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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 07:49:31
煎鱼不粘锅的窍门 【 红烧武昌鱼】
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煎鱼不粘锅的窍门 【 红烧武昌鱼】
前几天做了干煎带鱼，有朋友问我你煎鱼为什么不粘锅，其实煎鱼是有窍门的，下面我就说说煎鱼不粘锅的几种方法：
1.鱼洗干净，必须把鱼上面的水控干静。
2.热锅凉油。也就是说锅热后再放油。
3.用姜擦锅。在没煎鱼之前，先用姜把锅擦一遍。
4.鱼下锅后，先不要动，等鱼定型后，在煎另一面。
如果您用以上四种做法煎鱼还是糊锅，我建议您在煎鱼前沾点面粉，或者沾点蛋清、蛋黄、整个鸡蛋都行。或者沾点淀粉。用以上方法煎鱼我相信您一定煎出两面金黄，金灿灿的鱼。发几张煎鱼的图片：
这是处理好的鱼
控干鱼身上的水份
锅中放油 油热放鱼
一面煎完在煎另一面。
武昌鱼具有补虚益脾养血祛风健胃等功能。可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼一般人都可以食用。适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食的人食用。凡患有慢性痢疾的人忌食。
主料：武昌鱼
辅料：葱 姜 蒜 红辣椒
调料：油 盐 冰糖 醋 酱油 料酒 花椒
做法：1. 鱼去鳃.去鳞去内脏，清洗干净。
2. 葱 姜 蒜 冰糖 红辣椒。
3. 控干鱼身上的水份。
4. 油热后煎鱼。
5. 煎另一面。
6. 烹入料酒。
7. 烹入醋。
8. 放酱油。
9. 放 花椒 葱 姜 蒜 红辣椒 冰糖 盐。
提示：把各种调料放在一起，调个碗汁。（我懒没调碗汁直接放的调料）煎完鱼把葱姜蒜花椒红辣椒冰糖放在锅里，放碗汁加水，注意多加水 水要没过鱼，大火烧开，直到汤变粘稠了，关火。