偶看新闻裸条贷 百度云:如何炒菜才好吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 13:38:09
如何炒菜才好吃
如何炒菜才好吃？
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
* 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
* 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
* 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
* 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味？国税之家(o7Z$D#o&G3g%y8t1\4~*t2p
煮菜的技巧与诀窍有：
* 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
* 有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
|* 有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
* 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛4e*?#|2[3A!Z+x1N
如何把鱼、肉煎得均匀？
要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：
* 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；
* 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；
* 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；-税务论坛)[&D8~+U-^0o \;|5e/@,^
* 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。,R-i$k1v&}"P/I2r&f
如何炸出金黄色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧：bbs.shuiwu.org0I3]5o/j'h#V%f0H/~
* 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；
* 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；-税务论坛6p0G9A+K*Q7m$I
* 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；
* 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味？
*Y蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：
* 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
* 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛(T/e0`#Q;c0~0f
* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
如何炖出一道可口的汤？
炖汤比较费时，也要有技巧：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7Q+L0T:A)U,Z,^
* 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；bbs.shuiwu.org+~6h2j6d;t,L
* 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；!G)]2i'f.y$j*~1R"|5r
* 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。
起司蟹块
材料!Q5V%o+B+q1v
红鲟 …………2只
起司 …………少许
奶油 …………2大匙
蒜末 …………1大匙
糖 …………1大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛'D"@5`!Q)\
淀粉 …………少许-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0|.u:@-j#B;M
* 做法：
1、红鲟处理洗净后剁成块，在蟹肉部分的地方沾上少许淀粉，再入油锅中稍炸之后取出；
2、另起油锅，等油热之后，先烧熔奶油后爆香蒜沫，加如起司、糖和少许的水煮滚后，淋在蟹块上即可。
高汤锔蟹
材料：
花蟹 …………3只#_%S-F2{*u!r4e1f6}&W
高汤 …………1碗-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛+h,W3@/K8d6b;Z7R
葱段 …………5支
姜片 …………3片$d.N-e(X j9] L
淀粉 …………少许
做法：
1、花蟹处理干净之后剁成块状，沾少许的淀粉，放如热油锅中稍炸之后取出；bbs.shuiwu.org%?#I/z1D,w-p9o
2、起油锅，锅中放1大匙油，等油热，先爆香葱段、姜片，再加入高汤1碗煮滚之后加入蟹块，用大火将汤汁蛰到快收干后即可盛盘。
百花豆腐球
材料 ](o5x0G!s1P2c-_
老豆腐…………2块
虾仁 …………250克
油菜 …………7支
盐 …………1.5茶匙0U+k0S;_"b"W9C
味精 …………0.5茶匙
蚝油 …………1大匙
淀粉 …………少许-税务论坛4X8T,[)z5q(^(s+f
* 做法：
1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。
2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。-税务论坛"c3W8C2m8R&Z/n(o
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。国税之家-T)\:{!F&g4F
4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。
5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。0d*]"L8o*M#U#o5{.i
麻婆豆腐
* 材料 i4K+E#w2j6g-a)_
嫩豆腐…………2块1J/B"z4K W0n&n M:T
猪绞肉…………150克
葱末 …………1大匙国税之家6Q8Q&~([(O!b.}-m1E"h K6a
姜末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣酱………2大匙
胡椒粉…………少许
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。-税务论坛9R2o3v2\/`2g"l
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛&V9X)O.o0f3w6C!V
四季豆炒肉丝国税之家*l2}$v"[3c4p/i0W
* 材料
猪里脊肉………400克"m$O1R5b7T;_"| X9M5W D
四季豆…………300克
葱段 …………3只-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7R$M%c;X0r"U#U,}+h
盐 …………1茶匙-税务论坛1u$f0{&u)Q0k
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙
淀粉 …………少许国税之家1?2t,|9P2{%\
* 做法：2J2L2["Y c+i
1、猪里脊肉切成丝，加上酱油、淀粉、葱段充分拌匀，把四季豆用斜刀切成段，再放入加了少许盐的滚水中川烫一下，沥干后取出。
2、起油锅，锅中放入3大匙油，等油热了之后，倒入四季豆，稍炒一下后盛起。
3、再用锅中的余油把猪肉丝炒到散开以后，加入四季豆同炒，最后再以盐、糖、味精放入调味即可。-税务论坛3~8W+v&z%{.c2A!I
油焖四季豆
材料
四季豆…………500克国税之家8P.L%V4{+k'S3z&n
酱油 …………3大匙
榨菜 …………少许
肉丝 …………300克6m9k3f*v:U
白糖 …………1小匙
辣椒 …………2跟
味精 …………少许 s)F"]1]"J%i3v7^ ?,?5Y
* 做法
1、四季豆洗净切成二段，辣椒切成小丁。榨2、起油锅，用低温略炸四季豆后取出沥油。锅内留少许油爆炒辣椒和榨菜、肉丝，再放入四季豆炒匀。-税务论坛7? }-u+K$r5]7X
3、加入酱油，大火煮沸四季豆，略收一下汤汁，再放入少许的味精即可。bbs.shuiwu.org)b*\0e!i+J9e3`7A
蒜苗炒腊肉
材料
腊肉………400克:m;r*?+}+S
蒜苗…………5只
糖 …………0.5大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛 Y+T(e)J8Y0I'^&h(V
味精…………0.5茶匙9I9O"f&n!K I5t0]"G6m1{
* 做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛2Q.i8T#v$M,I"g
1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。;K;O;X.o5C'^0^9N
2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。
3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。
4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛2t$W/w,L:W8c5N)L
洋菇炒肉片-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛$r*x*W7[8l'B
* 材料0U"c&b;G8V
猪肉里脊………500克
洋菇 …………250克-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛-\"b1g9z9W6`
豌豆夹…………少许-税务论坛 x7v7F)A'h
葱段 …………3支 ^'b+E!Y;b#E1]
盐 …………1茶匙bbs.shuiwu.org4s5I.S-B4G%c9`:E-n
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙-税务论坛0E'K(_/~7{2S8R
酱油 …………2大匙-税务论坛#_"f.p'];{
淀粉 …………少许%v7T$D7M-~/l4N+u&g
* 做法：-税务论坛*O6n:E+B.z6M*Q
1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片；猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下。
2、锅中放入油3大匙，待油热，先略炒洋菇、豌豆夹后取出，用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀，以盐、糖、味精调味即可。
