鞍山为什么叫钢都:酿酒坛坛好,做醋缸缸酸
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 08:52:59
酿酒坛坛好,做醋缸缸酸
(2007-09-11 21:13:27) 
转载标签： 知识/探索
我家有个“酒鬼”——就是鄙人在下。逢年过节或者有时来了兴致就跟几个好友买瓶红酒小酌几杯。自从听说可以自家酿葡萄酒，我们全家人都跃跃欲试。于是就试了。 星期五爹地妈咪去批发市场买来了20斤葡萄,在凉水里泡了两小时,然后铺开晾干。我自告奋勇洗干净了从医药公司买来的2个各10斤带着刻度的细口磨沙瓶，然后口向下倒过来晾干。准备工作做好后，星期六开工了。 我事先在网上下了酿酒步骤给老爹，不过为了保险起见，不至于浪费葡萄，他们还请了一个酿酒成功的姐姐来现场指导。我早上吃完早饭，就很兴奋的参与干这项活儿。我一边做一边想起小时候一个断句的故事：酿酒坛坛好做醋，缸缸酸。 把洗净晾干的葡萄一颗一颗挤进瓶里，完全挤破，果肉和果皮都丢进去。最后按1斤葡萄2两糖的比例加进白糖，使劲的把瓶子晃一晃，尽量晃均匀，这第一步就完工了。注意事项一是葡萄上不能有水，据网上某些人说加了水会让酒变酸。注意事项二是塞子不能用瓶子自带的磨口塞，因为酒发酵的时候会放出很多气体，塞得太紧瓶子会爆炸，所以俺妈咪用棉布做了个沙包塞在上面方便透气。注意事项三是葡萄只放三分之二瓶，不能放满，原因同上。疑惑是姐姐说不用加这么多糖，因为我们买的葡萄很甜，不必加太多砂糖，但是网上也有人说加糖量与酒精度成相关。 我爸把酒放在阴凉通风处——我的卧房。到晚上的时候，瓶子里葡萄皮都浮到上面来了；第二天发现很明显的瓶内分层了，上层都是葡萄的果皮和果肉，还浮着很多沫沫，下层是浑浊的红色液体，而且液面升高了，原来只有三分之二瓶的葡萄，已经快到顶了，不过我觉得糖加得多了，到现在还在瓶子底下没化完；今天早上我一醒来就闻到淡淡的酒味了，大喊一声：“爸，我要醉了。” 这真是“暖风熏得化石醉，只把闺房当酒窖。”
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