地仲强骨胶囊价格:卤水豆腐制作方法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 23:00:34
主料:
老豆腐500克,韭菜200克。
配料:
油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。
卤水豆腐制作方法:
1、用素高汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许香油,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开,倒入香油即可。
制作:
1、韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。
2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、水拌匀,作为调料蘸食。
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