黄勇女朋友轩轩全名:蔬菜类

各种食物的属性功效及归经(4)蔬菜类

第四节　蔬菜类

本文源于meishi4.com

冬瓜
【异名】　白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
【来源】　为葫芦科植物冬瓜的果实。
【化学成分】　每０。５公斤含蛋白１。５克、糖８克、粗纤维１５克、钙７２毫
克、磷４５毫克、铁１。１毫克、胡萝卜素０。０４毫克、硫胺素０。０４毫克、 copyright meishi4.com 美食肆

核黄素０。０８毫克、尼克酸１。１毫克、维生素Ｃ６１毫克。
【性味归经】　甘、淡，凉。入肺、大肠、小肠、膀胱经。
【功效主治】　利水，消痰，清热，解毒。主治水肿胀满，脚气，淋证，咳喘痰鸣
，暑热烦闷，消渴，泻痢，痈肿，痔漏。解鱼毒、酒毒。
【用法】　煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或生冬瓜外敷。本品性凉，不宜生食，
脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄者忌食。 美食肆 meishi4.com

南瓜
【异名】　麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、伏瓜、饭瓜等。
【来源】　为葫芦科植物南瓜的果实。
【化学成分】　果肉含瓜氨酸２０。９％毫克和精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺
嘌呤、胡萝卜素、维生素Ｂ、抗坏血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等
。
【性味归经】　甘，温。入脾、胃经。
【功效主治】　补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
【用法】　蒸，煮食，或煎汤服；外用捣敷。本品熟食补益、利水；生用驱蛔、解
毒。

内容来自meishi4.com

丝瓜
【异名】　天丝瓜、天罗、蛮瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、
缣瓜。
【来源】　为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。
【化学成分】　含皂甙、丝瓜苦味质、粘液、瓜氨酸、本聚糖、脂肪、维生素Ｃ、
维生素Ｂ等。
【性味归经】　甘，凉。入肝、胃经。
【功效主治】　清热化痰，凉血，解毒。主治热病身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔瘘
，崩带，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿。
【用法】　烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。体虚内寒者不宜多食。 meishi4.com

芹菜
【异名】　旱芹、和兰鸭儿芹、香芹、蒲芹等。
【来源】　为伞形科植物旱芹的栽培品全草。
【化学成分】　含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、
糖类等。【性味归经】　甘、苦，凉。入胃、肝经。
【功效主治】　平肝清热，祛风利湿。主治高血压，眩晕头痛，面红目赤，血痢，
痈肿。
【用法】　炒食，煎汤饮；捣汁或捣烂外敷。 内容来自meishi4.com

菠菜
【异名】　菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。
【来源】　为藜科植物菠菜的带根全草。
【化学成分〕　可食部分每１００克含蛋白质２克、脂肪０。２克、碳水化合物２
克、钙７０毫克、磷３４毫克、铁２。５毫克、胡萝卜素２。９６毫克、硫胺素０
。０４毫克、核黄素０。１３毫克、尼克酸０。６毫克、抗坏血酸３１毫克、草酸
０。１克、芸香甙１７毫克、氟１。１毫克、多量ＡＬＰＨＡ－生育酚、６－羟甲
基喋啶二酮；叶含锌５６－６８毫克／公斤（干重）、叶酸１。２２微克／克、氨
基酸、叶黄素、ＢＥＴＡ－胡萝卜素、新－ＢＥＴＡ－胡萝卜素Ｂ、新－ＢＥＴＡ
－胡萝卜素Ｕ、ＡＬＰＨＡ－菠菜甾醇、豆甾烯－７－醇、胆甾醇、甾醇酯、甾醇
甙、万寿菊素、菠叶素等；根含菠菜皂甙Ａ、Ｂ。 本文源于meishi4.com
【性味归经】　甘，凉。入大肠、胃经。
【功效主治】　养血，止血，敛阴，润燥。主治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，
大便涩滞。近来用以治贫血。
【用法〕　微炒或煮熟食，沸水氽后食，煎汤服。体虚便溏者不宜食用。 美食肆 meishi4.com

