烟台英克科技有限公司:霜降(阳历10月23左右)食疗养生篇

时令物语

　　牛指已为霜降，气肃，露凝结为霜而下降，故名霜降也。

　　霜降节气在每年的阳历10月23日左右，此时太阳到达黄经210度。霜降，是秋季的最后一个节气，亦是秋季到冬季的过渡节气，这个时候温度可以达到O℃左右。

　　《月令七十二候集解》中记载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”每当霜降时，我国南方地区就进入了秋收秋种的大忙季节，而黄河流域一般多出现初霜。民间常有“霜降无霜，主来岁饥荒”，在我国少数民族集居地云南更有“霜降无霜，炕头无糠”的说法。霜降节气三候为：

　　一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蛰虫成俯。

　　这是说，在此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用；大地上的树叶桔黄掉落；蛰虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中了。

　　霜降节气含有天气渐冷、开始降霜的意思。纬度偏南的南方地区，平均气温多在16℃左右，离初霜日期还有三个节气。在华南南部河谷地带，则要到隆冬时节，才能见霜。当然，即使在纬度相同的地方，由于海拔高度和地形不同，贴地层空气的温度和湿度有差异，初霜期和霜日数也就不一样了。

　　用科学的眼光来看，“露结为霜”的说法是不准确的。露滴冻结而成的冻露，是坚硬的小冰珠，而霜冻是指由于温度剧降而引起的作物冻害现象，其致害温度因作物、品种和生育期的不同而异；而形成霜，则必须地面或地物的温度降到O℃以下，并且贴地层中空气中的水汽含量要达到一定程度每因此，发生霜冻时不一定出现霜，出现霜时也不一定就有霜冻发生。但是，转为见霜时的温度已经比较低，要是继续冷却，便很容易导致霜冻的发生。

霜降养生经

　　霜降节气，是秋天的最后一个节气，按中医理论，此节气为脾脏功能处于旺盛时期，由于脾胃功能过于旺盛，易导致胃病的发生。所以此节气是慢性胃炎和胃及十二指肠溃疡病复发的高峰期。

　　从生活作息上做起，最起码一天三顿饭要定时定量，最好给自己设定二个时间表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚起的人是早中餐一块吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可

　　霜降之时已经进入深秋之季，在五行中属金，五时中(春、夏、长夏、秋、冬）为秋。在人体五脏中(肝、心、脾、肺、肾)属肺，根据中医养生学的观点，在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，则应以平补为原则，在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别，秋季是易犯胃病和咳嗽的季节，也是慢性运气管炎容易复发或加重的时期。

　　此时饮食妻多样，饮食要适当，粗细要搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要限量，三餐要合理，饮酒要节制。宜多食富含抗氧化及清除机体自由基和清除胃肠道有害物质的食品，如甘薯、鲜果、豆制品及海藻类食品。大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜，健脾和胃；苹果、柚子、葡萄、橘子、风梨，防脂肪积聚，补心益气生津止渴；海带、紫菜、黑豆、黄豆、绿豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容；核桃、榛子、松子、桂圆、花生等坚果食品可及时补给微量元素，有利于骨质健康；中药健脾养胃可服用人参健脾，用参苓白术、四君子、香砂养胃。

霜降进补食疗方

　　红薯粥

　　原料：新鲜红薯250克，粳米200克，白砂糖适量。

　　制作：将红薯洗干净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，以薯烂米花粥糊为度，待粥将成时，加入白糖，再煮二、三沸即可。　　

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：健脾养胃、益气通乳。

　　应用：脾胃气虚所致食欲不振、小儿疳积、乳汁稀少、维生素A缺乏症、夜盲症，以及大便秘结或带血等。　　

　　注意：本品含多量糖分，故糖尿病患者不宜选用。平素不爱吃甜食的胃病患者，不宜多食。吃本粥一定要趁热，冷了吃容易引起泛酸、醋心。

　　海参粥

　　原料：海参5-10克，粳米(或糯米)10Q克。

　　制作：先以温水将海参浸泡数小时，剖洗干净，切成细片，与粳米(或糯米)同入沙锅，加水500～800毫升左右，以文火煮至参烂粥稠为度。

　　用法：每日早晨空腹温热服食。　　

　　功效：养血益精、补肾抗衰。

　　应用：精血亏虚所致的形瘦体弱、阳萎不举、性功能减退、精少遗精、小便频数、夜尿多及肺结核、神经衰弱、血友病等。产后、病后、中老年精血亏损者，经常服食，能抗衰延年益寿。　　

