韩式学生穿搭:一日三餐

2011-11-05寒冷季节食辣暖身：水煮牛肉

• 早餐是一天中最重要的

  2011-11-05经典快手早餐 绝佳的组合

  快手早餐：无铝油条、豆浆

  说明：传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

• 无铝油条的做法

  标签: 中式面点　家庭餐　上班族快手餐　

  无铝油条

  面粉：1000g 无铝油条膨松剂：20~30g；食盐：15g；白糖：1g；油：50g；水：560~600g； 份量为15g(约1/3条)
  油条营养成分：热量84Kcal；蛋白质1.5g；脂肪6.4g；糖类5.3g；膳食纤维0.2g；钠51mg 做法和步骤
  • 1 将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团；
  • 2 松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑；
  • 3 分割成小面团，并静置2~3小时；
  • 4 将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条；
  • 5 用刀将其切成3~4cm的面坯：
  • 6 两块面坯叠在一起，中间压一下待用；
  • 7 油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制；
  • 8 待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）。
  • 9 无铝油条膨松剂特点：一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定；二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用；三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高；四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。一般超市都可以买的到，我用的是“安琪”的，觉得效果还不错。
  饮食特点

       相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

       传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

  饮食禁忌

  1.不宜经常吃油条

  2.恢复期病人和老年人不宜食油条

  3.孕妇及儿童不宜吃

• 醇香双料豆浆的做法

  标签: 糖水　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  醇香双料豆浆

  补钙铁锌硒　 黄豆1杯；黑豆1杯；清水适量； 早晨起来，花十几分钟为自己做一杯豆浆，沐浴着清晨微暖的阳光，用心吃早餐，随手翻几页喜欢的杂志，或者听听欢快的音乐，美好的一天“浆”要开始啦。 做法和步骤
  • 1 1．黄豆与黑豆洗净，一起放入容器中；
    2．加水浸泡过夜；
    3．第二天早晨，将泡好的豆子滤去水，放入豆浆机；
    4．加水至高水位线处；
    5．豆浆机通电，按下全豆豆浆按钮；
    6．十几分钟后，豆浆煮好；
    7．用配套的滤网过滤豆渣；
    8．过滤的过程中，不断用汤勺搅拌，充分将豆渣滤干；
    9．滤掉豆渣的豆浆。
  • 2 爱心小贴士：
    1．虽然豆浆机支持干豆做豆浆的功能，但有时间最好提前浸泡豆子，湿豆的出品更加润滑；
    2．打好的豆浆最好用滤网细致过滤，有豆渣的话会影响口感，豆渣可以留做他用；
    3．虽然黑豆对健康有诸多好处，但不宜多吃，尤其是肠胃不好的人，会出现胀气。
  饮食特点     鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
  
• 午餐
• 

  2011-11-05香辣过瘾午餐 开胃又下饭

  【主菜】< span="">水煮牛肉

•  水煮牛肉的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　

  水煮牛肉

  健脾开胃　补气养血　 牛肉；姜；青菜（你也可以放大白菜）；蒜；葱；香菜；干辣椒；豆瓣酱；花椒；生姜粉（可用生姜代替）；浓汤宝（可不加）；生粉；生抽；料酒；白糖；盐； 这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏！！麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。
  • 3 锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止；1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火；另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。
  • 4 这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，据某人说，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏！！
  • 5 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
  • 6 超级啰嗦：煸炒辣椒和花椒的步骤，不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉，这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代，辣椒面炸出来的油，没有用整只辣椒做出来的香；做这道菜，用的蒜末要多，这样被热油浇上去后，蒜香四溢，味道更好；很多餐厅的水煮牛肉，都用生菜垫底，但我并不建议用生菜。这是为什么呢？生菜炒后颜色容易变黑，而且有股苦的味道。而白菜炒后，颜色更加翠绿，还有甜滋滋的味道；吃剩的水煮牛肉，可以添些汤，涮蔬菜吃，一举两得哈。
  饮食特点

       牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  【副菜】< span="">豉香丝瓜

•  豉香丝瓜的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  豉香丝瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　 丝瓜；猪肉；洋葱；老干妈豆豉；老抽；白糖；盐；淀粉；油；香油；鸡精； 比较开胃过瘾的丝瓜吃法，汤汁留的多一些，还会是拌凉面的爽口面卤，开胃、下饭！ 做法和步骤
  • 1 丝瓜洗净，用刨皮器刨皮；丝瓜切滚刀块；洋葱切碎。
  • 2 猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀；炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软；加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白。
  • 3 煸炒至猪肉发白，变色；加入丝瓜，煸炒；加入少许清水；炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘。
  • 4 唠叨：猪肉提前腌渍，更加容易入味，加入淀粉，口感也更加细嫩；加入清水少许，根据自己需要而定，如果是为了打卤吃面条，则可以多加点，多留点，普通的吃法，则加入少许清水即可；丝瓜不许过分炖煮，所以时间不需太长
  饮食特点

       丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
      丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

  【配汤】< span="">榨菜肉丝汤

• 榨菜肉丝汤的做法

  标签: 靓汤　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  榨菜肉丝汤

  减肥瘦身　健脾开胃　 榨菜；肉丝；小青菜；豆腐； 盐；香油； 很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。
  • 3 榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。
  • 4 豆腐也切成小块。
  • 5 锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅。
  • 6 待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。
  • 7 将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
  • 8 很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。
  饮食特点

       腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

  【宝宝餐】< span="">珍珠丸子

• 珍珠丸子的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　家庭餐　

  珍珠丸子

  补气养血　滋阴润燥　 猪肉；鲜藕（可不放）；鸡蛋； 姜；白胡椒粉；料酒；盐；鸡汤（有最好）；生粉；麻油；葱；糯米；做装饰用的香菜；枸杞； 珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。 做法和步骤
  • 1 准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。
  • 2 藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
  • 3 肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可；手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；肉丸大火蒸20分钟即可。
  • 4 小贴士：1、为了避免丸子太干，最后要上桌吃的时候，可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。2、建议肉最好自己剁，用料理机打出来的口感没自己剁的好吃！3、用葱跟枸杞小小做个装饰，插上牙签吃起来方便一点。4、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
  饮食特点

       糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等；是温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。 

• 晚餐

  2011-11-05家常简单菜肴 开胃下饭又低脂

  【主菜】< span="">番茄炒蛋

• 番茄炒蛋的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  番茄炒蛋

  减肥瘦身　“三高”调养　 鸡蛋；番茄；葱；盐；味精；油； 西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，伴随着阵阵恬淡的香味。 做法和步骤
  • 1 1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。
    2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。
    3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐鸡精即可食用。
  • 2 番茄炒蛋是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。
  • 3 一般为西红柿与鸡蛋为主，有的人也喜欢将鸡蛋换为鸭蛋等炒制食用。
  饮食特点

       鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 　　
      番茄：西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

  饮食禁忌

      番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 　
      鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  【副菜】< span="">炒山药

•  炒山药的做法

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  炒山药

  滋阴润燥　 山药（淮山）600克；葱末；姜；白醋；白糖；盐；鸡精； 山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口，又有益身体。 做法和步骤
  • 1 将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了），山药去皮后切菱形片。
  • 2 切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色，将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
  • 3 盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁，锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
  饮食特点

       山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。

  【配汤】< span="">酸菜芋头汤

•  酸菜芋头汤的做法

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  酸菜芋头汤

  减肥瘦身　“三高”调养　 酸菜100克；芋头200克；豆腐皮50克；小葱两个；浓汤宝一个（用盐等调料代替也可）； 秋凉，人们大多要加强肉类食物以增加营养，增强体质，以抵抗将来的严冬的寒冷。可经过一夏的折磨，脾胃虚寒的人受不了大鱼大肉，应该选一些素食进补，如：红薯、包心菜、萝卜、芋头，而芋头则是首选。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。
  • 3 芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎。
  • 4 锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。
  • 5 小贴士：1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份；2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香；3、芋头要选子芋，不用母芋；4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。5、这是一道快手菜，所以选用了浓汤宝，不过为了健康，这类的浓汤宝还是少吃为好。
  • 6 芋头属于碱性食物，又富含纤维素，不仅有助于消化，还能促进胃肠运动、预防便秘。是营养美味的应景美食哦！俗话说，芋头是秋补素食一宝，真的是当之无愧哦，也许你吃过太多的芋头做法，但用芋头做汤也许是秋季最清润的吃法，你要不是尝试下呢？
  饮食特点

       芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

  【宝宝餐】< span="">酱烧豆干

• 酱烧豆干的做法

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  酱烧豆干

  减肥瘦身　“三高”调养　 豆腐干；红椒；大蒜；黄豆酱； 上班族最爱的10分钟零难度版下饭菜，酱汁浓郁，富含丰富的植物蛋白。 做法和步骤
  • 1 豆腐干洗净切小方块；
  • 2 红椒洗净切小块、大蒜切斜刀；
  • 3 锅中放适量油，将大蒜白色部分下锅爆香；
  • 4 放豆干拌炒1分钟；
  • 5 放黄豆酱适量；
  • 6 大火拌炒2-3分钟入味；
  • 7 放红椒、大蒜；
  • 8 大火稍稍拌炒即可。
  • 9 提醒：先爆香部分放大蒜白色部分，别放叶子；黄豆酱本身很咸的，我豆干量不多，所以我没放盐，如果你做的量比较多，那再搁点儿盐；基本上不用勾芡，黄豆酱本身就很稠的。
  饮食特点

       豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。