偶看新闻穿越异世之雌性 彩虹:保健养生知识(下册)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 03:47:42
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下册
六十. 常吃巧克力有益心血管健康
六十一. 喝豆浆的保健与忌禁
六十二. 常刺激人体五部位可健身强体
六十三. 老年人夜间喝水防血管病
六十四. 老年人日常生活的禁忌
六十五. 老人喝红酒可防听觉衰退和心脏病
六十六. 老人保健注意三平衡
六十七. 老人宜每周吃次猪蹄
六十八. 老年人瘙痒的自我保健法
六十九. 老人要多吃炖烂的肥肉
七十. 漫谈养生保健谚语
七十一. 巧克力有助降低老人死亡率
七十二. 茶与老年健康
七十三. 茶与老年健康
七十四. 提醒：老人需防身体缺水
七十五. 心理保健十法
七十六. 中老年人健身“七必”
七十七. 中老年人锻炼十法
七十八. 饮食养生十不贪
七十九. 饮食保健
八十. 中老年健康六大忌
八十一 .研究证实大蒜内含100多种药用和保健成分
八十二. 研究称大蒜生姜柠檬柑橘可有效医治感冒
八十三. 每天生吃两瓣大蒜可以延缓衰老
八十四. 研究显示常吃大蒜可以软化血管
八十五. 四种人应常牛奶喝喝
八十六. 十八种食品“主演”健康生活
六一.常吃巧克力有益心血管健康
巧克力以其香醇浓郁的独特口味，早已成为男女老少喜爱的休闲食品。但也有人对巧克力的成份有所顾忌，譬如，担心巧克力会导致发胖，会提高血液中的胆固醇水平。
在日前在沪举行的“巧克力与膳食营养”专家研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员李丹指出，实际上，这种顾虑的形成是由于人们对巧克力营养和功能认识不足。其实，巧克力是一种健康食品，除了能为人体提供能量和营养，还能预防心血管疾病。巧克力的“健康功能”来源于天然存在于可可豆中的植物化合物－－多酚。
李丹解释，众所周知，巧克力的主要成分是可可粉和糖。糖是人体能量最经济的来源，也是日常生活中不可缺少的一种碳水化合物，糖本身对健康没有不良作用。大量研究表明，巧克力中的多酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，从而起到预防心血管病的效果。而抗氧化活性被医学界认为是免疫调节以及预防癌症的作用基础。
此外，多酚还具有调节多种人体免疫细胞的功能，具备降低血小板活性和促进血小板聚集的功能，从而降低血栓性血管疾病的发生，保护人体心血管健康。
李丹说，脂肪作为人体必需的物质，能为人体提供必要的能量，并有利于机体重要营养素的摄入。食用巧克力不仅能获得脂肪，而且不会升高血液中胆固醇的浓度，这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度。因此，关于“吃巧克力会提高血液中的胆固醇水平”的担心是多余的。
科学试验证明，在运动前１５分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。因此在进行体育锻炼或出游旅行的时候，备几块巧克力在身边，不失为一个明智的选择。
六二.喝豆浆的保健与忌禁
一杯鲜豆浆，天天保健康”，民间的说法一点不错。鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白，八种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。
一忌不煮透。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
二忌喝超量。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
三忌豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
四忌豆浆加红糖。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。
六三.常刺激人体五部位可健身强体
医学专家们认为，人们若经常对身体的五个部位进行刺激，就能有效地防治疾病，健身强体，益寿延年。下面，分别对五个部位作简单介绍。
前胸：摩擦前胸可增强身体免疫力。科学家发现，前胸的胸腺是主宰人体整个免疫系统中最重要的免疫器官之一，胸腺分泌出来的免疫活性肽物质，能监视体内变异细胞，并毫不留情地将其消灭，故有强大的抗癌作用；同时又有抗感染的功能和抗病能力；对延缓衰老也有一定的作用。每天坚持用手掌上下摩擦前胸（上至颈部下至心窝部）１００至２００次，可激活胸腺，起到防病健身，祛病延年的作用。
脊柱：按摩脊柱可滋养全身器官。脊柱是养生学家极为关注的区域，它是人体两条最大的经脉中督脉的行经之地。脊柱两侧的经络与五脏六腑的关系极为密切。经常按摩脊柱，则可激发经络的疏通，气血运行，血脉流畅，滋养全身器官而健身。
腋窝：刺激腋窝可促进血液循环。腋窝是血管、淋巴、神经最多最丰富的地方。它的健身奥秘之处，在于受刺激后会使人大笑；笑时使各器官都能得到运动，促进血液循环，并使各器官充分得到养分和氧气的交换，使大脑、心脏以及肺都受益匪浅。故专家们称之为“腋窝运动”。
肚脐：肚脐常被养生学家誉为保健“要塞”。肚脐为神阙穴，中医常用药物贴敷肚脐，治疗心绞痛、消化不良等病。经常按摩肚脐有预防和治疗中风的作用，能祛病健身、益寿延年。
脚底：人的脚底有７０多个穴位，６条经络起止于脚上。科学家还认为，人的脚底有成千上万个末梢神经，与大脑和心脏密切联系，与人体各部脏器密切联系，所以将脚称作人的“第二心脏”，可见脚保健的重要性。经常弯弯脚趾、经常散步、踩鹅卵石、温水泡脚等，都有促进脚部血液流畅，把远端血推向心脏和全身，调节阴阳平衡，防治疾病，健身益寿之功效。
六十四.老年人夜间喝水防血管病
日本某医科大学的科研人员曾对老人进行分组研究，一组半夜起来喝250毫升白开水，另一组则一觉睡到天亮，然后在清晨分别测定他们的血液浓度。结果发现，喝水一组的人血液浓度明显降低。
据统计，脑血栓形成绝大部分是清晨起床时被发现的，猝发时间多在半夜。老年人由于生理衰老等各种因素，大都有不同程度的动脉粥样硬化等心血管疾病，血液粘稠度也较高。
人在夜间因呼吸和出汗会耗散部分水分，加之老人常有起夜（小便多）习惯，体液随之消耗也较多。夜间缺水会使血液粘稠度升高，血小板凝聚力亢进，使原来粥样硬化的血管更易产生栓塞，老年人如果在夜间喝一杯白开水，有助于预防中风和心肌梗塞等心脑血管疾病的发生。
六十五.老年人日常生活的禁忌
老年人，年高体弱，腿脚不灵便，故在日常生活中要注意禁忌一些危险动作：
忌说话快速：老年人说话莫要高声大嗓、频率过快。应保持稳定的情绪，否则易使血压升高，也使心脏加重负担。
忌吃饭过快：有些老年人仍保持年轻时狼吞虎咽的进食习惯，不要忘记食物需细嚼才能有助消化，饭吃得急，还易噎着。
忌站着穿裤：老人站着穿裤，这很危险。因老人骨质已疏松，一旦站不稳摔倒了，后果很糟。
忌用力排便：老人常有便秘症。应按时排便，排便不顺时，应借助药物，不能硬排便。因人在排便时血压易升高，过分用力，会晕倒休克以至脑溢血，甚至还有生命危险。
忌过分仰脖：老人往往乐意坐沙发上看电视、与人交谈，时间一长易压迫颈部动脉使血流不畅，易感到头晕、恶心，甚至能得半身不遂。
忌猛然回头：老人走在街上，常遇熟人呼叫或听到异常声响，极易猛然回头。但因老人多有颈部骨质增生，颈骨急扭很易压迫血管，造成头部供血不足，出现眼黑摔倒。
忌裤带过紧：老人裤带最好用松紧带，不然裤带太紧，易使下身血流不畅，尤其是肛门，因毛细血管多，供血不好易得痔疮。
六十六.老人喝红酒可防听觉衰退和心脏病
美国医学专家在《新科学家》杂志发表研究，指出红酒含有名为白藜芦醇(resveratrol)的抗氧化剂，能中和内耳的氧自由基，多喝红酒可防老年听觉衰退。
美国医学家沙赫特与其研究团队把一批病人分成两组，一批病人服食阿斯匹灵后再服抗生素，另一组病人则服用安慰剂及抗生素。结果发现服用阿士匹灵的病人，内耳中的细毛受损程度大幅减少75%。
沙赫特解释，内耳的纤毛长期受氧自由基影响，会造成听觉受损。红酒内的抗氧化剂能中和这种自由基，避免年老时听觉衰退。
研究又指饮用绿茶及服食阿士匹灵，跟饮红酒拥有同样功效。沙赫特说：“就算增加红酒或绿茶饮用量，亦未会影响健康。”研究员又补充，适量喝酒可同时预防癌症及心脏病，实在益处多多。
六十七.老人保健注意三平衡
心态平衡
在人生的旅途中，进入老年或离退休是一个大的转折，这一转折将给他们心理状态、生理机能、生活规律、饮食起居、人际关系、社会交往等带来很大变化，其中以心理变化更为突出更为重要。失落、孤独、气怒、悲观等不良情绪长期下去将导致食欲减退、睡眠不好、免疫机能下降、老年性疾患加重，尤其是老年人最常见的心脑血管疾病。因此，老年人一定要保持心态平衡，情绪稳定。
膳食平衡
膳食平衡有二：一是膳食中要含有人体所需的各种营养（蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、纤维素）并与机体的需要量平衡。二是膳食的餐次及餐次比例平衡。在生活中可根据各自的体质、活动等具体情况作相应的调整。老年人一般以一日3－4餐为宜，应做到早吃好，中吃饱，晚吃少。睡觉较晚的老年人，可以在睡前一小时适当加食点奶类、面包等易于消化的食品，这样既可补充营养又可防夜间出现饥饿感而影响睡眠。
动静平衡
老年人运动应做到动中有静、静中有动、动静平衡。老年人的运动内容较丰富，选择什么样的运动，一定要根据自身的健康状况来选择并循序渐进，切忌过急过量。有人提倡老年人多做些家务劳动，这一倡导很好。家务劳动可以说是一种运动与静养、脑力与体力相结合的最佳形式。家务劳动的内容丰富、机动灵活、可提可放、可轻可重，不同情况的老年人都可运用。
常吃猪蹄可长寿
据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。
猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1／3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。
经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。
六十八.老人宜每周吃次猪蹄
猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。
在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
猪蹄豆汤
原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟。放入葱花、盐，调味可食。
香醋猪蹄
原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。
做法：
1、猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。
六十九.老年人瘙痒的自我保健法
老年瘙痒是常见的一种皮肤病。老年人的汗液分泌功能减弱，使皮肤角质层的含水量减少，故皮肤更为干燥。冬季气温低，气候干燥，易诱发老年瘙痒症或使其加重。因搔抓关系，在皮肤上可看到许多线条状的抓痕及血痂。所以，老年患者在生活中应注意以下几个问题：
1.合理的皮肤保养，尽量避免搔抓，衣服宜宽大、松软，内衣选用棉织品或丝织品，不要穿毛织品。洗澡不应太勤，每周洗澡1～2次即可，不可用碱性太强的肥皂或摩擦过多，浴水温度以35℃～37℃为宜。若洗澡太勤、水温过高或肥皂用得太多，都会使原本干燥的皮肤失去皮脂滋润而更加干涩、枯萎，从而加重瘙痒。被褥不宜太暖，冬季应适量涂抹润肤膏保护皮肤。