　　胡萝卜粥

　　原料：粳米250克，新鲜胡萝卜适量。

　　制作：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同人沙锅加水，用武火煮至米花粥稠即可。

　　用法：每日早、晚餐温热服食。　　

　　功效：补脾、健胃、明目。

　　应用：脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、久泻久痢、营养不良；维生素A缺乏引起的夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥症、小儿软骨病，以及高血压、糖尿病等。

　　注意：本品含糖量较多，味甜易于变质，故不宜多煮久放，需现煮即食。

　　补脾胃肉糕

　　原料：肥膘猪肉200克，党参25克，干姜15克，白术20克，甘草8克，红糖150克，干淀粉100克，菜油、饴糖各适量，鸡蛋清4个。

　　制作：将猪肉洗干净，切成粗丝，入沸水锅中汆去油腻，晾干水分备用d将党参、白术、干姜、甘草去净灰渣，切片烘干研成细末；用鸡蛋清与干淀粉调成蛋清粉，将肉丝与中药粉末调拌均匀，然后加入蛋清粉调匀。将炒锅置中火上，下入菜油烧至七成热时，再将肉丝抖散成条入油锅内炸脆捞出。将红糖入锅熬起泡时，加入饴糖、肉丝，随即离火炒匀，倒入瓷盘，用锅铲按压成约2厘米厚的肉糕，晾凉切成条形方块即成。　　

　　用法：佐餐食用，适量。　　

　　功效：温中、益气、健脾。

　　应用：脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、不思饮食、呕吐清水、四肢不温、腹胀腹泻、便质清稀；慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、幽门梗阻、慢性肠炎等而属脾胃虚寒者。

　　糯米酒鸡蛋

　　原料：糯米酒适量。鸡蛋2个。　　

　　制作：将鸡蛋打入碗内搅匀；糯米酒置火上煮沸后，倒入鸡蛋冲熟即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：温脾胃、益气血。

　　应用：产后气血亏虚所致神疲乏力、面色不华、头晕眼花、手足麻木不温等。

　　四物炖鸡汤

　　原料：母鸡1只(约1．5千克)，当归10克，熟地黄lO克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。

　　制作：将鸡宰杀后，除净毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，冲洗干净，入沸水锅中氽一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净，切成薄片，用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。将沙锅置武火上，掺入清汤，放人鸡，药袋烧开后，撇去浮沫，加料酒、姜、葱，改用文火炖至鸡肉烂熟，骨架松软，拣去药袋、姜、葱不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：益血补虚。

　　应用：心肝血虚所致的面色无华、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、视物模糊、两目干涩、手足麻木、屈伸不利、月经推后、经少色淡、经后小腹空痛等。

　　灵芝猪蹄汤

　　原料：灵芝30克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪18克，猪蹄250克，味精、精盐各适量。

　　制作：将猪蹄去净残毛，刮洗干净，剁成小块。将灵芝、黄精、鸡血藤、黄芪洗净，用纱布袋装好，扎紧口，与猪蹄同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，后改文火慢炖至猪蹄烂熟，捞出药袋不用，加入味精、精盐调好味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：益气补血。

　　应用：白细胞减少症而属气血两虚者。

　　三圣酒

　　原料：人参20克，山药20克，白术20克，白酒500克。

　　制作：将上药加工破碎，用宽大细纱布袋装好，扎紧口，备用；将白酒倒人沙锅内，放入药袋，文火煮数百沸，取下待冷，加盖密封，置放于阴凉处，经7日后开封，悬起药袋沥尽，再用细纱布过滤一遍，贮人干净瓶中。

