北京市产假规定:风味手掰藕
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 19:38:28
美食
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莲藕
日用本草
分类: 家常味道
老话有说“男不离韭,女不离藕”。
说明藕对女人来说是个好东西。
《日用本草》认为:“一切血证宜食之”。这里的血证,包括了吐血、咳血等症。也就是说,莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处。而女性由于特殊的生理机能,更易患“血证”,因此,多食莲藕对女性来说尤其有好处。
藕可凉拌,可炒食,生啖熟食两相宜。
风味手掰藕,是我家常吃的一道菜,因为藕用刀切的话,遇铁特别容易氧化发黑,所以用手掰更能保持风味儿,减少营养的流失。
一般做法是,将藕去皮洗净,然后用刀背或面(如果力气够好,用手是更好的)拍打藕身,拍破后,用手轻轻掰成你需要的大小,放入盆中用清水轻轻漂一下,就可以入菜啦~~
【主料】莲藕、胡萝卜、蜜豆、猪肉
【配料】干辣椒、小米辣、蒜
【调料】食用油、盐、
【做法】
1、将莲藕、胡萝卜洗净去皮,甜蜜豆也是先洗干净再撕去老筋。猪肉一小块,煮熟备用。
2、先用刀背拍打藕,再用手掰成小块,猪肉切成小叮。
3、做锅热油,先小火将猪肉叮干煸出油。
4、下干辣椒段和小米辣继续小火煸出香味。
5、倒入藕块,改大火快速翻炒。
6、将蜜豆也倒进去一块儿炒,加一勺盐。
7、倒入适量开水,盖上锅盖焖上3、5分钟。最后勾一点儿味精,出锅即可。
璐稔小贴士——
1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
10款适合夏天吃的清新小菜——
感谢分享:)
- (2011-06-10 08:52:45)
- (2011-06-07 10:07:58)
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