西兰花炒肉片:F.["g6f%x'l+w#I
* 材料
西兰花…………600克(E/C7]&i5t
猪肉里脊………400克-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0f6k$F;[-{#M2Q4A
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：-税务论坛0n9W/p7~+S!x(m"T
1、西兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中川烫之后取出。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛#z-^"r2t B
2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。
3、起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入川烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。1O(B-k0N4C-Z/T
豆苗炒肉丝
材料
豆苗 …………300克-税务论坛*w:t-O.h'D,Z1S/s3h0B
猪肉里脊………150克
香菇 …………3朵
盐 …………1茶匙-税务论坛 x0T%I'g$v$O
味精 …………0.5茶匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛%i2k:V9h%n
酱油 …………0.5大匙
淀粉 …………少许国税之家9b/s"z(d/T"M1P
* 做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛8p:Q3T$Z2q)Y#w2y9X+Y(A
1、猪里脊肉切丝，加酱油、淀粉拌匀腌一下；香菇泡软去蒂切丝。
2、起油锅，锅中放入油1大匙，待油热，爆香香菇丝、肉丝后盛起。
3、锅中另放油3大匙，待油热，先放入盐，再加入豆苗大火快炒，待豆苗软化立刻加入肉丝、香菇丝炒匀即可。
蒜泥肉片
材料
五花肉……1条4g!^8?;j4P$W9|-m/g9y
香菜 ……少许
葱段 ……1支-税务论坛&x3Z+s.h4u!f-t*|.w;b&u%o
姜 ……2、3片
酒 ……2大匙
做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛*l6x5~)e;k2q%@0w
1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中，加盖以中火煮15分钟后熄火，焖至水温降低即取出。
2、切除肉皮，再用利刀切成大薄片，较不整齐的肉片放盘中垫底，其余排成两排，中间散上香菜。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛 U;@:D+B&H#h
空心菜炒肉丝-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛"V.~,D6W2E)_/o
* 材料-税务论坛3x0N:E7~9c+{+Q'H0v3z
空心菜…………240克
猪肉里脊………300克
红辣椒…………1支bbs.shuiwu.org2Z2F6{7x(J9F1v4})c
蒜末 …………1茶匙
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1.5大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、猪肉切丝，加酱油、淀粉、红椒片腌；空心菜切段。起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒肉丝八分熟，即取出备用。
2、另起油锅，锅中放入油3大匙，待油温热时先爆乡蒜末，加盐，再加入空心菜稍炒，最后倒入肉丝迅速炒匀，加入味精调味即可。(u&J(i%p)Z$}9_
时蔬炒猪腰$]3[;{#]$v
* 材料
猪腰 …………2对-税务论坛(x)R1X;j.g3M/i3Z'n"^
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛'~,I8V,E0s:S8h(r/l
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许bbs.shuiwu.org+U!n:q8p$G j1B*`"W
* 做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。3w&w/f)w1M
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
凉拌腰子8Y(d#O'K3P'~:X4\(T
* 材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支-税务论坛1{,\+^(z)C#|.m(t
葱花 …………2支切碎-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛#h'`:a8s8c,M)@,I*U
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙!|4j.M$_$v7K
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛1g9c(o3A"\+w6J(P*p!i$x
味精 …………少许国税之家4T/u*_%j*M9H2K+K
胡椒 …………少许-税务论坛8T3j;r:K&g!Y7K,c"f6z8W
麻油 …………2小匙国税之家#a&q4e%x)i']7P d l6g$G0n
* 做法
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。-税务论坛9{9L(C$`6X Q&a
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。9F&h6F"b4i*w"H
豌豆夹炒肝片1f4\ p)A"]6u(M2i*n5K+S
* 材料-税务论坛)J/b9m!r(k2~*c5C
猪肝 …………400克bbs.shuiwu.org8I6^'E#M4R
豌豆夹…………250克国税之家 _5}!c6X$c.X;c$o"a+c1h
葱段 …………3支国税之家8k/e$I"l(~7m$w
姜片 …………3片
盐 …………1茶匙 c&e0n.O2w(v!B
糖 …………1茶匙bbs.shuiwu.org,P5F:X.m7{*n7k7].o;?-o
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙+M3o9o6@!R
酒 …………0.5大匙国税之家0W'|:b$M2Q5q
淀粉 …………少许
* 做法：(k+w9|.{7s8t2d1O4b
1、猪肝放入稀释的醋水中浸泡一会再冲洗干净，猪肝切片加葱段、姜片、酱油、淀粉、酒拌匀；豌豆夹摘去茎。1o&\+G4F6h3K-L9P
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹即盛起，用锅中余油快速炒散猪肝至六分熟时即可加入豌豆夹炒匀，再以盐、糖、味精调味。1P6k,`8s$O-t)j
豉椒牛肚-税务论坛!D,b"X:?'h
* 材料,t!\7]7d&y8p7J
牛肚 …………1个
青椒 …………1个
红辣椒…………3支国税之家)u8];u%|9z1g9g
洋葱 …………少许:Y%a3w%l*c)X7y+l
豆豉 …………1大匙)A5N$g+a/Y7]#s6e#q
姜片 …………3片-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛!e7Z&R8A){8u-u"W
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙9m$t&R7^%Q%j1_(q3s
酱油 …………2大匙
做法：
1、青椒、红辣椒去籽切块；洋葱去皮切块。
2、锅中放水五碗，牛肚加姜片大火煮滚后改小火煮1个半钟头切丝。
3、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先爆香青椒、红辣椒及洋葱后盛起，用锅中余油爆香豆豉即加入牛肚炒匀，再以酱油、盐、味精调味后到入青椒、红辣椒炒匀即可。+|"r5g7S8F+X!g,v'i
包心菜心炒牛肉片#d8n#N#z9E:Q0@
* 材料9j:U+u;A8N;L;V
肥力牛肉………600克国税之家-F,@4R&`5K!o P:B$c%D
包心菜心………300克-税务论坛1V5P5V,_'|
葱段 …………3支$J5{)y/M0M9R6c
姜片 …………3片
盐 …………1茶匙0|'A1_:`*q;r7t)T
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙4X)],T7@9\+C
酱油 …………2大匙
淀粉 …………少许bbs.shuiwu.org*t"M e-R4q+I,r,F0d6N"Y(k
* 做法：国税之家,f"u*S!w0a7U.|:w
1、牛肉切成薄片之后加盐0.5茶匙、糖、酱油、葱段、淀粉、姜片全部拌匀略腌一下；将包心菜洗净沥干。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，大火快炒包心菜心，炒至稍软化之后，用盐、味精调味再盛起。
3、另起油锅，锅中放入半碗油，等油热了之后，大火将牛肉快炒至八分熟即可。/T0j4G&W2u6[$|%P&g2Z
4、将炒好的包心菜到如八分熟的牛肉中，两者略为炒匀之后即可盛起装盘。-税务论坛#? j5l0q*m X0z2|
金针菇炒牛肉丝-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛*n1])F3f%T0}(_ b-f
* 材料
牛里脊肉………500克
金针菇…………250克"@;m'D6A/M(P-o2@
葱段 …………3支-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛)n4p6B.o6M
红辣椒…………1支
盐 …………1茶匙
糖 …………2茶匙bbs.shuiwu.org9t,~;g:A,p;D*n'H8w%u#m
酱油 …………2大匙
味精 …………0.5茶匙
|淀粉 …………少许国税之家8S5L$c%H*S2@%x0b
* 做法
1、牛肉切丝后加酱油、淀粉、葱段、红辣椒拌匀腌一下；金针菇切去根部。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先稍炒金针菇后取出，用锅中余油炒散牛肉丝后加入金针菇一同炒匀，炒牛肉至气分熟时即以盐、糖、味精调味即可。bbs.shuiwu.org5H%\7W7Z7w3o.[(`:l T1m
辣子鸡丁,W%E%c%D9E
* 材料*J7}3m+e&O&}"Q%p3F
鸡胸肉…………500克
荸荠 …………250克
葱段 …………3支
盐 …………0.5茶匙,V*[/I&[ B8Y1t
糖 …………0.5大匙-税务论坛;R$t:`)[9~,P8L%t {*E+c8m
味精 …………0.5茶匙
辣椒酱…………2大匙9V"I;R#t8w
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、将荸荠浸入小苏打水中5分钟后取出切丁；鸡胸肉加酱油、淀粉、葱段 拌匀腌一下。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀鸡丁、荸荠丁后加入辣椒酱、盐、糖、味精炒匀，最后以湿淀粉勾芡即可。
五彩烧鸭丝-税务论坛"X.|1W$n"N)y7Z3@
