:08 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 20:48:08: 人蔘鸡

[原料/调料]
人蔘 1支
红枣 5～6颗
板栗 5～6颗
土鸡(中) 1只
米酒随意
牙籤 3支
松子 5～6颗
葱花少许
糯米 1杯
盐少许

[制作流程]
(1)先将鸡内脏清除干净，由尾端将一半红枣、全部板栗及糯米塞入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙籤从尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，加少许盐，再放入剩余的红枣及松子、葱花即可。
(3)食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用。

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何首乌鸡

[原料/调料]
土鸡 1/2只
何首乌 6片
水 15杯
米酒 1杯
盐少许
冰糖 1小匙

[制作流程]
(1)将何首乌加上15杯的水煮约30分钟，煮成10杯份量即可。
(2)将土鸡切成小块用热水川烫去血水后洗净备用。
(3)将10杯量的何首乌汤汁，药材保留，另加入土鸡及调味料一同放入电子锅，炖煮约1小时即可食用。

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降低胆固醇食疗推介

　　“饮食治疗”是注册营养师的主要工作范畴，当中包括（一）详细了解及分析病人的营养状况、健康状况及饮食习惯（二）找出致病的原因（三）就个别病人所需而设计餐单（四）提出建议，当中除了饮食上的建议，还包括运动及行为改善（五）订下目标及跟进。一般饮食治疗大概需要一至三个月时间，适用的疾病除了高胆固醇外，还包括糖尿病、痛风症、肾病、高血压、肥胖症等慢性疾病。

　　营养师还需要在确保病人能改善病况的同时，兼顾各种营养素，以免“顾此失彼”。比如一个患高胆固醇的人，如果只顾“戒口”，戒吃红肉，而忽略了补充铁质的话，血色素便会受到影响，贫血问题便会产生。

　　在这里可为大家提供一些对降胆固醇有帮助的食疗：

　　1.众所皆知的燕麦片：研究报告指出，每天吃约3／4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4－8％，原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。

　　2.黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆。

　　3.鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。

　　4.最后是中国传统食品，如木耳及冬菇，也有助降胆固醇。

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生姜的几种特殊食疗功效

　　生姜以去腥除膻的本领和自身特殊的辛辣芳香，受到人们的青睐。在日常生活中，除了用它做调味品以外，还可用于医药和提取香精的原料，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。

　　生姜味辛，性温，入肺、脾、胃三经，具有发汗散寒，去湿去水、止呕祛痰、健胃、驱风、解毒等功效。用生姜疗疾历史悠久，而且在民间绵延至今应用不衰。

　　治风寒：由风寒引起的腹痛、头痛和发热，取生姜30克，紫苏叶30克，水煎加红糖适量，每日2次服用。

　　治腹泻：生姜适量切片，调和鲜鸡蛋2～3个，炒熟食，随喝红糖水1碗，对寒泻有卓效。

　　治月经期腹痛：益母草30克，生姜10克，洗净，同入砂锅煎1小时，加红糖少许调服。经前5天开始服用，每日一剂，连服5个疗程。

　　解食物中毒：食物中毒引起的呕吐、腹泻，取生姜30克，紫苏叶30克，水煎加红糖适量，每日2次服用。

　　治消化不良：取生姜末3克，水煎，加醋少许，趁热服下，日服3次。饭后服，对寒性消化不良、食欲不振有良效。

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甘麦红枣汤

　　原料：甘草12克，小麦12克，红枣5枚，菜心1/2条，猪肋排骨300克
　　辅料：盐2小匙
　　做法：1.菜心削皮，洗净，切滚刀块；猪肋排骨洗净，汆烫后捞起；甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净，以刀背稍微拍裂。 2.将作法1的材料放入炖锅内，加8碗水熬约40分钟，加盐调味。
　　Tips：1.甘草、小麦、红枣三味合煮，自古以来是治疗癔病的良方，更年期前后，妇女易出现情绪不稳现象，常见的状况有喜怒无常、喃喃自语、恐慌、紧张、怕与他人相处、失眠或睡眠品质下降、食欲差等，甘麦红枣汤能调节情绪，镇定神经系统，达到养心安神效果。 2.更年期的妇女多数敏感而脆弱，承受压力的适应力较弱，很容易身心俱疲而无法排解，再加上生理上的变异，常可导致上述的精神症状外，还容易经期紊乱，月经量不多但拖泥带水不断绝，或是腰膝酸软、头晕目眩、潮热盗汗等，都可吃食此汤品来改善。
　　特色：改善更年期前后情绪失调、喜怒无常、食欲不佳、睡眠不好，或月经量稀少。

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老姜枸杞羊肉汤

　　原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
　　辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
　　做法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起。 2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。 3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
　　Tips：1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。 2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。 3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
　　特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

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枸杞明目排毒汤

原料：枸杞子11克，新鲜枸杞叶225克，盐2小匙
做法：1、枸杞子以清水泡软，枸杞叶挑去老叶，一手握住梗端，一手逆向顺着梗，即能将叶子完整快速取下，洗净，沥干。 2、煮锅中加4碗水煮沸，入枸杞煮开后，改小火熬3分钟左右再入枸杞叶，煮滚后即可关火。 3、可加盐调味，或取其自然甜味。
特色：本汤品助益生长发育、补充体能，维护视力，消除疲劳，改善腰膝酸软、头晕、性能力失调等现象。

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抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]
玉竹 8钱
百合 8钱
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
盐 1/2小匙

[制作流程]
(1)玉竹、百合用水沖洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。
(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。

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慢性胃炎一日食谱举例

早餐：煮鸡蛋1个（鸡蛋50克），蛋糕50克，白粥1小碗（大米50克），酱豆腐少（酱豆腐20克）

　　加餐：牛奶（鲜牛奶250克）

　　午餐：软烂饭1小碗（大米100克），蒸肉饼1小碗（猪瘦肉50克），烧细软萝卜（白萝卜200克）

　　加餐：煮果子水1小碗（鲜桔汁200克），烤馒头干（面粉50克）

　　晚餐：肉末碎青菜汤面1碗（肉末50克，菠菜100克，挂面50克），红烧鱼（鲤鱼150克），花卷（面粉50克）

　　加餐：豆浆250克

　　全日烹调用油15克

　　以上食谱含热能2170千卡（9070千焦耳）

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养肺食谱

　　预防肺癌，除了戒烟之外，平时就必须多多注意对肺部的保养。而对健康人士来说，更应该秉承饮食疗法的理念，把营养丰富的滋补食物融入到日常的饮食当中去，在不知不觉中养就一个健康强壮的肺。秋冬时节，天气干燥旱冷，是肺部特别容易受到侵袭的时候。此时更应该选用一些补肺润燥的食谱，给自己的肺穿上滋润温暖的“外套”。
　　
　　食谱一：南杏猪肺汤
　　
　　原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富（约50%以上），所以润燥之功较好。
　　
　　猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。
　　
　　做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。
　　
　　功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。
　　
　　食谱二：沙参玉竹老鸭汤
　　
　　原料：沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。
　　
　　玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和粘液质等。能养阴润燥，润肠通便。
　　
　　老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。
　　
　　做法：选用老鸭一只（注意，一定要选用老鸭），去毛脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。
　　
　　功能：能够治疗肺燥、干咳等，对病后体虚，津亏肠燥等引起的便秘等亦有效。还是一道非常具有滋补性的食谱。
　　
　　食谱三：莲子百合煲瘦肉
　　
　　原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。具有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效。
　　
　　莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。
　　
　　猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。
　　
　　做法：挑选猪瘦肉半斤左右，再加入莲子和百合各30克和适量水，隔水炖熟，调味即可。（特别注明：隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。）
　　
　　功用：莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配，除了润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱，心悸，失眠等，也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份常吃不坏的良菜。
　　
　　另外，也可以选用莲子和百合各60到100克，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效。
　　
　　食谱四：冰糖银耳羹
　　
　　原料：银耳，又称白木耳、雪耳。银耳性味甘淡、平，入肺、胃经。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等。
　　
　　功能滋阴，润肺，养胃，生津。冰糖，性味甘、平，入脾、肺经。补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。
　　
　　做法：选用银耳10到12克，先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡（没过银耳即可）。浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可。
　　
　　功能：有滋阴润肺，生津止渴的功效。可以治疗秋冬时节的燥咳，还可以作为体质虚弱者的滋补之品。
小鱼蛋 at 2008-3-26 20:59:22: 几个防癌药膳