2.饮食宜清淡、易消化，多食富含维生素C的蔬菜和水果，保持大便通畅，能有效地将体内积聚的致敏物质及时排出体外。不吃有过敏或刺激的食物，如鱼、虾、蟹等。对已经证明有过敏的食品，包括同类食品均应绝对忌服。应戒烟酒，不喝浓茶、咖啡。
3.生活要有规律，心情要保持愉快，不要过度疲劳，避免发怒和急躁。早睡早起，不看刺激性的影视节目，临睡前不宜喝浓茶与咖啡，以保证充足的睡眠。
4.适当参加体育锻炼以促进皮肤的新陈代谢，提高皮肤对营养的吸收，还可以促进汗液的分泌，减轻皮肤干燥，缓解症状。平时可选择散步、打羽毛球、太极拳、练气功等活动。
5.积极防治原发疾病，如糖尿病、黄疸、肠寄生虫病等，以祛除加剧瘙痒的病因。
皮肤瘙痒时，可采用以下方法来减轻症状：
外洗：
用鲜丝瓜叶捣烂涂搽患处。
用食盐水洗涤、涂搽。
苍耳子（根叶全用）15克切碎煎汤1碗，外洗患处，每日1次。
苦参30克，川椒9克，水煎外洗患处，每日两次。
艾叶60克，雄黄6克，防风60克，花椒6克，水煎外洗患处，每日1次。
外敷：
红花、桃仁、杏仁、生栀子、荆芥、地肤子各10克，共研细末。每次取10克，用蜜调成膏状敷脐，外用胶布固定，每日1次，5天为1个疗程。
将一撮香烟灰放在一容器内，滴上几滴水，使其呈糊状，敷于患部。
刺血疗法：
取穴曲池、血海、合谷、神门、三阴交、风市、内关或耳后静脉，皮肤常规消毒后，三棱针点刺出血。
七十.老人要多吃炖烂的肥肉
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长期以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃，其实，这是对肥肉的一种误解。
我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉（猪腹部）、肘子肉（猪后腿）上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）转化为对人体有力的因素（单、多不饱和脂肪酸），同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分（丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸），而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
七十一.漫谈养生保健谚语
谚语是人民群众在生活实践中的经验、教训和取得的知识的总结，内容极为广泛。它具有较强的说服力和感染力，人们可以从中吸取营养，受到有益启迪。这里谈及的养生保健谚语，通过流传、成了人们长寿之道的宝贵财富。
如“饭前洗手，饭后漱口”。“预防肠胃病，饮食要干净”。“吃了省钱瓜，害了绞肠癌”。——它们从不同角度，提醒人们注意饮食卫生，防止病从口入。
又如：“少吃多滋味，多吃坏肚皮”。“贪吃贪睡，添病减岁”。“饭吃八成饱，到老肠胃奸”。“早饭要好，午饭要饱，晚饭要少。”“饥不暴食、渴不狂饮。”“人愿长寿安，要减夜来餐”。——提醒人们注意吃饭的量，把握好饮食的“度”。
有的谚语则提示人们吃哪些东西才有益健康：“大蒜是个宝，常吃身体好。”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。“朝食三片姜，犹如人参汤”。“吃米带点糠。老小都安康。。“一天吃个枣，一生不知老”。“鱼生火，肉生痰，粗粮淡菜保平安。”“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”。这些谚语，对老年人的养生益寿有极重要的参考价值。
如“运动好比灵芝草，何必苦把仙方找”。”入伯不动，脑伯不用“。“早起做早操、一天精神好”。“不抽烟．少饮酒、活到九十九。”“饭后散步，不进药铺”。“不抽烟、不喝酒，病魔绕着走”。“拍打足三里，胜吃老母鸡”。“竹从叶上枯，人从脚上老，天天干步走、药铺不用找”。健康长寿，这是古住今来人们追求的重要目标。这些谚语传授的经验道出了“生命在于运动”、“动则不衰，用则不退”的真理，它告诉人们，勤劳动、客运动，是健康长寿之道。
如诸多谚语对讲究卫生、减少疾病，作了多方面的描述：“旱天未到先修塘、疾病禾来先预防”。“机器不擦要生锈，卫生不讲要短寿”。“常洗衣服常洗澡，常晒被褥疾病少。”“卫生是妙药，锻炼是金丹”。上述谚语，既是前人实践经验的总结，又是对今入的谆谆教诲，值得我们经常传诵并努力实践。
如“春不减衣，秋不加帽”。“冬不蒙首，春不露背”。“春捂秋冻，到老不生病”。“洗头洗脚，胜似吃药”。“头对风，暖烘烘；脚对风，请郎中”。“日光不照临，医生便上门”。“娱乐有制，失制则精疲力竭；快乐有度，失度则乐极生悲”。这些谚语提醒人们在日常生活及穿着中要注意些什么，才有利健康。如“笑口常开，青春常在”。“遇事不恼，长生不老”。“不气不愁，活到白头”。“情极百病生，情舒百病除”。“笑一笑，十年少”。这些谚语说的是精神因素对长寿的重要性。研究证明，笑可以帮助消化，增强循环，还可以振奋器官的功能。经过大量长寿老人的调查表明，长寿者大多数是胸怀坦荡、处事泰然，开朗乐观的。如“不求虚胖，但求实壮”。“裤带越长，寿命越短”。说的是肥胖会影响寿命，具有一定的科学道理。“三分吃药，七分养”。“药补不如食补”。以上谚语既恰当地评价了药物的作用，强调了保养的重要，同时对药补和食补的关系作了科学的说明。并言简意赅地刻划出治病防病及自我保健的重要性。
在民间，有关养生、保健、长寿的谚语是极为丰富的，有些民谚虽反映了人们防病治病、长寿养生，保健壮体的经验，但也有不少违背科学原理或失去现实意义的，如能取其精华，去其糟粕，对养生保健，强身健体仍有其积极意义。这些在人民群众中长期流传的内涵丰富、质朴、淳朴、朗朗上口的谚语有着经久不衰的魅力，值得我们经常传诵并努力实践，以便其为我们的健康服务。
七十二.巧克力有助降低老人死亡率
美国《内科学文献》月刊27日公布的一项研究结果表明，吃巧克力又有新益处——降低血压和减低老年人的死亡率。
吃巧克力的益处人们应该早有耳闻。美国心脏学会此前曾发表论文说，黑巧克力中含有的某些物质有助于减少患心脏病风险。而《内科学文献》刊登的荷兰一项研究成果则道出了大吃巧克力的更多理由。
巧克力的主要成分之一是可可。研究结果显示，可可中含有抗氧化剂和黄烷醇，而这两种物质可以活化血管中细胞机能，并可减少由于胆固醇以及其他药物引起的心脏病、癌症和肺病的发病几率。
此外，可可中的黄烷醇是一种有益健康的类黄酮。它是可可豆含有的一种抗氧化剂，具有与阿司匹林类似的稀释血液作用。许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有这种物质，它能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，对改善人体机能大有裨益。
这次调查历时15年，从1985年至2000年，其间以470名65－84岁的荷兰聚特芬市健康老年男子为调查对象。调查对象中，三分之一的人基本不食用可可制品，三分之一的人平均每天食用4.2克可可制品。调查发现，经常食用可可制品(包括可可酒、巧克力与巧克力布丁)的老人血压得以降低，并且死亡几率低于比对组50％。
荷兰防治基金会对此调查结果也比较赞同。它同时指出，短期检测也表明，吃巧克力与降低血压有关。基金会认为，荷兰的这一研究结果可能是目前关于吃巧克力有益健康的最有力证据。
七十三.茶与老年健康
由于茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用，所以我国人民喜欢饮茶。三五个人围在一块，几杯茶水下肚，话匣子就打开了。上下几千年，纵横数万里的风流韵事一下被茶水挤了出来。时而让你捧腹，时而让你悲伤；时而让你提心吊胆，时而又让你心平胸宽。客人光临，更是首先以茶款待。茶，与人们的生活密切相关。
然而，如果饮茶过浓，就会伤害身体。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现下列身体不适状态：
一、造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5—2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。>>>吃肉时喝茶易引起便秘
四、致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。>>>骨质疏松不能仅靠骨量
凡事有度。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康。为了延年益寿安度晚年，望老年人饮茶应以弃“浓”择“淡”为要。
七十四.提醒：老人需防身体缺水
生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这是因为中老年人血浆肾素和肾上腺水平呈进行性下降，心钠素分泌增加，从而导致体内钠离子不断丢失，使人体对失水的口渴反应减低，平时饮水不足，而易致慢性脱水。
盛夏，因气温高、湿度大、出汗多，更易发生缺水，往往造成许多严重危害，有时甚至直接威胁生命安全。常见的有：
一、白内障人眼内的液体含量较高，在机体缺水时会发生生化改变，引起眼晶状体浑浊而致视力下降。资料表明，既往曾发生1次急性脱水的老年人，患白内障几率增高，曾有2次脱水者，白内障的发生率更高。
二、脑血栓形成血液黏稠度过高是引起脑血栓的重要原因之一。而血液黏稠除血脂异常外，一个主要原因就是体内缺水。其中夜间失水最为严重，使血小板凝聚力和黏附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。
三、心律失常通过血液动力学监测，当血容量明显降低时，可诱发心房颤动，出现胸闷、头晕、乏力等表现。临床医生对这类病人曾采取电流电击复律，结果无效，而迅速静脉补液扩容后立即恢复窦性心律，可见，失水是心律失常的祸根之一。
四、心肌梗塞由于全身血容量减少，心脏灌注下降，心肌缺血，心排血量降低，因而容易造成心肌损害，严重的可导致心肌梗塞。临床上，因急性腹泻导致心肌梗塞的例子时有可见，应引起高度重视。
五、体内有害物质蓄积慢性缺水，不仅使尿量减少，还使皮肤功能减退，汗腺分泌减少。这样就会影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，使人体出现慢性中毒。这种慢性中毒的危害相当大，它可损害多个器官、多种组织，加速人体衰老。
因此，盛夏，中老年人体内保持足量的水分，对健康长寿十分重要。研究认为，水的摄入既要适量，更要适时，一般来讲，少量多次饮水比较好，清晨、睡前饮水效果更佳。
七十五.心理保健十法
1.返老还童法
常回忆童年趣事,拜访青少年时的朋友,这样故地重游,旧事重提,仿佛你又回到童稚时代。
2.精神胜利法
要不服输,保持旺盛精力,遇到挫折失败不灰心丧气,从精神上到行动上要战胜它。
3.腾云驾雾法
读书、看电影、看电视或听人讲话,要专心致志并随之腾云驾雾似地将思维扩展开去。
4.异想天开法
极力把自己想象成是实践者,摆脱观赏者的地位,做主人,莫做客人。
5.投机取巧法
每天要尽量省时、省力、节约。想出新的办法解决各类问题。
6.贪得无厌法
对知识的获取永远不要满足。每天的计划要排满,使自己的生活充实丰富。
7.到处伸手法
广交朋友,乐为大家办好事,做一个社交家、外交家。
8.众采博集法
要有广泛的兴趣,喜欢钓鱼、养花、书法、绘画以及收藏各种物品等。
9.平心静气法
遇到不愉快.生气的事,不要发脾气或急于行事,先平心静气10分钟。
10.见异思迁法
对新鲜的、奇特的、未知的事,要喜欢它、接近它、研究它、掌握它.