* 材料2a$Y,W2o!x2F"R8^
烧鸭 …………0.5只
青椒 …………1个
胡萝卜…………少许
洋葱 …………少许-税务论坛&m;\%H1l(_ ~4f6^
盐 …………0.5茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙国税之家 V%{6K#v S)I%q#P
酱油 …………1大匙:J8c/F,x'_&d p8l:x!s
* 做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0c(y4v7X L#s"]
1、将烧鸭剔去骨头，把肉切成丝；青椒也去籽切成丝；胡萝卜削去皮切成丝；洋葱切成丝。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0})o$Z&v;i6l6T-O
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀青椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝后，再到入烧鸭丝炒匀，用盐、糖、味精、酱油调味即可。
腰果鸡丁2~0}!M7O(w1c'g&T1{4N$n
* 材料
腰果 …………250克
鸡胸肉…………400克bbs.shuiwu.org$H;`7C2s&v/@
葱段 …………3支1?1n0Q-W(N N6J C
盐 …………1茶匙
糖 …………0.5大匙
味精 …………0.5茶匙
浅色酱油………2大匙国税之家)H)}6{2v0k3v-N-U#f5L
淀粉 …………少许bbs.shuiwu.org-O*\.R1U*J
* 做法：
|1、鸡胸肉切丁加葱段、酱油、淀粉拌匀腌一下；腰果入热油锅中小火稍炸2、3分钟后改用大火炸至金黄取出。bbs.shuiwu.org,v'b7u&Y5d
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒鸡丁八分熟即加入腰果炒匀，用盐、糖、味精调味即可。
西芹炒鱼片
* 材料
旗鱼片…………400克
西芹 …………200克/X:R/\$h5r!W
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支国税之家6] u*N9j-V1l:W*n#H
姜片 …………3片国税之家,F8b3D8D0e:l4e6l
盐 …………1.5茶匙
糖 …………1茶匙-税务论坛3x,r:N1G;F.`&n4O4I4?!I$V
味精 …………0.5茶匙4Z;q5G:B2b:K4B.Z
浅色酱油………1大匙国税之家*i/N8N.D'z4a3X4o7v
淀粉 …………少许
做法：bbs.shuiwu.org-s6_.t9[2B7D#`&~6l
1、旗鱼片加酱油、盐0.5茶匙、淀粉、葱段、姜片拌匀；芹菜切片；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀芹菜、胡萝卜后盛起；另起油锅，炒旗鱼片八分熟到入西芹、胡萝卜炒匀，加入盐、糖、味精。
炒鳝糊bbs.shuiwu.org6[8Y!`/e'N
* 材料-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛+O-?)q.^.X%B9n
鳝鱼 …………400克
韭黄 …………200克*_"E;f0l4s x2]5V
姜末 …………1茶匙
葱 …………1跟
蒜末 …………1大匙国税之家+l:D1`8b+C
盐 …………1.5茶匙
酱油 …………2大匙bbs.shuiwu.org6B7b(T'b&g-W7I
酒、淀粉………少许
糖、味精………各少许-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛.O(T)W7A.d3L-S
* 做法：1G2E/`#y+{6}
1、鳝鱼处理好入滚水中烫过，除去皮上黏膜，然后剔除骨头后切丝，加盐一茶匙、酱油、糖、味精、酒、淀粉拌匀。(L#T(_ @+G*I(Q!E
2、将韭黄洗净，切成适当大小。葱洗净切成末。
3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热炒匀韭黄，加盐1.5茶匙调味后盛起备用。)M$O%])W2o t#i5t
4、锅中另到油0.5碗，待油热，先爆香葱、蒜末后加入鳝鱼大火炒熟，再加入胡椒粉及炒好的韭黄拌匀，并以湿淀粉勾芡即可。
脆鳝%_*S.~5W/C(} n
* 材料-税务论坛3^5O8w(l!{$Q/H'd:| X&c+]
鳝鱼（剖开）…400克-税务论坛6Z3h9a7}-J
生姜（切丝）…30克
马铃薯…………2个
香菜 …………适量-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9Q(U!W'i+F$j
醋 …………1小匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛,O$~2L8c5Q7A%h7B
酒 …………2大匙
砂糖 …………3大匙
葱（切丝）……3跟-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛3K q5G1](?:g/N#E2n
蒜头（切末）…2瓣-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9n;n:_!o,w+Q%P
番茄 …………0.5个
酱油 …………5大匙
面粉、炸油、胡椒
味精 …………各少许-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛&H3I2V5}$D4c x;i
* 做法
1、把马铃薯削皮切细丝和葱丝、姜丝一起浸入水中，将鳝鱼洗净，川烫去除表面黏膜，马铃薯去除水分沾面粉。
2、起油锅将鳝鱼略炸取出，再把马铃薯炸成金黄色盛起。
3、将所有调味料和炸过的鳝鱼放入锅中入味。把切丝的葱盛入盘上，放进马铃薯，再加上鳝丝即可。%L1e.G*q)V8R3[,R
小黄瓜炒花枝国税之家1a)L#R)O4K&g(a
* 材料,r6E:f*l)n/X%Z-I(a2g
花枝 …………2只
小黄瓜…………3条7z0c+J#H,f+P8w
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支-税务论坛5B-[#C&Q7g&U
盐 …………1.5茶匙
糖 …………1茶匙-税务论坛4].F1R*M,_
做法：bbs.shuiwu.org7U:[,h @#y(l9`$N#o6w%g)o
1、在花枝的表面纵横切出一条条细密的刀痕，之后再切成块，放入滚水中川烫过后取出；小黄瓜斜切成薄片；胡萝卜削去皮后切片。-税务论坛.M4I${)l3{:t4e*i0T5b
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热之后，先爆香葱段，炒熟小黄瓜、胡萝卜之后，再放入花枝一起快速炒匀，加入盐、糖、味精调味即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛-Q4Z4~&K9o9^!Q.A&S:t m
凉拌花枝
材料
花枝 …………300克
黑木耳（泡过）…30克
小黄瓜…………1条
芹菜 …………1跟
香菜 …………少许
白芝麻…………少许bbs.shuiwu.org.F8M9r"}:n0e
（A）高汤1杯、酒1大匙
酱油0.5大匙。
（B）酱油及醋各2大匙
麻油1大匙、砂糖2小匙。
做法 c*F,C Q3D)O
1、用菜刀在花枝里面切纵横线，再切成大的长条形，加上盐、酒、滚水川烫后放冷。-税务论坛9x%a/A!j#E4Z)a&i$h
2、黑木耳与（A）拌匀，煮过后，放凉。小黄瓜斜切薄片，泡水。芹菜去皮，切6—7公分段，亦泡水。
3、各材料沥干水分（B）盛入盘内，浇上淋汁。配以香菜、白芝麻即可。,p*J*H&Y-G-W T*r
青红椒炒鱿鱼
材料
鱿鱼 …………2条国税之家)T5\9Y!q+g
青椒 …………2个bbs.shuiwu.org7}0H!C9[#y2q2u+K
红椒 …………5支9A$X'L*^6X
盐 …………1小匙
糖 …………1小匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7T4z'|5},_)A
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙
做法：
1、取出鱿鱼身上的软骨，在鱿鱼身上切纵横刀口后再切快，入滚水中川烫过取出；青椒、红椒去皮切快。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7X6m6_(@"U-p-P7@
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香青、红椒后盛起。
3、用锅中余油爆炒鱿鱼，加入淀粉水勾芡之后，再加盐、糖、味精、酱油，及青、红椒炒匀即可。
葱爆鱿鱼!M!j;p'{4G"o(X
* 材料
鱿鱼 …………2条
香菜 …………15克
葱丝 …………15克&m {&[&G!^
姜丝 …………15克0_0`*U6A7c-z7g7C l
蒜片 …………15克
盐 …………1小匙-税务论坛6g!j#S*g0~6J.F)C(s*p
酒 …………2大匙-税务论坛 Q6Q1W+e6T;E3v.C
醋 …………1小匙
麻油 …………2小匙
淀粉 …………2小匙"N.X,B0Q)E/N,~(a
高汤 …………2大匙-税务论坛.Q x8U1['M*Z*n
* 做法
1、在鱿鱼身上切纵横刀口，再切块，入滚水中川烫取出。
2、起油锅，略炸鱿鱼后沥去油取出，再爆炒葱、姜丝、蒜片，加入香菜，把高汤、盐、酒、淀粉调匀到入勾芡，再加入鱿鱼。国税之家/^!y0a+]1O
3、待汤汁略滚之后即可。3v4E4N(h!r1g&D
青豆玉米炒虾仁
材料-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛8j#N6n8_(Z&g(y0E,|
虾仁 …………500克-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9]"k4E)U$X7H
青豆 …………30克
玉米 …………30克
胡萝卜…………3跟国税之家*\"w#b;M;r7]
鸡蛋 …………1个1t,@5x7? p%u(v!s%H1S
葱段 …………3支
盐 …………1.5茶匙国税之家4E7n ~(a$Q!?5{0u5d
糖 …………1.5大匙-税务论坛8a8J3@,l4G$c&Z/X
味精 …………1.5茶匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛;u2q3a(i5C"[7[
淀粉 …………少许
做法：国税之家(u A#F:_%F&Y4y5}6u/t/[!j&n
1、虾仁洗净后用干布拭干，加入葱段、蛋白、淀粉拌匀腌一下；胡萝卜去皮切丁，将胡萝卜丁、青豆、玉米放至锅中炒至六分熟盛起。国税之家'D4R,|9E:^%a(t
2、起油锅，锅中放油三大匙，待油热先炒虾仁，五分熟时即可加入胡萝卜丁、青豆、玉米炒匀，以盐、糖、味精调味，以淀粉勾芡即可。-税务论坛5p$W/y.]!I1R
素炒洋芋丝
材料bbs.shuiwu.org'`+|)K6|0A;C
马铃薯…………400克国税之家;q7z8h#t+l*C0S
胡萝卜…………少许
香菇 …………3朵
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
糖 …………1茶匙国税之家-E*j3q-G2@)X2D$S4f
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、马铃薯去皮切丝，放入盐水中浸泡，要炒时在取出沥干；胡萝卜去皮切丝；香菇泡软之后去蒂切丝。国税之家;~/t1J,n/~'[2{+_/X*X)n j