这些是防治癌症的常用药膳不妨留意一下
　　（1）昆布（海带）　性味咸、寒，有消痰、软坚、利水等功效，作用与海藻相同而较强。为治疗甲状腺肿瘤的常用药。另外，因其清热消痰之功较佳，临床多用于肺癌患者。但本品性寒而滑，脾胃虚弱便秘者不宜。日本山本一郞教授用特制海带粉饲养小鼠，表明有较好的抗癌作用。
　　 (2)薏米本晶有抗肿瘤和增强免疫功能的双重作用。药理证明薏苡仁的一些提取物对动物艾氏腹水癌、肉瘤-180，子宫颈癌-14等有抑制作用。苡仁酯可阻止癌细胞的成长及发展，对细胞免疫、体液免疫有促进作用。本品对各种肿瘤均可辨证应用，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
　　 (3)石首龙(黄花鱼) 无论干鲜均可作消化道癌的康复食品，干晶人药又称"白鲞(音：xiang响)"。所制水鲜蛋白含17种人体必需的氨基酸；因肿瘤患者机体过度消耗蛋白质，临床输人水解蛋白液是理想的补充方式。此鱼精巢中提取的鱼精蛋白和脱氧核糖核酸均为临床肿瘤病人常用康复剂。大肠癌伴溏泻的病人，可用黄花鱼药膳治疗。盐水煮黄花鱼：每日取黄花鱼(色红者勿用)，以淡盐水煮食100克左右。黄花鱼肉炒竹笋：黄花色肉切小块，人酱油浸1小时，沥干，锅内爆炒至肉黄，竹笋丝炒熟，趁热拌人鱼肉即可。
　　 (4)灵芝 80年代报道，灵芝提取液有明显的免疫增强作用，按每千克体重0．1克剂量注射于小白鼠时，癌细胞抑制率高达96.5%，药理学实验表明，灵芝对升高白细胞的作用极强，因而对各种化疗、放疗所致的白细胞减少症大有裨益。临床经验证实，以灵芝充膳确为"升白"最佳方法，灵芝汤类膳食对肿瘤病人也是康复之餐。名膳"灵芝煲乌龟"不但味香色悦且对各种肿瘤病人有辅助性抗癌效果。用料：乌龟1只，灵芝30克，红枣10枚。做法：先将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰净去内脏，切块略炒，然后与去核红枣、灵芝用瓦锅煲汤。食时调味，饮汤吃肉，此汤尚有降低胆固醇的效果。
　　 (5)白薯(甘薯) 俗称地瓜。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高营养好的杂粮，本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生。最近研究指出，白薯中含抗癌物质微量元素硒，因而有多种防癌作用。吃白薯易腹胀、吐酸，预防办法是：蒸透、煮烂可破朝；大部分氯化酶，胀酸会减少。另外与其它杂粮配合吃为好。
　　 (6)玉米为五谷杂粮之一，可榨油，或作工业、医用等，除可防治多种疾病外，尚含长寿因子谷胱甘肽。据研究，谷胱甘肽过氧化酶中含有硒，具抗氧化作用，效能比维生素E强500倍。因此可防止致癌物在体内形成。玉米中也含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，具有抑制化学致癌物引起肿瘤的作用。玉米所含纤维素比精米、面高6-8倍，可预防大肠癌。但应注意，发霉玉米中易含黄曲霉毒素，有强烈致癌作用。故在玉米加工及储存过程中，一定要防止受潮霉变。
　　 (7)蜂王浆(蜂皇浆、蜂乳、王浆) 味甘、酸性平，有滋补强壮、益肝健脾等功能，药理研究证明，其抗癌有效成分为一种脂肪，能使艾氏腹水癌小鼠延长生存期，腹水出现较迟，癌细胞发育有退行性变化。另一有效成分能抑制动物移植性肿瘤的癌细胞生长，使患癌家鼠存活一年，而不喂蜂王浆者仅活21天。临床上，本晶可作肝癌、胃癌、肠癌等辅助治疗剂，常用量为5-10毫升，空腹服，每日1-2次。近年国内外报道"蜂乳中新发现一种特殊的蜂乳酸，有防治癌瘤的效果。"
　　（8）动物血　目前，已发现很多动物血都有不同程度的抗癌作用，如小鼠接种腹水型肝癌前给予鸡血能使小鼠生命明显延长，鲜猪血口服治疗10例急性白血病，6例临床症状改善，1例完全缓解。另有报道，用猪血治疗各种血癌均获得一定的疗效，动物血的疗效以鹅血最佳，能使癌细胞核溶解、退变。浙江医大通过动物实验认为，鹅血中含有不被人体消化道中酸、碱、酶所破坏的低分子抗癌物质。上海医务界用鹅血制剂治疗淋巴瘤及胃、肺、鼻咽癌334例，总有效率为65％；治疗各种原因所致的白血病总有效率为62．8％，可见鹅血确有抗癌活性。临床较成功的有关胃癌、食道癌疗法：①白鹅血鲜饮：将活白鹅头切掉(白鸭也可)，患者口含鹅颈，吸吮热血，每周1次。②鲜鹅血韭汁：新鲜鹅血200毫升，韭菜汁100毫升，调匀饮。每日或隔日1次。③生猪血粉冲服：生猪血滤去水，晒于为末，黄酒送服，一次10克左右。适宜消化系统肿瘤，本方取自《怪症奇方》，值得试用。另外，有很多防癌抗癌食物，如动物肝、奶类、蛋类、酸奶等。
防治癌症的常用肴馔有哪些？
　　（1）海带肉冻　适用于内分泌系统的一切恶性肿瘤，如甲状腺癌、乳腺癌、前列腺癌以及鳞状上皮癌等。海带含海藻多糖，有较强的抗肿瘤效能，其中"磺酰基"可杀灭癌细胞，将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗净切小块，放锅内加适量水，放人桂皮、大料等调味佐料，文火煨成烂泥状，加适量盐调匀，盛人方盘中，晾冷成冻，吃时切成条、片状，蘸糖、醋佐饭食之。
　　 (2)排骨芫荽冻适于慢性白血病、何杰金氏病、成骨肉瘤以及消化系统的恶性肿瘤，骨髓中分离出的"棒状杆菌溶解素"具有抗肿瘤效能，可增强体液和细胞的免疫功能，壳舅贪有脂溶性挥发"酶"，能阻碍癌细胞的生长。二者协同抗癌及增强免疫力效果更好。将骨头敲碎，熬煮成浓糊状，除去骨渣，每500m1糊汁加入一市斤洗净切碎的芫荽，并放人适量五香粉、食盐等凋味，放冷成冻状。吃时切冻成块，蘸糖醋尤佳。每日1-2次，佐饭食之。
　　 (3)脑髓韭菜合子(或包子) 适用于神经组织恶性肿瘤及淋巴性或骨髓性白血病，并有预防癌细胞转移或癌症复发的作用。脑髓中磷含量较多，韭菜含挥发性的酶，能激活巨噬细胞，增强它对异物与癌细胞的吞噬能力，取猪脑(牛、羊、狗、兔脑亦可)蒸熟后切成小丁，韭菜(量为脑的4倍)洗净切末，与脑丁相加，加油盐适量，拌匀成馅，用面包成合子烙熟食之，或发面蒸包子食用。
　　 (4)蒜苗肉包子适用一切恶性肿瘤，白血病，成骨肉瘤等，并可预防肿瘤的复发和转移。蒜苗内含微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可限制肿瘤发展并使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按8：2制成馅，加适当凋味品，做包子蒸熟食之。
　　 (5)南瓜子菜葱油虾皮饼适用于肉瘤、白应蔽及尹办、皮册蘑等+驯+力雏多擞星元素钼，不利于亚硝胺在体内的合成；虾皮、大葱含维生素A及可分解亚硝胺的酶。将上述食物制成馅料，起油铛，人一勺面糊，摊成饼状，加一匙摊匀，馅上再摊一层面粉糊，炸成一个"油煎馅饼"，即可食用。
　　 (6)糖醋大蒜头适用一切癌症，尤其是泌尿系统和呼吸系统的癌症。大蒜素是一种含硫化合物的混合物，有很强的杀灭癌细胞的效能。大蒜中脂溶性挥发油能激活巨噬细胞，提高机体抗癌能力。用醋--斤加红糖半斤，煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内，浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用。
　　 (7)糖醋胡萝卜洋葱头适用于癌症早期和恢复期，并可用于预防癌症复发。洋葱头含有可激活巨噬细胞的挥发性生物碱，胡萝卜含丰富的维生素A原，此菜具有稳定上皮细胞、防止癌变及杀癌细胞的作用，将胡萝卜、洋葱头洗净切片，猪油煎炒至七成熟时，加入麻油、盐、糖、醋调味，佐饭甚宜。
　　 (8)西红柿花生小枣粥适宜于虚弱的癌症患者如消化系统(食道、胃、肠、肝、胰、胆)癌症手术后的病人。小枣和西红柿含丰富的维生素C，能增强人体的抗癌能力，西红柿?quot;番茄素"也被认为有抗癌作用，先煮花生米和小枣，熟时加入洗净的大米或小米煮成粥，食用前拌入洗浄切碎西红柿，每日1－2次。

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4类20个食疗菜谱

、桂圆童子鸡

【原料】童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

【制作】 (1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。

【服法】佐餐食。

【功效】补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

2、玫瑰枣仁心

【原料】猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。

【制作】 (1)将猪心去脂膜，洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。

【服法】食用时去心内药末，切片，拌调料服。

【功效】养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。

3、姜枣龙眼蜜膏

【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。

【制作】先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。

【服法】每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。

【功效】开胃健脾，益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。

4、参砂蒸蛋

【原料】苏条参(或潞党参)、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。

【制作】 (1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。

【服法】每日晨起一碗蒸蛋，连服半月以上。

【功效】补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。

【宜忌】血脂高，肝有器质性病变者不宜服用。

5、白醋鸡蛋

【原料】陈白醋1.5克，鸡蛋1个。

【制作】 (1)将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。

【服法】趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。

【功效】养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。

食补胜于药补——抗衰老药膳5种
文章来源: 贺师傅于 2001-3-13

1、松子抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。

【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。

【服法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

2、松子核桃膏

【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。

【制作】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。

【服法】每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。

【功效】益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。

【宜忌】大便溏泻者慎食。

3、乌发糖

【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。

【制作】】(1)将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。

【服法】早、晚各食3块。

【功效】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

4、芝麻白糖糊

【原料】芝麻500克，白糖适量。

【制作】将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。

【服法】每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。

【功效】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。

5、养元鸡子

【原料】鸡子2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。

【制作】鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐。

【服法】每晚睡前服1次。

【功效】补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。

食补胜于药补——抗疲劳药膳 5种
文章来源: 贺师傅于 2001-3-13

1、参灵甲鱼

【原料】党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。

【制作】将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。

【服法】吃肉喝汤。

【功效】益气健脾，消除疲劳。

2、虫草红枣炖甲鱼

【原料】冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。

【制作】 (1)将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

【服法】佐餐食。

【功效】滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、?缧埂⒎αΦ戎ⅰ＝】等顺Ｊ常?稍銮刻辶Α⒎啦⊙幽辍⑾??＠汀?

