七彩韵烟油:维生素和蔬菜能互替吗
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 11:11:08
众所周知,蔬菜尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素,蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中,很多人在吃蔬菜比较少时,会通过吃维生素制剂来补充营养。还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生素,只要摄入足够的蔬菜就没必要吃维生素制剂。湘雅医院营养科王晓希医生认为,这两种看法都是片面的,因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。
一方面,维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂大多是人工合成的,两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体,而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然还有一些不是维生素,但对人体的作用与维生素类似,如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时,服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言,吃蔬菜水果远比吃维生素重要。
另一方面,蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为:第一,不是所有的蔬菜都富含维生素C,除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。第二,维生素C是水溶性的,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,例如炖菜、沙锅等,蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被空气中的氧气氧化,蔬菜水果存放的时间越长,维生素C受到损失就越多。所以除非用正确的烹调方法,否则即使选择上述有色蔬菜,也很难满足每天人体对其需要,所以除依赖食物之外,适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。
富含维生素C的蔬菜和水果
什么蔬菜和水果富含维生素C
哪些水果和蔬菜含有维生素C
哪些水果和蔬菜含维生素最高?
请问哪些蔬菜和水果都含有哪些维生素呢?
什么水果和蔬菜中含有维生素A?
吃什麽蔬菜和水果可以补充维生素B
哪些蔬菜和水果里含有维生素A、
那些蔬菜和水果含维生素A、B、D
哪些蔬菜和水果含维生素较多?
什么蔬菜和水果含维生素E较多???啊
哪些蔬菜含有B 族维生素中B5和铜
哪几种蔬菜和水果含维生素比较高?
那些水果和蔬菜富含维生素c,加分
含维生素C的水果和蔬菜、食物有哪些?
什么蔬菜或水果含维生素C和维生素E最丰富?
哪些蔬菜含维生素啊??
如何留住蔬菜中的维生素?
什么蔬菜富含多种维生素?
那种蔬菜维生素c最多?
补充维生素A和C,都吃哪些蔬菜和水果或其他?
哪些蔬菜和水果含有维生素C和E?详细一点,谢谢
什么蔬菜和肉含维生素和蛋白质多一点?谢谢‘
冬天手老脱皮,是不是缺维生素B了?请问吃什么水果和蔬菜能补充维生素B?