偶看新闻脚后跟拆线几天能走路:止咳化痰之霸王花南北杏煲猪肺汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:31:47
止咳化痰之霸王花南北杏煲猪肺汤
字号: 小 中 大 | 打印 发布: 2011-11-07 09:03 来源: 信息时报
入秋后，随着气温逐渐下降和昼夜温差增大，呼吸道疾病进入了高发期，医健馆本周推荐的药膳正针对这类人。省中医院临床营养科营养医师何盈犀介绍道，霸王花南北杏煲猪肺汤具有清热润肺、止咳化痰之功效，适用于咳嗽，干咳无痰难咯或痰黄质稠，咽喉干涩疼痛等呼吸道症状者，同时也是秋季清补之保健药膳。
原材料：
霸王花（干）2～3朵，南北杏各5克，无花果8～10粒，猪肺1个，瘦肉250克（4~5人用量）。
烹调方法：
晒干后的霸王花用清水浸泡15～20分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，撕成4～5瓣；南杏北杏、无花果洗净；将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次后，切大块，入锅内略出水后与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内。加适量水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，加食盐调味即可。药膳功效：
霸王花性甘、味凉，具有清热痰、除积热、止咳等功效，对咳嗽、咯痰黄稠的支气管炎等呼吸道疾病有一定的辅助治疗作用。现代研究发现霸王花含有多种氨基酸及钙、锌等矿物质，是一种营养价值高的药材。
北杏味微苦，性微温，具有止咳平喘的功效；南杏仁则是甜杏仁，性平，功效与北杏相似，但滋润力较强。因此，两者在中药药方、药膳中常配对使用；
无花果甘平，清肺止咳又健脾。
○选材要点
霸王花又叫剑花，采收于夏秋季，是广东肇庆的特产。用霸王花煲的汤水芳香清甜，因而是“老广”爱用的煲汤药材之一。何盈犀提醒，购买霸王花干宜选择略带绿色的生晒花，以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。看起来枯黄的霸王花可能是经过处理的陈年花，煲出来的汤水会有股涩涩的怪味。（编辑：陈莉）