安溪铁观音等级标准

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安溪铁观音等级标准

【安溪铁观音等级标准】

【清香型安溪铁观音】
特级----
   〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实
                 色泽：翠绿润、砂绿明显
                 整碎：匀整      
                 净度：洁净
   〖内质〗香气：高香、持久
                 滋味：鲜醇高爽、音韵明显
                 汤色：金黄明亮
                 叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
一级----
   〖外形〗条索：壮实、紧结
                 色泽：绿油润、砂绿明
                 整碎：匀整      
                 净度：净
   〖内质〗香气：清香、持久
                 滋味：清醇甘鲜、音韵明显
                 汤色：金黄明亮
                 叶底：软亮、尚匀整、有余香
二级----
   〖外形〗条索：卷曲、结实
                 色泽：绿油润、有砂绿
                 整碎：尚匀整      
                 净度：尚净，稍有细嫩梗
   〖内质〗香气：清香、持久
                 滋味：清醇甘鲜、音韵明显
                 汤色：金黄
                 叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
三级----
   〖外形〗条索：卷曲、尚结实
                 色泽：乌绿、稍带黄
                 整碎：尚匀整      
                 净度：尚净，有细嫩梗
   〖内质〗香气：清纯
                 滋味：醇和回甘、音韵稍清
                 汤色：金黄
                 叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
【浓香型安溪铁观音】
特级----
   〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实
                 色泽：翠绿、乌润、砂绿明
                 整碎：匀整      
                 净度：洁净
   〖内质〗香气：浓郁、持久
                 滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
                 汤色：金黄、清澈
                 叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
一级----
   〖外形〗条索：较肥壮、结实
                 色泽：润、砂绿较明
                 整碎：匀整      
                 净度：净
   〖内质〗香气：浓郁、持久
                 滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
                 汤色：深金黄、清澈
                 叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
二级----
   〖外形〗条索：略肥壮、略结实
                 色泽：乌绿、有砂绿              
                 整碎：尚匀整      
                 净度：洁净、稍有细嫩梗
   〖内质〗香气：尚清高               
                 滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
                 汤色：橙黄、深黄
                 叶底：稍软亮、略匀整
三级----
   〖外形〗条索：卷曲、尚结实
                 色泽：乌绿、稍带褐红点              
                 整碎：稍整齐      
                 净度：稍净，有细嫩梗
   〖内质〗香气：清纯平正               
                 滋味：醇和、音韵轻微
                 汤色：深橙黄、清黄
                 叶底：稍匀整、带褐红色
四级----
   〖外形〗条索：卷曲、略粗
                 色泽：暗绿、带褐红色              
                 整碎：欠匀整      
                 净度：欠净，有梗片
   〖内质〗香气：平淡、稍粗飘               
                 滋味：稍粗味
                 汤色：橙红、清红
                 叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