豪 景 温馨建议您: 中老年人心理保健五要点
人到中老年，生理功能开始衰退，出现视力、听力下降，记忆力减退，行动迟缓等变化。这些生理变化往往导致老人悲观失望、焦虑不安、精神不振、生活兴趣低下等等，使老年生活质量大大下降。要克服这些心理障碍，老年人应该掌握心理保健的5个要点：
1、保持乐观精神，培养健康的心理。
老年人对生活要充满信心，尽量做到性情豪爽，心胸开阔，情绪乐观，尽量发挥自己在知识、经验、技能、智力及特长上的优势，寻找新的生活乐趣。
2、拓展丰富多彩的生活空间。
老年人应当根据身体条件和兴趣爱好，把生活内容安排得充实些，如练书法、学绘画、种花草、养禽鸟、读书报、看影视剧等。这样既可舒展心灵，又能珍惜时光、学习新知识，使生活更有意义。
3、善于摆脱烦恼，保持清心寡欲。
面对生活中的烦恼事不必心绪不安，更不要处于郁闷状态，而要通过各种途径把坏情绪及时释放出来。对于外界名利之事要善于超脱，对家务事不要操劳过度，让自己保持一份好心情。
4、注意饮食营养，加强体育锻炼。
一个人拥有健康的身体更能保证心理的健康。老年人平时要多摄取优质蛋白质，多食用富含维生素、低脂肪的食物，如瘦肉、奶类、蛋类、豆制品及莲子、桂圆等。老年人还应选择适宜的运动项目，如散步、慢跑、打拳、做操等，强度以感觉舒适为宜。
5、重视人际关系和心理交流。
老年人既要注意联系老朋友，又要善交新朋友，要经常和好友聊天谈心，交流思想感情，做到生活上互相关心体贴，思想上沟通交流，在集体活动和人际交往中取长补短，汲取生活营养，使自己心情舒畅、生活愉快。
七十六.中老年人健身“七必”
1、练必有度运动量既不可长期“不足”，更不可长期“过多”。
2、练必有时活动的时间大体分晨间、晚间、自择的固定时间三种。不管选择哪种锻炼时间，均求相对稳定。
3、练必有道主要包括“三符合”——使健身锻炼符合自身情况、时间特点、环境条件。
4、练必有养坚持“练养结合”，适当营养，可以使肌体平衡，身心双健。
5、练必有恒一定要坚持“全天候”和“全身心”锻炼，决不能三心二意。坚持数年，必有好处。
6、练必有法要先用易记、易行的锻炼法，最好是参考古今经验，自编一套适合自己实际情况、实际需要的锻炼法。
7、练必有验对自己从事的健身锻炼进行效验方面的检验，从而进行必要的改进，以保证锻炼的有效性。
七十七. 中老年人锻炼十法
1,运动手指
双手互擦，手指用力伸开，快速握拳，一展一松，直至手心发热，刺激末梢神经，使之精神振奋，为下一步练功作准备。
2.揉按内关穴
用拇指肚旋压该穴2分钟，力度以有酸胀感为佳。内关为人体八脉交汇之一，对调理气机，安神宁心，和胃降逆，减轻胃病，防止心悸、心梗塞、高血压、胸闷不适等有良好效果。
3.干洗脸
双手自下而上，自内而外反复干洗脸36圈，可防止呼吸道感染，防止牙龈萎缩和减少面部皱纹，使面色红润有光泽。
4.揉眼眶
双手食、中指在两侧眼眶四周（包括太阳穴）按揉2分钟，再用拇指背横擦上眼皮36次。眼眶四周穴位很多，经常按摩可疏通眼部经络，延缓老视，防止眼袋出现，防治白内障等眼疾，利于提高视力，保护眼睛。
5.搓耳廓
用食、拇指相夹内耳廓，捏揉半分钟；再沿耳廓上下来回摩擦1分钟；最后将手掌压放在耳廓上，向前向后扫耳1分钟，使耳廓充血发热。由于耳朵上的穴位经络贯通全身各系统，通过擦耳刺激末梢神经，促进血液循环和组织代谢，调理人体脏腑机能，健脑补肾，明目聪耳，利于防治百病之作用。
6.推胸壁
右手掌放在右乳上方，手指斜向下，适度用力推擦至左下腹，推36次。再换左手同法推擦36次。此法是调节胸腺素的重要方法，能使“休眠”的胸腺细胞处于活跃状态，增加胸腺素分泌，提高机体免疫功能，强身健体，抗癌防衰老。若兼拍背则功效尤佳。
7.揉腹
两手按在肚脐部，以肚脐为中心，顺时针方向按摩36圈，再换手反方向按摩36圈。肚脐周围有许多强身要穴，揉腹可强健腹肌，提高消化吸收功能，防治肠胃诸病，对高血压，冠心病，肾病，肝炎等有助疗效。
8.擦腰肾
两手掌用力按压腰部的肾俞穴，并上下来回擦腰50次。有补肾壮腰、固元气的作用，可防治腰痛等肾虚体衰等症。
9.按揉足三里
两手中指肚同时按揉位于膝下3寸、胫骨外侧约一横指处的两腿足三里穴2～3分钟。该穴是强身要穴，有利脾胃，调气血，通经络，补虚弱，扶正培本，增强免疫的功能。
10.擦足底
用双手拇指肚压足心，其余四指按足背，来回按摩三分钟。具有促进血液循环及滋阴降火、安神明目，调补肝肾气血等功能，可防治心脑血管病，肠胃病，头痛，感冒等诸多疾病和抗衰老作用。
以上各法，一般每天早晚各练1次。患者可根据自身的情况，适当增减次数和选择几项锻炼。练功不能急于求成，只有长期坚持，才能获得理想效果。
七十八.饮食养生十不贪
1.不贪肉。
老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
2.不贪精。
老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。
3.不贪硬。
老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。
4.不贪快。
老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。
5.不贪饱。
老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。
6.不贪酒。
老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。
7.不贪咸。老年人摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
8.不贪甜。
老年人过多食甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞，不利于身心保健。
9.不贪迟。
三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。
10不贪热。
老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌。
七十九. 饮食保健
人到中年机体由盛渐衰，逐步出现各器官的退行性变化。四十至五十岁是胃肠病、呼吸道、心脏脑血管、癌肿等疾病的易发年龄期。为了抗老、抗病，必须合理调配饮食。
根据营养学和总结长寿者在饮食方面的经验，中老年人的饮食保健有以下几点：
1.保证蛋白质的需要量
蛋白质是人体细胞的主要构成原料，是生命的物质基础，同时是抗体的重要组成部分，如摄入不足，则机体抵抗力降低，易受致病微生物侵袭；机体缺乏蛋白质还会发生营养性水肿，同时出现未老先衰。为此，中年人每天的蛋白质要占总热量百分之十二至百分之十四，超过青年的所需量。
2.要有足量的维生素
维生素以A、B1、B2、C、D、E，烟酸和叶酸，中老年人特别需要。
三、钙质的补允
钙是中年人预防骨质疏松的防老、抗病的重要元素。心脏的正常搏动、肌肉神经的正常传导，都必须有一量的钙离子存在。多数中年人钙质缺乏，是因饮食钙质的吸收率只有40%到50%，因此要注意吃含钙多的食品，如豆类、奶类、骨头汤、虾皮、虾米、蔬菜。
3.饮食要低热量
中年人随着年龄增长，活动减少，饮食不节常会发胖。这是动脉硬以及某些肿瘤的诱发因素。所以四、五十岁的人饮食热量可较青年人减少百分之十，则每餐有8至9分饱就行了。
此外，中年人饮食上要注意『三戒』和『三少』。『三戒』：戒喝水太少，戒偏食，戒体重过增。『三少』：少盐、少甜食、少油腻。
八十. 中老年健康六大忌
1忌：清晨忌吸烟
人苏醒时新陈代谢尚未恢复到正常水平，呼吸的频率较慢，体内积滞的二氧化碳较多，这时吸烟会使支气管因抽烟的刺激而导痉挛收缩，使二氧化碳的排出受阻，从而产生气闷、头晕、乏力等症状。
2忌：空腹忌服牛奶
牛奶中的蛋白质经过胃与小肠消化成氨基酸才能在小肠被吸收，而空腹喝牛奶时胃排空很快，蛋白质还不及被小肠吸收即排到大肠，不但造成营养的浪费，而且蛋白质还会在大肠内腐败成有毒物质。
3忌：如厕忌看报
如厕时，人的神经低级和高级中枢共同参与活动，许多人习惯于拿上一份报纸或一本书，一蹲就是小半天。如厕看书报不但会使排便意识受到抑制，失去了直肠对粪便的敏感性，久而久之会引起便秘。
4忌：室内忌养飞鸟
鸟粪中带有鹦鹉病毒、岛型结核杆菌及寄瞞，鸟粪被鸟踏碎以后，病毒与病菌便飞扬在空气中，这对室内的身体健康很不利。若人体长期吸入，会诱发呼吸道黏膜充血、咳嗽、痰多、发烧等症状，严重者还会出现肺炎与休克。
5忌：洗热水澡时间忌过长
洗澡时，热水产生出大量的水蒸气，附在水中的有毒物质如三氯乙烯、三氯甲烷等分别被蒸发80%和50%以上。有些有毒物质随蒸气而被身体部份吸收，进入血液循环系统，危害很大。而且，在较热的水中洗澡时间过久，对心脏也不利。
6忌：睡觉窗户忌紧闲
人人睡后，每分钟要吸入300毫升氧气，呼出250毫升二氧化碳，如果门窗紧闲，密不透风，不消3小时，室内约二氧化碳就会增加3倍以上，细菌、尘埃等有害物质也会成倍增长。因此，睡觉时应留些窗缝，以便让室外新鲜空气不断流入，室内直氧化碳及时排出.
