偶看新闻给直男用零号胶囊:葵花宝典?----?我调猪肉韭菜馅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 07:58:48
网上有人要我做一个调馅的图解，正好要吃韭菜，就来一个猪肉韭菜馅吧
材料：
肉馅，韭菜，虾皮，粉丝，调味料。
做法：
我家的肉馅都是我自己绞的。每次买一大块肉，绞成肉馅之后分成小袋冷冻。每次要用的时候就拿一袋出来化冻。
2、在肉馅里面倒入需要的调味料，拌匀。
很多人喜欢用花椒油或者花椒水来调馅，不过韭菜的味道比较重，调韭菜馅的时候我很少用这个，连五香粉也只是加了一点点而已。
肉馅里面要加水搅拌才会糯。水要分多次加，每次只加一点，加水之后要沿一个方向搅拌肉馅，水不见了之后再略微搅拌一下，再继续加水。直到肉馅不再显得疙疙瘩瘩的就行了。
4、把虾皮剁碎，倒进肉馅里拌匀。
这步可以现在做，也可以在第三步之前就做，然后再加水搅拌。
5、用热水把粉丝泡软。
如果没时间沥水，可以用纸巾把韭菜上面的水吸掉。
7、用油把韭菜拌匀。
倒油的时候手一定不能软，油一定要够多，要保证所有的韭菜都被油包裹住。
9、把韭菜和粉丝倒进肉馅盆里，拌匀即可。
粉丝可以提前拌进肉馅，但韭菜一定要在临包之前
再拌进肉馅。
看看我这次的馅，快包完了，盆里还没看到一点点出水的迹象呢。
如果大家觉得这个东西有用，下次调其他内容的馅，我可以再拍一些过程图。不过，道理其实都是一样的，过程也都差不多。
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