偶看新闻保定2017限号最新消息:大白菜杏鲍菇肉包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 01:22:55
萝卜樱子杏鲍菇包子——我一口气吃了8个！
2011-10-10 21:19
妙莲是没有时间做包子了，每次妈妈叫我去吃现成的。那天一口气吃了8个。吃得不能动了。馅料的做法：
1、萝卜樱子（就是萝卜叶）放入沸水中烫一下，立刻捞出，然后浸在冷水里，挤干水分，切成碎备用。
2、杏鲍菇切碎，放油中干炒，至炒干，出香味后，放入少许酱油炒香。
3、切姜末少许，与杏鲍菇和萝卜樱子一起搅拌，放油，盐即可。
注：萝卜樱子当然是越嫩越好了。图片上的包子是烫面的。具体和面的方法就不教了。妙莲也不在行。
大白菜杏鲍菇肉包
↓ 查看评论标签：安琪酵母 橄榄油 大白菜 男人的心 杏鲍菇 2011-05-01 00:11
俗话说抓不住男人的心，抓住胃也可，好歹是个器官儿~
最近发狂，拼命做发面。馒头，葱花饼，红糖麻酱饼，今天又发疯挑战包子。
大姑娘上轿头一回，比较害羞。，无奈丑媳妇还得见公婆，献丑啦~~
白菜杏鲍菇肉包
材料：大白菜一棵，杏鲍菇半个，鸡蛋一个，排酸肉半斤，面粉一斤，安琪酵母5克，温
水适量，葱姜，橄榄油，胡椒粉，蚝油，酱油，盐。
做法：先和面，温水化开酵母边倒入面粉，边用筷子搅拌，为的是好揉。加好
水后，揉一下面团，放到大碗里盖上玻璃盖子，放到温暖处直至醒到呈蜂窝状。
过程大概1小时，正好制馅。
材料洗净，杏鲍菇切小丁，肉制成肉丁。白菜单切成丁，倒入橄榄油，拌匀，
为的是保留一些水分。肉丁和蘑菇丁调一起打进一个鸡蛋，朝一个方向拌匀。
一小时后，面发好了，揉。噼啪噼啪都是气泡，揉搓到听不到噼啪声。切剂子
，擀皮，包~收口尽量多练练，收的面越少越好，要不弄得包子口厚厚的一大口面，感觉很不像吃包子。。
包好后上屉子，我这个汤比较多，直接蒸了。。冷水上屉，大火烧开，中火烧
20分钟，闷3分钟，开盖。
（这俩是装不下的，放电饼铛煎成馅饼了。） 
（模特出境啦，快拍走光的手指头！）
我看你就是欠萌！
<年度纠结包子>
妈，我没学会你教我的收包子口了啦~~~~面发的也不好，成个灌汤
包子了，人家明明是发面。。。
http://www.babytree.com/community/meishi/topic_2382620.html
主题：胖乎乎，热腾腾的什锦包子，你喜欢吗？ 精华
收藏(6) 浏览：1180 回复：55
发表于 2011-10-13 12:55:35 | 只看楼主
我从小就爱吃面食，如果天天吃饭会觉得生活索然无味。
以前上班的时候常常会去买包子，买面条，买和面有关的食物吃。
有宝宝了，全职了，于是我就和面粉纠结在一起了。
包子，是我家早上餐桌的常见之物。
从去年起开始学做包子，做得多了，有了一些经验和心得了，于是包子也慢慢开始鼓起来了。
包子最难的是和面发酵，这也是我初学时最困扰的问题。
简单地说一下：一斤的面粉，加一勺白糖搅匀。
然后在一小碗温水中放入小勺的酵母化五分钟，温水的温度在四十度以下，太高酵母会烫死。
化好后边倒边搅面粉，直到搅匀成面片，包子面可以和软一些，最后揉面，多揉一会面会更劲道。
揉好后的面团静置四十分钟到一个半小时，夏天时间可以短一点，冬天温度低当然得放时间长一点，等面团发到两倍大，用手指一戳不再反弹时，拿来再揉，把蜂窝状里面的空气挤出去，稍放一会就可以包包子了。
发面的过程没有拍，等馅弄好了才想到拍点图。
包子馅的用料可以随意，想吃什么放什么，完全可以根据自己的需求来做，这可是外面买不到的哦。
这次我的用馅可谓挺杂，所以就叫什锦吧。
胡萝卜、豆腐干、茭白、杏鲍菇、小葱、一点姜末，还有啥，好象还有点啥，可是就是想不起来了，我这欠揍的脑子，原谅我吧，因为这包子是N天以前包的，翻了照片才想起来把它发上来，反正馅料按个人喜爱吧。
这是我拌了调料的馅，色拉油、盐、少许酱油、鸡精，最后加点香油。
包好后再醒十到十五分钟