  美食肆 meishi4.com

山药
【异名】　薯蓣、山芋、诸薯、延草、王（茅去掉下边一撇）、薯药、山（艹下诸
）、淮山药。
【来源】　为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
【化学成分】　含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉（１６％）、糖蛋白、自由氨基酸、
止杈素、多酚氧化酶、维生素Ｃ、３，４羟基苯乙胺，其粘液质中含甘露聚糖与植
酸。
【性味归经】　甘，平。入肺、脾、肾经。
【功效主治】　健脾，补肺，固肾，益精。主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴
，遗精，带下，小便频数。
【用法】　去皮鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。 meishi4.com

萝卜
【异名】　莱菔、荠根、罗服、萝白、（艹下突）、紫菘、秦菘。
【来源】　为十字花科植物莱菔的新鲜根。
【化学成分】　含葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、
苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸、维生素Ｃ、甲硫醇、莱菔甙等。
【性味归经】　辛、甘、凉。入肺、胃经。
【功效主治】　消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。主治食积胀满，痰嗽失音，
吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。
【用法】　生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。脾胃虚
寒者勿食。
胡萝卜
【异名】　红萝卜，胡芦菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔。
【来源】　为伞形科植物胡萝卜的根。
【化学成分】　含ＡＬＰＨＡ－、ＢＥＴＡ－、ＧＡＭＡ－、和ＥＰＳＩＬＯＮ－ meishi4.com
胡萝卜素，番茄红素、六氢番茄红素等多种胡萝卜素，维生素Ｂ１，Ｂ２和花色素
。含糖３－１５％、脂肪油０。１－０。７％、挥发油０。０１４％、伞形花内酯
及咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸等。
【性味归经】　甘，平。入肺、脾经。
【功效主治】　健脾，化滞。主治消化不良，久痢，咳嗽。
【用法】　生、熟食均可　访食能安五脏，增食欲，滋肾阴，壮元阳。 内容来自meishi4.com

藕
【异名】　莲藕、莲根。
【来源】　为睡莲科植物莲的肥大根茎。
【化学成分】　含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素Ｃ、焦性儿茶酚、Ｄ－没食子
儿茶精、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素以及过氧化物酶。
【性味归经】　甘，寒。入心、脾、胃经。
【功效主治】　生者能清热、凉血、散瘀，治热病烦渴，吐血，衄血，热淋。熟者
能健脾、开胃、益血、生肌、止泻。
【用法】　生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
【附】　藕节：煎汤内服顺气宽中；炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。 美食肆 meishi4.com

毛笋
【异名】　笋、茅竹笋、猫竹笋。
【来源】　为禾本科植物毛竹的苗。
【化学成分】　每１００克可食部分含蛋白质２。６克、脂肪０。２克、碳水化合
物７。０克、磷７６毫克、钙１０毫克、铁０。５毫克以及多糖类成分。
【性味归经】　甘，寒。入大肠、肺、胃经。
【功效主治】　清热化痰，和中润肠。主治痰热壅盛，食胀，大便不畅，麻疹不发
。
【用法】　煎汤，煮食，炒食。小儿脾虚者不宜多食。

meishi4.com

蘑菇
【异名】　口蘑、白蘑、肉蕈、鸡足蘑菇。
【化学成分】　干蘑菇每１００克含蛋白质３５。６克、脂肪１。４克（主要含脂
肪酸、亚油酸）、碳水化合物１４克、钙１００毫克、磷１６２毫克、铁３２毫克
、维生素Ｂ１：０。０２毫克、维生素Ｂ２：２。５３毫克、烟酸５５。１毫克、
维生素Ｃ１毫克，以及多种游离氨基酸，维生素Ａ、Ｂ６、Ｄ、Ｅ、Ｋ、泛酸，生物素和叶酸。 内容来自meishi4.com

【性味归经】　甘，凉。入肠、胃、肺经。
【功效主治】　开胃，理气，化痰，悦神，解毒，透疹，止吐，止泻。主治热病中后期，体倦气弱，口干不食，咳嗽有痰，胸膈闷满，呕吐泄泻，小儿麻疹透发不畅
等。又可用作传染性肝炎、白细胞减少症的辅助疗法。 copyright meishi4.com 美食肆