　　用法：每日早、中、晚各空腹温饮10～20毫升，酒服尽，药渣爆干为末，每次用温开水送服6克。

　　功效：补元气、健脾胃。

　　应用：脾胃气虚、久病元气亏损所致的体虚气弱、面黄肌瘦、气短倦怠、食欲不振、腹胀久泻、食物不易消化等。

　　注意：阴虚火旺者不宜服；不善饮白酒者，可改用黄酒。　　

　　龙眼茶

　　原料：龙眼肉5-10枚。

　　制作：将龙眼肉放入碗中，隔水蒸熟取出，再放人茶杯中，开水冲泡代茶饮服。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：补气血、益心脾、安神志。

　　应用：心脾气血亏虚所致的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力减退、头晕眼花、神疲乏力、食欲不振、贫血、神经衰弱、产后、病后气血亏损者，经常饮服，能延年益寿。

常见病霜降调治法

　　霜降时节，天气渐寒，此时人们的脾胃功能处于旺盛时期，往往容易导致一些胃肠道和消化道的疾病的产生。并且随着天气一天比一天寒冷，一些疾病便会趁崖侵入人体。在此节我们为大家介绍下面几种疾病的防治和调治方法：

偏头痛　　

　　偏头痛是常见的血管性头痛，呈现与脉搏一致的搏动性痛或胀痛，低头、受热、用力、咳嗽等均可使头痛加重。秋季气候干燥常会引发此类痼疾。

　　萝卜汁冰片方　　

　　用料：鲜萝卜(辣者佳)适量，冰片少许。　　

　　制用法：将萝卜洗净切碎，捣烂取汁，加入冰片调匀，备用，使用时先令患者仰卧，然后取汁缓缓注入鼻孔，左痛注右，右痛注左。

　　功效：行气、去邪、开窍、止痛。

　　适应症：偏头痛。

　　白果汤

　　用料：带壳生白果5克。

　　制用法：将白果洗净捣烂，加水煎服。每日1剂，2次分服。

　　功效：温肺益气、降浊。

　　适应症：偏头痛。

　　牛蒡子散

　　用料：牛蒡子100克。

　　制用法：将牛蒡子炒熟，研为细末。每次服9克，每日2次，以开水冲服。

　　功效：散风宣肺、清热解毒、利咽散结。

　　适应症：偏头痛、感冒头痛等。

腰痛

　　腰痛可能是几十种疾病共有的临床表现之一，人体的头、颈、双上肢及躯干的重量全部由腰部承担，日常生活、工作中人的姿态，以及负重、运动均以腰部为中心，腰部又是连接胸腔、腹腔、盆腔的中枢地带，因此，腰痛可以是这些结构中的组织、器官病理改变的表现。