开水上锅蒸制十五分钟
关火后焖三五分钟再揭盖，不然水蒸汽滴上去，包子马上就变小发硬了哦。
逗逗爱吃枸杞，蒸之前在包子上加了一颗，好吃又好看，一举两得。
满满一盆，又可以吃几个早上了，真好。
来个特写，胖乎乎的包子，我的最爱。
第二锅的没有放枸杞，褶子捏得也少些，一种味道两种风格的包子，呵呵。
这个角度看起来是否更好看，香软的包子，好想咬一口。
逗逗捷足先登了，被他掰开拿了一半去，那就露馅来一张吧。
三菌鲜肉全麦包子 做法及步骤
让肉包子更香的窍门－热腾腾、香喷喷 [复制链接]
发表于 2011-5-31 21:21:29 |只看该作者 |倒序浏览
花子DIY的三菌鲜肉全麦包子做法：
面团材料：普通面粉200克、全麦面粉200克、酵母粉5克
馅料：杏鲍菇100克、白玉菇100克、蟹味菇100（其他的蘑菇也可以，什么平菇、金针菇、香菇之类的）、猪肉300克、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉
一、面团做法：
1、酵母用温水化开，静置5 分钟，然后加入面团材料中，混和均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大；
2、继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟。
二、馅料做法
1、将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用。
2、锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀。
3、加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
4、因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，撒葱花，拌匀即可！
三、包子的包法
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可。
2011-10-10 21:19
妙莲是没有时间做包子了，每次妈妈叫我去吃现成的。那天一口气吃了8个。吃得不能动了。馅料的做法：
1、萝卜樱子（就是萝卜叶）放入沸水中烫一下，立刻捞出，然后浸在冷水里，挤干水分，切成碎备用。
2、杏鲍菇切碎，放油中干炒，至炒干，出香味后，放入少许酱油炒香。
3、切姜末少许，与杏鲍菇和萝卜樱子一起搅拌，放油，盐即可。
注：萝卜樱子当然是越嫩越好了。图片上的包子是烫面的。具体和面的方法就不教了。妙莲也不在行。
大白菜杏鲍菇肉包
↓ 查看评论标签：安琪酵母 橄榄油 大白菜 男人的心 杏鲍菇 2011-05-01 00:11
俗话说抓不住男人的心，抓住胃也可，好歹是个器官儿~
最近发狂，拼命做发面。馒头，葱花饼，红糖麻酱饼，今天又发疯挑战包子。
大姑娘上轿头一回，比较害羞。，无奈丑媳妇还得见公婆，献丑啦~~
白菜杏鲍菇肉包
材料：大白菜一棵，杏鲍菇半个，鸡蛋一个，排酸肉半斤，面粉一斤，安琪酵母5克，温
水适量，葱姜，橄榄油，胡椒粉，蚝油，酱油，盐。
做法：先和面，温水化开酵母边倒入面粉，边用筷子搅拌，为的是好揉。加好
水后，揉一下面团，放到大碗里盖上玻璃盖子，放到温暖处直至醒到呈蜂窝状。
过程大概1小时，正好制馅。
材料洗净，杏鲍菇切小丁，肉制成肉丁。白菜单切成丁，倒入橄榄油，拌匀，
为的是保留一些水分。肉丁和蘑菇丁调一起打进一个鸡蛋，朝一个方向拌匀。
一小时后，面发好了，揉。噼啪噼啪都是气泡，揉搓到听不到噼啪声。切剂子
，擀皮，包~收口尽量多练练，收的面越少越好，要不弄得包子口厚厚的一大口面，感觉很不像吃包子。。
包好后上屉子，我这个汤比较多，直接蒸了。。冷水上屉，大火烧开，中火烧
20分钟，闷3分钟，开盖。
（这俩是装不下的，放电饼铛煎成馅饼了。） （模特出境啦，快拍走光的手指头！）我看你就是欠萌！<年度纠结包子>妈，我没学会你教我的收包子口了啦~~~~面发的也不好，成个灌汤
