偶看新闻杭州117医院 电话:【山楂炖肉】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:01:12
【山楂炖肉】
所有材料备好待用，五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干
热锅后倒入五花肉，不放油煽至表面微黄起壳，加入姜、蒜、桂皮、八角煽香
依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色后冲入开水，水沸后小火炖40分钟，把山楂放入，调入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅
做这款菜的时候，山楂放的量可按个人的喜好程度，不是放的越多越好，放的适中可提色增香，放太多就会夺去猪肉的鲜美，山楂也不要过早放入，五花肉基本软烂的时候再放，下锅后就立即大火收汁，这样汤汁浓郁的时候，山楂外形也不会破坏，软软糯糯很好吃，冰糖量也要给足，酸甜口的肉肉很美味。