　　丝瓜藤散

　　用料：丝瓜藤(连根)适量。

　　制用法：将丝瓜藤焙燥，研为细末。每次服3克，每日2次，黄酒送服。

　　功效：舒筋、活血、止痛。

　　适应症：肾虚腰痛。　　

　　茶醋饮

　　用料：茶叶6克，米醋50毫升。

　　制用法：将茶叶用200毫升沸水冲沏，候温，兑入米醋，1次服下。

　　功效：缓急止痛、活血散淤。　　

　　适应症：腰痛难转。

　　生姜草乌外用方

　　用料：生姜1块，草乌1个，精盐少许。

　　制用法：将生姜、草乌洗净，晾干，加精盐捣烂研细，用酒炒热，以布包敷熨烫腰痛处，冷则再炒再敷。

　　功效：祛风散寒、止痛。　　

　　适应症：慢性腰痛。

女性更年期综合症　　

　　更年期综合症是指妇女在绝经期或其后，因卵巢功能遂渐衰退或丧失，以致雌激素水平下降所引起的以植物神经功能紊乱、代谢障碍为主的一系列症候群。　　

　　百合大枣汤　　

　　用料：百合30克，大枣15枚，冰糖适量。

　　制用法：按常法煮汤服食。每日1剂。

　　功效：润肺清心、养血安神。

　　适应症：更年期综合症之失眠多梦、虚烦惊悸等。

　　龙眼核桃汤

　　用料：龙眼干50克，核桃仁30克，白糖适量。

　　制用法：按常法煮汤服食。每日1剂，连服7—10日。

　　功效：补心益肾、养血安神。

　　适应症：更年期综合症之头晕心悸、失眠健忘等。

　　羊肉栗子汤

　　用料：精羊肉150克，栗子肉30克，枸杞子20克，精盐适量。

　　制用法：按常法煮汤服食。每日l剂，连服5～7日。

　　功效：补肝益肾、益气养血。

　　适应症：肝肾不足型更年期综合症，症见眩晕心悸、腰膝酸软、失眠健忘等。

　　银耳大枣汤

　　用料：银耳20克，大枣15枚，白糖适量。　　

　　制用法：按常法煮汤服食。每日1剂，连服10-15日。

　　功效：滋阴润燥、养血安神。

　　适应症：更年期综合症之阴虚火旺、心烦内躁、潮热盗汗、心悸失眠等。

前列腺炎

　　前列腺炎是成年男性的常见病，常见症状为尿急、尿频、尿痛、滴白、腰痛，甚至引起性功能障碍等。慢性前列腺炎常易复发。本病的预防非常重要，需要医生与患者的密切配合，尤其重要的是患者的自身调护。

　　双根赤豆粥

　　用料：白茅根、芦根各50克，赤小豆30克，粳米100克。

　　制用法：将白茅根、芦根加水煎取浓汁，兑入赤小豆、粳米粥内，再煮一二沸即成。每日l剂，2次分服。

　　功效：清热解毒、利尿消肿。

　　适应症：湿热型前列腺炎。

　　参芪枸杞粥

　　用料：党参、黄芪各30克，枸杞子10克，粳米100克。

　　制用法：将前3味加水煎取浓汁，兑入粳米粥内，再煮一二沸即成。每日1剂，2次分服。

　　功效：健脾补肾。

　　适应症：脾肾亏虚型前列腺炎，症见小便有余沥、量少而不畅，以及排尿乏力、神疲、纳呆、腰膝酸凉等。

　　南瓜子方

　　用料：生南瓜子30克。

　　制用法：将南瓜子去壳后嚼食。每日1剂。

　　功效：驱虫、消肿。

　　适应症：慢性前列腺炎。

时令果蔬谷排行榜

　　竹荪

　　竹荪是一种非常珍贵的野生食用菌，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪有“竹参”之称。在我国历史上，曾一直是作为皇家食品而出现在宫廷的餐桌上，并有“白妃”之美誉。这是因为，竹荪生长于深山竹林之中，其状甚为秀丽，菌帽之下张开一个白色的网状物，将菌柄笼罩于其中，十分漂亮。

　　竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，现在也是国宴中不可缺少的一味山珍。

　　竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1．76％，竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，增强抗病力。竹荪中还含有能抑制肿瘤的成分存在，具有预防肿瘤的作用。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。　　

　　鸡肉

　　鸡是我国人民饲养较普遍的家禽，全国各地均产，以南通狼山鸡、上海浦东鸡、山东九斤黄、湖北洪山鸡为名种，肉味以草鸡为佳，尤以乌骨鸡为上品。

　　鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高。脂肪含量偏低，且多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、硫等成分。

　　祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　甲鱼

　　甲鱼俗称“王八”，属爬行纲鳖科动物。头小颈粗可缩入壳内，背壳橄榄绿或黑棕色，边缘柔软，四爪趾间有蹼，腹部黄白常有淡绿斑点，不像一般鱼有腮，靠肺通过鼻孔换气。生于河湖、池塘、水田中，以小鱼虾、蟹苗、田螺、泥鳅为主食。

　　甲鱼所含蛋白质高达17％，比鸡蛋高30％，为牛奶的4倍以上，含优质不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油。维生素种类齐全，如维生素A、Bt、B2、B6、B12、C、E、K；还有多种活性物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素；以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴。不仅营养丰富，而且肉质鲜美。