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香葱段、香菇丝后，加入洋芋丝、胡萝卜丝炒匀，待洋芋丝稍软后以盐、糖、味精调味即可。
红烧狮子头
材料-s G#M)^)T$V/g*v
猪梅花肉………650克国税之家$P&W,S7F*i"V7K5O8R
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙(l.D/T ]0K%|
糖 …………2茶匙4u*G4Z6D'A0Y*j3_
味精 …………1茶匙bbs.shuiwu.org#f.]/K5O)u0O$L0B
酱油 …………4大匙国税之家*v/@(j1L6z
淀粉 …………少许
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。!~5I*g#J6I!s1a
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。'G3H%S)q a"]
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
花生猪蹄bbs.shuiwu.org0T2S0U.V4C8P
* 材料
猪前蹄…………600克-k,]6S5E6z7k,q:s
花生 …………200克-税务论坛!]5g'i%F1L-}#^.c-h
葱段 …………3支/x3D.u!O$j"X%{5I-V
姜片 …………3片-税务论坛;C#N$L-W2x,b$s q/h:k&}
八角 …………4个
盐 …………1.5茶匙
糖 …………1大匙-税务论坛7k&K:t)t2~;g
酱油 …………5大匙-税务论坛 ` L7K6\&g#a,\;t'r3V
酒 …………1大匙
做法：
1、花生入锅中煮滚后取出沥干；猪蹄入滚水中川烫取出。-税务论坛9d1T#e-c.T9u
2、锅中放入五碗，加入猪脚、花生、葱段、姜片、八角、酱油煮滚后，改小火焖煮约1个钟头，再加入盐、糖、酒调味再继续焖煮约半个钟头即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛6U7S7I'v"h"V9A }
红烧蹄膀
* 材料
l蹄膀 …………1个-税务论坛/v-?"^5{;R7s
青江菜…………8支
葱段 …………3支
姜片 …………3片
冰糖 …………1碗-税务论坛"s6e.u:m7B9@!y,a
盐 …………1茶匙
酱油 …………0.5碗bbs.shuiwu.org1w!n5A(e8Q9B;_$H
酒 …………1大匙
* 做法：
1、蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌，约3个钟头。起油锅，锅中放油3大匙，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油锅中稍炸后取出。bbs.shuiwu.org'S0O0P-_!b6C/p
2、锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约1个半钟头。再加冰糖炖半个钟头至汤汁浓稠即可取出。
3、青江菜放入加盐滚水中川烫后取出排盘，蹄膀置其上并淋肉汁即可。国税之家 J6?$P w0c.d3r
醉蹄
* 材料-税务论坛+B0|6V*Q*Q%H,P
猪脚 …………3只7x3F2B5Q+g2{#T
酒 …………3大匙bbs.shuiwu.org8~(T#Z&P.~*e$\(f'J0z
葱 …………2跟8d,Q6O"W&\*W
豌豆婴…………少许
花椒粒…………2大匙.k+a9I&n;q:r)]2^
盐 …………少许
味精 …………1小匙
* 做法#W:Q:O:t0z,k-H'J
1、猪脚去毛洗净之后放入锅中，锅内加入去皮的姜、少许冰糖、酒、盐和味精，再将水加至淹没猪脚后煮滚。
、将一跟葱切成葱段，其余切成葱花。猪脚滚了之后，放入葱段和少许花椒粒略滚一下取出。国税之家:S-J-J(a*K/h.u.o&~
3、将猪脚去骨切片，放入少许葱花、花椒粒、豌豆婴即可。
梅干扣肉8Z1Y2d%A#_9Q
* 材料)a0Y2p&S x/C2n2X'V$f
五花肉…………500克0n B"a%W$?3T
梅干菜…………2束
葱段 …………3支
姜片 …………3片
盐 …………0.5茶匙-税务论坛.|#Z$H2P1`&_9U+C
糖 …………3茶匙
酱油 …………2大匙
酒 …………0.5大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛4q9g-I;H4W!U:g
* 做法：-j"?0D4C:c'^1V5L7f"Y%I
1、五花肉入锅中川烫过取出切厚片，加盐、糖一茶匙、酱油、葱段、姜片、酒拌匀腌一下。国税之家$[ \.y-m*X.O
2、梅干菜泡软，洗净切去硬头后，切碎再放如锅中，加糖稍炒一下。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将五花肉稍炸后取出，取一中碗，将五花肉排于盘底然后将梅干菜填入并把腌肉汁倒入，入蒸笼中小火蒸约1个小时即可。
海带结焖排骨
* 材料bbs.shuiwu.org!~,Y!O)R#r'g8A%U
猪五花肉………150克bbs.shuiwu.org6Z'h+F"}:W+J,V&K
海带结…………150克*x4P:G6w/~#`;K.l.R
葱 …………1茶匙
姜片 …………2片!H0_6y,]+O.b4A6`
盐 …………1茶匙
糖 …………1大匙bbs.shuiwu.org'A A+U#q.P
醋 …………1茶匙国税之家4U8I0x5k:z6I0_
味精 …………1茶匙bbs.shuiwu.org(m9P)c)?+g"W
酱油 …………2大匙-税务论坛#];T:N)g8R
酒 …………1大匙
* 做法：bbs.shuiwu.org'R8w;r%l+Q9p
1、海带放入锅中，加热水和醋煮滚，沥干取出。国税之家;A7K1|6n,F"x
2、五花肉切块，先起油锅，爆香葱段、五花肉后盛起。bbs.shuiwu.org7o$T9B&L/[ v&K
3、锅中放入水，加入酱油、盐、糖、味精、酒各1茶匙，煮至沸腾，再加入海带结和五花肉，盖上锅盖。
"H9I4|7X ])j-税务论坛4、卤至海带结变软，颜色变暗即可。-税务论坛/}8M;@0} Q1[2E
芋头扣肉-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9e#K1p2r1C5P!O#^!A,d5|%E
* 材料(x.r$]0E1d.l4u
芋头 …………400克*| L!V"\.s,\
猪五花肉………400克+f*U;\,~!c7o7?%o)[2v
葱段 …………3支-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛+w8i;b,x,j4M
姜片 …………3片-税务论坛,v"I9D(k+M
盐 …………1茶匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛8L(Q$Z9`/E%{
糖 …………0.5大匙
7](k"t2w"L"O-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛酱油 …………3大匙bbs.shuiwu.org+c9]*g-A,H0?;i-O6y1D
* 做法：
3Y9d.x4M2{.a"b,G9r;H-p3L-税务论坛1、芋头去皮切块，入油锅中稍炸后取出。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛(Q9O-^+E Z p,T3R
2、五花肉入滚水中川烫过取出切块，用葱段、姜片、盐、糖、酱油拌匀腌一下。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛$S8k7U3K$t0M0r1m
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热以小火稍炸五花肉块后取出。-税务论坛)}3Y'M/A$Z&X
4、取一中碗，将肉片排入碗底，再加入芋头填满并将腌肉汁到入，将芋头、五花肉入蒸笼蒸约1个小时即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0Y8X/z!G"`&J4O$C
芋头丸子汤bbs.shuiwu.org&H3A"N ^7M
* 材料
芋头 …………300克bbs.shuiwu.org;^!l*V9q ]9F%u,y*p7w8R-U
花枝丸…………3粒+i1~9L9F s&p(G8y+y)q$c,F(B
玉米笋…………160克
白菜 …………0.5颗
葱段 …………3支6G%Y'].X)r9e!B2{
盐 …………1.5茶匙
味精 …………0.5茶匙
* 做法
1、芋头去皮切块，放入热油锅中稍炸后取出；玉米荀切段；白菜切大块；丸子切十字刀纹。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛"H5H3Q/p,d3i(E7Z
2、锅中放水5碗，待水滚加入葱段、芋头、玉米荀、白菜、丸子煮至芋头软化，再用盐、味精调味即可。
卤牛腱
* 材料bbs.shuiwu.org)Z/a+]7M0p6V6S3o
牛腱 …………1个
卤味包…………1包bbs.shuiwu.org"y9\+\5E/Q0|7H
葱段 …………3支
姜片 …………3片
红辣椒…………2支
蒜瓣 …………3瓣
盐 …………1茶匙bbs.shuiwu.org5|"A'Q!s"N5S0w6d
冰糖 …………少许
酱油 …………5大匙国税之家%b4n j+[!F&_+^
酒 …………1大匙*x2d*z.Y9i&}0@&Q
* 做法：&E m'O8n:h5j*~7\)R
1、牛腱入滚水中川烫过取出。国税之家6]9};X4l _"^&T;p
2、锅中放油1大匙，待油热，先爆香葱段、姜片、红辣椒、蒜瓣后淋上酒。到入酱油、盐、冰糖、牛腱及卤味包，大火煮滚后，改小火焖著约1个半钟头，盖锅盖放入冰箱冷藏1夜，隔天再取出切片。
卤鸡翅凤爪
材料bbs.shuiwu.org&w!g6c,z%a9p:h!u4e
鸡翅 …………6支国税之家-^+d q k7\!~7y
鸡脚 …………5支
葱段 …………3支
姜片 …………3片
红辣椒…………3支
蒜瓣 …………3瓣国税之家)K.v8@.\.]7B9r$c
五香包…………1包
盐 …………1茶匙
冰糖 …………少许"g:D |+R#v,z5k
酱油 …………5大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛;@#a f$}!t5s7~
油 …………1大匙
做法：
1、起油锅，锅中放油一大匙，待油热，先爆香葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，然后淋上酒。'~5d&F3p0r%y
2、到入酱油，加入冰糖、五香包、水4碗小火煮，待水滚再放入鸡翅、鸡脚煮至鸡翅、鸡脚入味即可。
茄汁牛肉-税务论坛 y/r#@ C-L7p$~)F#k(q
材料
牛腩肉 …………600克-税务论坛%C#b9r/v,m&o
番茄 …………2个5u6i$I,K7H6W,`
胡萝卜…………250克)j%R5m)m1G%m&v&}
葱段 …………3支3H%h8Y+l/X2E;P5c/g
姜片 …………3片
浓红茶…………4碗
盐 …………1茶匙:|8i&{+d%O9g"l t7c
糖 …………0.5大匙
+y;s:s'q+O$h6Y酱油 …………3大匙
酒 …………1大匙
做法：-o"F:Q9o:b+Y
1、牛肉入滚水中川烫过取出切块；加酱油、葱段、姜片拌匀腌一下，番茄去皮切块。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀牛肉快后一个钟头，再加入番茄、胡萝卜煮40分钟，最后以盐、糖、酒调味。
