股癣可以治好吗:花生烘糕-食品手册

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:56:23

花生烘糕

花生烘糕 ：

拌制花生仁→擦粉装盆→炖糕→切糕→烘糕→包装→成品

 主要工艺参数：

拌制花生仁：将糖浆与瓣子花生仁、芝麻、香草粉拌匀。

（2）擦粉装盆：将900g搅糖与675g糕粉在案台上揉至滋润并过筛，分成三份。1份装锡盆，压平做底子；拌糖花生仁325g与1份糕粉拌和，后装入盆内做夹心；再将令一份糕粉铺面子，擀平，压紧。然后放入热水锅内（水温80℃左右）蒸15min，取出切成3大条，存放到第二天切片。每盆出品1.8kg。

（3）切糕、烘糕：将糕坯切成1.5mm后的片，摆入烤盘，并摊成梯形，每盘三梯，放入60—80℃烘箱内烘制12h，当表面带黄色和碎断时，即可出烘箱，包装后即为成品。

 产品所用的标准：

GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 

 关键设备：

饼干、糕点加工机械

化糖锅 熬糖锅 烘箱 切片机


 

 

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