3、双参肉

【原料】鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。

【制作】 (1)将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。

【服法】每日1-2次，每次适量。每周2剂。

【功效】大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。

4、丁香火锅

【原料】丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。

【制作】 (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。

【服法】佐餐食。

【功效】丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。

5、三稔煲荠菜

【原料】三稔4-5枚，荠菜500克，盐适量。

【制作】将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。

【服法】 1次饮服。

【功效】清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。

食补胜于药补——益智健脑药膳5种
文章来源: 贺师傅于 2001-3-13

1、益智鳝段

【原料】干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。

【制作】 (1)将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。(2)水发木耳；调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。

【服法】佐餐食。

【功效】菟丝子古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。

2、黄精蒸鸡

【原料】黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。

【制作】将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。

【服法】空腹分顿食用，吃鸡喝汤。

【功效】益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

【宜忌】湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。

3、莲子鸡丁

【原料】净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

【制作】将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。

【服法】分数次佐餐食。

【功效】健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。

4、地黄乌鸡

【原料】雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。

【制作】将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

【服法】分2日食用，吃肉喝汤。

【功效】填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。

【宜忌】感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。

5、杞精炖鹌鹑

【原料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

【制作】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

【服法】弃药，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

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高血压药膳谱-肝阳上亢型

山楂降压汤
配方：山楂15克猪瘦肉200克素油30克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升
制作：1．把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用。
2．瘦猪肉洗净，去血水，切成4厘米长，2厘米宽的块。姜拍松，葱切段。
3．把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。
食法：每日1次，每次食瘦肉30-50克，随意喝汤。
功效：滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。
石决明煲花枝
配方：石决明10克鲜墨鱼(花枝)200克西芹100克酱油10克盐5克姜5克葱10克鸡汤200毫升生粉20克鸡蛋1个素油500克(实用50克)
制作：1．把石决明打粉，鲜墨鱼洗净切4厘米见方的块。西芹洗净切3厘米长的段，姜切片，葱切段。
2．把花枝放在碗内，打入鸡蛋，加入生粉、石决明粉、酱油、盐拌成稠状，若太干可加少许清水挂浆。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入花枝滑透，并立即捞起，待用。
4．炒锅留油30克，烧六成熟时，加入葱、姜爆香，投入西芹翻炒，随即下入滑过的花枝，加入鸡汤，煲10分钟即成。
食法：每日1次，每次食墨鱼50克。
功效：滋阴补血，平肝熄风，降低血压。高血压肝阳上亢患者食用。
天麻蒸乳鸽
配方：天麻12克乳鸽1只绍酒10克姜5克葱10克盐5克酱油10克鸡汤300毫升
制作：1．把天麻用淘米水浸泡3小时，切片；乳鸽宰杀后，除去毛、内脏及爪；姜切片，葱切花。
2．把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上，将乳鸽放入蒸杯内，加入鸡汤，放入姜、葱和天麻片。
3．将蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸约1小时即成。
食法：每日1次，每次吃半只乳鸽，喝汤吃天麻。
功效：平肝熄风，定惊潜阳。用于高血压肝阳上亢患者食用。方中的天麻，能改善大脑皮层的功能状态，明显降低外周血管和冠状血管阻力。
五汁密膏
配方：马蹄500克梨500克藕500克甘蔗1000克葡萄500克蜂蜜300克
制作：1．将梨、马蹄、葡萄、藕洗净，放入白布袋内，绞出汁液；甘蔗切块，压出甘蔗汁液，与其他汁液混合待用。
2．将五种汁液放入锅中，加入蜂蜜拌匀，置武火上烧沸，再用文火煎煮至稠粘膏状，停火。将膏晾凉，装入容器内备用。
食法：每日空腹时服2次，每次2茶匙，温开水送服。(糖尿病者忌服)
功效：清热解毒，生津止渴，降低血压。高血压肝阳上亢型患者食用。
玉米须炖龟
配方：玉米须50克龟1只(200克) 姜5克葱10克盐5克绍酒10克
制作：1．将龟宰杀后，去头、爪和内脏，玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧口。
2．将龟、药袋放人婉锅内，加姜、葱、盐、绍酒、清水1000毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮至熟即成。
食法：每日1次，每次吃龟肉50克，喝汤。
功效：养阴潜阳，平肝降压。高血压肝阳上亢型患者食用。
玉米须炖猪爪
配方：玉米须15克(鲜者30克) 猪爪2只姜5克葱10克盐5克
制作：1．玉米须洗净，捆成一把；猪爪洗净，去毛，一切两半；姜切片，葱捆把。
2．把猪爪放在炳锅内，加入玉米须、姜、葱、盐、清水1500毫升，置武火烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。
食法：每天1次，吃猪爪半只，喝汤。
功效：平肝阳补气血，降血压。用于高血压肝阳上亢型患者食用。
芭蕉羹
配方：芭蕉2支山楂10克
制作：1．芭蕉洗净，去皮，捣成泥，山楂洗净切片，去核。
2．把山楂放入炖锅内，加水250毫升，将山检放入烟锅内，用中火煎煮15分钟后，把芭蕉泥放入拌匀，烧沸即成。
食法：每日2次，全部服完。
功效：平肝阳，益肠胃，降血压，治便秘。用于高血压肝阳上亢，兼便秘者食用。
枸杞桑菊饮
配方：枸杞子9克决明子6克桑叶9克菊花9克白糖30克
制作：1．将枸杞子、桑叶、菊花、决明子去杂质洗净，放入炖杯内，加水300毫升。
2．把炳杯置中火中烧沸，用文火煎煮15分钟，滗出汁液；另加水200毫升，再煮10分钟。合并两次煎液，加入白糖拌匀，再烧沸即成。
食法：代茶饮用。
功效：疏风清热，平肝明目，降血压。高血压肝阳上亢型患者饮用。
何首乌蒸龟肉
配方：何首乌15克桑椹12克龟1只(200克) 姜5克葱1O克盐5克鸡汤200毫升
制作：1．把何首乌烘干打成细粉，桑格洗净去杂质；乌龟宰杀后，去头、内脏及爪，留龟板；葱切段，姜切片。
2．把乌龟切成4块，抹上盐，放入姜、葱，盖上龟板，放入蒸盆内，加入鸡汤，撒下何首乌粉，周围放上桑椹。
3．把蒸盆放置蒸笼内，用武火大气蒸40分钟即成。
食法：每日1次，每次食龟肉30-50克。
功效：滋阴熄风，补益肝肾；高血压肝阳上亢型患者食用。
金银山楂茶
配方：金银花10克山坡6克白糖10克
制作：1．把金银花洗净，去杂质；山楂洗净，去核，切片。
2．把金银花、山楂、白糖放入炖杯内，加水200毫升。
3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮10分钟即成。食法：每日饮用代茶。
功效：清热解毒，降低血压。高血压肝阳上亢型患者食用。
九月鸡片
配方：鲜菊花30克鸡脯肉300克鸡蛋3个鸡汤200毫升盐5克白糖5克绍酒10克胡椒粉2克芝麻油3克葱10克姜5克水豆粉(芡粉)30克干豆粉(芡粉)20克素油1000克(实耗60克)
制作：1．将鸡脯肉去皮，切薄片；菊花用清水轻轻洗净，用冷水漂净，葱、姜洗净，姜切片，葱切段。
2．将鸡片放入碗内，打入蛋清，加盐、绍酒、胡椒粉、干豆粉、调匀上浆。另用小碗加入盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、水豆粉、芝麻油调成交汁。
3．将炒锅烧热，放入素油，烧六成熟时，放入鸡片滑透后用漏勺捞起，留油50克，烧至油六成熟时，下葱、姜爆香，再将鸡片回锅，烹入绍酒，把调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即成。
食法：每日1次，每次食鸡肉50克，吃菊花。
功效：补养五脏，祛风明目，降压止痛。高血压肝阳上亢型患者食用。方中的菊花能扩张外周血管，调节血管运动中枢，对抗肾上腺素，扩张冠状动脉。
菊花饮
配方：菊花9克白糖20克
制作：1．将菊花洗净，去蒂，除去杂质。
2．将菊花放入大杯内，加入白糖，倒入沸水250毫升，泡5分钟，即成。
食法：代茶饮用。
功效：疏风，清热，平肝，明目。高血压肝阳上亢型患者饮用。
牡蛎鲫鱼汤
配方：牡蛎粉12克鲫鱼200克豆腐200克绍酒10克姜、葱各5克鸡汤500毫升酱油10克青菜叶100克
制作：1．把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
2．把酱油、盐、绍酒抹在纫鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡顿粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
食法：每日1次，佐餐食用，吃鱼、豆腐、青菜叶，喝汤。
功效：平肝潜阳，降压止痛。高血压肝阳上亢型患者食
桑菊饮
配方：桑叶6克菊花6克白糖20克
制作：1．将桑叶、菊花去杂质，洗净。
2．将桑叶、菊花放入大杯内，加入白糖，冲入沸水250毫升，浸泡5分钟即成。
食法：代茶饮用。
功效：疏风清热，清肝明目，降血压。高血压肝阳上亢型患者饮用。

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高血压药膳谱-气虚湿阻型

二参蒸水鱼
配方：太子参10克党参12克水鱼(甲鱼)1个(300克) 姜5克葱10克盐5克鸡汤300毫升
制作：1．把太子参洗净去杂质，党参洗净切薄片；水鱼宰杀后，去头及内脏、爪、尾，留鳖甲(鳖鱼盖)；姜切片，葱切段。
2．把水鱼放蒸盆内，加入盐、姜、葱、鸡汤，在水鱼身上放太子参、党参，盖上鳖甲。
3．把盛水鱼的蒸盆置武火大气上蒸30分钟即成。
食法：每周1次，佐餐食用，吃水鱼喝汤。
功效：益气补虚，化湿。高血压气虚湿阻型高血压患者食用。

山楂红枣蒸红斑
配方：山坡片15克红枣12枚红斑鱼1尾(1000克) 绍酒10克姜5克葱10克盐5克酱油10克鸡汤300毫升
制作：1．将山楂洗净、切片；红枣洗净、去核；红斑鱼去鳞、腮及内脏；姜切片、葱切段。
2．把红斑鱼放在蒸盆内，抹上酱油、绍酒、盐，放上姜、葱，并加入鸡汤，在鸡身上放红枣及山植。
3．将蒸盆置蒸笼内武火大气蒸30分钟即成。
食法：每日1次，每次食红斑鱼50克，吃山楂、红枣。
功效：补气血，化湿浊，降血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

太子参海蜇汤
配方：太子参15克海蜇50克菜胆100克蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤800毫升素油30克
制作：1．把太子参洗净，去杂质；海蜇洗净，切成细丝；菜胆洗净，切5厘米长的段；姜切丝，葱切段。
2．把锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，下入太子参、盐、鸡汤，煮25分钟后，下入海蜇和菜胆，煮熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补气血，降血压。高血压气虚湿阻型患者食用?/P>

太子山楂粥
配方：太子参10克山控10克大米100克
制作：1．把太子参洗净，去杂质，山楂洗净，去核，切片，大米淘洗干净待用。
2．把大米放在电饭堡内，加入山檀片、太子参，加个水800毫升，如常规堡粥，煲熟即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：健脾化湿，降压。高血压气虚湿阻型患者食用。

西芹豆芽炒瘦肉
配方：西芹200克黄豆芽200克瘦猪肉100克姜5克葱5克盐5克素油50克酱油10克生粉20克鸡蛋1只
制作：1．西芹洗净切4厘米的段，黄豆芽洗净去须根；瘦猪肉洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。
2．把猪肉丝放碗内，打入鸡蛋、生粉、盐、酱油，拌成稠状加少许水挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，再加入素油，烧六成熟时，加入姜和葱爆香，随即下入猪瘦肉丝、西芹、黄豆芽，炒至断生即成。
食法：每日2次，佐餐食用。
功效：补气血，除湿，降血压。用于高血压气虚湿阻型患者食用。

