网盘用迅雷下载:南瓜、紫薯、奶香蝴蝶、双色花、紫薯猪蹄、双色玫瑰卷的做法（早餐菜谱）卷的做法（早餐菜谱）

原料
黄色面团：南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克
白色面团：水65克左右，面粉150克，酵母2克
份量：8个
蒸的时间：15分钟
做法
1，南瓜去皮后，切成块，放在小碗中，盖盖，用微波炉蒸熟
2，小勺子压成泥状
3，南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黄色面团
4，水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面团

5，将黄色面片擀成0.4厘米厚度的长片
6，将白色面片擀成0.4厘米厚度的长片
7，白色长片放在黄色长片的上面
8，卷起

9、切成2-3厘米的段，
10，两个对着放在一起
11，用筷子压出蝴蝶形状
12，放在蒸笼上，醒30分钟，蒸15分钟左右。关火后三分钟取出。

做出来的内部组织是这样滴。

飞雪有话说
1、我用的是一次发酵。醒的时候是放在蒸笼上的，目测有两倍大就可以蒸了。蒸笼里放些温水比较好，利于发酵。
2、面团一定要擀平，然后要比较干一点，操作才更方便。蒸出来也不容易有斑点。
3、南瓜选择颜色深一点的，出来的颜色才好看。

紫薯双色蝴蝶卷的做法（早餐菜谱）
普通面团原料：面粉150克 温水75克 酵母3克 白糖20克
紫薯面团原料：面粉100克 紫薯50克 酵母3克 白糖20克 温水30~50克
做法：
1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用
2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中
3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团
4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团
5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵
3、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状;
4、发好的面反复揉成均匀光滑的面团
5、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片；
6、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合
7、从两边往里中心卷；
8、再翻过来，切成大约2cm的段；
11、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状
12、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟
13、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。
贴心叮嘱：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。




双色花卷的做法（早餐食谱）
材料：
A绿色面团
中筋面粉 125 克
菠菜汁65 克 菠菜3 两 加水榨成汁
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
发酵粉 1/2茶匙
B白色面团
中筋面粉 125 克
牛奶65 克（用纯水也可以 ）
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
发酵粉 1/2茶匙
制作方法：
01.菠菜3 两 加适量水榨成汁
02.先把酵母粉在菠菜汁内溶化后，放入面粉内，再放入泡打粉及白砂糖。
03.先把酵母粉在牛奶内溶化后，放入面粉内，再放入泡打粉及白砂糖。
04.分别将两份面粉揉制光滑，放入碗内准备发酵。

05.室温30度约发酵1小时后，面团发大至两倍大小。
06.将两块面团分别杆至成面片。
07.绿色那张铺在白色的上面。
08.用刀切一刀断，一刀不断。

09.切好的面片，拧成麻花状。
10.将面条在食指和中指间绕圈，
11.绕好后打个结，即成花卷了。
12.成型的花卷放在蒸架上，锅内放凉水开蒸。大火烧开后转中火共蒸20分钟即可。


奶香蝴蝶卷的做法（早餐菜谱）
【奶香蝴蝶卷】
用料：面粉500g 酵母粉5g 泡打粉5g 糖5g 牛奶250ml
做法：1.将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均匀后加入牛奶，反复揉成光滑的面团，静置15分钟
2.将面团揉成长条形后，分成若干等量的小面团，将小面团分别揉成手指粗的细长条
3.左右手分别将细长条从两侧向中间卷，卷成两个圆，中间留一段
4.将两个圆反向靠拢，中间的那块面条在上方
5.用一只手的手指稍微按住两个圆的中间，另外一只手拿筷子在两个圆的2/3处夹紧成蝴蝶形状
6.用刀把两圆中间露出的部分切开，整形成蝴蝶触角的样子
7.将成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒发20分钟
8.蒸锅内注入2/3满的水，盖上篦子，铺好笼布，大火烧开后将醒发好的蝴蝶卷依次放入，盖盖子大火约12分钟
【Tips】
1.牛奶用等量的水代替就是没有奶香的蝴蝶卷了，和面的水要遵循夏冷冬温的原则
2.在卷蝴蝶卷的时候一定要卷得紧并且均匀，用筷子夹的时候要用力，以免蝴蝶卷散开
3.旺火足气蒸面点才会好吃，中间千万不要打开盖子，时间到了以后可以等3分钟再打开盖子，成品不回缩
4.制作这道面点不需要长时间发酵面团，刚开始揉均匀光滑后静置，整形后继续静置20分钟就可以达到醒发的效果，与传统的发面方式比起来，更加方便快捷，并且对温度也没有太高的要求
5.和宝贝一起制作蝴蝶卷，增强宝贝的动手能和想象力，别有一番乐趣


紫薯猪蹄花卷的做法（早餐菜谱）
紫薯猪蹄花卷的做法（早餐菜谱）


紫薯猪蹄花卷的原料及做法
原料：
面粉 400克
紫薯泥 约170克
酵母 4克（冬天可多放一点）
白糖 10克
橄榄油 适量
清水 适量
做法：

1、面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右；
2、用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑；
3、用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处；
4、发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右；

5、分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子。
6、分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；
7、将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼；
8、将其中一个紫色小三角放在白色半圆上；

9、将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形；
10、用小刀在扇子的底部切一小口；
11、用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路；
12、冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。
温馨提示：
1、在面粉里加一点油，可以使花卷更加洁白，松软，也可以不放；
2、加入一点可可粉，会使猪蹄更逼真，但婴幼儿不宜食用可可粉；
3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代，也非常漂亮；
双色玫瑰花卷：
原料：南瓜、面粉
配料：盐、糖、牛奶、酵母粉


做法：1. 发两块面团，一块用南瓜和的黄面团，一块白面团。发面方法详见将美食做成艺术品黄玫瑰花卷。
2. 发好的面团揉匀后，分成大小均匀的剂子。
3. 擀成圆片后如图所示，颜色间隔开摆好，一个面片卷起来放在最下面。
4. 从下往上卷起来。
5. 用刮板从中间切开。
6. 立起来整理一下。
7. 饧发二十分钟后，凉水下锅，大火烧开后转中小火蒸15-18分钟。
8. 关火后，等2、3分钟后揭锅，双色玫瑰花卷就蒸好了。