海米白马肉饺子

小时候老一辈的人，爱把豆腐做的饺子叫做白马肉饺子！

原料：北豆腐、海米

配料：三个鸡蛋、面、盐、油、香菇、葱、姜、红干辣椒、味精。

做法：1、2、3、4面里打入一个鸡蛋，用温水和好备用。把豆腐放入开水锅中煮一分钟除去涩味，捞出沥干水份备用。把香菇泡好。

5、6、7、8把葱、姜、辣椒切成末，海米也切成末，豆腐、香菇切成小丁。

9、10、11、12把切好的葱、姜、辣椒、香菇、豆腐一起放入盆中，加入两个鸡蛋，再放入适量的油、盐（海米是咸的要少放）、味精拌好了。把面切一块下来搓成长条，再用刀切成小剂，压扁了。

好吃不如饺子——香菇芹菜猪肉饺

记得吃完饺子再喝点饺子汤哟，俗话说原汤化原食么。呵呵

花样素馅饺子（金灿灿白菜蘑菇馅）*（附四种包法）

材料：饺子皮 大白菜 蘑菇 鸡蛋2个 花生仁 玉米粒

调料：包子饺子调料 蚝油 盐 芝麻油 料酒 白醋几滴 蔬之鲜 色拉油

 

做法：

1、准备材料。

2.准备调料。

3.鸡蛋打散加入料酒1勺 白醋几滴搅拌均匀。

4.锅中加少许油 倒入鸡蛋液。

5.成形后，用筷子搅开关火。

6.花生用擀面杖磨碎。

7.大白菜切末 蘑菇切小丁。

8.将花生碎 大白菜 和蘑菇末 玉米粒混合。

9.鸡蛋碎晾凉。

10.然后与其他馅料混合，加入蚝油包子饺子调料香油盐 蔬之鲜搅拌均匀。

11、取张饺子皮 放上馅料。

12. 两头捏紧 中间空一各捏紧。

13.再折两折 捏紧即可。

14.另一种折法，包上馅后，前面直接捏紧，后面从一头折一折。

15.折数折捏紧即可。

 

16.三角饺子折法 饺子皮折三折 折成三角状 放上馅料（如图）

17.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状。

 

18.皇冠饺子折法 饺子皮折三折 再反面 放上饮料。

19.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状，边边整形一下即可。

20.排好放在案板上。

21 22.锅中煮开水 放入饺子。

23、再次煮开后，倒入一碗冷水。

24.再煮5分钟浮起来即可。

立冬吃饺子——胡萝卜香菇猪肉水饺

↓ 查看评论 标签：水饺  立冬  香菇  饺子  胡萝卜  2010-11-07 15:41 精华

   现在越来越感觉日子不经过了，悄悄然的就进入11月份了，竟然又快到年底了！今天是立冬，标志着2010年的冬天正式到来咯，咱也表示下，包饺子吃好啦~呵呵，有点牵强的借口呢 其实还是爱不够自己包的饺子~

原料：面粉600g、猪肉300g、胡萝卜1根、洋葱1个、香菇8朵、葱姜
调料：甜面酱30g、料酒20g、 生抽15g、老抽10g、花生油40g、
     盐5g、胡椒2g、鸡精2g
酱汁：生抽20ml、香油10ml、醋20ml、蒜泥适量

做法：
1、猪肉切丁、剁成泥，撒入姜末。
2、加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽，将肉馅调匀。

3、将面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团备用。

4、香菇提前泡发好，胡萝卜去皮洗净切片、热水淖烫，洋葱剥外皮洗净，将准备好的香菇、胡萝卜、洋葱都切成碎末，倒入肉馅中。

5、大葱切碎末也加入肉馅中。

6、倒入花生油、胡椒、盐和鸡精，充分搅拌均匀，入味。

7、将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子，按扁，擀皮。

8、开始包饺子咯~尽量多的放馅吧，这样才能薄皮大馅哈！

9、饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅啦~

   吃饺子咯，咬第一口品尝下原味，再蘸一下我调的酱汁咬一口，那味道甭提多棒啦~哈哈，总也吃不够自家的水饺呢！

嫩吊瓜包饺子

↓ 查看评论 标签：吊瓜  饺子  2010-11-07 16:42 精华前几天吃焖吊瓜，今天咱吃吊瓜包饺子。顺便再发张吊瓜图给大家看看！ 

 

 

看看吧，这就是吊瓜。

原料：嫩吊瓜两个

配料：虾皮二两，鸡蛋一个。面、油、胡椒、葱、姜、盐各适量，胡萝少许。

做法：1、2、3、4、5、6将面里打入一个鸡蛋。然后用温水把面揉成不软不硬的面团备用。把吊瓜刨成丝然后放入一勺盐腌一下，使水份出来，拿一块干净的布把腌过的瓜丝放入布里拧干水份，然后把洗好的虾皮放入瓜丝里。

7、8、9、10、11、12再刨一点胡萝卜丝在里面，放盐、胡椒、油、味精（盐和味精要少放，因为虾皮比较鲜和咸），把葱、姜切成末，也放入里面拌匀。把面切好，擀成圆的薄皮，放入馅，包好。

