偶看新闻00后身高真的很高吗:重庆酸辣粉做法及步骤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:30:31
重庆酸辣粉3 做法及步骤重庆酸辣粉属于川菜，主要原料是粉、豆角、花生，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，原 料:红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克。特 色:自家做的就是料足。
操 作:1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5、下入粉丝。
6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7、将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
贴士：
1、其实正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
2、俺对肥肠不甚感冒，所以还是整个其它版本的高汤吧。家里有高汤宝或者自制高汤的，都可以用来做底汤，比用清水味道要赞得多。俺用的就是鸡汤高汤，是上回家里炖鸡汤时喝不完的汤汁，去浮油后装入冰格冷藏，需要时取一两块出来用就成，很方便的。
3、自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦,营养价值:粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉... 详细 所有粉菜谱
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