偶看新闻乳腺手术后吃什么调养:豉香回锅肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:18:56
豉香回锅肉的做法
标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐
豉香回锅肉
补钙铁锌硒 健脾开胃 五花肉；青蒜；酱油；料酒；糖；郫县豆瓣酱；姜片；葱段；甜面酱（可不加）；豆豉（可不加）； 这道菜简单易做，五花肉加入了郫县豆瓣酱，香辣可口，不油腻。 做法和步骤- 1 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
- 2 将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
- 3 炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
- 4 锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
- 5 再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
- 6 淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可；出锅。
- 7 小贴士：1、五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；2、青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了。3、郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。
- 8 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
- 9 这道菜简单易做，五花肉加入了郫县豆瓣酱，香辣可口，不油腻。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。