偶看新闻微聚实业连锁集团官网:冬日发面大PK之发面利器！
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 06:29:24
(2010-01-19 09:58:10) 转载标签： 冬日发面
发面利器
烘焙诀窍
快速法面
烘焙
分类： MSN搬家冬天做面包，很纠结~
于是，做面包，在我的生活从渐渐被束之高阁了...... 但我终究是个纠结的人！放不下，终究放不下，于是周末起个大早，抓个壮丁，开始了我的第三次面包之旅！
纯属误打正着，我竟然发现了一个无敌发面利器！ 让我惊为天人啊~ 从此这东西在我家地位一下升至锅类排名第一！
先不吊你们胃口了！揭秘一下，我在细细分解哈~
有没有点眼熟呢？是不是跟你家蒸锅有那么些相似呢？......对啦~ 它就是蒸锅! 但! 单单有蒸锅还不行哦~ 还要有两个辅助条件！- 温水 和 暖气。
这锅的特点很明显，箅子下层可以装水，空间很大，箅子上面还有个更大的空间以供面团充分发酵！ (给面团盖被子的方法个人觉得会影响面团的膨胀) 将箅子下面装上深深一层温水之后，大盖子一盖，往暖气旁边一放~ 那简直就是个天然的温暖湿润发酵室！ 室温28%？ 没问题！ 湿度60%？很容易！~
来看下我的面团在这个超级保温箱里的发酵过程吧~
普通的箅子就是我家用的这样有三个圈，刚放进去时恰好能遮住第一个圈。
加盖！发酵！1个小时~ 看到那个盖子玻璃部分的水蒸气了么？ 湿度那时相当大的阿~
差不多一个小时开盖，已经有2倍大了~ 那个箅子的第二个圈已经盖住了！
发酵完毕咯~~~ 是不是很轻松呢？ 以后~ 这就是我的御用冬季快速发面大法了！ 其他的东西统统淘汰！淘汰！
有冬季发面恐惧症的小筒子们~ 赶快来啊~