如何炒菜才好吃？
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
* 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
* 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
* 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
* 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味？国税之家(o7Z$D#o&G3g%y8t1\4~*t2p
煮菜的技巧与诀窍有：
* 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
* 有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
|* 有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
* 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛4e*?#|2[3A!Z+x1N
如何把鱼、肉煎得均匀？
要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：
* 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；
* 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；
* 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；-税务论坛)[&D8~+U-^0o \;|5e/@,^
* 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。,R-i$k1v&}"P/I2r&f
如何炸出金黄色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧：bbs.shuiwu.org0I3]5o/j'h#V%f0H/~
* 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；
* 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；-税务论坛6p0G9A+K*Q7m$I
* 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；
* 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味？
*Y蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：
* 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
* 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛(T/e0`#Q;c0~0f
* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
如何炖出一道可口的汤？
炖汤比较费时，也要有技巧：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7Q+L0T:A)U,Z,^
* 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；bbs.shuiwu.org+~6h2j6d;t,L
* 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；!G)]2i'f.y$j*~1R"|5r
* 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。
起司蟹块
材料!Q5V%o+B+q1v
红鲟 …………2只
起司 …………少许
奶油 …………2大匙
蒜末 …………1大匙
糖 …………1大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛'D"@5`!Q)\
淀粉 …………少许-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0|.u:@-j#B;M
* 做法：
1、红鲟处理洗净后剁成块，在蟹肉部分的地方沾上少许淀粉，再入油锅中稍炸之后取出；
2、另起油锅，等油热之后，先烧熔奶油后爆香蒜沫，加如起司、糖和少许的水煮滚后，淋在蟹块上即可。
高汤锔蟹
材料：
花蟹 …………3只#_%S-F2{*u!r4e1f6}&W
高汤 …………1碗-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛+h,W3@/K8d6b;Z7R
葱段 …………5支
姜片 …………3片$d.N-e(X j9] L
淀粉 …………少许
做法：
1、花蟹处理干净之后剁成块状，沾少许的淀粉，放如热油锅中稍炸之后取出；bbs.shuiwu.org%?#I/z1D,w-p9o
2、起油锅，锅中放1大匙油，等油热，先爆香葱段、姜片，再加入高汤1碗煮滚之后加入蟹块，用大火将汤汁蛰到快收干后即可盛盘。
百花豆腐球
材料 ](o5x0G!s1P2c-_
老豆腐…………2块
虾仁 …………250克
油菜 …………7支
盐 …………1.5茶匙0U+k0S;_"b"W9C
味精 …………0.5茶匙
蚝油 …………1大匙
淀粉 …………少许-税务论坛4X8T,[)z5q(^(s+f
* 做法：
1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。
2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。-税务论坛"c3W8C2m8R&Z/n(o
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。国税之家-T)\:{!F&g4F
4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。
5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。0d*]"L8o*M#U#o5{.i
麻婆豆腐
* 材料 i4K+E#w2j6g-a)_
嫩豆腐…………2块1J/B"z4K W0n&n M:T
猪绞肉…………150克
葱末 …………1大匙国税之家6Q8Q&~([(O!b.}-m1E"h K6a
姜末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣酱………2大匙
胡椒粉…………少许
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。-税务论坛9R2o3v2\/`2g"l
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛&V9X)O.o0f3w6C!V
四季豆炒肉丝国税之家*l2}$v"[3c4p/i0W
* 材料
猪里脊肉………400克"m$O1R5b7T;_"| X9M5W D
四季豆…………300克
葱段 …………3只-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7R$M%c;X0r"U#U,}+h
盐 …………1茶匙-税务论坛1u$f0{&u)Q0k
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙
淀粉 …………少许国税之家1?2t,|9P2{%\
* 做法：2J2L2["Y c+i
1、猪里脊肉切成丝，加上酱油、淀粉、葱段充分拌匀，把四季豆用斜刀切成段，再放入加了少许盐的滚水中川烫一下，沥干后取出。
2、起油锅，锅中放入3大匙油，等油热了之后，倒入四季豆，稍炒一下后盛起。
3、再用锅中的余油把猪肉丝炒到散开以后，加入四季豆同炒，最后再以盐、糖、味精放入调味即可。-税务论坛3~8W+v&z%{.c2A!I
油焖四季豆
材料
四季豆…………500克国税之家8P.L%V4{+k'S3z&n
酱油 …………3大匙
榨菜 …………少许
肉丝 …………300克6m9k3f*v:U
白糖 …………1小匙
辣椒 …………2跟
味精 …………少许 s)F"]1]"J%i3v7^ ?,?5Y
* 做法
1、四季豆洗净切成二段，辣椒切成小丁。榨2、起油锅，用低温略炸四季豆后取出沥油。锅内留少许油爆炒辣椒和榨菜、肉丝，再放入四季豆炒匀。-税务论坛7? }-u+K$r5]7X
3、加入酱油，大火煮沸四季豆，略收一下汤汁，再放入少许的味精即可。bbs.shuiwu.org)b*\0e!i+J9e3`7A
蒜苗炒腊肉
材料
腊肉………400克:m;r*?+}+S
蒜苗…………5只
糖 …………0.5大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛 Y+T(e)J8Y0I'^&h(V
味精…………0.5茶匙9I9O"f&n!K I5t0]"G6m1{
* 做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛2Q.i8T#v$M,I"g
1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。;K;O;X.o5C'^0^9N
2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。
3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。
4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛2t$W/w,L:W8c5N)L
洋菇炒肉片-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛$r*x*W7[8l'B
* 材料0U"c&b;G8V
猪肉里脊………500克
洋菇 …………250克-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛-\"b1g9z9W6`
豌豆夹…………少许-税务论坛 x7v7F)A'h
葱段 …………3支 ^'b+E!Y;b#E1]
盐 …………1茶匙bbs.shuiwu.org4s5I.S-B4G%c9`:E-n
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙-税务论坛0E'K(_/~7{2S8R
酱油 …………2大匙-税务论坛#_"f.p'];{
淀粉 …………少许%v7T$D7M-~/l4N+u&g
* 做法：-税务论坛*O6n:E+B.z6M*Q
1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片；猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下。
2、锅中放入油3大匙，待油热，先略炒洋菇、豌豆夹后取出，用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀，以盐、糖、味精调味即可。
西兰花炒肉片:F.["g6f%x'l+w#I
* 材料