八十一.研究证实大蒜内含100多种药用和保健成分
“有大蒜的地方，就没有医生"
为什么说“有大蒜的地方，就没有医生”呢？大蒜在很多人眼里只不过是不起眼的调味品而已，它的作用怎么能和医生相比呢？其实这都是因为大蒜有抵制人体多种疾病的作用。若经常食用大蒜，人们就不容易生病，所以医生可以说是毫无用武之地了。
古印度人认为大蒜可以增进智力，保持体力。自古以来，中国就一直将大蒜当作做菜时不可或缺的调料品。此外，还用来提高体温、治疗头痛、赤痢等。由于大蒜具有杀菌的效力，它还成了中国古代军队的军粮之一。在欧洲，早在罗马时代，大蒜已是将士们的日常必备食物，他们相信吃大蒜能使身体强壮，变得勇敢。第一次世界大战时，美国政府把大蒜榨出汁来再加清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，因此而挽救了数十万名伤员。
以上种种都说明大蒜具有不可忽视的医疗和营养作用，那么一颗小小的蒜头里究竟有什么神奇的东西在发挥作用呢？
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类(如大蒜素)13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。就是这些成分聚集在一起，给人类的健康起到了意想不到的效果。
据说在20世纪60年代，美国总统罗福斯的夫人艾莲娜女士已有80多岁，但她看上去还保持着40岁女性一样的风采。当有人向她请教健康保养秘诀时，这位漂亮的夫人当着所有人的面大声说道：“我的健康秘诀就是每天食用大蒜！”就是这句简单而自豪的话，让美国在很长时间内掀起了食用大蒜的热潮。
小知识：
大蒜的健康吃法
首先营养学家建议，大蒜最好不要加热吃，因为大蒜中的大蒜酶极其脆弱，在加热过程中很容易遭到破坏，从而影响了大蒜辣素的生成。大蒜中含的硫化物有种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎在室温放置10分钟，在这一过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，同时抗癌成分也大大增加。此时，即使加热食用，效果也很不错。这样大蒜酶就会被“激活”启动，大蒜辣素和硫化物等活性成分与抗癌成分产生得更多，然后再加热食用。
其次，在翻炒的时候一定要注意用油。如果失去油的“保护”，捣碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜食用起来，效果就会差很多。所以，在这里建议大家，捣碎的大蒜若熟吃则只有在油中炒过才能实现它的最大效用。
八十二.研究称大蒜生姜柠檬柑橘可有效医治感冒
美国研究人员根据最新研究发现，大蒜、生姜、干辣椒、柠檬、柑橘，以及可以食用的花卉对于医治感冒有很好的效果。
感冒是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病，其中30%－50%是由某种血清型的鼻病毒引起。感冒病例分布是散发性的，不引起流行，常易合并细菌感染。当机体抵抗力下降，如受凉、营养不良、过度疲劳、烟洒过度、全身性疾病及鼻部本身的慢性疾病影响呼吸道畅通等，容易诱发感染。感冒发作后继发细菌感染。
美国威斯康星大学的疾病预防专家认为，柠檬和柑橘具有清热解毒的作用；生姜、干辣椒既可以祛痰，又有助于驱逐感冒病毒；而大蒜不仅可以杀死细菌，还可增强人体免疫力。专家们对于治疗感冒的方法进行了总结和归纳，以下方式都可以有效的帮助人们远离感冒病毒。
1、喝鸡汤：医学和营养学家还发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗力。尤其是鸡汤所含有的某些特殊化学物质具有极好的增强鼻咽部血液循环和鼻腔黏液分泌的特殊作用。因此，感冒初起，喝些鸡汤也可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而促进痊愈。
2、冲服
蜂蜜：蜂蜜，尤其是富含蜂王浆的蜂王浆蜜，含有生物活性物质能整体或局部刺激免疫力，并能增强中性白血球与巨噬细胞的吞噬作用，以提高机体对外界病原体的抵抗力。所以，坚持每日食用2至3次蜂蜜(每次30克左右)的人，对病毒性感冒的抵抗力能提高3至4倍，不易感冒。对于已感冒及其它病毒性疾病的患者，食用蜂蜜，也有利于康复。
3、用维生素C：国外有学者使用维生素C在感冒征兆期服用，或者以维生素C制剂滴鼻来预防感冒，也取得了较好效果。因此，富含维生素C的各种蔬菜水果可以说是预防感冒的天然药物。
4、多吃富含锌元素食物：有研究指出，适当多吃些富含锌元素的海产品如牡蛎等，对调节机体的细胞免疫状态来防御感冒也有益处。
5、多睡觉：美国哈佛大学医学院研究人员发现，人在睡眠时，体内细菌可制造出一种叫“胞壁酸”的物质，有增强人体免疫力的作用，能加速感冒及其他病毒疾病的康复。因此提出睡眠也是一种治疗方式，特别是对感冒尤为适用。
6、少吃盐：食菜太咸也是引发感冒的一个诱因，盐吃多了一是会减少唾液分泌，使病毒在口腔里有落脚的机会；二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御功能会被抑制，易使感冒病毒侵入人体，引起感冒，严重的还会引起上呼吸道和肺部感染。因此，平时多吃清淡饮食，少食高脂肪食品也不失为一条预防感冒的有效措施。
7、多食萝卜：实践证明，萝卜中的萝卜素对预防、治疗感冒有独特作用。具体做法是把甜脆多汁的萝卜切碎，压出半茶杯汁，再把生姜捣碎，榨出少量姜汁，加入萝卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌匀后冲入开水当饮料喝，每日三次，连服两天，可以清热、解毒、祛寒，防治感冒。
8、糖姜茶合饮：因感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及一身关节酸痛，甚至怕冷、发热等症状。可用红糖、生姜、红茶各适量，煮汤饮，每日1-2次，不仅暖身去寒，而且有良好的防治感冒功能。
9、冷水洗面：此法一般从夏季开始，秋冬不辍，以增强适当性。每日早晚坚持用冷开水洗脸，这样可增加面部的血液循环，提高抗病、耐寒能力，从而预防感冒的发生。(墨子)
八十三.每天生吃两瓣大蒜可以延缓衰老
蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效。
不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。
建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。
八十四.研究显示常吃大蒜可以软化血管
美国科学家近日发现了大蒜有益健康的奥秘：大蒜在人体代谢过程中产生的硫化氢有利于心血管健康。
美国阿拉巴马大学研究者通过实验发现，大蒜中富含的有机硫化物蒜素和其他活性物质在人体代谢过程中产生一种硫化氢，少量硫化氢能软化血管，促进血液流通。科研人员说，过去对大蒜有益健康的研究一直停留在蒜素上，新研究显示蒜素和其他化合物产生的硫化氢才是根本原因。
八十五.四种人应常牛奶喝喝喝喝喝喝喝喝喝喝
1电脑工作者 经科学家们研究发现，人们在从事电脑工作的时候，很容易破坏体内维生素a和维生素b,矿物质钙及抑制x射线辐射的生物活性成分。对于电脑工作者，尤其是那些网虫、电脑迷来说，多喝牛奶可以弥补身体营养上的不足。
2骨质疏松患者 专家们指出，骨质疏松症除与钙的缺乏有关之外，与锰和维生素d的不足也有密切的关系。因为微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素d一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。专家们建议，骨质疏松患者宜在医生的指导下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，最好能够再经常饮用牛奶。
3心血管疾病患者 专家们通过临床观察研究发现，牛奶中的矿物质元素钾、钙及锌和蛋白质蛋氨酸等具有稳定人体情绪和降低血压等作用，同时牛奶中所特有的乳清酸成分还具有降低血液中胆固醇含量及通过提高蛋白质水平和降低心肌张力来保护心脏等功能。
4萎缩性胃炎患者 因为牛奶中的蛋白质由于受到加热而发生变化，这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已受伤的胃黏膜得到修复，同时牛奶中特有成分乳糖分解代谢产生乳酸及葡醛酸等还能增加胃功能所需酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，使胃免遭毒素的侵蚀，而利于胃炎的恢复和治疗。所以，对于萎缩性胃炎患者来说，宜经常多喝点牛奶。
八十六.十八种食品“主演”健康生活
现代人在追求高品质生活的同时,已经不再把吃当作一回事了.其实,要想健康生活,吃还得把它当一回事.