小龙戏红珠
配方：白花蛇l条红枣10枚盐5克胡椒粉3克葱10克蒜10克姜5克鸡汤1000毫升
制作：1．白花蛇宰杀后，去头、尾及内脏，洗净，在沸水锅内焯透去臊腥；红枣去核洗净，姜切片，葱切段。
2．把白花蛇、红枣放入婉锅内，加入鸡汤，放入姜、葱、大蒜、胡椒粉。
3．将炖锅置武火上烧沸，再用文火婉煮45分钟即成。
食法：每星期食1次，吃蛇肉，喝汤。
功效：祛风湿，补气血。高血压气虚湿阻型患者食用。

茯苓糕
配方：茯苓50克面粉450克
制作：1．把茯苓烘干，打成粉，与面粉混匀。
2．把茯苓、面粉混匀，加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发好后制成5厘米见方一块的糕状。
3．把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。

苡仁饭
配方：苡仁30克大米250克
制作：1．把苡仁淘洗干净，除去杂质，大米洗净。
2．把苡仁、大米同放电饭煲内，加水适量，如常规煲饭，堡熟即成。
食法：每日2次，早、晚餐食用。
功效：健脾利湿。高血压气虚湿阻型患者食用。

苡仁党参粥
配方：苡仁30克党参15克大米200克
制作：1．把苡仁洗净、去杂质，党参洗争、切片，大米淘洗干净。
2．将大米、苡仁、党参放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，再用文火煮45分钟即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：健脾利湿，补气补血。高血压气虚湿阻型患者食用。

洋参雪羹汤
配方：西洋参10克马蹄50克海蜇50克姜5克葱10克盐5克鸡汤800毫升素油30克
制作：1．把西洋参润透切片；马蹄去皮，一切两半；海蜇洗净，切丝；姜切丝，葱切段。
2．炒勺置武火上烧热，加入素油30克，烧至六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，下入海蜇、马蹄、西洋参片，煮25分钟即成。
食法：每三日1次，每次吃海蜇30-50克，随意吃马蹄。
功效：滋阴祛痰，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

浮小麦高丽参煲鲍翅
配方：浮小麦15克高丽参10克鲍鱼50克鱼翅50克马蹄100克冬菇50克姜5克葱10克盐5克鸡汤400毫升素油50毫升
制作：1．把浮小麦洗净，去杂质；高丽参洗净，润透切片；鲍鱼发透，切片；鱼翅发透撕成丝条状；马蹄去皮，一切两半；冬菇发透去蒂及杂质，切两半；姜切片，葱切段。
2．把锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，下入鲍鱼、鱼翅、马蹄、浮小麦(用纱布包好)、高丽参、冬菇，加入鸡汤文火烫25分钟即成。
3．起锅时，除去浮小麦不用。
食法：每3日1次，每次食鲍鱼、鱼翅30?0克，随意吃马蹄。
功效：滋阴益气，祛湿降压。高血压气虚湿阻型患者食用。

海蜇马蹄人参汤
配方：人参10克马蹄50克海蜇50克姜5克葱10克盐5克素油50克鸡汤800毫升
制作：1．海蜇洗净，切细丝；马蹄洗净，切两半；人参洗净切薄片，姜切丝，葱切段。
2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入鸡汤、海蜇、人参、马蹄、盐，煮25分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补益气血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

茯苓黄芪粥
配方：茯苓30克黄芪30克大米200克
制作：1．把茯苓烘干，打成细粉，黄芪洗净，切片，大米淘洗干净。
2．把大米放锅内，加水1000毫升，放入黄芪片，把锅置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，投入茯苓粉，煮沸5分钟即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：补气除湿。高血压气虚湿阻型患者食用。

红枣菊花烧龟肉
配方：大枣10枚鲜菊花30克龟1只(200克) 姜5克葱10克盐5克鸡汤300毫升素油50克
制作：1．把红枣、菊花洗净；龟宰杀后，去头、尾、爪及内脏，切成4大块，留下龟板；姜切片，葱切段。
2．把炒勺放在武火上，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱爆香，下入龟肉炒2分钟，加入鸡汤、盐、鲜菊花、大枣，烧至浓稠肉熟即成。
食法：每周1次，佐餐食用。
功效：滋阴补血，平肝明目，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

淮山菠菜汤
配方：淮山20克菠菜200克素油30克盐3克葱5克姜3克
制作：1．把淮山切片，洗净放蒸笼内蒸40分钟后出笼，待用。
2．菠菜淘洗干净，切成6厘米长的段，葱切花，姜切片。
3．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入清水800毫升，烧沸后加入菠菜和蒸熟的淮山片，断生即成。
食法：每日1次，食菠菜，随意喝汤。
功效：生津血，化湿浊，补肠胃，解酒毒。高血压气虚湿阻型患者食用。

淮山芹菜炒肉丝
配方：淮山12克芹菜300克猪瘦肉100克鸡蛋1个生粉20克姜5克葱10克盐5克素油50克
制作：1．淮山洗净，蒸熟，切细丝；芹菜洗净，切4厘米长的段，猪瘦肉洗净，切4厘米长细丝，姜切丝，葱切段。
2．鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即投入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜、淮山丝翻炒，断生即成。
食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，随意吃芹菜。
功效：健脾补血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

菊花香菇炆花枝
配方：鲜菊花50克香菇30克花枝(墨鱼)100克姜5克葱10克盐5克鸡汤400毫升素油50克
制作：1．把鲜菊花洗净，去杂质；香菇发透，去根蒂，一切两半；墨鱼洗净，切3厘米见方块；姜切丝，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，至六成熟时，加入姜、葱爆香，下入花枝、香菇、菊花、盐、鸡汤，用文火煲10分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：疏风清热，明目降压。气虚湿阻型高血压患者食用。

白花蛇玉米须汤
配方：白花蛇1条玉米须30克盐5克胡椒粉5克姜5克葱10克鸡汤1000毫升
制作：1．白花蛇宰杀后，去皮、内脏及头尾，洗净，整条置炳锅内，加入玉米须和鸡汤，及姜、葱、盐。
2．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖1小时即成。
食法：每3日1次，每次食白花蛇50克，喝汤。
功效：祛风湿，通络定惊，降血压。用于高血压气虚湿阻型患者食用。(食后应避风，并忌食鱼、羊肉、鹅肉)

蚌须汤
配方：蚌肉120克玉米须50克姜3克葱10克盐5克
制作：1．把蚌肉洗净，切片；玉米须洗净，用纱布包扎口；姜切片，葱切段。
2．把蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加水或鸡汤400毫升。
3．把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟即成。
食法：每日1次，每次食蚌肉30-50克。
功效：利湿泄热，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

人参鲜菊火锅
配方：人参10克鲜菊花150克石斑鱼100克猪瘦肉100克鸡肉100克姜10克葱20克盐15克鸡汤1000毫升素油50克大蒜10克芝麻油30克
制作：1．人参洗净、润透、切片；鲜菊花洗净、去杂质；石斑鱼洗净、切片；猪瘦肉洗净、切片；鸡肉洗净切片；姜拍松，葱切段；大蒜去皮，捣成蒜茸，芝麻油与蒜茸放入碗内待用。
2．将素油放热锅内，六成熟时，加入姜、葱爆香，加入鸡汤烧沸，即可烫食，将烫熟的鱼、菊花、鸡肉用芝麻油、蒜茸、盐蘸着食用。
食法：每2天1次，佐餐食用。
功效：补气血，降血压。用于高血压气虚湿阻型者食用。

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高血压药膳谱-肝肾阴虚型

紫菜鸡汤
配方：紫菜30克枸杞10克鸡肉200克姜5克葱10克盐5克素油30克
制作：1．把紫菜发透洗净，枸杞洗净，去杂质；鸡肉洗净，切4厘米见方块状。
2．锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入鸡肉，炒变色，加入枸杞、水1000毫升，煮30分钟，加入紫菜，再煮5分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补气血，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

淮山菟丝油炸饼
配方：淮山20克菟丝子20克猪肉100克面粉400克盐10克葱10克姜5克素油1000克(实耗60克)
制作：1．把淮山打成细粉；菟丝子去杂质，碾成细粉；猪肉洗净，剁成泥；姜切粒，葱切花。
2．把淮山、菟丝、面粉用水合匀，揉成面团，用发酵粉发好，待用。
3. 把猪肉放碗内，加入姜、葱、熟素油50克，拌成饼馅。待用。
4．把面团搓成长条，揪成20克1个的剂子，用擀面杖擀成圆皮，如常规把馅包成饼子，待用。
5．素油放热锅内，烧六成熟时，把肉饼一个一个地炸黄炸熟即成。
食法：每日1次，当早餐食用，每餐吃4只。
功效：补肾益精，养肝明目。高血压肝肾阴虚患者食用。

蒜茸拌茄瓜
配方：大蒜30克茄子200克葱10克盐5克芝麻油10克酱油10克
制作：1．把大蒜去皮，捣成蒜茸，待用。
2．茄瓜洗净，一切两半，上笼用武火大气蒸25分钟，出笼后，把茄子放入盆内，加入蒜茸、芝麻油、盐、酱油拌匀即成。
食法：佐餐食用，常用菜肴。
功效：行气解毒，降脂降压。肝肾阴虚患者食用。

瑶柱菠菜汤
配方：瑶柱(干贝)50克红枣10枚枸杞10克菠菜200克葱10克盐5克素油30克
制作：1．瑶柱洗净，切成片；红枣洗净，去核，切片；枸杞去杂质洗净；葱切花。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时下入葱爆香，加入清水1000毫升，烧沸，下入瑶柱、菠菜、红枣、枸杞、盐，煮5-10分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：生津止渴，滋阴补肾，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

竹笋虾仁扒豆腐
配方：竹笋50克百合20克虾仁100克豆腐200克姜5克葱10克盐5克素油50克
制作：1．把百合洗净，放入碗内，加水50毫升上笼蒸熟待用。
2．竹笋洗净，发透，去杂质；虾仁洗净；豆腐切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
3．把炒锅放在武火上，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入虾仁、豆腐、百合、盐、竹笋，再加水50毫升，煮10分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补肝益肾，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

淮山炖白鹅
配方：淮山20克白鹅肉200克姜5克葱10克盐5克素油50克
制作：1．把淮山用水发透，切成4厘米见方块，
白鹅肉洗净切成4厘米见方块，姜切片，葱切段。
2．锅置武火上，加入素油，至六成熟时，加入姜、葱爆香，下入鹅肉，炒变色，放入淮山，加入清水1000毫升，用文火炖1小时即成。
食法：每日1次，每次食鹅肉50克，随意喝汤，吃淮山块。
功效：补肝肾，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