西兰花…………600克(E/C7]&i5t
猪肉里脊………400克-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0f6k$F;[-{#M2Q4A
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：-税务论坛0n9W/p7~+S!x(m"T
1、西兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中川烫之后取出。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛#z-^"r2t B
2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。
3、起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入川烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。1O(B-k0N4C-Z/T
豆苗炒肉丝
材料
豆苗 …………300克-税务论坛*w:t-O.h'D,Z1S/s3h0B
猪肉里脊………150克
香菇 …………3朵
盐 …………1茶匙-税务论坛 x0T%I'g$v$O
味精 …………0.5茶匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛%i2k:V9h%n
酱油 …………0.5大匙
淀粉 …………少许国税之家9b/s"z(d/T"M1P
* 做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛8p:Q3T$Z2q)Y#w2y9X+Y(A
1、猪里脊肉切丝，加酱油、淀粉拌匀腌一下；香菇泡软去蒂切丝。
2、起油锅，锅中放入油1大匙，待油热，爆香香菇丝、肉丝后盛起。
3、锅中另放油3大匙，待油热，先放入盐，再加入豆苗大火快炒，待豆苗软化立刻加入肉丝、香菇丝炒匀即可。
蒜泥肉片
材料
五花肉……1条4g!^8?;j4P$W9|-m/g9y
香菜 ……少许
葱段 ……1支-税务论坛&x3Z+s.h4u!f-t*|.w;b&u%o
姜 ……2、3片
酒 ……2大匙
做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛*l6x5~)e;k2q%@0w
1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中，加盖以中火煮15分钟后熄火，焖至水温降低即取出。
2、切除肉皮，再用利刀切成大薄片，较不整齐的肉片放盘中垫底，其余排成两排，中间散上香菜。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛 U;@:D+B&H#h
空心菜炒肉丝-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛"V.~,D6W2E)_/o
* 材料-税务论坛3x0N:E7~9c+{+Q'H0v3z
空心菜…………240克
猪肉里脊………300克
红辣椒…………1支bbs.shuiwu.org2Z2F6{7x(J9F1v4})c
蒜末 …………1茶匙
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1.5大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、猪肉切丝，加酱油、淀粉、红椒片腌；空心菜切段。起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒肉丝八分熟，即取出备用。
2、另起油锅，锅中放入油3大匙，待油温热时先爆乡蒜末，加盐，再加入空心菜稍炒，最后倒入肉丝迅速炒匀，加入味精调味即可。(u&J(i%p)Z$}9_
时蔬炒猪腰$]3[;{#]$v
* 材料
猪腰 …………2对-税务论坛(x)R1X;j.g3M/i3Z'n"^
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛'~,I8V,E0s:S8h(r/l
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许bbs.shuiwu.org+U!n:q8p$G j1B*`"W
* 做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。3w&w/f)w1M
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
凉拌腰子8Y(d#O'K3P'~:X4\(T
* 材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支-税务论坛1{,\+^(z)C#|.m(t
葱花 …………2支切碎-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛#h'`:a8s8c,M)@,I*U
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙!|4j.M$_$v7K
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛1g9c(o3A"\+w6J(P*p!i$x
味精 …………少许国税之家4T/u*_%j*M9H2K+K
胡椒 …………少许-税务论坛8T3j;r:K&g!Y7K,c"f6z8W
麻油 …………2小匙国税之家#a&q4e%x)i']7P d l6g$G0n
* 做法
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。-税务论坛9{9L(C$`6X Q&a
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。9F&h6F"b4i*w"H
豌豆夹炒肝片1f4\ p)A"]6u(M2i*n5K+S
* 材料-税务论坛)J/b9m!r(k2~*c5C
猪肝 …………400克bbs.shuiwu.org8I6^'E#M4R
豌豆夹…………250克国税之家 _5}!c6X$c.X;c$o"a+c1h
葱段 …………3支国税之家8k/e$I"l(~7m$w
姜片 …………3片
盐 …………1茶匙 c&e0n.O2w(v!B
糖 …………1茶匙bbs.shuiwu.org,P5F:X.m7{*n7k7].o;?-o
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙+M3o9o6@!R
酒 …………0.5大匙国税之家0W'|:b$M2Q5q
淀粉 …………少许
* 做法：(k+w9|.{7s8t2d1O4b
1、猪肝放入稀释的醋水中浸泡一会再冲洗干净，猪肝切片加葱段、姜片、酱油、淀粉、酒拌匀；豌豆夹摘去茎。1o&\+G4F6h3K-L9P
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹即盛起，用锅中余油快速炒散猪肝至六分熟时即可加入豌豆夹炒匀，再以盐、糖、味精调味。1P6k,`8s$O-t)j
豉椒牛肚-税务论坛!D,b"X:?'h
* 材料,t!\7]7d&y8p7J
牛肚 …………1个
青椒 …………1个
红辣椒…………3支国税之家)u8];u%|9z1g9g
洋葱 …………少许:Y%a3w%l*c)X7y+l
豆豉 …………1大匙)A5N$g+a/Y7]#s6e#q
姜片 …………3片-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛!e7Z&R8A){8u-u"W
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙9m$t&R7^%Q%j1_(q3s
酱油 …………2大匙
做法：
1、青椒、红辣椒去籽切块；洋葱去皮切块。
2、锅中放水五碗，牛肚加姜片大火煮滚后改小火煮1个半钟头切丝。
3、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先爆香青椒、红辣椒及洋葱后盛起，用锅中余油爆香豆豉即加入牛肚炒匀，再以酱油、盐、味精调味后到入青椒、红辣椒炒匀即可。+|"r5g7S8F+X!g,v'i
包心菜心炒牛肉片#d8n#N#z9E:Q0@
* 材料9j:U+u;A8N;L;V
肥力牛肉………600克国税之家-F,@4R&`5K!o P:B$c%D
包心菜心………300克-税务论坛1V5P5V,_'|
葱段 …………3支$J5{)y/M0M9R6c
姜片 …………3片
盐 …………1茶匙0|'A1_:`*q;r7t)T
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙4X)],T7@9\+C
酱油 …………2大匙
淀粉 …………少许bbs.shuiwu.org*t"M e-R4q+I,r,F0d6N"Y(k
* 做法：国税之家,f"u*S!w0a7U.|:w
1、牛肉切成薄片之后加盐0.5茶匙、糖、酱油、葱段、淀粉、姜片全部拌匀略腌一下；将包心菜洗净沥干。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，大火快炒包心菜心，炒至稍软化之后，用盐、味精调味再盛起。
3、另起油锅，锅中放入半碗油，等油热了之后，大火将牛肉快炒至八分熟即可。/T0j4G&W2u6[$|%P&g2Z
4、将炒好的包心菜到如八分熟的牛肉中，两者略为炒匀之后即可盛起装盘。-税务论坛#? j5l0q*m X0z2|
金针菇炒牛肉丝-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛*n1])F3f%T0}(_ b-f
* 材料
牛里脊肉………500克
金针菇…………250克"@;m'D6A/M(P-o2@
葱段 …………3支-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛)n4p6B.o6M
红辣椒…………1支
盐 …………1茶匙
糖 …………2茶匙bbs.shuiwu.org9t,~;g:A,p;D*n'H8w%u#m
酱油 …………2大匙
味精 …………0.5茶匙
|淀粉 …………少许国税之家8S5L$c%H*S2@%x0b
* 做法
1、牛肉切丝后加酱油、淀粉、葱段、红辣椒拌匀腌一下；金针菇切去根部。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先稍炒金针菇后取出，用锅中余油炒散牛肉丝后加入金针菇一同炒匀，炒牛肉至气分熟时即以盐、糖、味精调味即可。bbs.shuiwu.org5H%\7W7Z7w3o.[(`:l T1m
辣子鸡丁,W%E%c%D9E
* 材料*J7}3m+e&O&}"Q%p3F
鸡胸肉…………500克
荸荠 …………250克
葱段 …………3支
盐 …………0.5茶匙,V*[/I&[ B8Y1t
糖 …………0.5大匙-税务论坛;R$t:`)[9~,P8L%t {*E+c8m
味精 …………0.5茶匙
辣椒酱…………2大匙9V"I;R#t8w
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、将荸荠浸入小苏打水中5分钟后取出切丁；鸡胸肉加酱油、淀粉、葱段 拌匀腌一下。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀鸡丁、荸荠丁后加入辣椒酱、盐、糖、味精炒匀，最后以湿淀粉勾芡即可。
五彩烧鸭丝-税务论坛"X.|1W$n"N)y7Z3@
* 材料2a$Y,W2o!x2F"R8^