l、视线模糊和绿色蔬菜
眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。
2、鱼治疗哮喘
最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。
3、蔬菜和关节炎
希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1／4.因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。
4、牙出血和葡萄柚
牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃—些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃—只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。
5、口气浑浊多喝水
对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。
6、四肢乏力与香蕉
热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。
7、醉酒与西红柿
喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。
8、打嗝和糖
对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法：可以试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。
9、心脏病和啤酒
啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。
10、高血压和橘子汁
爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C.有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。
11、感冒和大蒜
当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。
12、心脏病与苹果汁
苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句“每天一苹果，医生远离我”，也就有据可寻了。
13、牙痛和茶
和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。
14、皮肤青紫与花椰菜
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。
15、脱发和牛排
如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方包围中央”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。
16、男性不育与五谷杂粮
叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。
17、前列腺癌和香草冰激凌
前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有西红柿素。如果你不爱吃西红柿的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。
18、记忆力和咖啡
咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。
下册
六十. 常吃巧克力有益心血管健康
六十一. 喝豆浆的保健与忌禁
六十二. 常刺激人体五部位可健身强体
六十三. 老年人夜间喝水防血管病
六十四. 老年人日常生活的禁忌
六十五. 老人喝红酒可防听觉衰退和心脏病
六十六. 老人保健注意三平衡
六十七. 老人宜每周吃次猪蹄
六十八. 老年人瘙痒的自我保健法
六十九. 老人要多吃炖烂的肥肉
七十. 漫谈养生保健谚语
七十一. 巧克力有助降低老人死亡率
七十二. 茶与老年健康
七十三. 茶与老年健康
七十四. 提醒：老人需防身体缺水
七十五. 心理保健十法
七十六. 中老年人健身“七必”
七十七. 中老年人锻炼十法
七十八. 饮食养生十不贪
七十九. 饮食保健
八十. 中老年健康六大忌
八十一 .研究证实大蒜内含100多种药用和保健成分
八十二. 研究称大蒜生姜柠檬柑橘可有效医治感冒
八十三. 每天生吃两瓣大蒜可以延缓衰老
八十四. 研究显示常吃大蒜可以软化血管
八十五. 四种人应常牛奶喝喝
八十六. 十八种食品“主演”健康生活
六一.常吃巧克力有益心血管健康
巧克力以其香醇浓郁的独特口味，早已成为男女老少喜爱的休闲食品。但也有人对巧克力的成份有所顾忌，譬如，担心巧克力会导致发胖，会提高血液中的胆固醇水平。
在日前在沪举行的“巧克力与膳食营养”专家研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员李丹指出，实际上，这种顾虑的形成是由于人们对巧克力营养和功能认识不足。其实，巧克力是一种健康食品，除了能为人体提供能量和营养，还能预防心血管疾病。巧克力的“健康功能”来源于天然存在于可可豆中的植物化合物－－多酚。
李丹解释，众所周知，巧克力的主要成分是可可粉和糖。糖是人体能量最经济的来源，也是日常生活中不可缺少的一种碳水化合物，糖本身对健康没有不良作用。大量研究表明，巧克力中的多酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，从而起到预防心血管病的效果。而抗氧化活性被医学界认为是免疫调节以及预防癌症的作用基础。
此外，多酚还具有调节多种人体免疫细胞的功能，具备降低血小板活性和促进血小板聚集的功能，从而降低血栓性血管疾病的发生，保护人体心血管健康。
李丹说，脂肪作为人体必需的物质，能为人体提供必要的能量，并有利于机体重要营养素的摄入。食用巧克力不仅能获得脂肪，而且不会升高血液中胆固醇的浓度，这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度。因此，关于“吃巧克力会提高血液中的胆固醇水平”的担心是多余的。
科学试验证明，在运动前１５分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。因此在进行体育锻炼或出游旅行的时候，备几块巧克力在身边，不失为一个明智的选择。
六二.喝豆浆的保健与忌禁
一杯鲜豆浆，天天保健康”，民间的说法一点不错。鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白，八种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。
一忌不煮透。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
二忌喝超量。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
三忌豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
四忌豆浆加红糖。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。
六三.常刺激人体五部位可健身强体
医学专家们认为，人们若经常对身体的五个部位进行刺激，就能有效地防治疾病，健身强体，益寿延年。下面，分别对五个部位作简单介绍。
前胸：摩擦前胸可增强身体免疫力。科学家发现，前胸的胸腺是主宰人体整个免疫系统中最重要的免疫器官之一，胸腺分泌出来的免疫活性肽物质，能监视体内变异细胞，并毫不留情地将其消灭，故有强大的抗癌作用；同时又有抗感染的功能和抗病能力；对延缓衰老也有一定的作用。每天坚持用手掌上下摩擦前胸（上至颈部下至心窝部）１００至２００次，可激活胸腺，起到防病健身，祛病延年的作用。
脊柱：按摩脊柱可滋养全身器官。脊柱是养生学家极为关注的区域，它是人体两条最大的经脉中督脉的行经之地。脊柱两侧的经络与五脏六腑的关系极为密切。经常按摩脊柱，则可激发经络的疏通，气血运行，血脉流畅，滋养全身器官而健身。
腋窝：刺激腋窝可促进血液循环。腋窝是血管、淋巴、神经最多最丰富的地方。它的健身奥秘之处，在于受刺激后会使人大笑；笑时使各器官都能得到运动，促进血液循环，并使各器官充分得到养分和氧气的交换，使大脑、心脏以及肺都受益匪浅。故专家们称之为“腋窝运动”。
肚脐：肚脐常被养生学家誉为保健“要塞”。肚脐为神阙穴，中医常用药物贴敷肚脐，治疗心绞痛、消化不良等病。经常按摩肚脐有预防和治疗中风的作用，能祛病健身、益寿延年。
脚底：人的脚底有７０多个穴位，６条经络起止于脚上。科学家还认为，人的脚底有成千上万个末梢神经，与大脑和心脏密切联系，与人体各部脏器密切联系，所以将脚称作人的“第二心脏”，可见脚保健的重要性。经常弯弯脚趾、经常散步、踩鹅卵石、温水泡脚等，都有促进脚部血液流畅，把远端血推向心脏和全身，调节阴阳平衡，防治疾病，健身益寿之功效。
六十四.老年人夜间喝水防血管病
日本某医科大学的科研人员曾对老人进行分组研究，一组半夜起来喝250毫升白开水，另一组则一觉睡到天亮，然后在清晨分别测定他们的血液浓度。结果发现，喝水一组的人血液浓度明显降低。
据统计，脑血栓形成绝大部分是清晨起床时被发现的，猝发时间多在半夜。老年人由于生理衰老等各种因素，大都有不同程度的动脉粥样硬化等心血管疾病，血液粘稠度也较高。
人在夜间因呼吸和出汗会耗散部分水分，加之老人常有起夜（小便多）习惯，体液随之消耗也较多。夜间缺水会使血液粘稠度升高，血小板凝聚力亢进，使原来粥样硬化的血管更易产生栓塞，老年人如果在夜间喝一杯白开水，有助于预防中风和心肌梗塞等心脑血管疾病的发生。
六十五.老年人日常生活的禁忌
老年人，年高体弱，腿脚不灵便，故在日常生活中要注意禁忌一些危险动作：
忌说话快速：老年人说话莫要高声大嗓、频率过快。应保持稳定的情绪，否则易使血压升高，也使心脏加重负担。
忌吃饭过快：有些老年人仍保持年轻时狼吞虎咽的进食习惯，不要忘记食物需细嚼才能有助消化，饭吃得急，还易噎着。
忌站着穿裤：老人站着穿裤，这很危险。因老人骨质已疏松，一旦站不稳摔倒了，后果很糟。
忌用力排便：老人常有便秘症。应按时排便，排便不顺时，应借助药物，不能硬排便。因人在排便时血压易升高，过分用力，会晕倒休克以至脑溢血，甚至还有生命危险。
忌过分仰脖：老人往往乐意坐沙发上看电视、与人交谈，时间一长易压迫颈部动脉使血流不畅，易感到头晕、恶心，甚至能得半身不遂。
忌猛然回头：老人走在街上，常遇熟人呼叫或听到异常声响，极易猛然回头。但因老人多有颈部骨质增生，颈骨急扭很易压迫血管，造成头部供血不足，出现眼黑摔倒。
忌裤带过紧：老人裤带最好用松紧带，不然裤带太紧，易使下身血流不畅，尤其是肛门，因毛细血管多，供血不好易得痔疮。
六十六.老人喝红酒可防听觉衰退和心脏病
美国医学专家在《新科学家》杂志发表研究，指出红酒含有名为白藜芦醇(resveratrol)的抗氧化剂，能中和内耳的氧自由基，多喝红酒可防老年听觉衰退。
美国医学家沙赫特与其研究团队把一批病人分成两组，一批病人服食阿斯匹灵后再服抗生素，另一组病人则服用安慰剂及抗生素。结果发现服用阿士匹灵的病人，内耳中的细毛受损程度大幅减少75%。
沙赫特解释，内耳的纤毛长期受氧自由基影响，会造成听觉受损。红酒内的抗氧化剂能中和这种自由基，避免年老时听觉衰退。
研究又指饮用绿茶及服食阿士匹灵，跟饮红酒拥有同样功效。沙赫特说：“就算增加红酒或绿茶饮用量，亦未会影响健康。”研究员又补充，适量喝酒可同时预防癌症及心脏病，实在益处多多。
六十七.老人保健注意三平衡
心态平衡
在人生的旅途中，进入老年或离退休是一个大的转折，这一转折将给他们心理状态、生理机能、生活规律、饮食起居、人际关系、社会交往等带来很大变化，其中以心理变化更为突出更为重要。失落、孤独、气怒、悲观等不良情绪长期下去将导致食欲减退、睡眠不好、免疫机能下降、老年性疾患加重，尤其是老年人最常见的心脑血管疾病。因此，老年人一定要保持心态平衡，情绪稳定。
膳食平衡
膳食平衡有二：一是膳食中要含有人体所需的各种营养（蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、纤维素）并与机体的需要量平衡。二是膳食的餐次及餐次比例平衡。在生活中可根据各自的体质、活动等具体情况作相应的调整。老年人一般以一日3－4餐为宜，应做到早吃好，中吃饱，晚吃少。睡觉较晚的老年人，可以在睡前一小时适当加食点奶类、面包等易于消化的食品，这样既可补充营养又可防夜间出现饥饿感而影响睡眠。
动静平衡
老年人运动应做到动中有静、静中有动、动静平衡。老年人的运动内容较丰富，选择什么样的运动，一定要根据自身的健康状况来选择并循序渐进，切忌过急过量。有人提倡老年人多做些家务劳动，这一倡导很好。家务劳动可以说是一种运动与静养、脑力与体力相结合的最佳形式。家务劳动的内容丰富、机动灵活、可提可放、可轻可重，不同情况的老年人都可运用。
常吃猪蹄可长寿
据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。
猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1／3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。
经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。
六十八.老人宜每周吃次猪蹄
猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。
在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
猪蹄豆汤
原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟。放入葱花、盐，调味可食。
香醋猪蹄
原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。
做法：
1、猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。
六十九.老年人瘙痒的自我保健法
老年瘙痒是常见的一种皮肤病。老年人的汗液分泌功能减弱，使皮肤角质层的含水量减少，故皮肤更为干燥。冬季气温低，气候干燥，易诱发老年瘙痒症或使其加重。因搔抓关系，在皮肤上可看到许多线条状的抓痕及血痂。所以，老年患者在生活中应注意以下几个问题：
1.合理的皮肤保养，尽量避免搔抓，衣服宜宽大、松软，内衣选用棉织品或丝织品，不要穿毛织品。洗澡不应太勤，每周洗澡1～2次即可，不可用碱性太强的肥皂或摩擦过多，浴水温度以35℃～37℃为宜。若洗澡太勤、水温过高或肥皂用得太多，都会使原本干燥的皮肤失去皮脂滋润而更加干涩、枯萎，从而加重瘙痒。被褥不宜太暖，冬季应适量涂抹润肤膏保护皮肤。
2.饮食宜清淡、易消化，多食富含维生素C的蔬菜和水果，保持大便通畅，能有效地将体内积聚的致敏物质及时排出体外。不吃有过敏或刺激的食物，如鱼、虾、蟹等。对已经证明有过敏的食品，包括同类食品均应绝对忌服。应戒烟酒，不喝浓茶、咖啡。
3.生活要有规律，心情要保持愉快，不要过度疲劳，避免发怒和急躁。早睡早起，不看刺激性的影视节目，临睡前不宜喝浓茶与咖啡，以保证充足的睡眠。
4.适当参加体育锻炼以促进皮肤的新陈代谢，提高皮肤对营养的吸收，还可以促进汗液的分泌，减轻皮肤干燥，缓解症状。平时可选择散步、打羽毛球、太极拳、练气功等活动。
5.积极防治原发疾病，如糖尿病、黄疸、肠寄生虫病等，以祛除加剧瘙痒的病因。
皮肤瘙痒时，可采用以下方法来减轻症状：
外洗：
用鲜丝瓜叶捣烂涂搽患处。
用食盐水洗涤、涂搽。
苍耳子（根叶全用）15克切碎煎汤1碗，外洗患处，每日1次。
苦参30克，川椒9克，水煎外洗患处，每日两次。
艾叶60克，雄黄6克，防风60克，花椒6克，水煎外洗患处，每日1次。
外敷：
红花、桃仁、杏仁、生栀子、荆芥、地肤子各10克，共研细末。每次取10克，用蜜调成膏状敷脐，外用胶布固定，每日1次，5天为1个疗程。
将一撮香烟灰放在一容器内，滴上几滴水，使其呈糊状，敷于患部。
刺血疗法：
取穴曲池、血海、合谷、神门、三阴交、风市、内关或耳后静脉，皮肤常规消毒后，三棱针点刺出血。
七十.老人要多吃炖烂的肥肉
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长期以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃，其实，这是对肥肉的一种误解。
我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉（猪腹部）、肘子肉（猪后腿）上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）转化为对人体有力的因素（单、多不饱和脂肪酸），同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分（丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸），而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
七十一.漫谈养生保健谚语
谚语是人民群众在生活实践中的经验、教训和取得的知识的总结，内容极为广泛。它具有较强的说服力和感染力，人们可以从中吸取营养，受到有益启迪。这里谈及的养生保健谚语，通过流传、成了人们长寿之道的宝贵财富。
如“饭前洗手，饭后漱口”。“预防肠胃病，饮食要干净”。“吃了省钱瓜，害了绞肠癌”。——它们从不同角度，提醒人们注意饮食卫生，防止病从口入。
又如：“少吃多滋味，多吃坏肚皮”。“贪吃贪睡，添病减岁”。“饭吃八成饱，到老肠胃奸”。“早饭要好，午饭要饱，晚饭要少。”“饥不暴食、渴不狂饮。”“人愿长寿安，要减夜来餐”。——提醒人们注意吃饭的量，把握好饮食的“度”。
有的谚语则提示人们吃哪些东西才有益健康：“大蒜是个宝，常吃身体好。”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。“朝食三片姜，犹如人参汤”。“吃米带点糠。老小都安康。。“一天吃个枣，一生不知老”。“鱼生火，肉生痰，粗粮淡菜保平安。”“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”。这些谚语，对老年人的养生益寿有极重要的参考价值。
如“运动好比灵芝草，何必苦把仙方找”。”入伯不动，脑伯不用“。“早起做早操、一天精神好”。“不抽烟．少饮酒、活到九十九。”“饭后散步，不进药铺”。“不抽烟、不喝酒，病魔绕着走”。“拍打足三里，胜吃老母鸡”。“竹从叶上枯，人从脚上老，天天干步走、药铺不用找”。健康长寿，这是古住今来人们追求的重要目标。这些谚语传授的经验道出了“生命在于运动”、“动则不衰，用则不退”的真理，它告诉人们，勤劳动、客运动，是健康长寿之道。
如诸多谚语对讲究卫生、减少疾病，作了多方面的描述：“旱天未到先修塘、疾病禾来先预防”。“机器不擦要生锈，卫生不讲要短寿”。“常洗衣服常洗澡，常晒被褥疾病少。”“卫生是妙药，锻炼是金丹”。上述谚语，既是前人实践经验的总结，又是对今入的谆谆教诲，值得我们经常传诵并努力实践。
如“春不减衣，秋不加帽”。“冬不蒙首，春不露背”。“春捂秋冻，到老不生病”。“洗头洗脚，胜似吃药”。“头对风，暖烘烘；脚对风，请郎中”。“日光不照临，医生便上门”。“娱乐有制，失制则精疲力竭；快乐有度，失度则乐极生悲”。这些谚语提醒人们在日常生活及穿着中要注意些什么，才有利健康。如“笑口常开，青春常在”。“遇事不恼，长生不老”。“不气不愁，活到白头”。“情极百病生，情舒百病除”。“笑一笑，十年少”。这些谚语说的是精神因素对长寿的重要性。研究证明，笑可以帮助消化，增强循环，还可以振奋器官的功能。经过大量长寿老人的调查表明，长寿者大多数是胸怀坦荡、处事泰然，开朗乐观的。如“不求虚胖，但求实壮”。“裤带越长，寿命越短”。说的是肥胖会影响寿命，具有一定的科学道理。“三分吃药，七分养”。“药补不如食补”。以上谚语既恰当地评价了药物的作用，强调了保养的重要，同时对药补和食补的关系作了科学的说明。并言简意赅地刻划出治病防病及自我保健的重要性。
在民间，有关养生、保健、长寿的谚语是极为丰富的，有些民谚虽反映了人们防病治病、长寿养生，保健壮体的经验，但也有不少违背科学原理或失去现实意义的，如能取其精华，去其糟粕，对养生保健，强身健体仍有其积极意义。这些在人民群众中长期流传的内涵丰富、质朴、淳朴、朗朗上口的谚语有着经久不衰的魅力，值得我们经常传诵并努力实践，以便其为我们的健康服务。
七十二.巧克力有助降低老人死亡率
美国《内科学文献》月刊27日公布的一项研究结果表明，吃巧克力又有新益处——降低血压和减低老年人的死亡率。
吃巧克力的益处人们应该早有耳闻。美国心脏学会此前曾发表论文说，黑巧克力中含有的某些物质有助于减少患心脏病风险。而《内科学文献》刊登的荷兰一项研究成果则道出了大吃巧克力的更多理由。
巧克力的主要成分之一是可可。研究结果显示，可可中含有抗氧化剂和黄烷醇，而这两种物质可以活化血管中细胞机能，并可减少由于胆固醇以及其他药物引起的心脏病、癌症和肺病的发病几率。
此外，可可中的黄烷醇是一种有益健康的类黄酮。它是可可豆含有的一种抗氧化剂，具有与阿司匹林类似的稀释血液作用。许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有这种物质，它能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，对改善人体机能大有裨益。
这次调查历时15年，从1985年至2000年，其间以470名65－84岁的荷兰聚特芬市健康老年男子为调查对象。调查对象中，三分之一的人基本不食用可可制品，三分之一的人平均每天食用4.2克可可制品。调查发现，经常食用可可制品(包括可可酒、巧克力与巧克力布丁)的老人血压得以降低，并且死亡几率低于比对组50％。
荷兰防治基金会对此调查结果也比较赞同。它同时指出，短期检测也表明，吃巧克力与降低血压有关。基金会认为，荷兰的这一研究结果可能是目前关于吃巧克力有益健康的最有力证据。
七十三.茶与老年健康
由于茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用，所以我国人民喜欢饮茶。三五个人围在一块，几杯茶水下肚，话匣子就打开了。上下几千年，纵横数万里的风流韵事一下被茶水挤了出来。时而让你捧腹，时而让你悲伤；时而让你提心吊胆，时而又让你心平胸宽。客人光临，更是首先以茶款待。茶，与人们的生活密切相关。
然而，如果饮茶过浓，就会伤害身体。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现下列身体不适状态：
一、造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5—2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。>>>吃肉时喝茶易引起便秘
四、致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。>>>骨质疏松不能仅靠骨量
凡事有度。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康。为了延年益寿安度晚年，望老年人饮茶应以弃“浓”择“淡”为要。
七十四.提醒：老人需防身体缺水
生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这是因为中老年人血浆肾素和肾上腺水平呈进行性下降，心钠素分泌增加，从而导致体内钠离子不断丢失，使人体对失水的口渴反应减低，平时饮水不足，而易致慢性脱水。
盛夏，因气温高、湿度大、出汗多，更易发生缺水，往往造成许多严重危害，有时甚至直接威胁生命安全。常见的有：
一、白内障人眼内的液体含量较高，在机体缺水时会发生生化改变，引起眼晶状体浑浊而致视力下降。资料表明，既往曾发生1次急性脱水的老年人，患白内障几率增高，曾有2次脱水者，白内障的发生率更高。
二、脑血栓形成血液黏稠度过高是引起脑血栓的重要原因之一。而血液黏稠除血脂异常外，一个主要原因就是体内缺水。其中夜间失水最为严重，使血小板凝聚力和黏附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。
三、心律失常通过血液动力学监测，当血容量明显降低时，可诱发心房颤动，出现胸闷、头晕、乏力等表现。临床医生对这类病人曾采取电流电击复律，结果无效，而迅速静脉补液扩容后立即恢复窦性心律，可见，失水是心律失常的祸根之一。
四、心肌梗塞由于全身血容量减少，心脏灌注下降，心肌缺血，心排血量降低，因而容易造成心肌损害，严重的可导致心肌梗塞。临床上，因急性腹泻导致心肌梗塞的例子时有可见，应引起高度重视。
五、体内有害物质蓄积慢性缺水，不仅使尿量减少，还使皮肤功能减退，汗腺分泌减少。这样就会影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，使人体出现慢性中毒。这种慢性中毒的危害相当大，它可损害多个器官、多种组织，加速人体衰老。
因此，盛夏，中老年人体内保持足量的水分，对健康长寿十分重要。研究认为，水的摄入既要适量，更要适时，一般来讲，少量多次饮水比较好，清晨、睡前饮水效果更佳。
七十五.心理保健十法
1.返老还童法
常回忆童年趣事,拜访青少年时的朋友,这样故地重游,旧事重提,仿佛你又回到童稚时代。
2.精神胜利法
要不服输,保持旺盛精力,遇到挫折失败不灰心丧气,从精神上到行动上要战胜它。
3.腾云驾雾法
读书、看电影、看电视或听人讲话,要专心致志并随之腾云驾雾似地将思维扩展开去。
4.异想天开法
极力把自己想象成是实践者,摆脱观赏者的地位,做主人,莫做客人。
5.投机取巧法
每天要尽量省时、省力、节约。想出新的办法解决各类问题。
6.贪得无厌法
对知识的获取永远不要满足。每天的计划要排满,使自己的生活充实丰富。
7.到处伸手法
广交朋友,乐为大家办好事,做一个社交家、外交家。
8.众采博集法
要有广泛的兴趣,喜欢钓鱼、养花、书法、绘画以及收藏各种物品等。
9.平心静气法
遇到不愉快.生气的事,不要发脾气或急于行事,先平心静气10分钟。
10.见异思迁法
对新鲜的、奇特的、未知的事,要喜欢它、接近它、研究它、掌握它.