13、14锅中放入水，烧开下入饺子后用勺子轻轻地动一动，等饺子浮上来，就熟了。

满嘴流香--鲜的眉毛都可以掉下来的干贝苞菜猪肉饺子

↓ 查看评论 标签：苞菜  干贝  眉毛  饺子  猪肉  2010-11-07 17:50 精华   今天立冬，虽然南昌仍然是阳光明媚，秋高气爽。而且最高气温也到了20度左右。   不过饺子还是要吃的。中国的饮食文化真的是博大精深，同样的材料，不用的烹调的方法可以调制出不同的口味。同样的名称，只要做法不同，味道也可以千差万别。甚至连一样的食材，一样的烹调方法，只要做的人不同，口味上也有差别。   在美食行当，我纯属完票，不过美食似乎圆了我一个在我心目中的英雄情结。曾经有人问我，如果能够回到古代，愿意回到哪个时代。我毫不犹豫的会说那是一定要回三国时期。总认为那是一个无法复制的年代，总认为那是一个乱世出英雄的时代。最为崇拜曹操，在我心目中，他文武双全，他的谋略，他的才华已经堪称完美，而他又能培养出两个非常有名的儿子。在他的儿子中原来我只知道曹子建才高八斗，而他的哥哥曹丕是个只懂谋略，对自己弟弟不客气的狠角色，后来才知道原来曹子恒的才华也非一般人能比较。他们在三国时期呼风唤雨，调兵谴将。而作为21世纪的我，只有调配万千食材，正所谓“万种食材唯我所用！”在这里面我能够自己做主，能够自行调节一切的我所能有的食材，也能让我过把“调兵谴将”的瘾吧！------------------------------简单生活、认真做人------------------------------原料：苞菜、猪肉泥、干贝、饺子皮配料：老抽、食盐做法：1、准备好苞菜、猪肉泥、干贝、饺子皮      2、干贝放在温水里面浸泡10分钟      3、把苞菜剁碎      4、干贝泡好了也剁碎      5、把所有的食材放入一个大碗内，加入老抽、食盐，用适量的水用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟      6、按照一般包饺子的方法把饺子包好      7、锅内放入适量的水，再放入一点食盐，防止饺子沾锅      8、水烧开后，放入饺子，水再次开了后，加入冷水，反复两次      9、等到第二遍的水烧开后，再放入一次冷水，盖上盖子，中火      10、胖胖的饺子浮起来了     

立冬吃饺子----白菜虾仁猪肉饺

↓ 查看评论 标签：虾仁  立冬  饺子  白菜  猪肉  2010-11-07 19:05 精华          今天立冬，天气液是说变就变，外面现在是狂风大作。上次我们去的那个敬老院这一阵刚刚搬进了政府盖的崭新的敬老院，今天又是立冬，所以我们大家上午又去的敬老院给老人们包的水饺，这个新敬老院盖得真不错，里面的设施很齐全，老人们在里面住的很舒服，他们唯一缺的就是没有人和他们聊天拉家常，有时间要常去和老人们聊聊。        中午回家给父母打了个电话，让他们晚上来我这大家一起吃炖饺子，我也好陪着老爷子喝上两口。 材料：1、馅：猪肉一斤，大虾半斤，白菜一斤，葱姜各10克，酱油8克，美极鲜3克，十三香5克，盐5克，花生油20克。            2、面皮：面粉700克，鸡蛋一枚，水适量。 做法：猪肉剁成茸，葱姜切末，一起放入容器中加酱油，美极鲜，十三香，盐，花生油一起搅打上劲，大虾洗净去皮切成小块，放入肉馅中搅拌均匀。  白菜洗净控水，剁碎，挤干水分，放入肉馅中搅拌均匀。  在面粉中加一个鸡蛋，用凉水和成面团，揉至三光，盖上湿笼布饧10分钟，再揉透。  揉好的面下剂子擀成饺子皮，包成饺子入锅中煮熟。       

我的大爱——猪肉白菜香菇饺子

↓ 查看评论 标签：香菇  饺子  白菜  猪肉  2010-11-13 09:28 精华饺子里最喜欢的就是猪肉白菜的了，最经典款的饺子~~~想吃只好自己掳袖子动手啦
主料：面粉、温水、鸡蛋、猪肉、大白菜、香菇佐料：葱、姜、盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油、鲜味汁
面团做法：一个鸡蛋打散，面粉加温水和鸡蛋揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时后，拿出来揉一揉，再醒半个小时。这是姥姥教我的，据说可以让面和水融合得更加充分。最后的效果是这个样子滴~~~~

馅的做法：

1、猪肉剁成肉泥，越细越好，这样饺子的口感会很细腻。猪肉馅中加入少许蛋清、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌渍待用

2、白菜切成碎末，加适量盐杀杀水分，然后将水挤出

3、香菇泡好切成末，葱切成末

4、将白菜末、香菇末、肉泥放在一个盆内，加入葱末、盐、鸡精、酱油、五香粉、香油、鲜味汁，充分拌匀，这是拌好后的样子：

接下来就可以包喽~~~~

1、将面团揉成长条，切成小剂子

2、将剂子擀成中间厚、两边薄的圆皮

3、放入适量馅料包饺子

4、包好的饺子就可以下锅煮了，煮的方法还要罗嗦一下

锅内水烧开后下入饺子，用勺子搅动一下，免得粘锅底。水再次开后，点水。连续点三次水，等饺子全部浮起而且鼓涨涨的时候，就可以盛出了~~~~

吃猪肉白菜香菇饺子基本可以不用蘸醋，不然会掩盖饺子本身的香味哦~~~