五环之歌算侵权吗:【一学就会家常菜1288例彩图版】十、厨房小窍门148个

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:35:10
  

【一学就会家常菜1288例彩图版】十、厨房小窍门148个

 

    本书收录了炝拌类；熘炒类；焖烧类；蒸烤类；煲炖煮类；煎炸类；汆涮类；腌卤酱类;主食类；厨房小窍门等各种美食的制做方法和烹饪常识与技巧，是一本非常全面的厨房宝典，图文并茂，一学就会，一看就懂。就算不会做菜的人，照图一步步做，也能做出一桌好菜。 本博就分别将八类做菜技法，一一编辑给大家，供大家学习并与家人共尝自己亲手做的美食与温馨。

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目录

厨房小窍门

  • 选购识别
  • 如何选购新鲜羊肉
  • 如何选购新鲜牛肉
  • 如何识别处理过的牛百叶
  • 如何选购活鸭
  • 如何选购烧鸡
  • 如何选购灌肠制品
  • 如何选购皮蛋
  • 如何选购小鱼干
  • 如何挑选新鲜牡蛎
  • 如何选购新鲜贝肉
  • 如何选购菠菜
  • 如何选购新鲜蘑菇
  • 如何选购优质豆腐
  • 如何选购腐竹
  • 如何挑选木瓜
  • 如何购买红枣
  • 如何挑选松仁
  • 如何选购核桃
  • 如何挑选面包
  • 如何选购白砂糖
  • 如何选购黑米
  • 如何识别小米的好坏
  • 辨识用姜黄粉染色的小米
  • 如何识别增白面粉
  • 如何识别掺假蜂蜜
  • 如何选购酸奶
  • 如何鉴别优劣豆浆
  • 如何识别优质茶叶
  • 如何选购葡萄酒
  • 如何选购猪油
  • 如何识别生抽和老抽
  • 如何识别掺假香油
  • 如何区别烹调油与色拉油
  • 如何识别优质味精
  • 如何选购花椒
  • 储存保鲜
  • 蔬菜不宜在冰箱中久存
  • 叶菜类蔬菜的保鲜方法
  • 怎样长时间保存香菜
  • 洋葱巧藏
  • 青椒储存小窍门
  • 如何保鲜玉米
  • 如何防止萝卜糠心
  • 冬笋如何保存
  • 如何保存皮蛋
  • 鱼如何保鲜
  • 大米储存方法
  • 米饭如何防馊
  • 绿豆保存方法
  • 牛奶如何保鲜
  • 大蒜保存法
  • 怎样保存鲜姜
  • 怎样保存柠檬
  • 小磨香油保鲜法
  • 米酒保鲜法
  • 保存奶酪的几个妙招
  • 酱油防霉小窍门
  • 白糖保鲜法
  • 如何保存碘盐
  • 巧手储存面包
  • 清洗处理
  • 黄鱼如何清洗
  • 巧洗活鸡、活鸭
  • 虾的泥肠如何去
  • 鲜蘑菇的清洗方法
  • 如何泡发干货
  • 黄花菜如何泡发
  • 百合如何泡发
  • 泡发蛤蜊干的窍门
  • 如何涨发肉皮
  • 泡发鱼翅的方法
  • 巧去牛肝异味
  • 如何去鸡肉腥味
  • 去鱼胆苦味小窍门
  • 如何去除甲鱼腥味
  • 如何去带鱼的白膜
  • 如何让柿子除涩
  • 如何让竹笋脱涩
  • 巧去蛋壳
  • 正确的握刀方式
  • 常用刀功技法
  • 炝拌熘炒
  • 炒、煮蔬菜如何保色
  • 烹炒速冻蔬菜的方法
  • 如何炒出鲜美的土豆丝
  • 自制美味酸菜丝
  • 素炒青椒小窍门
  • 如何炒茄子味更香
  • 如何炒油菜
  • 如何炒白菜能保持鲜香
  • 豆腐如何炒
  • 怎样烹制酱油黄豆
  • 炒鸡蛋巧放糖
  • 炒蛋不宜用锅铲
  • 炒腰花小窍门
  • 如何炒不油腻的回锅肉
  • 酱爆鸭片如何做
  • 如何炒田螺
  • 炒虾球怎样选虾
  • 焖烧
  • 砂锅焖米饭如何做
  • 如何烧牛排
  • 橘皮烧肉味道好
  • 巧烧美味鱼片
  • 巧用高压锅烧鱼
  • 如何烧出美味鱼虾
  • 蒸烤煎炸
  • 怎样蒸西瓜鸡
  • 蒸锅水知多少
  • 怎样烤鹅肉
  • 巧烤馒头片
  • 如何防止烤肉又硬又焦
  • 烤肉怎样节约时间
  • 凉烤鸭如何回热
  • 烤鱼如何防粘网架
  • 煎鸭脯的窍门
  • 咕肉制作诀窍
  • 炸蹄膀小窍门
  • 如何炸鱼味道香
  • 炸肉皮小窍门
  • 家常炸鸡肉的招数
  • 如何炸使香酥鸭外皮酥脆
  • 如何炸出好吃的鸡柳
  • 如何使炸出的乳鸽皮脆肉嫩
  • 炸豆腐的窍门
  • 巧用酱油炸酱
  • 氽涮腌卤酱
  • 巧腌酸辣疙瘩
  • 腌渍酸白菜的方法
  • 如何腌糖醋蒜
  • 卤猪肝的窍门
  • 怎样腌制五香蛋
  • 巧做风味腌黄瓜
  • 煲炖熬煮
  • 如何煮元宵
  • 如何炖老鸭易烂
  • 煮骨头放萝卜
  • 如何煮破皮蛋
  • 怎样使老鸡老鸭肉变嫩
  • 制汤怎样掌握水温
  • 煮骨头汤的秘籍
  • 怎样除去汤面的浮油
  • 巧用旺火做奶汤
  • 煮豆粥的好吃节能方法
  • 如何让咸汤变淡
  • 怎样用冷饭煮粥
  • 清粥加少许盐，可增加甜味  
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