喜辽复去痘印怎么样:腌酸菜时加维Ｃ对身体更有好处

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 20:09:21

腌酸菜时加维Ｃ对身体更有好处

　　新商报讯（记者杨旭）秋天到了，很多市民都喜欢买点秋菜贮存，而如何贮存秋菜能在日后食用时更健康呢？昨日，记者采访了一些营养专家。

　　随着居住环境的变迁，年轻人对饮食质量的重视，这个秋天贮存秋菜也开始增添了一些新元素，而在腌酸菜时放点维生素Ｃ则成了很多年轻市民新学会的一招。大连市营养学会理事王兴国介绍，腌酸菜时，白菜先晾晒２～４天，在清洗容器和塑料布的时候，冲洗白菜的时候，千万不要弄上油，另外要封紧容器口，以免酸菜腐烂，酸菜要腌３０天左右再食用，因为亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰，一般情况下，腌制品在４～８天亚硝酸盐含量最高，第９天后开始下降，２０天后开始消失，这个时候就可以放心食用了。

　　要降低酸菜中亚硝酸盐含量，很多人认为腌酸菜时不妨放点维生素Ｃ，放入维生素Ｃ的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，这些蔬菜中的维生素Ｃ能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。王兴国认为，这种办法虽然可以，但更好的办法是在饭前或饭后口服维生素Ｃ，食用酸菜时，也最好同食新鲜蔬菜或水果，它们也能起到阻止亚硝酸盐反应的作用。

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