淮山竹笋炒豆芽
配方：竹笋50克豆芽200克淮山20克姜5克葱10克盐5克素油30克
制作：1．把竹笋发透，洗净，撕开成条；豆芽洗净去须根；淮山洗净，上笼蒸软，切丝；姜切片，葱切段。
2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入姜、葱炒香，随即下入豆芽、竹笋、淮山丝、盐，炒匀断生即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热解毒，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

菊花蜂蜜膏
配方：菊花50克蜂蜜200克枸杞30克桑椹30克
制作：1．将菊花、枸杞子、桑椹洗净去杂质，放入锅内，加水400毫升，武火烧沸，文火煎煮25分钟，除去药渣，留汁液。
2．把蜂蜜加入药汁内拌匀，用文火熬煮成膏状即成。
食法：每日2次，每次服20克，温开水送服。
功效：补肝肾，降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用。

牛膝炖龟肉
配方：牛膝12克金龟1只(无金龟，一般龟也可以) 姜5克葱10克盐5克
制作：1．牛膝洗净，润透切4厘米长的段；金龟宰杀后，去头尾及内脏、爪，留下龟板；姜拍松，葱切段。
2．把金龟和龟板放入炖锅内，加入清水1000毫升，放入牛膝，用武火烧沸，文火炖40分钟即成。
食法：每周1次，佐餐食用。
功效：滋阴补肾，降脂降压。高血压肝肾阴虚患者食用。

苹果柿子汁
配方：苹果300克柿子300克、
制作：1．把苹果洗净，柿子洗净，去皮核。
2．把苹果、柿于切成片，剁成泥，加凉开水200毫升，用洁净纱布绞出汁液即成。
食法：每日2次，每次50克。
功效：生津止渴，降低血压。高血压属肝肾阴虚患者饮用。

桑椹大枣饮
配方：桑椹15克红枣4枚
制作：1．把桑椹洗净去杂质，红枣去核，洗净。
2．把桑格、红枣放入炖杯内，加水200毫升，置武火烧沸，文火煮25分钟即成。
食法：代茶饮用。
功效：补肝肾，降血压。肝肾阴虚高血压患者食用。

桑椹枸杞猪肝粥
配方：桑椹子12克枸杞子12克猪肝100克盐10克大米100克
制作：1．桑椹洗净，去杂质；枸杞子洗净，去杂质和蒂根；猪肝洗净，切成薄片；大米淘洗干净，去泥沙。
2．把大米放入锅内，加清水1000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，再加入桑格、枸杞和猪肝、盐，如常规煮粥，煮熟即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：补肝肾，降血压。肝肾阴虚高血压患者食用。

山楂枸杞煮牛肉
配方：山楂15克枸杞12克牛肉200克胡萝卜100克姜5克葱10克素油50克
制作：1．把山楂洗净，去核切片，枸杞洗净去杂质；牛肉洗净切4厘米见方的块；胡萝卜洗净切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2．把锅置武火上，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，下入牛肉、胡萝卜、山楂、枸杞、盐，再加水400毫升，用文火煮1小时即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：散瘀血，降血压，益气力。高血压肝肾阴虚患者食用。

山楂莲米雪蛤膏
配方：山楂15克莲米20克雪蛤15克冰糖15克
制作：1．把山楂洗净，去核，切片；莲米洗净；雪蛤发透，去黑仔、筋膜；冰糖打成屑。
2．把莲米、山楂放入炳杯内，加水350毫升，武火烧沸，文火炖煮35分钟后，加入雪蛤、冰糖，烧沸，用文火煮15分钟即成。
食法：每日1次，每次1杯。
功效：滋阴补肾，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

芭蕉煮鹑蛋
配方：芭蕉2只鹌鹑蛋10个
制作：1．芭蕉去皮，切成4厘米的段，待用。
2．锅内加入清水400毫升，烧沸，下入芭蕉，把鹌鹑蛋一个一个地打入沸水锅内，煮熟即成。
3．加入少许白糖拌匀。
食法：每日1次，每次吃鹌鹑蛋2个，芭蕉50克。
功效：补气血，降血压，通便秘。高血压肝肾阴虚患者食用。

白菜马蹄汁
配方：马蹄100克白菜300克
制作：1．把白菜洗净，切细丝；马蹄洗净去皮，切丝。
2．把白菜、马蹄放入纱布内绞出汁液即成。
食法：每日2次，每次50克。
功效：解热除烦，降低血压。肝肾阴虚型高血压患者食用。

大蒜海参粥
配方：大蒜30克海参50克大米l00克
制作：1．把大蒜去皮，一切两半；海参水发胀后去肠杂，洗净，顺着切长片；大米洗净。
2．把大米放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，加入海参、大蒜，用文火煮45分钟即成。
食法：每日1次，当早餐食用。
功效：补气血，添精髓，降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用。

淡菜黄瓜汤
配方：淡菜50克黄瓜200克盐5克蒜10克姜5克葱10克素油50克
制作：1．把淡菜洗净，去泥沙；黄瓜洗净，去瓤，去皮切片；蒜去皮切片，葱切花，姜切片。
2．炒锅放在武火上，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，加入清水1000毫升烧沸，下入淡菜、黄瓜、盐，用中火煮25分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：利水消肿，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

二龙滑鸡煲
配方：地龙25克海龙20克鸡肉100克西芹100克香菇30克姜5克葱10克盐5克素油50克
制作：1．把地龙洗净，去泥沙，切成4厘米长的段；海龙发透，上笼蒸软，切4厘米长的段；鸡肉洗净，切4厘米见方的块；西芹洗净，切4厘米长的段；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入地龙、鸡肉，炒变色，下入西芹、海龙、香菇、盐，加入清水400毫升，用文火煲35分钟即成。
食法；每日1次，佐餐食用。食鸡肉50克。
功效：补肝肾，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

海带炖猪展
配方：海带150克猪展300克姜5克葱10克盐10克
制作：1．把海带洗净，切成细丝；猪服洗净，切成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2．把海带、猪展、姜、葱放入炖锅内，加清水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，文火煮1小时即成。
食法：每日1次，每次吃海带和肉50克。
功效：补虚损，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

核桃栗子羹
配方：合桃仁50克栗子50克冰糖10克
制作：1．将核桃去壳留仁，炒香；栗子去皮，炒香，切两瓣，放入铝锅内，加水300毫升，置武火烧沸，再用文火煮1小时。
2．将冰糖打成屑，放入炒勺内，加水50毫升，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃栗子羹内，搅匀Bp成。
食法：每日1次，每次吃羹50克。
功效：补肝肾，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

黑芝麻山药羹
配方：黑芝麻50克山药50克白糖10克
制作：1．将黑芝麻去杂质炒香，研成细粉；山药烘干打成细粉；将黑芝麻粉与山药粉混匀，待用。
2．在铝锅内加水300毫升，置武火上烧沸，将黑芝麻和山药粉徐徐加入沸水锅内，同时放入白糖，不断搅拌，煮3-5分钟即成。
食法：每日1次，每次服羹50克。
功效：补肝肾，养心脾，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

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高血压药膳谱-阳虚型药膳

核桃杜仲煲龟肉
配方：核桃30克杜仲15克龟肉200克姜5克葱10克盐5克素油50克
制作：1．把龟宰杀后，去头、尾、内脏及爪，切成4厘米见方块。
2．核桃去壳留仁，洗净；杜仲烘干，打成细粉；姜切片，葱切段。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入龟肉、盐、鸡汤400毫升，加入杜仲粉和核桃肉，炒匀，用文火煲30分钟即成。
食法：每日1次，每次食龟肉30-50克。
功效：补中益气，降低血压。高血压阳虚患者食用。

生姜附片羊肉汤
配方：生姜20克羊肉200克熟附片9克葱10克蒜15克盐5克
制作：1．把生姜洗净、切片；羊肉洗净，在沸水锅内炖一下，去血水；熟附片洗净，先用炖杯加水100毫升炳1小时，葱切段。
2．把羊肉、熟附片、生姜、葱放入炖锅内，加水1000毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时即成。
食法：每2天1次，每次吃羊肉50克，喝汤。
功效：暖肾壮阳，回阳救逆。高血压阳虚患者食用，尤以冬季食用为宜。
注：附子有毒，所以应选用炮制过的熟附片。在制作药膳时，也应多煮，这样可以减少毒性。

糖醋白菜
配方：山楂10克　白菜200克　醋10克　白糖10克　盐5克　素油50克　姜5克　葱10克
制作：1．山楂洗净去核，切片；白菜洗净，切4厘米长的段。　　
2．炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，下入白菜、山檀、盐，翻炒后，加入糖、醋起锅即成。
食法：每日1次，每次佐餐食用。
功效：清热解毒，降脂降压。高血压阳虚患者食用。

洋参山楂茶
配方：西洋参10克山楂10克
制作：1．把西洋参润透切薄片；山楂去核，洗净切薄片。
2．把西洋参、山楂放入炖杯内，加入清水250毫升。
3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮15分钟即成。
食法：代茶饮用。
功效：生津止渴，降脂降压。高血压阳虚患者食用。

紫河车炖鸡
配方：紫河车30克　仔鸡1只(500克)　姜5克　葱10克　盐5克
制作：1．紫河车洗净，烘干，研成细粉；鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．把鸡身上抹上盐，放入炳锅内，加入紫河车粉、姜、葱、清水1500毫升。
3．将锅置武火烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补虚损，益气血。高血压阳虚患者食用。

红枣山楂当归茶
配方：红枣5枚山楂10克当归6克白糖5克
制作：1．把山檀去核，洗净切片；红枣洗净去核，切片；当归洗净，切2厘米长的段。
2．将山楂、红枣、当归、白糖放炖杯内，加水250毫升。
3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煮15分钟即成。
食法：代茶饮用。
功效：补气血，降血压。高血压阳虚患者饮用。

韭菜炒虾仁
配方：韭菜200克　虾仁50克　姜5克　葱10克　盐5克　素油30克
制作：1．把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补气血，暖肾，降血压。高血压肾阳虚型患者食用。

韭黄炒对虾
配方：韭黄100克　对虾100克　姜5克　葱10克　盐5克　素油50克
制作：1．将韭黄洗净，切4厘米长的段；对虾去头尾及壳、沙腺，切成3厘米长的段。
2．炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成熟时，加入葱、姜爆香，下入虾段翻炒2分钟，加盐，随即下入韭黄，炒至断生即成。
食法：每二日1次，佐餐食用。
功效：补肾阳，益气血。高血压阳虚患者食用。

橘子山楂桂花羹
配方：橘子50克山坡50克桂花20克白糖10克
制作：1．把橘子去皮、核，切碎；山楂去核，洗净，切片；桂花洗净。
2．把橘子、山楂、桂花放入炖杯内，加水250毫升。
3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入白糖，拌匀即成。
食法：每日1杯，一周为一疗程。
功效：活血化瘀，降脂降压。