烧鸭 …………0.5只
青椒 …………1个
胡萝卜…………少许
洋葱 …………少许-税务论坛&m;\%H1l(_ ~4f6^
盐 …………0.5茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙国税之家 V%{6K#v S)I%q#P
酱油 …………1大匙:J8c/F,x'_&d p8l:x!s
* 做法：-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0c(y4v7X L#s"]
1、将烧鸭剔去骨头，把肉切成丝；青椒也去籽切成丝；胡萝卜削去皮切成丝；洋葱切成丝。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0})o$Z&v;i6l6T-O
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀青椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝后，再到入烧鸭丝炒匀，用盐、糖、味精、酱油调味即可。
腰果鸡丁2~0}!M7O(w1c'g&T1{4N$n
* 材料
腰果 …………250克
鸡胸肉…………400克bbs.shuiwu.org$H;`7C2s&v/@
葱段 …………3支1?1n0Q-W(N N6J C
盐 …………1茶匙
糖 …………0.5大匙
味精 …………0.5茶匙
浅色酱油………2大匙国税之家)H)}6{2v0k3v-N-U#f5L
淀粉 …………少许bbs.shuiwu.org-O*\.R1U*J
* 做法：
|1、鸡胸肉切丁加葱段、酱油、淀粉拌匀腌一下；腰果入热油锅中小火稍炸2、3分钟后改用大火炸至金黄取出。bbs.shuiwu.org,v'b7u&Y5d
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒鸡丁八分熟即加入腰果炒匀，用盐、糖、味精调味即可。
西芹炒鱼片
* 材料
旗鱼片…………400克
西芹 …………200克/X:R/\$h5r!W
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支国税之家6] u*N9j-V1l:W*n#H
姜片 …………3片国税之家,F8b3D8D0e:l4e6l
盐 …………1.5茶匙
糖 …………1茶匙-税务论坛3x,r:N1G;F.`&n4O4I4?!I$V
味精 …………0.5茶匙4Z;q5G:B2b:K4B.Z
浅色酱油………1大匙国税之家*i/N8N.D'z4a3X4o7v
淀粉 …………少许
做法：bbs.shuiwu.org-s6_.t9[2B7D#`&~6l
1、旗鱼片加酱油、盐0.5茶匙、淀粉、葱段、姜片拌匀；芹菜切片；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀芹菜、胡萝卜后盛起；另起油锅，炒旗鱼片八分熟到入西芹、胡萝卜炒匀，加入盐、糖、味精。
炒鳝糊bbs.shuiwu.org6[8Y!`/e'N
* 材料-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛+O-?)q.^.X%B9n
鳝鱼 …………400克
韭黄 …………200克*_"E;f0l4s x2]5V
姜末 …………1茶匙
葱 …………1跟
蒜末 …………1大匙国税之家+l:D1`8b+C
盐 …………1.5茶匙
酱油 …………2大匙bbs.shuiwu.org6B7b(T'b&g-W7I
酒、淀粉………少许
糖、味精………各少许-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛.O(T)W7A.d3L-S
* 做法：1G2E/`#y+{6}
1、鳝鱼处理好入滚水中烫过，除去皮上黏膜，然后剔除骨头后切丝，加盐一茶匙、酱油、糖、味精、酒、淀粉拌匀。(L#T(_ @+G*I(Q!E
2、将韭黄洗净，切成适当大小。葱洗净切成末。
3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热炒匀韭黄，加盐1.5茶匙调味后盛起备用。)M$O%])W2o t#i5t
4、锅中另到油0.5碗，待油热，先爆香葱、蒜末后加入鳝鱼大火炒熟，再加入胡椒粉及炒好的韭黄拌匀，并以湿淀粉勾芡即可。
脆鳝%_*S.~5W/C(} n
* 材料-税务论坛3^5O8w(l!{$Q/H'd:| X&c+]
鳝鱼（剖开）…400克-税务论坛6Z3h9a7}-J
生姜（切丝）…30克
马铃薯…………2个
香菜 …………适量-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9Q(U!W'i+F$j
醋 …………1小匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛,O$~2L8c5Q7A%h7B
酒 …………2大匙
砂糖 …………3大匙
葱（切丝）……3跟-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛3K q5G1](?:g/N#E2n
蒜头（切末）…2瓣-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9n;n:_!o,w+Q%P
番茄 …………0.5个
酱油 …………5大匙
面粉、炸油、胡椒
味精 …………各少许-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛&H3I2V5}$D4c x;i
* 做法
1、把马铃薯削皮切细丝和葱丝、姜丝一起浸入水中，将鳝鱼洗净，川烫去除表面黏膜，马铃薯去除水分沾面粉。
2、起油锅将鳝鱼略炸取出，再把马铃薯炸成金黄色盛起。
3、将所有调味料和炸过的鳝鱼放入锅中入味。把切丝的葱盛入盘上，放进马铃薯，再加上鳝丝即可。%L1e.G*q)V8R3[,R
小黄瓜炒花枝国税之家1a)L#R)O4K&g(a
* 材料,r6E:f*l)n/X%Z-I(a2g
花枝 …………2只
小黄瓜…………3条7z0c+J#H,f+P8w
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支-税务论坛5B-[#C&Q7g&U
盐 …………1.5茶匙
糖 …………1茶匙-税务论坛4].F1R*M,_
做法：bbs.shuiwu.org7U:[,h @#y(l9`$N#o6w%g)o
1、在花枝的表面纵横切出一条条细密的刀痕，之后再切成块，放入滚水中川烫过后取出；小黄瓜斜切成薄片；胡萝卜削去皮后切片。-税务论坛.M4I${)l3{:t4e*i0T5b
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热之后，先爆香葱段，炒熟小黄瓜、胡萝卜之后，再放入花枝一起快速炒匀，加入盐、糖、味精调味即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛-Q4Z4~&K9o9^!Q.A&S:t m
凉拌花枝
材料
花枝 …………300克
黑木耳（泡过）…30克
小黄瓜…………1条
芹菜 …………1跟
香菜 …………少许
白芝麻…………少许bbs.shuiwu.org.F8M9r"}:n0e
（A）高汤1杯、酒1大匙
酱油0.5大匙。
（B）酱油及醋各2大匙
麻油1大匙、砂糖2小匙。
做法 c*F,C Q3D)O
1、用菜刀在花枝里面切纵横线，再切成大的长条形，加上盐、酒、滚水川烫后放冷。-税务论坛9x%a/A!j#E4Z)a&i$h
2、黑木耳与（A）拌匀，煮过后，放凉。小黄瓜斜切薄片，泡水。芹菜去皮，切6—7公分段，亦泡水。
3、各材料沥干水分（B）盛入盘内，浇上淋汁。配以香菜、白芝麻即可。,p*J*H&Y-G-W T*r
青红椒炒鱿鱼
材料
鱿鱼 …………2条国税之家)T5\9Y!q+g
青椒 …………2个bbs.shuiwu.org7}0H!C9[#y2q2u+K
红椒 …………5支9A$X'L*^6X
盐 …………1小匙
糖 …………1小匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7T4z'|5},_)A
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙
做法：
1、取出鱿鱼身上的软骨，在鱿鱼身上切纵横刀口后再切快，入滚水中川烫过取出；青椒、红椒去皮切快。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛7X6m6_(@"U-p-P7@
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香青、红椒后盛起。
3、用锅中余油爆炒鱿鱼，加入淀粉水勾芡之后，再加盐、糖、味精、酱油，及青、红椒炒匀即可。
葱爆鱿鱼!M!j;p'{4G"o(X
* 材料
鱿鱼 …………2条
香菜 …………15克
葱丝 …………15克&m {&[&G!^
姜丝 …………15克0_0`*U6A7c-z7g7C l
蒜片 …………15克
盐 …………1小匙-税务论坛6g!j#S*g0~6J.F)C(s*p
酒 …………2大匙-税务论坛 Q6Q1W+e6T;E3v.C
醋 …………1小匙
麻油 …………2小匙
淀粉 …………2小匙"N.X,B0Q)E/N,~(a
高汤 …………2大匙-税务论坛.Q x8U1['M*Z*n
* 做法
1、在鱿鱼身上切纵横刀口，再切块，入滚水中川烫取出。
2、起油锅，略炸鱿鱼后沥去油取出，再爆炒葱、姜丝、蒜片，加入香菜，把高汤、盐、酒、淀粉调匀到入勾芡，再加入鱿鱼。国税之家/^!y0a+]1O
3、待汤汁略滚之后即可。3v4E4N(h!r1g&D
青豆玉米炒虾仁
材料-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛8j#N6n8_(Z&g(y0E,|
虾仁 …………500克-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9]"k4E)U$X7H
青豆 …………30克
玉米 …………30克
胡萝卜…………3跟国税之家*\"w#b;M;r7]
鸡蛋 …………1个1t,@5x7? p%u(v!s%H1S
葱段 …………3支
盐 …………1.5茶匙国税之家4E7n ~(a$Q!?5{0u5d
糖 …………1.5大匙-税务论坛8a8J3@,l4G$c&Z/X
味精 …………1.5茶匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛;u2q3a(i5C"[7[
淀粉 …………少许
做法：国税之家(u A#F:_%F&Y4y5}6u/t/[!j&n
1、虾仁洗净后用干布拭干，加入葱段、蛋白、淀粉拌匀腌一下；胡萝卜去皮切丁，将胡萝卜丁、青豆、玉米放至锅中炒至六分熟盛起。国税之家'D4R,|9E:^%a(t
2、起油锅，锅中放油三大匙，待油热先炒虾仁，五分熟时即可加入胡萝卜丁、青豆、玉米炒匀，以盐、糖、味精调味，以淀粉勾芡即可。-税务论坛5p$W/y.]!I1R
素炒洋芋丝
材料bbs.shuiwu.org'`+|)K6|0A;C
马铃薯…………400克国税之家;q7z8h#t+l*C0S
胡萝卜…………少许
香菇 …………3朵
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
糖 …………1茶匙国税之家-E*j3q-G2@)X2D$S4f
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、马铃薯去皮切丝，放入盐水中浸泡，要炒时在取出沥干；胡萝卜去皮切丝；香菇泡软之后去蒂切丝。国税之家;~/t1J,n/~'[2{+_/X*X)n j
