既有害又有益，离不开。    就举食品防腐剂，应该是大家觉得对人体最有害的食品添加剂。但是确不能离开它，而且它贡献其实很大。食品防腐剂是一类食品添加剂，它能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。    食品在贮存过程中，微生物借助食品中的水、蛋白质等营养物质大量繁殖，而微生物在代谢过程中会产生小分子的有毒物质，危害到人体健康。比如“肉毒菌”，它能产生世界上最毒的物质――“肉毒素”，这种毒素只需l克便可毒死200万人；而“黄曲霉”，它所产生的“黄曲霉毒素”是最强的致癌物质之一。黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的20倍，而肉毒素是氰化钾的2万倍。此外还有痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等。如果食品在加工和储存过程中沾染了这些有害微生物，对消费者来说实在是太可怕了。    目前，大多数的食品企业不能保证无菌包装，我们可以想象若没有食品防腐剂，对于现代食品工业是一件多么可怕的事情。以我国使用10万吨化学合成防腐剂，平均按1‰添加剂量计算，每年使1亿吨食品不腐败变质。平均每吨食品按3000元计算，若不添加防腐剂，直接经济价值达3000亿元！据FDA的估算，世界上每年约有20％以上的粮油以及食品因腐败变质而造成巨大浪费，经济损失高达170亿美元。可见，食品工业是离不开食品防腐剂的，发达国家也不例外。   虽然食品防腐剂被广泛应用，但目前在防腐剂的应用中出现的安全问题仍不容忽视。综合起来主要有以下几方面：   1、超标、超范围使用：某些厂商为了迎合某些消费者认为保质期越长，食品质量越好的错误认识，在食品加工时超标准大量使用；某些企业在往食品中添加防腐剂时，并未考虑原料中已添加的防腐剂的量造成超标等。   2、违规使用：某商家为使食品保持新鲜的感官性状，置消费者健康不顾，使用国家明令禁止使用于食品的防腐剂。如福尔马林浸泡海菜、鱿鱼、海参、猪肚(牛肚)等，严重影响消费者身体健康。   3、过分夸大食品防腐剂的作用：食品防腐剂是在一个相当长的时间段控制微生物生长，并不能杀死微生物，不少生产者对此认识不清，而把防腐剂混同于消毒剂、杀菌剂，从而忽视在其他方面的消毒，造成产品中微生物指标超标。    4、使用劣质防腐剂：为降低食品生产成本，使用质次、价廉毒副作用大的劣质防腐剂，只顾自家利益而损害消费者健康权益。   总之，不管是作为消费者还是食品生产企业的角度，我们都该理性看待食品添加剂，认识到正是添加剂的存在，才让我们有机会吃到全国各地的食品；正是添加剂的存在才有效的防止食物中毒的发生，这一点无疑是有益于食品安全；但同时，也应懂得食品防腐剂使用不当会有一定副作用，长期过量摄入会对身体健康造成损害。   本人读食品工程的，从事食品添加剂行业，但对食品添加剂的看法还是算客观的。

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