龙须虫草蒸仔鸡
配方：玉米须30克　虫革15克　仔鸡1只(500克)　姜5克　葱10克　盐5克
制作：1．把虫草用酒浸泡，洗净；仔鸡宰杀后去毛及内脏、爪；玉米须洗净，放入炳杯内，加水50毫升，煮25分钟，去渣，留汁液；姜切片，葱切段，待用。
2．把鸡放入蒸盆内，把盐抹在鸡身上，加入玉米须汁液，虫草放在鸡腹内，姜、葱放在鸡身上，加清水100毫升。
3．把蒸盆置武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鸡肉50克。
功效：补肾益阳，降低血压。高血压阳虚患者食用。

龙眼山楂茶
配方：桂圆肉(龙眼肉)30克山楂20克
制作：1．桂圆肉洗净，山檀洗净，去核，切片，待用。
2．把桂圆肉、山檀片放入炖杯内，加清水250毫升。
3．将炖杯置武火上烧沸，再用文火煮15分钟即成。
食法：代茶饮用。
功效：宁心安神，降脂降压。高血压阳虚失眠患者食用。

荠菜拌马兰
配方：荠菜100克马兰100克味精3克白糖5克芝麻油10克盐5克
制作：1．把荠菜洗净，用沸水焯熟；马兰洗净，切丝，用沸水煮熟。
2．挤干马兰、荠菜水份，放入盆内，加入味精、白糖、盐、芝麻油拌匀即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热解毒，降脂降压。高血压阳虚型患者食用。

桑椹瘦肉烧西芹
配方：桑椹10克　西芹100克　瘦肉100克蘑菇30克　姜5克　葱10克　盐5克　素油50克
制作：1．桑模去杂质，洗净；西芹洗净，切3厘米长的段；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；蘑菇发透，去蒂根，一切两半；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加姜、葱爆香，下入瘦肉、桑椹、西芹、蘑菇、盐、上汤300毫升，用文火烧25分钟即成。
食法：每日1次，每次食肉30-50克，随意吃西芹、蘑菇。
功效：补腰肾，益气血，降血压。阳虚型高血压患者食用。

山楂虫草鸽肉汤
配方：山楂15克　虫草10克　白鸽肉4只(200克)　姜5克　葱10克　蒜15克　盐5克
制作：1．把山檀洗净，去核，切片；虫草用酒浸泡，洗净；白鸽宰杀后去内脏、毛及爪，用沸水炸去血水，沥干水份，一切两半；姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。
2．把鸽肉放炖锅内，加入山楂虫草、姜、葱、盐、大蒜，加清水1200毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟即成。
食法：每日1次，一次吃半只鸽肉，喝汤，佐餐食用。
功效：补肾阳，降血压。高血压阳虚患者食用。

虫草蒸白鹅
配方：虫草15克　白鹅肉500克　姜5克葱10克　蒜15克　盐5克
制作：1．虫草洗净用酒浸泡；白鹅肉用沸水焯一下，去血水沥干水份，切成4厘米见方的块；姜切片，葱切段，蒜切片。
2．把白鹅肉放盆中，加入盐、姜、葱，在白鹅肉的上面放上蒜、虫草，加上汤400毫升。
3．把蒸盆置武火大气蒸45分钟即成。
食法：每两日1次，佐餐食用。
功效：补肝肾，壮元阳，降血压。高血压阳虚型患者食用。

醋拌花枝
配方：花枝200克　醋10克　姜5克　葱10克　盐5克　黑芝麻油10克
制作：1．把花枝(墨鱼)洗净，去紫色皮膜，切4厘米长的花，放沸水锅内焊熟，捞出沥干水份。
2．把姜切丝、葱切花，放入碗内，加入熟花枝，放入醋、盐，淋上芝麻油拌匀即成。
食法：每日1次，每次食花枝50克，佐餐食用。
功效：清热解毒，降脂降压。

醋制黑豆
配方：黑豆200克　醋30克
制作：1．把黑豆去杂质，洗净，烘干。
2．将炒锅置武火上烧热，加入黑豆，用锅铲不停地翻炒，改用中火，听见轻微爆炸声，离开火口，待
响声停止，重将锅置中火上，加入醋，炒干即成。
食法：每日2次，每次吃豆15克。
功效：补肝肾，降血压。高血压阳虚患者食用。

杜仲煲鲜贝
配方：杜仲10克鲜贝肉200克西芹190克马蹄50克姜5克葱10克盐5克素油50克
制作：1. 杜仲打粉，鲜贝肉洗净，切成薄片；西芹洗净，切4厘米长的段；马蹄洗净，去皮，一切两半；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鲜贝、杜仲粉、西芹、马蹄、盐、上汤300毫升，用文火烫20分钟即成。
食法：每日1次，每次食鲜贝30-50克，随意吃西芹、马蹄。
功效：补肾阳，降血压。

杜仲大枣芹菜汤
配方：杜仲15克红枣10个芹菜200克姜5克葱10克盐5克素油30克
制作：1．杜仲烘干9打成细粉；红枣去核，切片；芹菜洗净，切4厘米长细段；姜切片9葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水600毫升，烧沸，再把芹菜、红枣、杜仲粉、盐加入煮：5分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补肝肾，降血压。高血压阳虚患者食用。

杜仲蕃茄肉片汤
配方：杜仲15克蕃茄100克猪瘦肉50克姜5克葱10克盐5克素油50克鸡蛋1个生粉20克鸡汤500毫升
制作：1．杜仲烘干打粉；蕃茄洗净切片，肉切片；姜切片，葱切段。
2．把肉片放入碗内，加入水、生粉、盐、杜仲粉，打入鸡蛋，拌成稠状挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤烧沸，下入肉片、蕃茄，煮8分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补气血，降血压。高血压阳虚患者食用。

杜仲煮乌参
配方：杜仲20克水发海参200克姜5克葱10克盐5克鸡汤600毫升
制作：1．把杜仲烘干打成细粉，水发海参去肠杂，顺切薄片，姜拍松，葱切段。
2．把海参(乌参)放入炖锅内，加入杜仲粉、鸡汤，姜、葱。
3．把锅置武火烧沸，再用文火煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次吃海参30-50克。
功效：补肝肾9降血压。高血压阳虚患者食用。

蜂密荠菜萝卜汁
配方：蜂蜜10克荠菜500克萝卜500克
制作：1．把莽菜洗净，萝卜洗净切丝，用洁净白纱布绞取汁液。
2．在汁液内放入蜂蜜，拌匀即成。
食法：每日2次，每次服完。
功效：清热润燥，降低血压。高血压阳虚患者食用。

海马鸡
配方：海马20克鸡肉200克姜5克葱10克盐5克
制作：1．把海马洗净；鸡肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2．把海马、鸡肉、葱、姜放入炖锅内，加水1000毫升，用武火煮沸，文火炖熬1小时即成。
食法：每日1次，每次吃鸡肉50克。
功效：补气血，暖肾阳。高血压阳虚患者食用。

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菊花核桃粥

配方：菊花15克核桃仁15克大米100克
制作：1．菊花洗净，去杂质；核桃去壳留仁，洗净；大米淘洗干净，待用。
2．把大米、菊花、核桃仁同放锅内，加入清水800毫升。
3．把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
食法：每日1次，每次吃100克粥。
功效：散风热，补肝肾，降血压。作为高血压患者常服膳食，秋天食用更佳。

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绿豆饭

配方：绿豆50克粳米200克
制作：1．将绿豆淘洗干净，去泥沙，用温水浸泡4小时，放入锅内，加水300毫升，煮30分钟，待用。
2．大米放入电饭堡内，加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。
食法：每日早、晚服用，每次吃80-100克。
功效：清热解毒，降低血压。高血压患者食用。四季均宜。

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牛膝香菇煲瘦肉

配方：白菜200克黄豆芽100克绿豆芽100克豆腐100克虾仁50克姜5克葱5克蒜3克素油30克盐5克
制作：1．把白菜洗净，切5厘米长的段；黄豆芽、绿豆芽洗净，去须根；豆腐洗净，切5厘米见方的块；虾仁洗净；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
2．把锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱、蒜爆香，加入清水1000克，下入豆芽、豆腐、虾仁、盐，用武火烧沸，文火煮25分钟即成。
食法：每日1次，每次吃菜喝汤。
功效：清热解毒，降低血压。高血压患者常食菜肴。

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首乌粥

配方：制首乌30克粳米(大米)100克红枣5枚。
制作：1．将红枣洗净，去核，切片；制首乌洗净，烘干打成细粉。
2．把大米放入锅内，加入何首乌粉、大枣，加入清水800毫升，用武火烧沸，文火煮40分钟即成。
食法：每天1次，每次吃粥100克。
功效：补气血，益肝肾，降血压，抗衰老。用作高血压常吃膳食，春天食用更佳。

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[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:11 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:06:19: 菠菜芹菜粥

配方：菠菜250克芹菜250克大米100克
制作：1．把菠菜、芹菜洗净，切4厘米长的段；大米淘洗干净，待用。
2．将大米放入锅内，加清水800毫升。
3．将锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟后，加入芹菜、菠菜，烧沸，打开盖煮10分钟即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。
功效：养血润燥，降低血压。高血压便秘、小便不利等病患者食用。四季常服。

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大蒜菠菜炒花枝

配方：黄瓜100克番茄100克山楂20克猪瘦肉100克姜5克葱5克盐3克蒜10克素油30克
制作：1．把黄瓜洗净，去皮，切片；番茄洗净，切薄片；山楂洗净，去核，切片；猪肉洗净切片；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
2. 把炒锅置武火上加入素油，烧六成熟时，下入蒜、姜、葱爆香，加入清水500毫升，烧沸，放入黄瓜、山楂、盐、番茄、猪瘦肉。煮25分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热解毒，补气补血，降脂降压。高血压常食菜

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豆蔻首乌馒头

配方：白豆蔻3克何首乌6克面粉200克发酵粉适量
制作：1．将白豆蔻除去杂质，去壳，打成细粉；何首乌烘干，打成细粉，待用。
2．将面粉、白豆蔻、何首乌粉放入盆中，加水和发酵粉，合匀，揉成面团，待发酵好后，再把面团揉成直径约4厘米粗的长条，按量切块，每块约50克。
3．把面坏放入蒸笼内摆好，间隔距离合适，盖上笼盖，用武火大气蒸15分钟即成。
食法：每日早餐食用，每次吃100克。
功效：芳香化湿，滋补肝肾，降低血压。高血压患者四季皆宜。