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香葱段、香菇丝后，加入洋芋丝、胡萝卜丝炒匀，待洋芋丝稍软后以盐、糖、味精调味即可。
红烧狮子头
材料-s G#M)^)T$V/g*v
猪梅花肉………650克国税之家$P&W,S7F*i"V7K5O8R
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙(l.D/T ]0K%|
糖 …………2茶匙4u*G4Z6D'A0Y*j3_
味精 …………1茶匙bbs.shuiwu.org#f.]/K5O)u0O$L0B
酱油 …………4大匙国税之家*v/@(j1L6z
淀粉 …………少许
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。!~5I*g#J6I!s1a
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。'G3H%S)q a"]
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
花生猪蹄bbs.shuiwu.org0T2S0U.V4C8P
* 材料
猪前蹄…………600克-k,]6S5E6z7k,q:s
花生 …………200克-税务论坛!]5g'i%F1L-}#^.c-h
葱段 …………3支/x3D.u!O$j"X%{5I-V
姜片 …………3片-税务论坛;C#N$L-W2x,b$s q/h:k&}
八角 …………4个
盐 …………1.5茶匙
糖 …………1大匙-税务论坛7k&K:t)t2~;g
酱油 …………5大匙-税务论坛 ` L7K6\&g#a,\;t'r3V
酒 …………1大匙
做法：
1、花生入锅中煮滚后取出沥干；猪蹄入滚水中川烫取出。-税务论坛9d1T#e-c.T9u
2、锅中放入五碗，加入猪脚、花生、葱段、姜片、八角、酱油煮滚后，改小火焖煮约1个钟头，再加入盐、糖、酒调味再继续焖煮约半个钟头即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛6U7S7I'v"h"V9A }
红烧蹄膀
* 材料
l蹄膀 …………1个-税务论坛/v-?"^5{;R7s
青江菜…………8支
葱段 …………3支
姜片 …………3片
冰糖 …………1碗-税务论坛"s6e.u:m7B9@!y,a
盐 …………1茶匙
酱油 …………0.5碗bbs.shuiwu.org1w!n5A(e8Q9B;_$H
酒 …………1大匙
* 做法：
1、蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌，约3个钟头。起油锅，锅中放油3大匙，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油锅中稍炸后取出。bbs.shuiwu.org'S0O0P-_!b6C/p
2、锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约1个半钟头。再加冰糖炖半个钟头至汤汁浓稠即可取出。
3、青江菜放入加盐滚水中川烫后取出排盘，蹄膀置其上并淋肉汁即可。国税之家 J6?$P w0c.d3r
醉蹄
* 材料-税务论坛+B0|6V*Q*Q%H,P
猪脚 …………3只7x3F2B5Q+g2{#T
酒 …………3大匙bbs.shuiwu.org8~(T#Z&P.~*e$\(f'J0z
葱 …………2跟8d,Q6O"W&\*W
豌豆婴…………少许
花椒粒…………2大匙.k+a9I&n;q:r)]2^
盐 …………少许
味精 …………1小匙
* 做法#W:Q:O:t0z,k-H'J
1、猪脚去毛洗净之后放入锅中，锅内加入去皮的姜、少许冰糖、酒、盐和味精，再将水加至淹没猪脚后煮滚。
、将一跟葱切成葱段，其余切成葱花。猪脚滚了之后，放入葱段和少许花椒粒略滚一下取出。国税之家:S-J-J(a*K/h.u.o&~
3、将猪脚去骨切片，放入少许葱花、花椒粒、豌豆婴即可。
梅干扣肉8Z1Y2d%A#_9Q
* 材料)a0Y2p&S x/C2n2X'V$f
五花肉…………500克0n B"a%W$?3T
梅干菜…………2束
葱段 …………3支
姜片 …………3片
盐 …………0.5茶匙-税务论坛.|#Z$H2P1`&_9U+C
糖 …………3茶匙
酱油 …………2大匙
酒 …………0.5大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛4q9g-I;H4W!U:g
* 做法：-j"?0D4C:c'^1V5L7f"Y%I
1、五花肉入锅中川烫过取出切厚片，加盐、糖一茶匙、酱油、葱段、姜片、酒拌匀腌一下。国税之家$[ \.y-m*X.O
2、梅干菜泡软，洗净切去硬头后，切碎再放如锅中，加糖稍炒一下。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将五花肉稍炸后取出，取一中碗，将五花肉排于盘底然后将梅干菜填入并把腌肉汁倒入，入蒸笼中小火蒸约1个小时即可。
海带结焖排骨
* 材料bbs.shuiwu.org!~,Y!O)R#r'g8A%U
猪五花肉………150克bbs.shuiwu.org6Z'h+F"}:W+J,V&K
海带结…………150克*x4P:G6w/~#`;K.l.R
葱 …………1茶匙
姜片 …………2片!H0_6y,]+O.b4A6`
盐 …………1茶匙
糖 …………1大匙bbs.shuiwu.org'A A+U#q.P
醋 …………1茶匙国税之家4U8I0x5k:z6I0_
味精 …………1茶匙bbs.shuiwu.org(m9P)c)?+g"W
酱油 …………2大匙-税务论坛#];T:N)g8R
酒 …………1大匙
* 做法：bbs.shuiwu.org'R8w;r%l+Q9p
1、海带放入锅中，加热水和醋煮滚，沥干取出。国税之家;A7K1|6n,F"x
2、五花肉切块，先起油锅，爆香葱段、五花肉后盛起。bbs.shuiwu.org7o$T9B&L/[ v&K
3、锅中放入水，加入酱油、盐、糖、味精、酒各1茶匙，煮至沸腾，再加入海带结和五花肉，盖上锅盖。
"H9I4|7X ])j-税务论坛4、卤至海带结变软，颜色变暗即可。-税务论坛/}8M;@0} Q1[2E
芋头扣肉-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛9e#K1p2r1C5P!O#^!A,d5|%E
* 材料(x.r$]0E1d.l4u
芋头 …………400克*| L!V"\.s,\
猪五花肉………400克+f*U;\,~!c7o7?%o)[2v
葱段 …………3支-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛+w8i;b,x,j4M
姜片 …………3片-税务论坛,v"I9D(k+M
盐 …………1茶匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛8L(Q$Z9`/E%{
糖 …………0.5大匙
7](k"t2w"L"O-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛酱油 …………3大匙bbs.shuiwu.org+c9]*g-A,H0?;i-O6y1D
* 做法：
3Y9d.x4M2{.a"b,G9r;H-p3L-税务论坛1、芋头去皮切块，入油锅中稍炸后取出。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛(Q9O-^+E Z p,T3R
2、五花肉入滚水中川烫过取出切块，用葱段、姜片、盐、糖、酱油拌匀腌一下。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛$S8k7U3K$t0M0r1m
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热以小火稍炸五花肉块后取出。-税务论坛)}3Y'M/A$Z&X
4、取一中碗，将肉片排入碗底，再加入芋头填满并将腌肉汁到入，将芋头、五花肉入蒸笼蒸约1个小时即可。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛0Y8X/z!G"`&J4O$C
芋头丸子汤bbs.shuiwu.org&H3A"N ^7M
* 材料
芋头 …………300克bbs.shuiwu.org;^!l*V9q ]9F%u,y*p7w8R-U
花枝丸…………3粒+i1~9L9F s&p(G8y+y)q$c,F(B
玉米笋…………160克
白菜 …………0.5颗
葱段 …………3支6G%Y'].X)r9e!B2{
盐 …………1.5茶匙
味精 …………0.5茶匙
* 做法
1、芋头去皮切块，放入热油锅中稍炸后取出；玉米荀切段；白菜切大块；丸子切十字刀纹。-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛"H5H3Q/p,d3i(E7Z
2、锅中放水5碗，待水滚加入葱段、芋头、玉米荀、白菜、丸子煮至芋头软化，再用盐、味精调味即可。
卤牛腱
* 材料bbs.shuiwu.org)Z/a+]7M0p6V6S3o
牛腱 …………1个
卤味包…………1包bbs.shuiwu.org"y9\+\5E/Q0|7H
葱段 …………3支
姜片 …………3片
红辣椒…………2支
蒜瓣 …………3瓣
盐 …………1茶匙bbs.shuiwu.org5|"A'Q!s"N5S0w6d
冰糖 …………少许
酱油 …………5大匙国税之家%b4n j+[!F&_+^
酒 …………1大匙*x2d*z.Y9i&}0@&Q
* 做法：&E m'O8n:h5j*~7\)R
1、牛腱入滚水中川烫过取出。国税之家6]9};X4l _"^&T;p
2、锅中放油1大匙，待油热，先爆香葱段、姜片、红辣椒、蒜瓣后淋上酒。到入酱油、盐、冰糖、牛腱及卤味包，大火煮滚后，改小火焖著约1个半钟头，盖锅盖放入冰箱冷藏1夜，隔天再取出切片。
卤鸡翅凤爪
材料bbs.shuiwu.org&w!g6c,z%a9p:h!u4e
鸡翅 …………6支国税之家-^+d q k7\!~7y
鸡脚 …………5支
葱段 …………3支
姜片 …………3片
红辣椒…………3支
蒜瓣 …………3瓣国税之家)K.v8@.\.]7B9r$c
五香包…………1包
盐 …………1茶匙
冰糖 …………少许"g:D |+R#v,z5k
酱油 …………5大匙-税务论坛,国税局,国家税务局,国税论坛;@#a f$}!t5s7~
油 …………1大匙
做法：
1、起油锅，锅中放油一大匙，待油热，先爆香葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，然后淋上酒。'~5d&F3p0r%y
2、到入酱油，加入冰糖、五香包、水4碗小火煮，待水滚再放入鸡翅、鸡脚煮至鸡翅、鸡脚入味即可。
茄汁牛肉-税务论坛 y/r#@ C-L7p$~)F#k(q
材料
牛腩肉 …………600克-税务论坛%C#b9r/v,m&o
番茄 …………2个5u6i$I,K7H6W,`
胡萝卜…………250克)j%R5m)m1G%m&v&}
葱段 …………3支3H%h8Y+l/X2E;P5c/g
姜片 …………3片
浓红茶…………4碗
盐 …………1茶匙:|8i&{+d%O9g"l t7c
糖 …………0.5大匙
+y;s:s'q+O$h6Y酱油 …………3大匙
酒 …………1大匙
做法：-o"F:Q9o:b+Y
1、牛肉入滚水中川烫过取出切块；加酱油、葱段、姜片拌匀腌一下，番茄去皮切块。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀牛肉快后一个钟头，再加入番茄、胡萝卜煮40分钟，最后以盐、糖、酒调味。