豪 景 温馨建议您: 中老年人心理保健五要点
人到中老年，生理功能开始衰退，出现视力、听力下降，记忆力减退，行动迟缓等变化。这些生理变化往往导致老人悲观失望、焦虑不安、精神不振、生活兴趣低下等等，使老年生活质量大大下降。要克服这些心理障碍，老年人应该掌握心理保健的5个要点：
1、保持乐观精神，培养健康的心理。
老年人对生活要充满信心，尽量做到性情豪爽，心胸开阔，情绪乐观，尽量发挥自己在知识、经验、技能、智力及特长上的优势，寻找新的生活乐趣。
2、拓展丰富多彩的生活空间。
老年人应当根据身体条件和兴趣爱好，把生活内容安排得充实些，如练书法、学绘画、种花草、养禽鸟、读书报、看影视剧等。这样既可舒展心灵，又能珍惜时光、学习新知识，使生活更有意义。
3、善于摆脱烦恼，保持清心寡欲。
面对生活中的烦恼事不必心绪不安，更不要处于郁闷状态，而要通过各种途径把坏情绪及时释放出来。对于外界名利之事要善于超脱，对家务事不要操劳过度，让自己保持一份好心情。
4、注意饮食营养，加强体育锻炼。
一个人拥有健康的身体更能保证心理的健康。老年人平时要多摄取优质蛋白质，多食用富含维生素、低脂肪的食物，如瘦肉、奶类、蛋类、豆制品及莲子、桂圆等。老年人还应选择适宜的运动项目，如散步、慢跑、打拳、做操等，强度以感觉舒适为宜。
5、重视人际关系和心理交流。
老年人既要注意联系老朋友，又要善交新朋友，要经常和好友聊天谈心，交流思想感情，做到生活上互相关心体贴，思想上沟通交流，在集体活动和人际交往中取长补短，汲取生活营养，使自己心情舒畅、生活愉快。
七十六.中老年人健身“七必”
1、练必有度运动量既不可长期“不足”，更不可长期“过多”。
2、练必有时活动的时间大体分晨间、晚间、自择的固定时间三种。不管选择哪种锻炼时间，均求相对稳定。
3、练必有道主要包括“三符合”——使健身锻炼符合自身情况、时间特点、环境条件。
4、练必有养坚持“练养结合”，适当营养，可以使肌体平衡，身心双健。
5、练必有恒一定要坚持“全天候”和“全身心”锻炼，决不能三心二意。坚持数年，必有好处。
6、练必有法要先用易记、易行的锻炼法，最好是参考古今经验，自编一套适合自己实际情况、实际需要的锻炼法。
7、练必有验对自己从事的健身锻炼进行效验方面的检验，从而进行必要的改进，以保证锻炼的有效性。
七十七. 中老年人锻炼十法
1,运动手指
双手互擦，手指用力伸开，快速握拳，一展一松，直至手心发热，刺激末梢神经，使之精神振奋，为下一步练功作准备。
2.揉按内关穴
用拇指肚旋压该穴2分钟，力度以有酸胀感为佳。内关为人体八脉交汇之一，对调理气机，安神宁心，和胃降逆，减轻胃病，防止心悸、心梗塞、高血压、胸闷不适等有良好效果。
3.干洗脸
双手自下而上，自内而外反复干洗脸36圈，可防止呼吸道感染，防止牙龈萎缩和减少面部皱纹，使面色红润有光泽。
4.揉眼眶
双手食、中指在两侧眼眶四周（包括太阳穴）按揉2分钟，再用拇指背横擦上眼皮36次。眼眶四周穴位很多，经常按摩可疏通眼部经络，延缓老视，防止眼袋出现，防治白内障等眼疾，利于提高视力，保护眼睛。
5.搓耳廓
用食、拇指相夹内耳廓，捏揉半分钟；再沿耳廓上下来回摩擦1分钟；最后将手掌压放在耳廓上，向前向后扫耳1分钟，使耳廓充血发热。由于耳朵上的穴位经络贯通全身各系统，通过擦耳刺激末梢神经，促进血液循环和组织代谢，调理人体脏腑机能，健脑补肾，明目聪耳，利于防治百病之作用。
6.推胸壁
右手掌放在右乳上方，手指斜向下，适度用力推擦至左下腹，推36次。再换左手同法推擦36次。此法是调节胸腺素的重要方法，能使“休眠”的胸腺细胞处于活跃状态，增加胸腺素分泌，提高机体免疫功能，强身健体，抗癌防衰老。若兼拍背则功效尤佳。
7.揉腹
两手按在肚脐部，以肚脐为中心，顺时针方向按摩36圈，再换手反方向按摩36圈。肚脐周围有许多强身要穴，揉腹可强健腹肌，提高消化吸收功能，防治肠胃诸病，对高血压，冠心病，肾病，肝炎等有助疗效。
8.擦腰肾
两手掌用力按压腰部的肾俞穴，并上下来回擦腰50次。有补肾壮腰、固元气的作用，可防治腰痛等肾虚体衰等症。
9.按揉足三里
两手中指肚同时按揉位于膝下3寸、胫骨外侧约一横指处的两腿足三里穴2～3分钟。该穴是强身要穴，有利脾胃，调气血，通经络，补虚弱，扶正培本，增强免疫的功能。
10.擦足底
用双手拇指肚压足心，其余四指按足背，来回按摩三分钟。具有促进血液循环及滋阴降火、安神明目，调补肝肾气血等功能，可防治心脑血管病，肠胃病，头痛，感冒等诸多疾病和抗衰老作用。
以上各法，一般每天早晚各练1次。患者可根据自身的情况，适当增减次数和选择几项锻炼。练功不能急于求成，只有长期坚持，才能获得理想效果。
七十八.饮食养生十不贪
1.不贪肉。
老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
2.不贪精。
老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。
3.不贪硬。
老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。
4.不贪快。
老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。
5.不贪饱。
老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。
6.不贪酒。
老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。
7.不贪咸。老年人摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
8.不贪甜。
老年人过多食甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞，不利于身心保健。
9.不贪迟。
三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。
10不贪热。
老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌。
七十九. 饮食保健
人到中年机体由盛渐衰，逐步出现各器官的退行性变化。四十至五十岁是胃肠病、呼吸道、心脏脑血管、癌肿等疾病的易发年龄期。为了抗老、抗病，必须合理调配饮食。
根据营养学和总结长寿者在饮食方面的经验，中老年人的饮食保健有以下几点：
1.保证蛋白质的需要量
蛋白质是人体细胞的主要构成原料，是生命的物质基础，同时是抗体的重要组成部分，如摄入不足，则机体抵抗力降低，易受致病微生物侵袭；机体缺乏蛋白质还会发生营养性水肿，同时出现未老先衰。为此，中年人每天的蛋白质要占总热量百分之十二至百分之十四，超过青年的所需量。
2.要有足量的维生素
维生素以A、B1、B2、C、D、E，烟酸和叶酸，中老年人特别需要。
三、钙质的补允
钙是中年人预防骨质疏松的防老、抗病的重要元素。心脏的正常搏动、肌肉神经的正常传导，都必须有一量的钙离子存在。多数中年人钙质缺乏，是因饮食钙质的吸收率只有40%到50%，因此要注意吃含钙多的食品，如豆类、奶类、骨头汤、虾皮、虾米、蔬菜。
3.饮食要低热量
中年人随着年龄增长，活动减少，饮食不节常会发胖。这是动脉硬以及某些肿瘤的诱发因素。所以四、五十岁的人饮食热量可较青年人减少百分之十，则每餐有8至9分饱就行了。
此外，中年人饮食上要注意『三戒』和『三少』。『三戒』：戒喝水太少，戒偏食，戒体重过增。『三少』：少盐、少甜食、少油腻。
八十. 中老年健康六大忌
1忌：清晨忌吸烟
人苏醒时新陈代谢尚未恢复到正常水平，呼吸的频率较慢，体内积滞的二氧化碳较多，这时吸烟会使支气管因抽烟的刺激而导痉挛收缩，使二氧化碳的排出受阻，从而产生气闷、头晕、乏力等症状。
2忌：空腹忌服牛奶
牛奶中的蛋白质经过胃与小肠消化成氨基酸才能在小肠被吸收，而空腹喝牛奶时胃排空很快，蛋白质还不及被小肠吸收即排到大肠，不但造成营养的浪费，而且蛋白质还会在大肠内腐败成有毒物质。
3忌：如厕忌看报
如厕时，人的神经低级和高级中枢共同参与活动，许多人习惯于拿上一份报纸或一本书，一蹲就是小半天。如厕看书报不但会使排便意识受到抑制，失去了直肠对粪便的敏感性，久而久之会引起便秘。
4忌：室内忌养飞鸟
鸟粪中带有鹦鹉病毒、岛型结核杆菌及寄瞞，鸟粪被鸟踏碎以后，病毒与病菌便飞扬在空气中，这对室内的身体健康很不利。若人体长期吸入，会诱发呼吸道黏膜充血、咳嗽、痰多、发烧等症状，严重者还会出现肺炎与休克。
5忌：洗热水澡时间忌过长
洗澡时，热水产生出大量的水蒸气，附在水中的有毒物质如三氯乙烯、三氯甲烷等分别被蒸发80%和50%以上。有些有毒物质随蒸气而被身体部份吸收，进入血液循环系统，危害很大。而且，在较热的水中洗澡时间过久，对心脏也不利。
6忌：睡觉窗户忌紧闲
人人睡后，每分钟要吸入300毫升氧气，呼出250毫升二氧化碳，如果门窗紧闲，密不透风，不消3小时，室内约二氧化碳就会增加3倍以上，细菌、尘埃等有害物质也会成倍增长。因此，睡觉时应留些窗缝，以便让室外新鲜空气不断流入，室内直氧化碳及时排出.
