欧风新天地:【手撕牛肉】

【手撕牛肉】又名：风干牛肉、内蒙牛肉干等。

　　·配 料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等

　　·制作

　　手撕牛肉的制作方法一：

　　1、牛肉切大块

　　2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

　　3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

　　4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

　　手撕牛肉的制作方法二：

　　1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水涝出。

　　2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

　　3、把煮好的牛肉撕成细长条。

　　4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

　　5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。

　　手撕牛肉的制作方法三：

　　1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。

　　2放入卤水中卤制40分钟。

　　3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。

　　手撕牛肉的制作方法四：

　　1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，（看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加几片姜，黑呼叫粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧；

　　2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，；高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干；

　　3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可；

　　4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；

　　5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。

　　·营养价值:：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】

　　口味：原味、麻辣味、五香味、酱香味

　　选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）

　　工艺：挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十道现代生产工艺精制而成。

　　注意事项：顺着牛肉自然纤维方向食用，可更加易于入口。如果产品表面有少许白点，系牛脂凝结，请放心食用。

　　本品特点：本品属自然健康的美味食品，无 防腐剂，肉质密实，有酱香味。

【休闲食品】：手撕牛肉

袋装手撕牛肉　　

品名：手撕牛肉

味道：麻辣味和酱香味

配料：鲜牦牛肉、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、亚硝酸钠。

储存方法：阴凉干燥处保存 食用方法：开袋沿锯齿线撕开即食

净含量：52克

　　保质期：12个月

　　产品标准：（酱卤肉类）

　　原料：红原牦牛牧场的高原牦牛

　　选料：采用高原之心——红原大草原的麦洼野生牦牛；精选肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牦牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）

工艺：挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十道现代生产工艺精制而成。

　注意事项：顺着牦牛肉自然纤维方向食用，可更加易于入口。如果产品表面有少许白点，系牛脂凝结，请放心食用。

　本品特点：本品属自然健康的美味食品，绝不添加防腐剂，肉质密实，有酱香味。

　包装：内部真空包装密实紧封，外部用牛皮纸。

保存

散干正常存放，低温，通风干燥处。

特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

营养和食疗

牛肉

　　1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。