吃迈之灵片的副作用:黑豆营养价值及吃法

黑豆营养价值及吃法  

黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。

黑豆

 黑豆BlackBean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

营养价值

1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；

2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；

2、小儿不宜多食。

注意事项

《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

用法用量

1、黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；

2、应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱鱼)1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。

食用功效

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；

具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

其他相关

《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”

《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。

《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。

《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。

《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。

李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。

贴士

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

首炖排骨的做法详细介绍

菜系及功效：失眠食谱 健忘食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 耳鸣食谱

口味：原本味      工艺：原炖

首炖排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)1000克

辅料：何首乌100克,黑豆100克

调料：大葱5克,料酒3克,盐4克

教您首炖排骨怎么做，如何做首炖排骨才好吃

1. 将猪排骨小段，下沸水锅氽一下备用；何首乌、黑大豆洗净备用；大葱切花。

2. 将何首乌、黑大豆、排骨，葱花、料酒、盐放入沙锅，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂可。

小帖士-健康提示：

适用于头发早白，病后虚弱、头昏耳鸣、健忘失眠等症。

小帖士-食物相克：

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

法制黑豆的做法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

口味：原本味      工艺：其他

法制黑豆的制作材料：

主料：黑豆500克

辅料：山茱萸10克,土茯苓10克,当归10克,桑椹10克,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克

调料：盐3克

教您法制黑豆怎么做，如何做法制黑豆才好吃

1.将黑豆用温水泡30分钟备用。

2.将以上中药装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。

3.药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。

4.将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

用法：每日随量嚼食。

小帖士-健康提示：

补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。

五脏兼补药膳

小帖士-食物相克：

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。

土茯苓：服时忌茶。

补骨脂：补骨脂恶甘草，忌诸血。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

红枣黑豆粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 贫血食谱

口味：甜味      工艺：煮

红枣黑豆粥的制作材料：

主料：糯米100克

辅料：黑豆40克,枣（干）30克

调料：赤砂糖30克

教您红枣黑豆粥怎么做，如何做红枣黑豆粥才好吃

1.　将黑豆、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时；

2.　将黑豆、糯米捞起，沥干水分；

3.　红枣洗净，去核；

4.　锅中加入约1500毫升冷水，将黑豆、糯米放入，用旺火烧沸；

5.　然后改用小火熬煮10分钟；

6.　将红枣加入粥中，继续熬煮约半小时；

7.　待米烂豆熟时，调入红糖，再稍焖片刻，即可盛起食用。

黑豆炖猪骨的做法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味      工艺：原炖

黑豆炖猪骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：黑豆30克

调料：盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克

教您黑豆炖猪骨怎么做，如何做黑豆炖猪骨才好吃

1. 先将黑豆洗净，泡软备用；

2. 再将猪骨洗净，砸断；

3. 放入锅内加适量清水，煮至骨头发白；

4. 加入泡软的黑豆，煮至黑豆熟烂；

5. 加姜、葱、盐、味精调味，略煮即可食用。

小帖士-健康提示：

本品具有补肾、活血、祛风、利湿之功效，适于中老年骨质疏松症、风湿痹痛者食用。

其他：

   (1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

  (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

  (3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

  (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

  (5)治中老年白发 黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

  (6)治各种非遗传性白发 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

  (7)治脱发 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

  (8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

  (9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

  (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

  (11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

  (12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

  (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

   功效

   现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

  黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

  黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

  黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

  另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

  黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

  调补服法:

  1、煮料豆法

  即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。"此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。

  2、单服法

  不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。

  单方验方举例如下：资源中国

  治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。

  头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

  腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。

  月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。

  筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。

  婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。

  烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处

黑豆助孕，你相信吗？

导读：“黑豆可以补充雌激素、让子宫内膜增厚，有助于怀孕。”这就是今日网上盛传一种黑豆助孕法。黑豆是否真的有此效果呢？专家提醒，黑豆助孕只是民间偏方，临床上并无相关应用，而且作用未得到证实。

关键词：助孕   黑豆助孕   补充雌激素   

　　网上盛传一种黑豆助孕法，其具体方法是将若干黑豆用清水浸泡12小时左右，然后用清水煮至熟透，可少放一点盐。从月经结束后第一天起，每天吃47颗，连吃6天。(注：这是未准妈妈吃的，未准爸爸不要吃)理论依据是“黑豆可以补充雌激素、让子宫内膜增厚，有助于怀孕”。事实真的是这样吗?很多女性纷纷跟帖回应，交流自己吃黑豆后的体会与变化，有的说效果很好，有的则说没有什么感觉。我们一起来看看网友们的实践经验。

　　正方：

　　刘老根妈妈：以我亲身经历告诉你黑豆能很好的调节内分泌，促排卵。怀孕之前我一直月经不调，听别人说黑豆很管用，就天天坚持喝黑豆豆浆，每天早上一大碗(是自己打的比超市卖的好)结果现在月经渐渐正常了，每月都会来的另外我还吃着 VE可能也有点作用的。

　　心情依旧：我子宫内膜比较薄，医生说这样不容易受孕，开方子让我好好补补，上个月我吃了很多煮黑豆 ,结果 B超时是 10mm看来黑豆可以增强子宫内膜的哦。

　　我爱娃娃：之前月经量非常少，问了很多朋友，发现吃黑豆很好于是就买来试试 食疗总比药疗来的安全吧 。月经来后的第 5天，吃了 50几颗黑豆喝了点汤，然后连续吃了 5天，然后开始喝黑豆糯米粥，喝了 13天之后停的。昨天是第一天月经，卫生巾换得勤了月经量比前 2次多多了

　　反方：

　　晴檐燕雀：呵呵,黑豆我吃过～～依然未好孕～～～

　　Kaukericesea：我已经吃了两个月的黑豆，一个月的红糖姜茶了，都没有效果，而且YJ周期也基本上没有改变，好奇怪!

　　甜蜜滴麻烦：我是喝黑豆浆，喝快两个月了，暂时没见什么效果。上次YJ是2.29到现在还没来呢，郁闷!YJ一直都推后。

　　黑豆，性平，味甘，营养价值极高，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有钙、磷、铁等矿物质、胡萝卜素、及维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。对于性格不完全、心态不平衡、亦癫亦痴之人功效尤为显著，对病后体弱者有良好的滋补作用。　中医上，黑豆被认为对月经不调有效果，而且有安胎作用，孕妇常吃，有益身体。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。

　　可是黑豆真的可以助孕吗?专家提醒，黑豆助孕只是民间偏方，临床上并无相关应用，而且作用未得到证实。如果真的是缺乏雌激素而造成不孕，不要一味依赖黑豆，还是要尽早就医。

　　临床上从来不采取让患者服用黑豆帮助怀孕的办法，这个办法的效果也没有经过科学验证，从营养学角度，黑豆含有植物雌激素，但其他豆类如黄豆也同样含有，健康人群适当食用，可能有补充雌激素的作用，但怀孕并非是光靠雌激素，而且吃黑豆所补充的量并一定合适，如果大量摄入，也许还会引起生理周期异常等反作用。提醒不论是健康人群、还是诊断出有不孕因素的患者，都不能把助孕的希望寄托在黑豆上。如果是健康人群，适当吃点黑豆有保健作用，倒也无妨;但如果是雌激素偏低、子宫内膜异常的患者，一定要及时就医，通过药物、打针等正常途径进行治疗，否则可能贻误病情。

　　莫名小筑温馨提示

　　黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。所以适量的服用黑豆，对我们的身体是很有好处的。

　　但是如果您真的是缺乏雌激素而造成不孕，