偶看新闻给女卧底注射毒品电视:自制娇小媚人的法式马卡龙?Macarons
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 14:08:54
chefmaggie
美格煮艺
马卡龙
macaron
分类： Bakery~烘焙~
成份：
糖粉(ICING SUGAR)90克
杏仁粉90克（可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉）
蛋清（2个）约68克
白糖65克
食用色素（可选，今天这里有三款颜色：本色、蓝色、粉红）
夹心成份
黄油 50 克
糖粉 75 克
香草香精 1茶匙
水 1 茶匙
做法：
1．糖粉和杏仁粉在食品加工机里打成非常细的粉末：
2．过筛粉末，如果有大一点的颗粒，需要继续磨碎：
3．在一个无油无水干净的容器里，打发蛋白。打发到软鸟嘴状，渐渐的加入白糖并保持打发状态，蛋白需要打发到硬鸟嘴状（容器中打发好的蛋白倒扣也不会流出）：
5. 把过筛好的糖粉和杏仁粉末分三次加入打发好的蛋白，每次都需要翻拌均匀：
6. 烤盘上放羊皮纸或者硅胶垫。把翻拌均匀的蛋白杏仁液装入裱花袋，垂直挤出直径3厘米的圆：
7. 圆点挤好后，把烤盘震动几下。放置15分钟左右，入烤箱.
8. 烤箱温度300F/150C，烤10分钟后，温度调至275F/135C再烤8分钟左右。
夹心制作
将所有材料放在一起，用小的手持电动搅拌器打至平滑。
Tips:
1.第一次做宜小批量分批烤，如果有问题可以调整。
2.熟悉你的烤箱，例如温度以及烤盘位置的影响。
3.硅胶烤垫很方便。
4.裱花头要垂直。
5.杏仁粉如果是自己打的，一定要细腻，这直接影响表面平滑
6.如果开裂，可以尝试调整烤盘上下位置。
7.如果需要不同颜色可以加相应的食用色素,2-3滴。
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