中国第9大民生工程:湖南曹氏豆鼓的做法2

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 03:07:07

湖南曹氏豆鼓的做法

原料：黄豆﹑盐

   一﹑先把黄豆洗净用水泡一天

   二﹑把泡好的黄豆加水煮,水开后关小火慢慢煮,煮到豆子用手轻轻一按就碎了.

   三﹑把豆子捞出放在垫好屉布的竹篮子里凉干,上面再盖上屉布,用大塑料带或任何东西只要可以把竹篮子包起来不透风就行,让豆子发酵,在北方冬天有暖气时把竹篮子放在家里任何角落,屋里的温度都能让豆子发酵.发酵过程中用手碰竹篮子会觉得温度很高,千万别打开去看,过三四天用手碰碰感觉没温度了,豆子就已经发酵好了.

   四﹑把发酵好的豆子拌上适量的盐就可以吃了.喜欢吃干的豆鼓还想保存时间长一点呢,就把拌好的豆鼓放阳台晒干,晒干后更香,做菜时放几粒别提有多香了.

   有了自制豆鼓嫦娥吃火锅从不去外面吃,都是自己在家做火锅吃,底料自己炒,可香了!嫦娥再给大家附一份嫦娥原创的火锅底料秘方：

原料:葱﹑姜﹑蒜﹑花椒﹑豆鼓﹑湖南剁辣椒

   一﹑先用热油把花椒炒出味来,放豆鼓炒出香气.

   二﹑依次放葱﹑姜﹑蒜,后放湖南剁辣椒,炒出红油.

   三﹑加适量水,水开后就可以涮了.

又香又辣又简单又不会有太多的调料味,最适合像我这样不喜欢闻八角桂皮大料等等材料的味的人了.太好吃了!赶快试试吧!

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