八十一.研究证实大蒜内含100多种药用和保健成分
“有大蒜的地方，就没有医生"
为什么说“有大蒜的地方，就没有医生”呢？大蒜在很多人眼里只不过是不起眼的调味品而已，它的作用怎么能和医生相比呢？其实这都是因为大蒜有抵制人体多种疾病的作用。若经常食用大蒜，人们就不容易生病，所以医生可以说是毫无用武之地了。
古印度人认为大蒜可以增进智力，保持体力。自古以来，中国就一直将大蒜当作做菜时不可或缺的调料品。此外，还用来提高体温、治疗头痛、赤痢等。由于大蒜具有杀菌的效力，它还成了中国古代军队的军粮之一。在欧洲，早在罗马时代，大蒜已是将士们的日常必备食物，他们相信吃大蒜能使身体强壮，变得勇敢。第一次世界大战时，美国政府把大蒜榨出汁来再加清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，因此而挽救了数十万名伤员。
以上种种都说明大蒜具有不可忽视的医疗和营养作用，那么一颗小小的蒜头里究竟有什么神奇的东西在发挥作用呢？
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类(如大蒜素)13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。就是这些成分聚集在一起，给人类的健康起到了意想不到的效果。
据说在20世纪60年代，美国总统罗福斯的夫人艾莲娜女士已有80多岁，但她看上去还保持着40岁女性一样的风采。当有人向她请教健康保养秘诀时，这位漂亮的夫人当着所有人的面大声说道：“我的健康秘诀就是每天食用大蒜！”就是这句简单而自豪的话，让美国在很长时间内掀起了食用大蒜的热潮。
小知识：
大蒜的健康吃法
首先营养学家建议，大蒜最好不要加热吃，因为大蒜中的大蒜酶极其脆弱，在加热过程中很容易遭到破坏，从而影响了大蒜辣素的生成。大蒜中含的硫化物有种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎在室温放置10分钟，在这一过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，同时抗癌成分也大大增加。此时，即使加热食用，效果也很不错。这样大蒜酶就会被“激活”启动，大蒜辣素和硫化物等活性成分与抗癌成分产生得更多，然后再加热食用。
其次，在翻炒的时候一定要注意用油。如果失去油的“保护”，捣碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜食用起来，效果就会差很多。所以，在这里建议大家，捣碎的大蒜若熟吃则只有在油中炒过才能实现它的最大效用。
八十二.研究称大蒜生姜柠檬柑橘可有效医治感冒
美国研究人员根据最新研究发现，大蒜、生姜、干辣椒、柠檬、柑橘，以及可以食用的花卉对于医治感冒有很好的效果。
感冒是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病，其中30%－50%是由某种血清型的鼻病毒引起。感冒病例分布是散发性的，不引起流行，常易合并细菌感染。当机体抵抗力下降，如受凉、营养不良、过度疲劳、烟洒过度、全身性疾病及鼻部本身的慢性疾病影响呼吸道畅通等，容易诱发感染。感冒发作后继发细菌感染。
美国威斯康星大学的疾病预防专家认为，柠檬和柑橘具有清热解毒的作用；生姜、干辣椒既可以祛痰，又有助于驱逐感冒病毒；而大蒜不仅可以杀死细菌，还可增强人体免疫力。专家们对于治疗感冒的方法进行了总结和归纳，以下方式都可以有效的帮助人们远离感冒病毒。
1、喝鸡汤：医学和营养学家还发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗力。尤其是鸡汤所含有的某些特殊化学物质具有极好的增强鼻咽部血液循环和鼻腔黏液分泌的特殊作用。因此，感冒初起，喝些鸡汤也可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而促进痊愈。
2、冲服
蜂蜜：蜂蜜，尤其是富含蜂王浆的蜂王浆蜜，含有生物活性物质能整体或局部刺激免疫力，并能增强中性白血球与巨噬细胞的吞噬作用，以提高机体对外界病原体的抵抗力。所以，坚持每日食用2至3次蜂蜜(每次30克左右)的人，对病毒性感冒的抵抗力能提高3至4倍，不易感冒。对于已感冒及其它病毒性疾病的患者，食用蜂蜜，也有利于康复。
3、用维生素C：国外有学者使用维生素C在感冒征兆期服用，或者以维生素C制剂滴鼻来预防感冒，也取得了较好效果。因此，富含维生素C的各种蔬菜水果可以说是预防感冒的天然药物。
4、多吃富含锌元素食物：有研究指出，适当多吃些富含锌元素的海产品如牡蛎等，对调节机体的细胞免疫状态来防御感冒也有益处。
5、多睡觉：美国哈佛大学医学院研究人员发现，人在睡眠时，体内细菌可制造出一种叫“胞壁酸”的物质，有增强人体免疫力的作用，能加速感冒及其他病毒疾病的康复。因此提出睡眠也是一种治疗方式，特别是对感冒尤为适用。
6、少吃盐：食菜太咸也是引发感冒的一个诱因，盐吃多了一是会减少唾液分泌，使病毒在口腔里有落脚的机会；二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御功能会被抑制，易使感冒病毒侵入人体，引起感冒，严重的还会引起上呼吸道和肺部感染。因此，平时多吃清淡饮食，少食高脂肪食品也不失为一条预防感冒的有效措施。
7、多食萝卜：实践证明，萝卜中的萝卜素对预防、治疗感冒有独特作用。具体做法是把甜脆多汁的萝卜切碎，压出半茶杯汁，再把生姜捣碎，榨出少量姜汁，加入萝卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌匀后冲入开水当饮料喝，每日三次，连服两天，可以清热、解毒、祛寒，防治感冒。
8、糖姜茶合饮：因感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及一身关节酸痛，甚至怕冷、发热等症状。可用红糖、生姜、红茶各适量，煮汤饮，每日1-2次，不仅暖身去寒，而且有良好的防治感冒功能。
9、冷水洗面：此法一般从夏季开始，秋冬不辍，以增强适当性。每日早晚坚持用冷开水洗脸，这样可增加面部的血液循环，提高抗病、耐寒能力，从而预防感冒的发生。(墨子)
八十三.每天生吃两瓣大蒜可以延缓衰老
蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效。
不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。
建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。
八十四.研究显示常吃大蒜可以软化血管
美国科学家近日发现了大蒜有益健康的奥秘：大蒜在人体代谢过程中产生的硫化氢有利于心血管健康。
美国阿拉巴马大学研究者通过实验发现，大蒜中富含的有机硫化物蒜素和其他活性物质在人体代谢过程中产生一种硫化氢，少量硫化氢能软化血管，促进血液流通。科研人员说，过去对大蒜有益健康的研究一直停留在蒜素上，新研究显示蒜素和其他化合物产生的硫化氢才是根本原因。
八十五.四种人应常牛奶喝喝喝喝喝喝喝喝喝喝
1电脑工作者 经科学家们研究发现，人们在从事电脑工作的时候，很容易破坏体内维生素a和维生素b,矿物质钙及抑制x射线辐射的生物活性成分。对于电脑工作者，尤其是那些网虫、电脑迷来说，多喝牛奶可以弥补身体营养上的不足。
2骨质疏松患者 专家们指出，骨质疏松症除与钙的缺乏有关之外，与锰和维生素d的不足也有密切的关系。因为微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素d一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。专家们建议，骨质疏松患者宜在医生的指导下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，最好能够再经常饮用牛奶。
3心血管疾病患者 专家们通过临床观察研究发现，牛奶中的矿物质元素钾、钙及锌和蛋白质蛋氨酸等具有稳定人体情绪和降低血压等作用，同时牛奶中所特有的乳清酸成分还具有降低血液中胆固醇含量及通过提高蛋白质水平和降低心肌张力来保护心脏等功能。
4萎缩性胃炎患者 因为牛奶中的蛋白质由于受到加热而发生变化，这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已受伤的胃黏膜得到修复，同时牛奶中特有成分乳糖分解代谢产生乳酸及葡醛酸等还能增加胃功能所需酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，使胃免遭毒素的侵蚀，而利于胃炎的恢复和治疗。所以，对于萎缩性胃炎患者来说，宜经常多喝点牛奶。
八十六.十八种食品“主演”健康生活
现代人在追求高品质生活的同时,已经不再把吃当作一回事了.其实,要想健康生活,吃还得把它当一回事.
l、视线模糊和绿色蔬菜
眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。
2、鱼治疗哮喘
最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。
3、蔬菜和关节炎
希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1／4.因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。
4、牙出血和葡萄柚
牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃—些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃—只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。
5、口气浑浊多喝水
对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。
6、四肢乏力与香蕉
热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。
7、醉酒与西红柿
喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。
8、打嗝和糖
对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法：可以试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。
9、心脏病和啤酒
啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。
10、高血压和橘子汁
爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C.有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。
11、感冒和大蒜
当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。
12、心脏病与苹果汁
苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句“每天一苹果，医生远离我”，也就有据可寻了。
13、牙痛和茶
和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。
14、皮肤青紫与花椰菜
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。
15、脱发和牛排
如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方包围中央”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。
16、男性不育与五谷杂粮
叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。
17、前列腺癌和香草冰激凌
前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有西红柿素。如果你不爱吃西红柿的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。
18、记忆力和咖啡
咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。