偶看新闻浑水摸鱼往肛门塞水果:大闸蟹的四种吃法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:55:36
蒸蟹 蒸蟹蒸食大闸蟹是安全而味美的食法。蒸蟹之前，需先将蟹体洗刷干净，尤其是蟹足和腹部附肢需反复洗刷。然后用线将大闸蟹捆扎，使蟹不能爬动。隔水蒸的时间是水沸后再蒸约20分钟，至蟹壳呈红色，可闻到蟹味后，即可取出趁热吃。吃时注意剔除蟹体中的胃、腮、泥肠、三角膜和中间的一个白色六角形的心脏。剥去甲壳，将肉和蟹黄蘸以糖、姜末、醋等佐料，其味鲜美无比。
面拖蟹
先把蟹洗好切成两半，用手挖去胃、肠、腮等不可食部分，用面粉调成厚浆，等油锅烧滚时，将在面粉厚浆中拖一下沾满面浆的蟹块，一块块放入油锅中煎，煎到略黄，加入酒、葱、姜末，同时把剩余的粉浆也倒入锅内，再加酱油和少许糖，炒和后，烧滚就好了。
清炒全蟹
熟大闸蟹肉250克，熟肥膘肉50克，大油50克，香油10克，精盐5克，料酒10克，醋10克，白糖5克，葱末、姜末、水团粉、高汤少许，味精0.25克。
将肥膘肉切成1厘米见方小丁，同剥出的熟蟹肉放在一起。坐勺，打大油。将葱、姜末放入蟹肉和肥膘里，加盐，用手勺轻轻拌炒，使蟹肉炒匀不碎，再加料酒、醋，加白糖、味精，打高汤少许，挂薄芡，淋芝麻油出勺。菜上放姜末1克。
醉蟹咸渍蟹
将大闸蟹洗净，1千克大闸蟹加入50克盐、150克黄酒和少许胡椒即成。或者1千克大闸蟹加1千克酱油、100克黄酒、250克糖，放置调和即可食。
吃大闸蟹最佳伴侣：
花雕酒
花雕是黄酒，以绍兴酒为最。酒味甘鲜醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，具有和血行气，壮神驱寒的功效。而螃蟹性寒，吃时配上温得热热的陈年花雕便最合适不过了。如果在温酒时加入一两颗广式话梅，可使得酒味更加可口甜美，很适合女士饮用。蘸料吃清蒸大闸蟹时少不了的蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的陈醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。如果怕陈醋过酸，建议大家在吃之前先将陈醋加入糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。姜茶
姜茶不是一种“茶”，也就是说不是真的有茶叶的茶。别笑，有的地方真的会以姜和茶叶来煲出一种所谓蟹后饮用的姜茶呢，说出来未免贻笑大方。真正的姜茶就是用姜粒和糖煲出的姜汤，祛寒再好不过的。