偶看新闻烟草自交不亲和:老妈靓汤----田七煲鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:58:20
老妈靓汤----田七煲鸡
继续为【汤羹粥组】呐喊、打气！
下面这个汤也是老妈叮嘱我要常喝的，因为…这道汤可是女性的恩物哦！
田七又名三七,性温味甘、微苦，归肺、心、肝、大肠经。有化瘀止血，活血止痛之效；而鸡肉能温中补脾、补肾益精；因此，这道汤具有补脾肾、益气血、止血消瘀、补血抗衰老、调理月经等作用。当然，这汤不是只能女人喝的，而是男女老少皆宜的哈！！
说起这汤，我家那边有这么一个说法，就是家里的小孩子调皮不听话了，大人就会说：“你是不是想吃田七煲鸡啊！”小孩一听就知道要被打了，立刻乖乖听话（因为一般被摔伤，打伤有瘀青都会喝这汤活血化瘀的，哈哈！） 
为了这个汤，小宅还跟着老妈到市场学着挑活鸡了（
真是阿弥陀佛…… ）！因为活鸡跟冰鲜鸡肉的口感和鲜度还是有很大差别的，挑鸡可是技术活，除了看鸡冠大小判断老嫩，还要摸它的绒毛，看鸡屁股，还要挑黒脚的鸡。老妈只是说黒脚的鸡味道好，但没说出个所以然~ 
！但挑活鸡这个也看个人口味和做法的啦！老点的鸡有鸡味，但肉韧；而小点的鸡肉嫩滑，但鸡味就淡很多了！在这里就不细说了！
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材料：全鸡一只、田七10克左右、盐适量
做法：
（1）将活鸡宰杀洗净（这个可以找鸡贩代劳），剁成小块。
（2）烧开一锅水，把鸡块焯水，撇去浮末，捞出备用。
（3）田七用干净毛巾包好，用锤子砸碎。最好在中药店购买时请师傅代为切片或弄碎，因为田七比较坚硬；
（4）锅里放少许油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了）【注解】
（5）田七捞起与焯好的鸡块一起放入沙锅，加热水，大火烧开后，文火炖一个小时左右，加盐调味即可食用。
喝的时候，舌间流动着田七的回甘，又有恰到好处的鸡的鲜甜。而且还能调理月经，美容养颜，很适合跟小宅一样有痛经的姐妹们哦！ 
同时田七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。三高人群可适量食用哦！而且这汤对产妇去瘀生新非常有效；但要注意：孕妇则不适宜饮用！
[老妈小撇步：]
1、这道汤里田七的量和水的比例要适当：田七少，水多则味出不来；田七多，水少则苦涩；要多总结经验。
2、当然，这汤也可用炖盅来制作，步骤是一样的，只是最后是放到炖盅内隔水炖煮而已。
3、如果家里有现成的田七块，又不想再去药店弄碎，而家里也刚好没有锤子等工具，那就可用一把锋利的大刀砍碎（我就是这样弄的，但缺点是碎块会到处飞哈！ 
）或者还有个文明的方法：就是先把田七蒸软、切片，再用制作！（我懒，没用这方法！） 
*【注解】
为什么我前面要把田七用油炸一下呢？
因为田七要根据使用目的来决定做法。做法不同，功效迥异。
一般说，生田七能使血管收缩，是治跌打刀伤的特效药。
所以要：散血、止血、止痛应服生田七；把生田七粉，用酒调成糊状，敷于疮疽上，也可起到散血消肿作用。
而补气、活血、补血、去瘀、生新作用则服熟田七。熟田七的制法是把生田七放在碗内用清水浸泡，水量以田七能吸干为度，再蒸软、切片，用油炸成黄色，酥而不焦，便成熟田七，然后也可研成粉末用。