　　甲鱼经过冬眠，初春外出捕食，长到菜花盛开时，称“菜花甲鱼”；因5月交配产卵变瘦弱，长到秋天桂花飘香时，称“桂花甲鱼”。这两种甲鱼最为肥壮，既可红烧，又可清蒸，若爱吃甜者，以其加白糖或冰糖、黄酒隔水蒸；若爱吃咸者，以其加葱、姜、盐、酒蒸。

　　常食甲鱼可延缓血管壁胆固醇沉积，防止动脉硬化、冠心病及哮喘等疾病。若以甲鱼为主料，配伍名贵中药材，可治腰酸腿痛、肋软骨炎、更年期综合症、男性不育症。甲鱼还有“抗癌珍膳”的美名，能提高人体免疫功能，抑制肝癌、胃癌及白血病细胞的发育。

　　石榴

　　石榴是我国人民爱吃的水果，有玉石子、玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、白皮石榴等不同品种。

　　石榴的主要营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的功效，且有帮助消化的作用，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。

　　石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。

　　榴(酸者)味酸，含有鞣质、生物碱、熊果酸等．有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。

　　石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的良药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。

霜降起居宜忌　　

　　在霜降时节，由于寒冷的刺激，人体的植物神经功能发生紊乱，胃肠蠕动的正常规律被扰乱；人体新陈代谢增强，耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，食欲改善，食量增加，必然会加重胃肠功能负担，影响已有溃疡的修复；深秋及冬天外出，气温较低，且难免吸入一些冷空气，从而引起胃肠粘膜血管收缩，致使胃肠粘膜缺血缺氧，营养供应减少，破坏了胃肠粘膜的防御屏障，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡的出现；同时寒冷的季节里，大多数人喜欢热食，如吃火锅，喝热粥等，特别是有人常以烧酒御寒，更是火上浇油，增加对胃粘膜的刺激，可促使溃疡面扩大加深，使病情加重，如溃疡损伤血管就会引起消化道出血。因此，溃疡病人在寒冷的深秋及冬天，要特别注意自我保养，增强自我保健意识。该病是一种容易复发的病，因而专家们主张对溃疡病进行维持治疗，尤其是既往有过多次复发者，应作为维持治疗的重点对象。可于每晚睡前服雷尼替丁150毫克(1粒)，时间最少一年，寒冷季节更应坚持。或在医生指导下进行。同时注意日常生活中的保养，保持情绪稳定，避免情绪消极低落；注意劳逸结合，避免过度劳累；适当进行体育锻炼，改善胃肠血液供应；注意防寒保暖，特别应注意腹部保暖；坚持定时定量进餐，食物冷暖适宣，切忌暴食和醉酒，同时要避免服用对胃肠粘膜刺激性大的食物和药物。　　

　　由于天气变得一天比一天寒冷，老年人极容易患上“老寒腿”的毛病。“老寒腿”也就是膝关节骨性关节炎。人的膝关节是个活动范围很大的负重关节，几乎承受着全身的重量。人到老年以后，膝关节由于长年的磨损，是最容易老化的。老化后的膝关节往往容易发生骨性关节炎，造成行动不便。膝关节引起的骨性关节炎，主要是关节软骨由于某些原因而发生退行性病变。随之而发生关节及周围韧带松弛失稳，关节滑膜萎缩或增生，分泌的滑液减少或增加，引起关节肿胀、疼痛等。有时骨关节面下骨质疏松，或有小的囊性变化，这种变化可使软骨深层营养中断，而使骨关节炎发生或加重。膝关节骨性关节炎的发生，与气候发生关系密切。因此老人到了秋季应特别当心，注意膝关节的保健。首先应注意膝关节的保暖防寒；其次要进行合理盼体育锻炼，如打太极拳、慢跑、做各种体操等，活动量以身体舒服、微有汗出为度，贵在持之以恒。有些老年人经常以半蹲姿势，作膝关节前后左右摇晃动作，进行锻炼。因半蹲时骸面压力最大，摇晃则更会加重磨损，致使膝关节骨性关节炎发生，所以，这种锻炼方式是不可取的