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生毛草煮溪螺

配方：生毛草(毛惊菜)60克溪螺120克冰糖60克
制作：1．把溪螺养清水中，三日后即可使用。
2．把溪螺洗净，轻杆；放入炖杯内，加水400毫升，烧沸，文火煮25分钟，去渣，用纱布过滤，加入冰糖使溶，待用。
3. 把冰糖溪螺液注入炖锅内，加入毛惊菜，煮25分钟即成。
食法：每日两次，分两次服完。
功效：清热利水，凉血止痛。用于急性黄疸型肝炎血热患者。

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五灵脂红花蒸墨

配方：五灵脂9克红花6克桃仁9克墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克
制作：1．把五灵脂、红花、桃仁洗净；墨鱼洗净，切5厘米长、3厘米宽的块，姜切片，葱切段。
2．把墨鱼放在蒸盆内，加入盐、绍酒、姜、葱和五灵脂、桃仁、红花，注入清水150毫升。
3．把蒸盆置武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克。
功效：活血祛瘀，消肿止痛。用于急性病毒性肝炎属气郁而血络瘀滞患者。

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溪螺红糖饮

配方：溪螺120克红糖60克
制作：1．把溪螺养清水内，三日后即可使用。
2. 把溪螺洗净，轻杵，放入炖杯内，注入清水300毫升，用武火烧沸；再用文火煮25分钟，除去渣，用纱布过滤，加入红糖煮沸即成。
食法：每日2次，上、下午各1次，服完。
功效：补气血，解热毒。用于急性黄疸型肝炎，不发热、体弱患者。

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马蹄豆腐汤

配方：马蹄100克豆腐200克黄豆芽100克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作：1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成。
食法：每日2次，每次吃豆腐、马蹄100克。随意喝汤。
功效：清利湿热，利水消种，补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。

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马蹄羊奶饮

配方：马蹄200克羊奶350毫升白糖30克
制作：1．把马蹄洗净，切碎，绞取汁液待用。
2. 羊奶放入奶锅内烧沸，加入白糖和马蹄汁液即成。
食法：每日2次，每次饮200毫升
功效：解热毒，利热湿。急性黄疸型肝炎患者饮用。

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茅根蛋花羹

配方：白茅根30克鸡蛋1只白糖20克
制作：1．把白茅根洗净，放入炖锅内，加水300毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟，去药渣，留汁液待用。
2．把鸡蛋打入碗内调匀，待用。
3．把锅置武火上，注入白茅根药液用中火烧沸，把鸡蛋徐徐地倒入药液内，边倒边搅，使成蛋花，煮煮，加入白糖即成。
食法：每日2次，每次鸡蛋1个。
功效：滋阴润燥，清热利尿。急性病毒性肝炎患者饮用。

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猕猴桃饮

配方：猕猴桃300克白糖20克
制作：1．将猕猴桃洗净，去皮，绞取汁液；把白糖放入汁液中。
2．温开水100毫升，冲入搅匀即成。
食法：每日2次，每次100毫升。
功效：清热，止渴，通淋。用于急性病毒性肝炎患者。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:16 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:13:20: 烤蒜头

[原料/调料]
蒜头 1/2斤
酱油膏 1大匙
果糖 1/2大匙
香油 1/3大匙

[制作流程]
(1)选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用，并切除少许的蒂处露出蒜肉来。
(2)将调味料全部搅拌均匀后，再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入，使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣，让其外表也沾上酱料即可开始烤。
(3)将蒜瓣一一排入烤盘中，以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟，有的会微爆出，表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。
蒜头含有丰富的(硒)、(锗)及(硫化物)，对身体解毒作用有帮助。大蒜是所有蔬菜中含硫黄量最多的食物，是自然的消毒及杀菌剂。

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健肺益寿----黄芪猴头鸡肉汤

　　基本特点：补气益肺，健脾生血
　　基本材料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、绍兴酒、猪油、清汤各适量。
制法：猴头菌用温水发涨，洗净，切成薄片，发猴头菌的水滤后待用；鸡肉剁成块；黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。锅烧热下猪油，投入黄芪，葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍兴酒、清汤、猴头菌再煮半小时，撒入胡椒粉。捞出鸡块、猴头菌，汤中下入小白菜心，略煮片刻入碗内即成。
功效：补气益肺，健脾生血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于肺脾气虚短气乏力，咳嗽无力者；一般中老年人。

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黄豆芽煲花枝

配方：淡菜30克墨鱼(花枝)50克黄豆芽200克姜5克葱5克蒜10克素油30克盐5克
制作：1．把淡菜洗净，一切两半；墨鱼洗净，切4厘米的段；黄豆芽洗净，去须根；姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。
2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱、蒜，爆香，再加入淡菜、墨鱼、黄豆芽，炒匀，加入清水300毫升，用文火煲30分钟加盐调味即成。
食法：每日1次，每次吃50克。佐餐食用。
功效：滋阴补血，降低血压。高血压患者常食菜肴。

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菊花芹菜煲兔肉

配方：菊花20克芹菜50克兔肉150克姜5克葱10克蒜10克盐3克素油30克
制作：1．把菊花洗净，去杂质；芹菜洗净，切4厘米长的段。兔肉洗净切4厘米见方的块；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时加入姜、葱、蒜爆香，随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀，加水300毫升，用文火煲30分钟即成。
食法：每日1次，每次食兔肉50克。
功效：补气血，美容颜，降血压。高血压常食菜肴。

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山楂麦芽茶

配方：山楂15克麦芽20克白糖5克
制作：1．把山楂洗净，去核，切片，麦芽洗净。
2．把山楂、麦芽放入炖杯内，加水200毫升。
3. 把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟，去渣，加入白糖拌匀即成。
食法：代茶饮用。
功效：助消化，降血压。高血压患者常服饮料。

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首乌鸡

配方：何首乌10克山楂10克桑椹10克乌鸡300克姜5克葱5克蒜10克盐5克
制作：1．何首乌烘干，打成细粉；山楂去核，洗净切片，桑椹去杂质洗净；乌鸡肉用沸水焯去血水，切成5厘米见方的大块。
2. 把鸡肉放蒸盆内，加入姜、葱、蒜、盐捞匀，加入何首乌粉、山楂和桑椹，加上汤200毫升。
3．把蒸盆置武火大气蒸笼内蒸40分钟即成。
食法：每3日1次，每次吃鸡肉50克。
功效：滋阴补血，降脂降压。高血压患者经常食用之菜肴。

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玉米须炖水鱼

配方：玉米须30克山楂20克红枣10枚水鱼1只(300克) 姜5克葱5克盐5克
制作：1．把玉米须洗净，放炖杯内加水50毫升，煮20分钟。去渣留汁液待用。
2. 山楂去核、切片；红枣去核，切片；姜切片。葱切花，待用。
3. 将水鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪，留鳖甲，待用。
4. 把水鱼放炖锅内，加入玉米须汁液、山楂、红枣、姜、葱、盐，加清水1500毫升。
5．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖45分钟即成。

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赤小豆玉米饭

配方：赤小豆50克玉米50克大米100克
制作：1．把赤小豆、玉米、大米淘洗干净，去泥沙。
2．先把赤小豆、玉米放入锅内，加水400毫升，煮沸，用文火煮30分钟，待用。
3．再把大米和上述已煮好的赤小豆、玉米同放电饭煲内，加水适量，如常规煲饭，将饭煲熟即成。
食法：每日1次，每次吃60-80克。
功效：利水除湿，降低血压。可作为高血压患者常食之主食，四季皆宜。

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大蒜拌黄瓜

配方：大蒜20克黄瓜200克盐3克葱10克醋10克白糖3克芝麻油5克
制作：1．将黄瓜洗净，去皮，切成丝；葱洗净。切成长的段，蒜去皮，切片。
2．将黄瓜丝放入大碗中，加盐、葱、醋、大蒜、芝麻油拌匀即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，解毒，利尿，降压。高血压患者常食菜肴。

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砂仁豆芽瘦肉汤

配方：黄豆芽300克砂仁6克猪瘦肉100克姜5克葱5克盐5克鸡蛋1个生粉20克素油30克酱油10克
制作：1．把砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。
2．猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片；放入碗内，打入鸡蛋，加入生粉、酱油、盐、砂仁粉，令其挂浆(少量清水)，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20分钟；再用武火烧沸，加入猪肉，断生即成。
食法：每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤100毫升。
功效；清热解毒，行气化湿。用于急性病毒性肝炎患者。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:24 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:18:02: 田基黄粥

配方：田基黄30克米100克糖20克
制作：1．把田基黄洗净，切成5厘米长的段；大米淘洗干净。
2．把大米放入锅内，加水500毫升，置武火烧沸，文火炖煮30分钟后，加入田基黄、白糖，再用文火煮15分钟即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：清热解毒，消肿散瘀。用于急性病毒性肝炎患者。

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西瓜大蒜散

配方：西瓜1个大蒜500克
制作：1．把西瓜掏空，装满大蒜，盖好纸，黄泥封固。
2．把西瓜置微火中烃干，研成细粉即成。
食法：每日两次，每次吃30克，温开水送服。
功效：清热解毒，除烦止渴，利小便。用于急性病毒性肝炎热毒较盛患者。

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苋菜炒螺片

配方：苋菜200克田螺片100克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作：1．把苋菜淘洗干净，切5厘米长的段；田螺肉洗净，切薄片；葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入螺片、苋菜、盐，炒至断生即成。
食法：每日1次，每次吃田螺50克，随意吃苋菜，佐餐食用。
功效：清热解毒，用于急性黄疸型肝炎患者。

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马蹄炒猪肝

配方：马蹄100克猪肝200克绍酒10克姜5克葱5克盐5克生粉20克白糖15克素油30克
制作：1，马蹄洗净，去皮，切薄片；猪肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2．把猪肝放碗内，加入生粉、水、盐拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，下入猪肝、马蹄、盐不断翻炒，断生起锅即成。
食法：每日2次，每次吃猪肝50克，随意吃马蹄。
功效：清利湿热，利水消肿，滋补肝肾。用于急性黄疸型肝炎患者。

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马蹄蒸鸡蛋

配方：马蹄100克鸡蛋2个盐5克葱5克
制作：1. 马蹄洗净，去皮，切颗粒状；葱切花待用。
2．把鸡蛋打入碗中，加入50毫升，放入盐、葱花，用筷子搅散，加入马蹄碎，再拌匀，待用。
3．把盛有鸡蛋马蹄碎的碗放入蒸笼内，用武火、大气蒸15分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃鸡蛋一只。
功效：利湿热，消水肿。急性黄疸型肝炎患者食用。