包子了，人家明明是发面。。。
http://www.babytree.com/community/meishi/topic_2382620.html
主题：胖乎乎，热腾腾的什锦包子，你喜欢吗？ 精华
收藏(6) 浏览：1180 回复：55
发表于 2011-10-13 12:55:35 | 只看楼主
我从小就爱吃面食，如果天天吃饭会觉得生活索然无味。
以前上班的时候常常会去买包子，买面条，买和面有关的食物吃。
有宝宝了，全职了，于是我就和面粉纠结在一起了。
包子，是我家早上餐桌的常见之物。
从去年起开始学做包子，做得多了，有了一些经验和心得了，于是包子也慢慢开始鼓起来了。
包子最难的是和面发酵，这也是我初学时最困扰的问题。
简单地说一下：一斤的面粉，加一勺白糖搅匀。
然后在一小碗温水中放入小勺的酵母化五分钟，温水的温度在四十度以下，太高酵母会烫死。
化好后边倒边搅面粉，直到搅匀成面片，包子面可以和软一些，最后揉面，多揉一会面会更劲道。
揉好后的面团静置四十分钟到一个半小时，夏天时间可以短一点，冬天温度低当然得放时间长一点，等面团发到两倍大，用手指一戳不再反弹时，拿来再揉，把蜂窝状里面的空气挤出去，稍放一会就可以包包子了。
发面的过程没有拍，等馅弄好了才想到拍点图。
包子馅的用料可以随意，想吃什么放什么，完全可以根据自己的需求来做，这可是外面买不到的哦。
这次我的用馅可谓挺杂，所以就叫什锦吧。
胡萝卜、豆腐干、茭白、杏鲍菇、小葱、一点姜末，还有啥，好象还有点啥，可是就是想不起来了，我这欠揍的脑子，原谅我吧，因为这包子是N天以前包的，翻了照片才想起来把它发上来，反正馅料按个人喜爱吧。
这是我拌了调料的馅，色拉油、盐、少许酱油、鸡精，最后加点香油。
包好后再醒十到十五分钟
开水上锅蒸制十五分钟
关火后焖三五分钟再揭盖，不然水蒸汽滴上去，包子马上就变小发硬了哦。
逗逗爱吃枸杞，蒸之前在包子上加了一颗，好吃又好看，一举两得。
满满一盆，又可以吃几个早上了，真好。
来个特写，胖乎乎的包子，我的最爱。
第二锅的没有放枸杞，褶子捏得也少些，一种味道两种风格的包子，呵呵。
这个角度看起来是否更好看，香软的包子，好想咬一口。
逗逗捷足先登了，被他掰开拿了一半去，那就露馅来一张吧。
三菌鲜肉全麦包子 做法及步骤
让肉包子更香的窍门－热腾腾、香喷喷 [复制链接]
发表于 2011-5-31 21:21:29 |只看该作者 |倒序浏览花子DIY的三菌鲜肉全麦包子做法：
面团材料：普通面粉200克、全麦面粉200克、酵母粉5克
馅料：杏鲍菇100克、白玉菇100克、蟹味菇100（其他的蘑菇也可以，什么平菇、金针菇、香菇之类的）、猪肉300克、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉
一、面团做法：
1、酵母用温水化开，静置5 分钟，然后加入面团材料中，混和均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大；
2、继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟。
二、馅料做法
1、将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用。
2、锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀。
3、加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
4、因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，撒葱花，拌匀即可！
三、包子的包法
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可。