黄汉标 黄苏支:女性养生：暖冬豆腐瘦身餐 帮你一周速瘦8斤

　　导语：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。下边介绍的这几款豆腐清热减肥食谱，相信会给你减肥带来不错的效果。

　　一、香菇豆腐盒

　　原料：豆腐150克，水发香菇32朵，火腿15克，鸡蛋1个。

　　调料：香油10克，精盐、味精、酱油、高汤、水淀粉、辣椒油各适量，葱末、姜片少许。

　　特点：鲜辣清香烹饪方法：把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干；火腿、胡萝卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱末、姜末、香油放碗内拌匀成陷。

　　取香菇抹上陷料，在取同上，在用热火蒸熟，放平盘上。打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇上香菇豆腐盒上即可。

　　二、小葱拌豆腐

　　原料：豆腐块300克，辣椒油、葱油各适量，水发木耳50克，黄瓜100克。

　　调料：花椒油、味精各少许，酱油、醋、酱油各适量。特点：色泽美观，麻辣味浓

　　制法：将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜去皮洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。

　　三、雪中红豆腐(养阴，嫩肤)

　　原料：鳕鱼1块、豆腐1/2盒、荸荠2-3粒、枸杞子1汤匙、豆仁1汤匙、玉竹2钱、麦门冬3钱。

　　制法：1、玉竹、麦门冬、3碗水放入锅中，开小火煮约10分钟后即取出汤汁。

　　2、鳕鱼洗净、切块；以盐、胡椒粉、少许太白粉腌拌备用。

　　3、荸荠去皮、切片；豆腐也切成鳕鱼大小块状。

　　4、将做法1的汤煮滚后，再将处理好的鳕鱼、荸荠、豆腐丢入续煮5分钟后，加点盐调味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。功效：养阴生津、雪肤嫩积。

　　四、香菜鱼汤(冬日健脾汤)

　　原料：香菜200克，豆腐100克，鲫鱼1条，姜、盐、味精、猪油各适量。

　　制法：1、将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；姜洗净切片。

　　2、锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。

　　3、锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，以大火烧沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。

　　食用功效：滋阴养血，健脾消食。利胎儿骨骼发育。

　　五、冻豆腐炖海鱼

　　原料：冻豆腐200克，小海鱼300克，枸杞、盐各5克，鸡精8克，葱段、姜片各10克，胡椒粉3克，高汤200克，色拉油50克

　　制法：1、冻豆腐切大块。小海鱼去鳃，去内脏，洗净。

　　2、锅中加油烧至八成热，放入小海鱼煎至焦黄，倒入高汤，再放入葱、姜、盐调味，下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右，放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。

　　六、水果豆腐羹

　　原料：豆腐250克，哈密瓜100克，盐6克、胡椒粉2克、鸡精6克、高汤1000克、湿淀粉30克

　　制法：1、哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飞水备用。

　　2、高汤人锅烧沸，放入豆腐，调入盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。

    7、鲫鱼豆腐汤：

    在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。

    材料：

    鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

    做法：

    1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

    2、豆腐切成1厘米厚的块

    3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

    4、加入葱姜

    5、加入足够开水（5碗左右）

    6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

    7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

    鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

    鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

    豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

    家常炒豆腐

    材料：

    北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许

    蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

    做法：

    1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：

    2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：

    3、下料酒和生抽和适量水：

    4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：

    5、放入青椒块，放入盐、糖：

    6、豆腐炒至两面金黄即可：

    “北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤，"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏。

    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。