偶看新闻求租办公房顺迈金钻:美味素菜的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 03:10:49
素菜、素饭、素面、素汤、素饮、素点等各类素食应有尽有,想知道具体做法吗?请看——两个素食者的创意厨房:http://blog.sina.com.cn/veg
吃清火美食观精彩奥运 2008年08月09日 10:37:52 来源：新闻午报
1、绿豆南瓜汤
配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米的方块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。此汤乃夏季防暑最佳膳食。
2、炝拌什锦
配料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
3、清拌茄子
配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清热、消肿利尿、健脾和胃。
注意：豆角中含有血球凝集素A，含有毒素，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
家常菜
1、苜蓿西红柿：
原料：大豆蛋白粉、西红柿、水、素调料和香菜适量。
做法：大豆蛋白粉用水和成豆腐渣样，西红柿切块。大勺放油是平时炒菜的两倍，先翻炒和好的蛋白粉，两面出黄嘎似鸡蛋饼样，切几刀成片块；再加入西红柿，放调料适量，待西红柿炒熟，再加香菜适量，到入盘中即可。
2、素鱼：
原料：水豆腐、海带、面粉、水和五香粉等调味料适量。
做法：海带切碎，用水搅拌豆腐、海带、面粉，加入适量的盐和五香粉等调味料；再将其做成鱼状；用油炸熟即可。再熘一下也好。
3、炒西红柿：
原料：西红柿、尖椒、香菜，大豆蛋白粉、白糖、盐、蘑菇精、植物油适量。
做法：大勺放油，油热加切成块的西红柿，放盐和糖（糖要多放些）炒，加入适量的蛋白粉迅速炒匀；西红柿炒软后放切碎的尖椒，待出锅时放香菜和蘑菇精。
4、南瓜饼：
把南瓜切块，然后去皮。
把南瓜放进锅里蒸熟。
把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。
放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。
5、酸甜麻酱黄瓜
原料：黄瓜一根，蒜数瓣，麻酱2勺、醋2勺、糖、盐、味精、辣椒油一勺。做法： 1、黄瓜切成丝，蒜切成末。 2、将醋二勺，少许盐、少许糖和味精放进去，辣椒油一勺，拌一拌，根据个人口味放就好。 3、麻酱二勺，拌到黄瓜丝里，麻酱最好用稀一点的，如果不行可以用点油调一下。
6、葡萄干零嘴(4人份)
原料：葡萄干1杯、咖啡豆1/2杯、南瓜子(或葵花子)1杯。调料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。 做法： 1.将咖啡豆倒进不粘锅中小火烘焙2分钟，并不停搅拌。 2.再倒入南瓜子翻炒2分钟。 3.最后加入葡萄干、盐、胡椒粉翻炒2分钟即可。
各种素菜做法：http://user.qzone.qq.com/286831037/blog/1215162534
附: 触目惊胆！生活中的50种毒食品全曝光
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bc27325010007ry.html
配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米的方块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。此汤乃夏季防暑最佳膳食。
配料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清热、消肿利尿、健脾和胃。
注意：豆角中含有血球凝集素A，含有毒素，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
1、苜蓿西红柿：
原料：大豆蛋白粉、西红柿、水、素调料和香菜适量。
做法：大豆蛋白粉用水和成豆腐渣样，西红柿切块。大勺放油是平时炒菜的两倍，先翻炒和好的蛋白粉，两面出黄嘎似鸡蛋饼样，切几刀成片块；再加入西红柿，放调料适量，待西红柿炒熟，再加香菜适量，到入盘中即可。
2、素鱼：
原料：水豆腐、海带、面粉、水和五香粉等调味料适量。
做法：海带切碎，用水搅拌豆腐、海带、面粉，加入适量的盐和五香粉等调味料；再将其做成鱼状；用油炸熟即可。再熘一下也好。
3、炒西红柿：
原料：西红柿、尖椒、香菜，大豆蛋白粉、白糖、盐、蘑菇精、植物油适量。
做法：大勺放油，油热加切成块的西红柿，放盐和糖（糖要多放些）炒，加入适量的蛋白粉迅速炒匀；西红柿炒软后放切碎的尖椒，待出锅时放香菜和蘑菇精。
4、南瓜饼：
把南瓜切块，然后去皮。
把南瓜放进锅里蒸熟。
把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5
放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。
5、酸甜麻酱黄瓜
原料：黄瓜一根，蒜数瓣，麻酱2勺、醋2勺、糖、盐、味精、辣椒油一勺。
6、葡萄干零嘴(4人份)
原料：葡萄干1杯、咖啡豆1/2杯、南瓜子(或葵花子)1杯。
各种素菜做法：http://user.qzone.qq.com/286831037/blog/1215162534
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