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茅根饮

配方：白茅根30克白糖30克
制作：1．把白茅根洗净，切5厘米长的段；放入炖杯内，加水250毫升。
2．把盛白茅根炖杯放置在武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，下入白糖即成。
食法：每天当茶饮用。
功效：生津止渴，清热利尿，凉血止血。用于急性病毒性肝炎，表现为热毒盛、发热、出血患者。

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泥鳅牛奶饮

配方：泥鳅300克牛奶250克冰糖60克
制作：1．泥鳅用清水养3天去泥，宰杀后去腮、内脏，置炖锅内，加水250毫升，用武火烧沸，文火煮30分钟，去渣，用纱布过滤，留汁待用。
2．冰糖打碎，放入泥鳅鱼汁液内，使溶待用。
3．牛奶放入奶锅内，用武火烧沸，加入泥鳅汁液即成。
食法：每日2次，每次饮150毫升。
功效：利湿热，解热毒。用于急性黄疸型肝炎，同时水肿、小便不利患者。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:26 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:24:35: 茄子烧马蹄

配方：茄子200克马蹄100克瘦猪肉50克酱油10克白糖10克姜5克葱5克盐5克素油50克
制作：1．把茄子洗净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成5厘米长的细丝；姜、葱切细丝，待用。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油、烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入猪瘦肉、马蹄、茄子、酱油、盐、白糖，用文火烧煮30分钟即成。
食法：每日1次，每次吃猪肉50克，随意吃马蹄、茄子，佐餐食用。
功效：清热解毒，利水消肿。用于急性黄疸型肝炎患者。

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黑米党参山楂粥

配方：党参15克山楂10克黑米100克
制作：1．把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。
2．把黑米放锅内，加入山檀、党参，加水800毫升。
3．把锅置武火烧沸，文火煮55分钟即成。
食法：每日1次，每次吃100克，早餐食用。
功效：补气血，降血压。高血压患者四季常服膳食。

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红枣海参淡菜粥

配方：大枣10枚海参50克淡菜50克大米100克
制作：1. 大枣洗净，去核，切片；海参发透，切成颗粒状；淡菜洗净，切成小块；大米淘洗干净。
2. 把大米放入锅内，加水800毫升，放入大枣、海参、淡菜。
3. 把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
食法：每2日1次，每次吃粥100克。
功效：滋补肝肾，降低血压。高血压病人冬季食用最佳。

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苋菜海蜇汤

配方：苋菜300克海哲150克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作：1．把海蜇洗净，切成丝；苋菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧沸，再加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，下入海蜇、苋菜、盐；加水500毫升，用武火煮沸，文火煮10分钟即成。
食法：每日2次，每次吃海蜇50克，随意吃苋菜喝汤。
功效：清热利湿，行水滑肠。急性黄疸型肝炎小便不利患者食用。

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洋参马蹄饮

配方：西洋参10克马蹄50克白糖30克
制作：1. 把西洋参润透切片；马蹄洗净，去皮，切碎。
2．把西洋参、马蹄，放入炖杯内加水250毫升，加水白糖，置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
食法：每日2次，每次饮100毫升。
功效：生津止渴，利湿除热。用于急性黄疸型肝炎患者。

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苡仁水鸭汤

配方：薏苡仁50克鸭1只(1000克) 绍酒10克盐5克葱5克姜5克
制作：1．把苡仁去杂质洗净；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．把鸭放入炖锅内，加入苡仁、姜、葱，注入清水1500毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮50分钟即成。
食法：每日2次，每次吃鸭肉50-80克，吃苡仁喝汤。
功效：健脾利湿，利水消肿。用于急性病毒性肝炎患者。

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玉米须煲鲜蚌

配方：玉米须60克鲜蚌肉100克姜5克葱5克盐5克西芹100克素油30克
制作：1．把玉米须洗净，放入炖杯内，加水250毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟，去渣，留汁液待用。
2. 把鲜蚌肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段，西芹洗净，切5厘米长的段。
3. 把锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入蚌肉、西芹、盐及玉米须汁液，煮20分钟即成。
食法：每日2次，佐餐食用。
功效：利尿泄热，平肝利胆。供急性黄疸型肝炎患者食用。

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三冬汤

配方：麦冬15克天冬15克冬苋菜200克葱5克盐5克素油30克
制作：1．把麦冬洗净，去杂质；天冬洗净去杂质：冬苋菜洗净除去硬皮、黄叶及老化部分待用。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入天冬、麦冬、盐烧沸，用文火煮25分钟，随即下入冬苋菜，烧沸，断生起锅。
食法：每日1次，每次吃冬苋菜100克，随意喝汤。
功效：滋阴，利湿。用于急性黄疸型肝炎患者。

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桑椹枸杞茶

配方：桑椹15克枸杞15克陈皮6克白糖20克
制作：1．桑椹去杂质，洗净；枸杞子去杂质；陈皮润透，切丝。
2．把桑椹、枸杞子、陈皮放入炖杯内，加水250毫升。
3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去药渣，加入白糖，搅匀即成。
食法：代茶饮用。
功效：疏肝解郁。用于病毒性肝炎属肝郁气滞型的患者。

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二豆鲤鱼汤

配方：赤小豆50克绿豆50克鲤鱼300克
姜10克盐5克绍酒10克
制作：1．把赤小豆、绿豆洗净，去杂质；鲤鱼洗净，去腮、鳞及内脏；姜拍松。
2．把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后，放入炖锅内，加水500毫升，放入姜，用武火烧沸，文火炖煮30分钟后，加入鲤鱼，再炖煮20分钟即成。
食法：每日2次，每次吃鱼50克，随意吃赤小豆、绿豆，喝汤。
功效：利水，除湿，消肿，清热。急性黄疸型肝炎患者食用

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番茄马蹄饮

配方：马蹄200克番茄200克白糖30克
制作：1．马蹄洗净，去皮，切碎，绞取汁液；番茄洗净，切碎，绞取汁液。
2．合并番茄、马蹄的汁液，加入白糖搅匀即成。
食法：每日2次，每次100毫升。
功效：清热利湿，补中和血，益气生津，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎，见有二便不通、高血压等症状者。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:33 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:28:30: 岗松茶

配法：岗松20克白糖10克
制作：1．把岗松洗净，切5厘米长的段，放入炖杯内加水200毫升。
2．把炖置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去渣，加入白糖搅匀即成。
食法：代茶饮用。
功效：祛风行气，通淋利尿，止痒。急性病毒性肝炎患者饮用。

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胡萝卜煲田螺

配方：胡萝卜200克田螺肉100克绍酒10克姜5克葱5克盐5克酱油5克白糖10克素油30克
制作：1．把胡萝卜洗净，切4厘米见方的块；田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；姜切片，葱切段。
2．所炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入田螺、胡萝卜、盐、白糖、酱油，水300毫升，用武火烧沸，文火煲30分钟即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，胡萝卜100克。佐餐食用。
功效：清热解毒，消肿止痛。用于急性黄疸型肝炎患者。

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萝卜根煮溪螺

配方：溪螺120克冰糖60克鲜萝卜根60克
制作：1．把溪螺养于清水中，3日后则可使用。
2. 把溪螺洗净，轻杵，放入炖锅内，加清水400毫升，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶；再加入萝卜根煮25分钟即成。
食法：每日2次，上下午各服一次，分二次服完。
功效：清热利水，解毒止痛。用于病毒性肝炎，见黄疸发热、便秘患者。

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陈皮瘦肉粥

配方：陈皮9克猪瘦肉50克大米100克盐3克
制作：1．把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。
2．把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮45分钟即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。
功效：行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。

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赤小豆野鸭粥

配方：赤小豆30克野鸭肉50克大米100克姜5克白糖20克
制作：1．把赤小豆洗净，去杂质；野鸭洗净，用沸水焯掉血水，切成小颗粒，姜切片。
2．把赤小豆、野鸭肉、大米同放锅内，加水600毫升，放入姜片。
3．把锅置武火上烧沸，用文火煮50分钟加糖即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。
功效：补益脾胃，利水消肿。用于急性病毒性肝炎患者。

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冬瓜饴糖饮

配方：冬瓜1个饴糖500克
制作：在冬瓜蒂处开口，挖去瓜瓤，然后倒入饴糖，仍将瓜蒂盖上，用毛竹丝杆插，放入稻壳火中，煨24小时，候冷取出冬瓜内汤水即成。
食法：每日2次，上、下午各服1次，每次服用150毫升。
功效：清热解毒，利水消肿。用于急性黄疸型肝炎，体弱，小便不利患者饮用。

[ 本帖最后由小鱼蛋于 2008-3-26 22:35 编辑 ]
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:38:51: 川贝蜜糖炖雪梨

川贝炖蜜糖，是民间用以调理咳嗽燥热之常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。据中医说冠状病毒肺炎属热性肺炎，因此这疗方有预防及治疗的功效，现在加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。另外，将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，更可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症呢。
材料：川贝母1茶匙，雪梨1个，蜜糖1汤匙，水1碗。
做法：
1、先把川贝母舂碎。
2、雪梨去芯，切块。
3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
贴士
买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。
雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳

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党参黄芪炖鸡

原料：
母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克
制法：
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

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jbccoepyon at 2008-3-26 21:41:56: 其实我觉得好吃比什么都重要。。。
就是兜 at 2008-3-26 21:44:17: 我图和字都没看
只是看了标题就进来了
小鱼蛋 at 2008-3-26 21:47:31: 其实根本就没什么图我完全被骗了
痴狂的忍 at 2008-3-26 23:02:45: 偶在一个小时前来看是秃的..什么也么..
现在来看有精华了.. 很好很强大的帖子~
浓郁的咖啡 at 2008-3-27 08:27:58: ……我被拉着不让走就为了看看这个帖子够不够精华 BJ应该给我加班费。
卡乐 at 2008-3-27 10:06:44: 偷偷抄食谱，秘密研究周末晚餐
Magicの墮落 at 2008-3-27 10:10:28: 饿。。。。好多品种啊。。。看到狗肉。。我曾经在学校说过我吃过。。狗肉。。被学校的同学BS了1个礼拜。。。哎
痴狂的忍 at 2008-3-27 15:58:45: 偶上火拉啊啊 ..
555...好疼额..来看看这里有没有能让偶消火的汤..
风影~我爱罗 at 2008-3-27 17:52:55: 虽然对有些药膳不感兴趣..还看到这些还是饿了
浓郁的咖啡 at 2008-3-28 10:26:53: ……楼上的签名太XE了

我是看到签名过来的～

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